100g Cà phê có bao nhiêu caffeine?
Nội dung:
Để trả lời câu hỏi này chúng ta cũng xem xét thành phần dinh dưỡng của 100g cà phê sẽ bao gồm những gì?
Bảng thành phần dinh dưỡng của 100g cà phê nguyên chất
Natri2 mgKali49 mgProtein0,1 gCaffeine40 mgMagnesi3 mgCalci2 mgDựa vào bảng thành phần ở trên ta dễ dàng thấy được lượng caffeine có trong 100g cà phê trung bình sẽ rơi vào khoảng 40mg.
Hàm lượng caffeine trong 100g cà phê có thể thay đổi?
Như đã tìm hiểu ở phần trước, trong 100g cà phê có khoảng 40mg caffeine, tuy nhiên có thể bạn chưa biết hàm lượng caffeine vẫn có thể thay đổi bởi một số yếu tố dưới đây:
Từng loại cà phê khác nhau mà lượng caffeine của chúng sẽ khác nhau.
Ví dụ:
- Trong cà phê Arabica có hàm lượng caffeine ít hơn cà phê Robusta khoảng 2,2%.
- Trong cà phê Decaf [cà phê đã được khử caffeine] thì hàm lượng caffeine chỉ còn khoảng ~3%,…
Theo dõi bảng dưới đây để thấy được sự thay đổi caffeine của từng loại cà phê
Vùng trồng cà phê ảnh hưởng tới lượng caffeine trong cà phê
Yếu tố quyết định đến hàm lượng cafeine có trong cà phê bạn đang sử dụng chính là cà phê được trồng tại các vùng đất khác nhau sẽ có lượng cafeine khác nhau. Cà phê được trồng ở vùng đất đỏ bazan khu vực Tây Nguyên sẽ khác so với cà phê được trồng ở Sơn La.
Cách pha chế cà phê khác nhau cũng khiến lượng caffeine thay đổi
Theo dõi bảng thống kê dưới đây để thấy được rõ hơn sự khác biệt của lượng caffeine trong cà phê thay đổi khi pha bằng nhiều phương pháp khác nhau!
Bảng thống kê lượng caffeine trong một ly cà phê theo các phương pháp pha khác nhau
Classical espresso122mgper 30ml cupSpecialty espresso[pha chế theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Specialty Mỹ]
75mgper 18ml cupEspresso Caffè Firenze42mgper 30ml cupỦ lanh [Cold brew]149 mgper 120ml cupPha chế bằng bình Moka51mgper 40ml cupFrench press 62mgper 120ml cupV60 [Phương pháp pha nhỏ giọt với bộ lọc]89 mgper 120ml cupPha kiểu ngâm bằng tay[manual plunger]
93mgper 120ml cupDựa vào bảng này có thể thấy được, trong đó phương pháp chiết xuất cà phê espresso nguyên bản được cho là có khả năng chiết xuất ra lượng cafeine lớn nhất khoảng 122mg cho 30ml và phương pháp French press [chiết xuất cà phê bằng cách ngâm cà phê trong nước nóng khoảng 3 phút và thưởng thức] chiết xuất ra loại cà phê có lượng cafeine thấp nhất! Qua những số liệu trên ta thấy được: tùy vào từng phương pháp pha khác nhau mà lượng cafeine trong cà phê sẽ khác nhau!
Mức độ rang cũng ảnh hưởng đến lượng caffeine trong cà phê
Cách rang cà phê cũng ảnh hưởng tới lượng caffeine trong cà phê. Cà phê rang nhẹ: Light roast sẽ có lượng caffeine cao hơn so với cà phê rang đậm Dark roast. Mức độ rang từ 215-230 độ C được xem là mức độ rang đạt tiêu chuẩn. Cách rang hạt cà phê Arabica nhạt màu với chất lượng cao, được xử lý và chuẩn bị đúng cách sẽ cho lượng cafeine cao.
Tóm lại: Ta có thể tính trung bình 100g cà phê nguyên chất sẽ có xấp xỉ 40mg caffeine!
Một người bình thường có thể nạp vào cơ thể bao nhiêu caffeine?
