Buổi sáng đi ăn miến trộn, phở trộn ở một góc chung cư Phạm Viết Chánh là thói quen của nhiều người sinh sống ở đây. Một lần đến thăm bạn ở chung cư và được bạn dẫn xuống quán phở quen ở gần nhà, tôi ấn tượng ngay với tay nghề và cách phục vụ độc đáo của bà chủ quán phở Tùng. Nhìn biển hiệu là quán phở nhưng món ăn được lòng thực khách nhất lại là món miến trộn hay phở trộn.
Tay nghề trộn miến nhìn là mê
Quán phở Tùng được đặt theo tên của con trai bà Thúy với mong muốn buôn may bán đắt theo thời gian. Bà Thúy kể lại, cả gia đình bà từ Hải Phòng vào Sài Gòn lập nghiệp, cả gia đình 3 người gồm ông bà và con trai miệt mài trộn phở, trộn miến phục vụ thực khách suốt 7 năm qua.
|
Khám phá món bún chìa "ăn một tô no nửa ngày" |
Miến trộn là món ăn khá lạ ở Sài Gòn. Bằng kinh nghiệm 7 năm đứng quán, bà Thúy trộn miến “thoăn thoắt” và ước chừng thời gian, lượng tương bằng trực giác để món ăn vừa miệng nhất.
Dù quán bán khá nhiều món nhưng miến trộn, phở trộn vẫn là món ăn được thực khách gọi nhiều nhất. Một tô miến trộn thập cẩm có tôm, xá xíu, trứng cút, thịt gà xé, măng, giá. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể yêu cầu thêm bớt để chủ quán biết và điều chỉnh nguyên liệu.
| Bà Thúy dù bận rộn nhưng vẫn để ý từng khách khi vào quán Ảnh: Lê Hồng Hạnh |
Ban đầu bà Thúy sẽ cho nước tương sẽ được cho vào tô trước, tiếp đó là miến, giá đã trụng vào và dùng hai tay cầm đũa trộn liên tục cho đều và thấm. Thực khách chỉ việc đảo nhẹ là thưởng thức được ngay.
“Có nhiều người mua mang về bảo bỏ riêng cái nào ra cái đó nhưng tôi giải thích là không quen tay trộn sẽ không đều, không ngon, chỉ có nước dùng chung thì mới bỏ riêng được”, bà Thúy giải thích.
Quán phở Tùng mở cửa từ 7 giờ sáng đến hơn 14 giờ. Từ 7 giờ đến 9 giờ 30 là khoảng thời gian quán đông khách nhất. Mặc dù chỉ có một mình làm đồ ăn cho khách nhưng bà chủ vẫn rất tỉ mỉ trong việc trộn miến, vừa trộn vừa trò chuyện với thực khách để thực khách đỡ buồn khi đợi món ăn.
| quán phở Tùng đông khách vào buổi sáng Ảnh: Thanh Khương |
“Khách đi lẻ hay đi theo nhóm, tôi cũng trụng lượng miến vừa đủ cho một tô, như vậy mới đều tay được, xong tô này mới làm tô khác. Bán lâu rồi nên tôi canh được thời gian trụng trong nước sôi để giữ được độ giòn, dai của sợi miến”, bà chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Kim Oanh [53 tuổi, ngụ Q.Bình Thạnh] chia sẻ: “Tôi ở gần đây nên mỗi khi ngán cơm nhà sẽ đến thẳng quán này mà không cần suy nghĩ nhiều. Mặc dù bán món Bắc nhưng chủ đã nêm nếm theo khẩu vị trong Nam nên không khó ăn. Quán có nhiều món để thực khách dễ dàng lựa chọn, nhưng ấn tượng nhất vẫn là miến trộn, phở trộn”.
