Ví dụ, gạo lứt chứa phenol và flavonoid, hai loại chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.
- Căng thẳng oxy hóa có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim, một số loại ung thư và lão hóa sớm.
- Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong gạo lứt giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử không ổn định gọi là gốc tự do và giảm viêm trong cơ thể.
- Các nghiên cứu cho thấy rằng các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong gạo có thể là nguyên nhân dẫn đến tỷ lệ thấp các bệnh mãn tính nhất định ở các khu vực trên thế giới nơi gạo là thực phẩm chủ yếu.
Tóm tắt: Gạo lức giàu dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
- Gạo lứt có tốt cho giảm cân không?
- Thay thế các loại ngũ cốc tinh chế hơn bằng gạo lức có thể giúp bạn giảm cân .
- Các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, mì ống trắng và bánh mì trắng thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng mà ngũ cốc nguyên hạt như gạo lức chứa đựng. Ví dụ, một cốc [158 gram] gạo lứt chứa 3,5 gam chất xơ, trong khi gạo trắng chứa ít hơn 1 gram.
- Chất xơ giúp giữ cho bạn no hơn trong một khoảng thời gian dài hơn, vì vậy việc lựa chọn thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn.
- Trong thực tế, các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều ngũ cốc hơn như gạo lứt cân nặng ít hơn những người tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt ít hơn.
- Một nghiên cứu trên 74.000 phụ nữ nhận thấy rằng những người ăn nhiều ngũ cốc hơn cân nặng ít hơn so với những người ăn ít ngũ cốc hơn.
- Thêm vào đó, những phụ nữ có lượng chất xơ cao nhất có nguy cơ bị giảm cân lớn hơn 49% so với những phụ nữ có lượng chất xơ thấp nhất.
- Việc thay gạo trắng bằng gạo lức cũng có thể giúp giảm mỡ bụng.
- Trong một nghiên cứu, 40 phụ nữ thừa cân ăn 2/3 cốc [150 gram] gạo lứt mỗi ngày trong sáu tuần đã giảm đáng kể trọng lượng cơ thể và chu vi vòng eo so với những phụ nữ ăn cùng một lượng gạo trắng.
- Ngoài ra, những phụ nữ ăn gạo lức đã giảm đáng kể huyết áp và CRP, một dấu hiệu viêm trong cơ thể .
Tóm tắt: Gạo lức chứa nhiều chất xơ hơn các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng. Chọn ngũ cốc nguyên chất giàu chất xơ như gạo lức có thể làm giảm mỡ bụng và giúp bạn giảm cân.
- Nó có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
- Không nghi ngờ gì rằng gạo lức là một loại thực phẩm có lợi cho tim . Nó rất giàu chất xơ và các hợp chất có lợi có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Một nghiên cứu lớn của hơn 560.000 người cho thấy những người ăn nhiều chất xơ nhất có nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và hô hấp thấp hơn 24–59%.
- Tương tự, tổng quan 45 nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất, bao gồm gạo lức, có nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 21% so với những người ăn ít ngũ cốc nguyên hạt nhất.
- Ngoài việc là một nguồn chất xơ tốt, gạo lứt có chứa các hợp chất được gọi là lignans có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch.
- Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất lignan, như ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh, hạt mè và các loại hạt, có liên quan đến giảm cholesterol, hạ huyết áp và giảm độ cứng động mạch.
- Hơn nữa, gạo lứt có hàm lượng magiê cao, một khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho tim khỏe mạnh. Một nghiên cứu của 40 nghiên cứu cho thấy rằng tăng magiê chế độ ăn uống có liên quan với nguy cơ đột quỵ thấp hơn 7–22%, suy tim và tử vong do tất cả các nguyên nhân.
- Một đánh giá khác của chín nghiên cứu đã chứng minh rằng mỗi 100 mg / ngày tăng magie trong chế độ ăn uống làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim ở phụ nữ 24-25%.
Tóm tắt: Gạo lức chứa chất xơ, lignan và magiê, tất cả đều có tác dụng có lợi đối với sức khỏe tim mạch và nguy cơ mắc bệnh tim.
- Đó là lựa chọn tốt hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường
- Giảm lượng carb và lựa chọn các lựa chọn lành mạnh là rất quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu.
- Mặc dù carbs có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu, những người mắc bệnh tiểu đường có thể giảm lượng đường trong máu và tăng insulin bằng cách ăn ít ngũ cốc tinh chế hơn như gạo trắng.
- Việc thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường theo nhiều cách.
- Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ăn hai phần gạo lức mỗi ngày đã giảm đáng kể lượng đường trong máu sau bữa ăn và hemoglobin A1c [một chỉ số kiểm soát lượng đường trong máu], so với những người ăn gạo trắng.
- Gạo lứt có chỉ số glycemic thấp hơn gạo trắng, có nghĩa là nó được tiêu hóa chậm hơn và ít tác động đến lượng đường trong máu hơn.
- Chọn thực phẩm có chỉ số glycemic thấp hơn có thể giúp những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát tốt hơn lượng đường trong máu của họ.
- Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao hơn làm tăng lượng đường trong máu, insulin và ghrelin, một loại hoóc môn thúc đẩy nạn đói.
- Giảm mức độ ghrelin có thể giúp những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát cơn đói của mình, điều này có thể làm giảm ăn quá nhiều và giúp kiểm soát lượng đường trong máu .
- Ngoài ra, việc thay thế gạo trắng bằng gạo lức có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 ngay từ đầu.
- Trong một nghiên cứu bao gồm hơn 197.000 người, trao đổi chỉ 50 gram gạo trắng cho gạo lứt mỗi tuần có liên quan với nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 16%.
Tóm tắt: Việc chọn gạo lứt qua các loại ngũ cốc tinh chế có thể giúp những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.