Đồ nướng là kiểu ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Bạn cứ để ý xem, những món ăn cần có đồ chấm cũng phải có loại nước chấm riêng đi kèm. chẳng hạn như gà luộc chấm muối tiêu chanh, hải sản nướng có muốn ớt xanh; lòng luộc, bún đậu thì ăn với mắm tôm… Tuy nhiên, ăn đồ nướng mà không có nước chấm chuẩn thì bạn sẽ không bao giờ cảm nhận hết được hương vị tuyệt vời của nó, dù là thịt nướng hay hải sản nướng.
Có thể nói nước me chấm đồ nướng chua ngọt là linh hồn của món ăn, giúp mùi vị của các loại thịt thêm phần đậm đà, thơm ngon. Chính vì vậy, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước me chấm đồ nướng chua ngọt, giúp bạn trổ tài thực hiện một món ăn ngon và dễ ăn để chiêu đãi cả nhà của mình, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh nhé.
Còn chần chừ gì nữa, những miếng đồ nướng đậm đà gia vị ướp quyện trong phần nước chấm chua ngọt thơm ngon đang chờ đón bạn cùng gia đình. Hãy vào bếp ngay để thực hiện với NGON-AZ nhé!
Nguyên liệu pha nước chấm đồ nướng
- Me tươi: loại ương ương gần chín: 50 gr
- Nước mắm ngon: 25 ml
- Đường: 50 gr
- Nước lọc: 200 ml
- Tỏi, ớt, sả
Các bước làm nước me chấm đồ nướng
Bước 1: Sơ chế me
Với me, sau khi mua me về, bạn rửa sạch với nước rồi bóc bỏ vỏ. Sau đó, bạn cho phần thịt me vào một bát nước nóng, dầm nhẹ cho thịt me nát ra lẫn vào trong nước. Bạn ngâm nước me như thế trong khoảng 15 – 20 phút rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt và bỏ cặn đi. Với nước cốt có được, bạn hòa thêm một ít nước đun sôi để nguội nữa, khuấy đều lên để tan hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ. Sả thì rửa sạch, bỏ lớp vỏ già ngoài cùng rồi thái mỏng và băm nhỏ. Còn ớt, bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ. Tất cả đều để riêng ra hết nhé.
Bước 3: Đun me với hôn hợp nguyên liệu
Bạn bắc một chiếc chảo sạch lên bếp, chảo nóng rồi thì cho nước cốt me vào, nêm với một chút nước mắm, đường và ớt băm, khuấy đều và đun sôi lên. Khi thấy nước me sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để nước me sánh lại.
Bước 4: Bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, đun nóng rồi cho sả, tỏi vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho phần nước sốt me đã đun ở bước 3 vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Lúc này, bạn bật lửa to, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi nước sốt me sôi lên là được.
Lưu ý: Các bạn có thể làm nước cốt me số lượng lớn để sử dụng nhiều lần nếu bạn hay làm đồ nướng. Nước cốt me các bạn cho lên bếp, nấu cho đến sệt sệt lại, để nguội rồi cho ra lọ tủy tinh cất trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần muốn ăn hoặc có đồ chấm, bạn chỉ việc múc sốt me ra nêm thêm mắm, đường, tỏi ớt là xong.
Cách 2: Làm sốt me Thái chấm đồ nướng
Cũng tương tự như món nước me trên, sốt me Thái cũng rất thích hợp cho món nướng: Thịt nướng, lòng nướng, mề gà nướng… Đặc trưng của sốt me Thái là chua thanh nhẹ nhàng mùi vị của me, ngọt của đường thốt nốt mà không gắt, thêm chút cay thơm từ hành tím và ớt.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm 40 ml
- Nước cốt me 50 ml
- Đường thốt nốt 100 gr
- Ớt bột 20 gr
- Hành tím 50 gr
- Ngò gai 5 gr
Cách pha sốt me Thái chấm thịt nướng
Bước 1: Các bạn sử dụng hết lượng nước mắm, nước cốt me và đường nốt đã chuẩn bị bên trên cho vào chảo nhỏ, đun lửa cho đến khi đường tan hết.
Lưu ý: Khi sử dụng nước mắm có độ đạm cao từ 40 độ trở lên thì chỉ nên sử dụng khoảng 30ml. Ở đây, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và cốt me cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 2: Cũng cho hết lượng 20gr ớt bột, 50gr hành tím thái lát mỏng và một ít ngò gai [tùy ý] vào chảo đảo đều.
Bước 3: Hãy đun nhỏ nửa để hỗn hợp trên sôi nhẹ cho đến khi nước sốt sệt sệt keo lại thì tắt bếp rồi để nguội. Đối với bạn nào sử dụng chảo gang thì nên tắt bếp sớm hơn vì nhiệt của chảo gang giữ lâu hơn không nước sốt me thịt nướng sẽ thành đường đen mất.
Pha chế nước sốt me Thái này dễ mà không dễ. Dễ vì nguyên liệu dễ tìm, cách làm cũng đơn giản nhưng để nêm mắm me sao cho ngon, đủ vị thì cũng không phải là chuyện nhỏ đâu nhé. Với nước sốt me này bạn có thể chấm hoặc cho đồ nướng vào nấu chung với sốt trên bếp để gia vị thấm đều hơn.
Tạm kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong 2 cách làm nước me chấm đồ nướng chua chua, ngọt ngọt và thơm cay nức mũi rồi đấy. Giờ thì chỉ việc cùng gia đình mình thưởng thức một bữa nướng hoàn hảo mà thôi. Chắc chắn rằng sau khi thưởng thức xong, không một ai là có thể quên được dư vị của món ăn kèm với nước chấm me này đâu đấy. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết pha chế nước chấm me với mọi người nữa nhé!