Nhìn mặt khách… để bán
Không chỉ đặc biệt ở món miến trộn mà quán phở Tùng còn níu chân người Sài Gòn bởi cách phục vụ độc đáo của chủ quán khi “nhìn mặt” thực khách để bán. Dù bận rộn và không ngơi tay trộn miến, gói phở cho khách nhưng bà Thúy vẫn để ý đến từng vị khách vào quán.
“Tôi ưa nhìn mặt khách để bán lắm, ví dụ con gái thường thích giữ dáng nên tôi cho ít bánh miến, bánh phở lại. Đàn ông con trai sức ăn mạnh thì cho thêm bánh. Nói chung ai muốn ăn nhiều thì nói, tôi cho nhiều luôn mà không lấy thêm đồng nào”, bà Thúy hài hước nói.
| Miến trộn được cho rất nhiều thịt, tôm trứng, gà xé, măng,... |
Nghe bà chủ quán nói đến đây tôi mới biết vì sao tô miến trộn chúng tôi vừa ăn xong lại đầy ắp thịt trứng và miến. Bà Thúy kể lại, bà đã kịp nghe được cô đồng nghiệp của tôi than “đói bụng” khi vừa ngồi vào bàn.
| Bà Thúy trộn miến bằng cảm tính vì đã quen tay trộn suốt nhiều năm qua' Ảnh: Lê Hồng Hạnh |
Miến trộn thập cẩm giá chỉ 30.000 đồng/tô, giá không đổi từ nhiều năm qua. Bà Thúy bày tỏ cũng từng có suy nghĩ tăng thêm 5.000 đồng hoặc bớt đi thịt, trứng vì càng ngày vật giá càng đắt đỏ. Tuy nhiên, hiện tại bà vẫn giữ giá cũ vì khách đã quen ăn như vậy, bà cũng quen tay làm như vậy nên nếu cắt bớt đi lượng thức ăn hay tăng giá thì...ngại lắm.
Chị Nguyễn Thị Quỳnh Như [26 tuổi] chia sẻ: “Cô từng nói khách của cô không ăn thì thôi ăn thì phải mập nên cô cho nhiều đồ ăn lắm, thật sự ở khu này cũng ở gần trung tâm mà giá này vậy là vừa phải, ăn một tô xong là không còn bụng để ăn thêm món khác”.
Tin liên quan
Biên tập bởi Nhật Anh - 11/12/2021
Chào mừng bạn đến với series “Đến Thủ Đô mà bỏ qua top quán ngon này là tiếc lắm!” của MIA.vn! Lần này, MIA.vn sẽ đưa bạn đi khám phá 7 quán miến trộn Hà Nội ngon khó quên. Chắc chắn sẽ khiến chuyến đi Hà Nội sắp đến của bạn thêm đáng nhớ. Cùng xem ngay với MIA.vn thôi nào.
Miến Trộn là một món ăn dù bình dân nhưng đã thuộc hàng top ẩm thực trong lòng mỗi người dân Hà Nội. Các nguyên liệu để làm nên miến trộn thì cũng chẳng có gì đặc biệt, có thể tìm ở bất kỳ đâu, thế nhưng khi hòa quyện với nhau trong tô miến trộn thì chúng lại cho ra hương vị cực kỳ tuyệt vời, khiến bạn ăn một tô, lại muốn ăn thêm tô nữa. Miến trộn thì nhiều nhưng ăn quán nào mới ngon và chuẩn vị nhất? Cùng MIA.vn khám phá top 7 quán miến trộn Hà Nội ngon dưới đây nhé!
