Bồ câu hầm thuốc bắc mua ở đâu

Các công đoạn làm món chim câu hầm:

Bước 1: Công đoạn đầu tiên theo mình thấy có lẽ là công đoạn khó khăn nhất, đặc biệt là những bạn còn chưa bao giờ làm qua gà vịt, bước này cũng có hơi chút “tàn nhẫn” một chút, các bạn nào sợ hoặc nhát có thể nhờ những người dạn tay hơn giúp đỡ nhé  . “Xử lý” bồ câu không giống như khi “xử lý” gà vịt, chúng mình không cắt tiết mà dùng tay bóp cổ hoặc dìm đầu chim vào trong chậu nước cho bồ câu chết ngạt [bước này mình toàn nhờ anh xã giúp thoai]. Sau khi chim đã chết các bạn trực tiếp vặt lông luôn chứ không trụng qua nước sôi nhé [nước sôi khiến tiết bên trong bị đông lại, hơn nữa lông chim bồ câu rất dễ vặt]. Vặt xong lông, các bạn tiếp tục đem chim đi thui cho trụi hết lông tơ [nhớ thui sơ thôi nhé, đừng thui chín chim], sau đó các bạn đem rửa lại cho thật sạch chất bẩn và lông cháy.

Tiếp đến vớt chim ra cho ráo bớt nước rồi tiến hành mổ chim, các bạn nhớ mổ 1 đường nhỏ ở phần bụng dưới rồi nhẹ nhàng và khéo léo moi nội tạng bên trong ra tránh làm vỡ những nội tạng này nhé, nhưng các bạn nhớ giữ lại tim, mề, gan, trứng [nếu có] lại bên trong chim. Nếu chưa quen làm, các bạn có thể mổ một đường lớn ở giữa bụng chim, sau khi nhồi nhân thì có thể khâu kín lại nhé. Còn chân thì các bạn cắt bỏ đi nhé.

Bước 2: Phù thế là đã xong phần sơ chế chim bồ câu, giờ chúng mình sẽ sơ chế tiếp các nguyên liệu còn lại nhé. Đầu tiên các bạn rửa sạch các vị thuốc bắc rồi vớt ra để ráo nước. Nấm hương, hạt sen các bạn đem ngâm nước ấm đến khi mềm và nở ra hết cỡ thì rửa lại rồi để ráo, hạt sen các bạn nhớ loại bỏ phần tâm sen để không bị đắng nhé. Ngải cứu các bạn nhặt thật sạch chỉ lấy phần lá non, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi đem xả sạch lại dưới vòi nước. Gạo nếp, đậu xanh các bạn đãi nhặt sạn rồi đem ngâm nước khoảng 3 tiếng cho gạo nở, rửa lại thật sạch.

Bước 3: Các bạn lấy 1/2 số lượng hạt sen [100 g] cho vào nồi, đổ nước ngập rồi đun đến khi thấy hạt sen chín mềm thì vớt ra. Ngải cứu các bạn cho vào chảo xào chín sơ với một chút dầu + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm. Sau đó các bạn chuẩn bị 1 chiếc bát to, cho vào bát: số hạt sen đã ninh chín + ngải cứu đã xào sơ + 50 g gạo nếp + 50 g đậu xanh + 200 g thịt xay nhuyễn + vài cái nấm hương thái sợi + 1 muỗng canh mắm ngon + 2 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp.

Sau đó các bạn nhồi phần hỗn hợp nhân này thật khéo léo vào bụng chim qua đường mổ nhỏ dưới bụng chim, các bạn nhồi chắc tay nhưng đừng quá chặt và đầy, vì khi hầm phần nhân này sẽ nở ra sẽ làm vỡ thịt chim nhé. Sau khi đã nhồi xong nhân, các bạn lấy tăm nhọn ghim lại cho chắc chắn để phần nhân không rơi ra ngoài nhé.

