Cách ướp ức gà chiên

Ức gà là phần thịt giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Sau đây, VinID xin mách bạn 2 công thức làm ức gà chiên nước mắm đậm vị, giòn dai như ngoài quán để bạn trổ tài làm bếp chiêu đãi gia đình nhé.

1. Cách làm ức gà chiên nước mắm

Nguyên liệu [khẩu phần: 2 người]:

• Ức gà: 300g
• Ớt bột: 2 muỗng
• Nước mắm: 10g
• Muối
• Giấm
• Đường
• Dầu ăn
• Bột bắp: 1 muỗng

Cách làm:

• Ngâm ức gà trong nước muối pha loãng, chà nhẹ cho sạch rồi rửa lại với nước, để ráo.
• Ướp gà khoảng 10 15 phút với giấm và muối.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu nóng thì cho ức gà vào chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng 2 mặt thì gắp ra để cho ráo dầu.
• Bắc chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho tiếp 1 2 muỗng giấm và nước mắm vào, khuấy đều.
• Pha loãng bột bắp bằng 1 ít nước, cho bột và ức gà vào chảo nước mắm nấu lửa liu riu cho sệt lại là hoàn tất.

2. Cách làm ức gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu [khẩu phần: 2 người]:

• Ức gà không da: 400g
• Tỏi băm
• Nước mắm
• Đường
• Dầu ăn
• Bột chiên giòn
• Muối

Cách làm:

• Rửa ức gà với muối để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Nhúng ức gà vào bột chiên giòn.
• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu, đợi dầu nóng thì cho ức gà vào chiên đến khi chín vàng đều cả 2 mặt là được.
• Pha sẵn 2 muỗng đường với 1 muỗng nước mắm, khuấy đều cho tan.
• Bắc chảo sạch lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho 2 muỗng đường vào nấu đến khi đường chảy ra, có màu cánh gián.
• Thêm hỗn hợp mắm đường, rồi cho ức gà vào đảo đều và nấu lửa liu riu tới khi thấm là hoàn tất.

3. Bí quyết làm ức gà chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà

• Chọn ức gà ngon: Nếu mua ức gà có da, nên chọn da trắng vì dai và ngon hơn. Nếu mua ức đã bỏ da, nên chọn loại có ít sọc kẻ trên thớ thịt vì sọc nhiều thì protein và chất béo ít, thịt cũng khó thấm gia vị hơn.
• Sơ chế ức gà kỹ để không còn mùi tanh: Loại bỏ phần da, lấy muối chà xát rồi vừa chà vừa bóp bằng hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo. Hoặc pha hỗn hợp nước cốt chanh để ngâm ức gà trong 15 20 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
• Khi làm hỗn hợp nước mắm, đường, tỏi thì cần để lửa vừa, đảo đều tay tránh trường hợp đường đổi màu, vón cục hay khét.
• Khi chiên ức gà, nên để lửa vừa phải để gà vừa chín tới không bị cháy.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thể trổ tài chế biến món ức gà chiên nước mắm đậm đà như ngoài quán để chiêu đãi gia đình. Đừng quên tải app VinID để mua online ngay ức gà ngon, sạch cùng những nguyên liệu khác tại hệ thống siêu thị VinMart toàn quốc nhé.