Địa chỉ: Số 6 Phùng Hưng, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 07:30 – 22:00
Giá: 20.000 – 40.000 đồng
Nhắc đến miến trộn Hà Nội, nhiều người dân Hà Thành chắc chắn sẽ nghĩ đến ngay địa chỉ Phùng Hưng khi nơi đây vốn đã lâu đời và cực kỳ nổi tiếng. Không gian quán rộng lớn, chứa được nhiều thực khách nên dù đông người cũng không quá ngột ngạt. Mọi nhân viên thì đều niềm nở và hiếu khách, một điểm mà MIA.vn cực kỳ ấn tượng. Miến trộn Phùng Hưng Hoàn Kiếm ghi được điểm trong mắt khách hàng vì có nhiều món ăn kèm, tất cả đều được nêm nếm vừa, khi ăn hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc biệt tuyệt vời. Trên mỗi dĩa cũng sẽ có thêm hành phi để món ăn thơm hơn. Nếu ăn chua thì bạn có thể vắt thêm một ít tắc để tạo vị thơm cũng như chua nhẹ đầu lưỡi cho món ăn nhé!
Địa chỉ: số 1 Ngõ Trung Yên, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 11:00 – 18:00
Giá: 35.000 – 40.000 đồng
Nếu bạn bước vào Miến Trộn Mực, mong chờ một tô miến trộn với đầy mực ở bên trên thì sẽ phải hơi buồn một chút đấy! Vì mực của quán là chả mực chứ không phải là mực tươi sống. Tuy nhiên, chả mực được chiên lên vàng rụm, kết hợp với khô mực xé thành sợi nhỏ là điểm đặc biệt thu hút nhiều thực khách của quán. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị tươi ngon, ngòn ngọt lại giòn giòn, dai dai trong miếng chả, kết hợp với vị nước sốt pha kiểu chua cay – Đảm bảo là ăn thì chỉ có từ mê trở lên thôi đó nha! Nếu muốn cay thêm một chút nữa thì bạn hãy bỏ thêm một chút ớt xay để bên cạnh nữa nhé! Đảm bảo là hít hà nhưng cứ muốn ăn mãi thôi đấy!
Địa chỉ: 12 Ngõ 118 Nguyễn Khánh Toàn [Vinmart 10 Ngõ 118 Nguyễn Khánh Toàn], Q. Cầu Giấy, Hà Nội
Giờ mở cửa: 06:30 – 14:00
Giá: 20.000 – 25.000 đồng
Nếu bạn đang tìm cho mình một quán miến trộn vừa chất lượng, lại vừa sạch sẽ thì chắc chắn Miến trộn Cầu Giấy sẽ chẳng làm cho bạn thất vọng đâu. Vì chính cô chủ quán ở đây cũng là người kỹ tính, ưa sạch sẽ nên mọi ngóc ngách trong cửa tiệm đều được lau chùi và dọn dẹp thường xuyên. Từ đó mà không gian của quán luôn gọn gàng và ngăn nắp, khiến thực khách cũng cảm thấy an toàn hơn khi thưởng thức món ngon ở đây. Đặc biệt miến trộn ở đây có thêm bò khô sợi cực kỳ đặc biệt và lạ miệng. Nếu đã trót yêu miến trộn và muốn thử một làn gió mới thì Miến trộn Cầu Giấy chính là tín hiệu mà vũ trụ đang muốn nhắn gửi đến bạn đó nha.
Xem thêm: Đến Thủ Đô mà bỏ qua 7 quán nem chua rán Hà Nội này là tiếc lắm!
Địa chỉ: 104C1 Thái Thịnh [Ngõ Cạnh 101C5 Thái Thịnh], Q. Đống Đa, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10:30 – 15:30
Giá: 20.000 – 30.000 đồng
Trong bảy phép thần thông thì phép nào là cao cường nhất? Đó chính là phép thuật Winx En-chan-tít để dịch chuyển MIA.vn từ Sài Gòn ra Hà Nội để đến ngay miến trộn Thái Thịnh thưởng thức món ngon. Quán có không gian vừa rộng rãi lại vừa sạch sẽ. Nhân viên thì dễ thương, nhiệt tình, ai cũng vui vẻ hết trơn. Một tô miến trộn ở đây thì bạn tha hồ mà “full topping” luôn nhé! Thịt gà, chả, rau cải, đậu phộng, rau răm được trộn cực kỳ đều tay với nước sốt “nhà mẹ làm” từ đời này sang đời khác. Chắc chắn là sẽ thỏa mãn cái bụng đói của bạn ngay từ gắp đũa đầu tiên đó nha. Miến trộn nóng hổi, ăn lại the the, cay cay, cứ hít hà, toát mồ hôi nhưng mình cứ muốn gắp mãi.