Bước 4: Tiếp đến các bạn cho chim bồ câu đã nhồi xong vào nồi, đổ nước ngập chim, cho vào nồi: 200g táo tàu + 10g kỷ tử + 50g thục + 50g quy + 100g ý dĩ [đã được rửa sạch để ráo] + 1/2 số hạt sen còn lại [100 g] + số nấm hương còn lại. Các bạn đặt nồi lên bếp, lúc đầu bật lửa to, khi thấy nước trong nồi sôi thì các bạn giảm lửa xuống mức thấp nhất, đun liu riu như vậy trong khoảng 3 – 4 tiếng [trong thời gian ninh các bạn chú ý quan sát nếu thấy nước trong nồi cạn thì nhớ chế thêm vào nha] đến khi bồ câu chín mềm, các vị thuốc bắc cũng được ninh chín tỏa ra hương thơm dễ chịu và tiết chất bổ ra nước, khiến phần nước trở nên có màu nâu hơi sánh, các bạn có thể thử bằng cách lấy tăm chọc vào thịt chim nếu thấy thịt mềm sụt, đâm vào dễ dàng thì nêm nếm thêm chút nước mắm + bột nêm sao cho thật vừa miệng rồi đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, múc chim ra bát thêm một chút nước dùng để ăn kèm nhé, phần nước này được bồ câu và các vị thuốc bắc tiết ra rất ngọt và bổ dưỡng đấy.

Cách làm món chim bồ câu hầm thuốc bắc quả là có phần phức tạp, mất nhiều thời gian nhưng bù lại thành quả thì đúng là miễn chê lên, thịt bồ cầu mềm thơm, ngon ngọt hết ý còn thoang thoảng hương thuốc bắc rất dễ chịu nữa chứ. Đặc biệt món ăn này cực kỳ cực kỳ bổ dưỡng luôn ý, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, đặc biệt những người mới ốm dậy hoặc cơ thể suy nhược nhé. Khi ăn món này các bạn nhớ rút bỏ tăm ghim ở bụng chim, moi phần nhân ra ăn cùng nhé, phần gạo nếp và đậu xanh được ninh chín mềm, ngấm no chất dinh dưỡng của chim và hạt sen trở nên mọng mẩy, ăn béo ngot và rất thơm. Trên đây, blognauanngon đã hướng dẫn cách làm món chim bồ câu hầm thuốc bắc rất chi tiết rồi đấy, chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé

Lưu ý: Chim bồ câu các bạn chọn những con chim còn non, mới ra ràng [dưới 1 tháng tuổi], loại này mới bổ và thịt mềm, ngọt nhất nhé. Còn các vị thuốc bắc các bạn có thể tìm mua tại các hiệu thuốc nam bắc, nhớ mua ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.

Các cách nấu món này kiểu khác

Nhân đây mình sẽ giới thiệu thêm với các bạn món xôi bồ câu. Các bạn xem thêm nhé!

Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”, cũng theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.

– Gạo nếp: 0,5 kg – Chim bồ câu: 1 con – Đường: 1 thìa cà phê [tùy khẩu vị từng người] – Muối: 1/2 thìa cà phê – Mỡ : 1 thìa cà phê – Hành khô [đã phi]: 2 thìa súp Thực hiện: – Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 – 4,5 giờ đồng hồ, rồi để ráo nước. – Trộn đều gạo với đường, muối, mỡ chim bồ câu, đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội. – Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, xào chín, rồi trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho ngấm gia vị. – Xôi đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.[Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim]

Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng.

Mẹ bầu là người cần một chế độ dinh dưỡng rất khắt khe và phải hợp lý nhất để hấp thụ dinh dưỡng một cách tối đa nhất có thể cho em bé, thì món chim bồ câu hầm thuốc bắc cho bà bầu là lựa chọn hợp lý nhất vì thịt bồ câu ăn ngon, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa hơn các loại thịt gia cầm khác có tác dụng bồi dưỡng sức khỏe cho thai phụ tránh đầy hơi khó tiêu.

Thịt chim bồ câu mềm kết hợp với hương thơm của thuốc bắc khiến cho các thành viên trong gia đình bạn không thể nào quên nổi hương vị của món ăn nếu đã từng được thưởng thức dù chỉ một lần. Món ăn này tuy khá nhiều nguyên liệu nhưng những nguyên liệu này đều rất rễ tìm và cũng rất dễ làm phải không ạ. Món ăn này rất thích hợp cho những người vừa ốm dậy có nhu cầu bồi bổ sức khỏe. Vị rau ngải cứu ăn kèm sẽ làm cho món ăn không bị ngấy, cùng với hương vị thuốc bắc, hạt sen tạo nên một bài thuốc bổ giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi, lấy lại được nhựa sống. Còn chờ gì mà không mau vào bếp để làm ngay món chim bồ câu hầm thuốc bắc cho cả gia đình nào. Các bạn hãy cùng thực hiện để gia đình thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!

Share FacebookTwitterPin It