Để có thể tính được lượng caffeine trung bình một người bình thường có thể nạp vào cơ thể là bao nhiêu, bạn đọc có thể tham khảo và tính theo công thức sau:
Lượng caffeine có thể tiêu thụ = 6mg x Trọng lượng cơ thể [kg]
Tức là, khi bạn nặng khoảng 70kg, ta sẽ có công thức tính lượng caffeine tiêu thụ như sau: 6mg x 70 = 420mg
=> Một người có trọng lượng khoảng 70kg sẽ có mức tiêu thụ caffeine vào khoảng 420mg mỗi ngày.
Tương tự chúng tôi đã có một vài kết luận dưới đây như sau:
- Người lớn khỏe mạnh và không có các yếu tố bệnh lý với caffeine: 300-400 mg Caffeine một ngày [Khoảng 5 cốc cà phê espresso]
- Trẻ em [13-18]: 100 mg mỗi ngày.
- Phụ nữ có thai : Không hơn 100-200 mg mỗi ngày.
Tuy nhiên đây cũng là cách tính tương đối, vì còn tùy thuộc vào độ nhạy và phản ứng của cơ thể từng người mà bạn có thể sử dụng nhiều hơn hoặc thấp hơn lượng caffeine đã tính toán!
Caffeine đối với sức khỏe con người
Caffeine có liên quan tới một số bệnh mãn tính như sau cần lưu ý:
Người mắc các bệnh về tim mạch
Bản thân caffeine là một chất kích thích, làm tăng nhịp tim và huyết áp. Do đó, những người mắc bệnh tim hoặc tăng huyết áp nên hạn chế caffeine để không nạp quá 200 mg mỗi ngày vào cơ thể và cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ caffeine!
Người mắc tiểu đường tuýp 2
Phần lớn các nghiên cứu cho thấy rằng caffeine không làm tăng nguy cơ của một người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, những người đã được chuẩn đoán với bệnh tiểu đường loại 2 nên hạn chế tiêu thụ caffeine khoảng dưới 200mg mỗi ngày hoặc theo hướng dẫn của bác sĩ về lượng caffeine tiêu thụ. Vì caffeine có thể làm giảm quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân tiểu đường.
Phụ nữ có thai hoặc đang trong thời gian cho con bú
Việc sử dụng cà phê hoặc thức uống chứa caffeine trong khi mang thai thường được tranh luận bởi các chuyên gia y tế. Từ các nghiên cứu có thể tóm tắt những tác động được tính đến bao gồm tăng tỷ lệ nguy cơ sẩy thai, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, tăng tỷ lệ sinh sớm…Qua đó các nghiên cứu của rường Cao đẳng Mỹ về Phụ Khoa chỉ ra phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ quá 200mg cafeine mỗi ngày, đồng thời Tổ chức Y tế Thế giới cũng khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai và cho con bú không tiêu thụ quá 300mg mỗi ngày.
Nói tóm lại, để an tâm phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ quá 200mg caffeine hoặc ít hơn trong một ngày sẽ giảm thiểu nguy cơ ảnh hưởng đến thai nhi.
Người trầm cảm, dễ mất ngủ nên tránh dùng caffeine
Đặc biệt việc sử dụng caffeine vào buổi tối sẽ khiến cơ thể bạn bồn chồn, tim đập nhanh và khó đi vào giấc ngủ. Vậy nên nếu bạn thuộc nhóm người mắc các bệnh về tâm lý và khó ngủ thì nên hạn chế sử dụng caffeine, đặc biệt là buổi tối.
Những người cơ địa siêu nhạy cảm với Caffeine
Đối với những trường hợp quá nhạy cảm với caffeine rất khó để xác định chính xác giới hạn an toàn về hàm lượng caffeine. Một số người có thể có một tách cà phê [100mg-120mg] vào buổi sáng mà vẫn mất cả giấc ngũ tối hôm đó. Vì vậy cà phê Decaf [cà phê đã khử Caffeine] là lựa chọn cho những ai vẫn muốn thưởng thức cà phê.
Lời kết
Trên đây là những chia sẻ về vấn vấn đề caffeine, rất mong bài viết đã cung cấp cho bạn đọc những cái nhìn tổng quan nhất về caffeine đối với sức khỏe con người. Mọi đóng góp cũng như quan tâm về các vấn đề liên quan tới cà phê và sức khỏe, bạn đọc vui lòng liên hệ: