- 1 nải chuối xiêm [10 - 12 trái]
- 150g đường thốt nốt
- 1.2L nước dừa
- 100g dừa nạo
- 10g mè [vừng]
- xíu muối
- Chuối lột vỏ, ngâm chuối trong thau nước muối pha chút chanh trong suốt quá trình sơ chế. Rửa chuối lại qua 2 - 3 lần nước cho hết vị chua và mặn, để ráo.
- Cho đường thốt nốt, nước dừa, xíu muối vào chảo, nấu sôi. Thả chuối vào luộc với lửa nhỏ, khi thấy nước đường gần cạn thì thỉnh thoảng rưới nước đường lên chuối. Khi chuối đã lên màu đỏ đẹp, tắt bếp, để nguội.
- Cho mè trắng, mè đen vào chảo rang vàng. Khi ăn, bạn cho chuối vào dĩa, rắc mè và dừa nạo lên.
- Chuối luộc nước dừa đừng nên lựa chuối chín quá. Những trái chuối có vỏ ngoài lốm đốm đen, vỏ mỏng, tức là những trái chuối chín, chuối này khi luộc lâu dễ bị nát. Chỉ nên lựa những trái chuối hơi hườm hoặc hơi vàng là được.
- Chuối luộc nước dừa sẽ ngon và dẻo hơn khi để nguội. Hoặc bạn cho chuối vào ngăn mát tủ lạnh từ 20p - 30p, khi chuối lạnh sẽ tăng độ dẻo, chắc hơn nữa.
- Chuối luộc nước dừa có thể ăn với mè, dừa nạo, đậu phộng hoặc nước cốt dừa. Nếu làm nước cốt dừa ăn kèm, khi nấu bạn nên cho xíu muối vào là được, không cần cho thêm đường.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít lá dứa rồi đun sôi. Tiếp theo, thoa dầu ăn vào khuôn, sau đó đổ bột bánh vào.
Kế đến, bạn cho khuôn bánh vào xửng, đặt xửng lên nồi nước lá dứa, đậy nắp kín rồi hấp 10 phút trên lửa vừa.
Sau 10 phút, lớp bột sẽ săn lại, lúc này bạn rưới lên trên mặt bánh phần nước cốt dừa và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa là bánh chín.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm xăm vào giữa, nếu rút ra tăm khô ráo, không dính bột là chín.
Cắt chuối cho vào nồi, cho 1 muỗng cà phê muối và rồi thêm nước vào ngập mặt chuối.
Bắc nồi lên bếp đun sôi, sau khi nước sôi và chuối bắt đầu tróc vỏ ra được 5 phút, kiểm tra phần chuối đã chín sôi bằng cách xiên đũa qua chuối, nếu cảm thấy mềm thì chắt nước ra, nếu chưa thì bạn tiếp tục luộc. Sau khi chắt nước ra, lấy chuối cho vào nồi để hấp hơi.
Tiếp theo, bạn hãy cắt nhỏ phần hành lá nhé.