Địa chỉ: 7B Lý Quốc Sư, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
Giá: 20.000 – 50.000 đồng
Nếu mà Phở có Phở Lý Quốc Sư thì Miến trộn cũng có luôn miến trộn Lý Quốc Sư đó nha. Đây là một quán ăn đã khá lâu đời ở Hà Thành nên sở hữu một lượng fan cực kỳ đông đảo. Dù các quán miến trộn mọc lên như nấm sau cơn mưa nhưng Lý Quốc Sư vẫn không hề bị lép vế hay kém cạnh đâu. Miến trộn Hà Nội ăn ở đâu ngon? Ăn ở Lý Quốc Sư chứ ở đâu! Vị chả hòa quyện với miến dai dai, mềm mềm lại sựt sựt, kết hợp với thịt gà săn chắc, lớp da vàng bóng lưỡng béo ngậy, cùng nhiều hương vị “healthy” khác đến từ rau mùi. Trộn lên, chan thêm phần nước sốt chua ngọt nữa thì quá là tuyệt vời luôn đấy!
Địa chỉ: Ngõ 36 Vũ Ngọc Phan, Q. Đống Đa, Hà Nội
Giờ mở cửa: 16:00 – 18:30
Giá: 25.000 – 35.000 đồng
Điểm đặc biệt của miến trộn Vũ Ngọc Phan là phần miến trộn này là sự hòa quyện tuyệt vời của miến dai dai, ăn kèm với chả chiên, rau muống và phần nước dùng được ninh từ xương trong nhiều giờ liền. Đặc biệt là miến được trụng sơ qua với nước dùng gạch cua nên mang hương vị đặc trưng mùi cua biển – Đảm bảo thử một lần là muốn thử thêm lần hai lần ba vì điểm đặc trưng mà chỉ riêng miến trộn Vũ Ngọc Phan mới có đó nha. U là trời, khám phá riết mà quán nào cũng muốn ăn hết thì phải làm sao đây ta?!
Địa chỉ: 184 Khương Trung, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
Giờ mở cửa: 06:00 – 14:00
Giá: 30.000 – 34.000 đồng
Dù không gian ở miến trộn Hằng không quá rộng rãi như các quán ăn khác nhưng chắc chắn rằng sự nhiệt tình và hiếu khách của cô chủ sẽ khiến bạn vui vẻ lây luôn đó. Giá cả ở đây lại vô cùng phải chăng, một phần chỉ tầm 30k nhưng lại đặc biệt nhiều, lại thêm cả các món ăn kèm món nào món nấy cũng đầy ú ụ. Nếu đã oanh tạc ẩm thực Hà Nội nên no ngang, thì các bạn có thể chia với nhau để tránh bỏ lại thừa mứa nhiều nhé! Còn lại thì nếu bạn được mệnh danh là “bao tử không đáy” thì đến với cô Hằng sẽ ưng cái bụng lắm đấy.
Thế là MIA.vn đã giới thiệu đến bạn những quán “ruột” của MIA.vn khi đến với Hà Thành ăn miến trộn rồi đấy! Chắc chắn các quán ngon Hà Nội này sẽ không làm cho bạn thất vọng đâu. Khi nào khám phá Hà Nội mà chợt thấy thèm miến trộn thì nhớ mở ra “cẩm nang” này để tìm kiếm quán mình yêu thích nhất nhé! Hẹn gặp bạn ở tập tiếp theo của series “Đến Thủ Đô mà bỏ qua top quán ngon này là tiếc lắm!”
Từ khóa: quán ngon hà nội