Cách làm hoa chuối tiêu không đắng

1. Hướng dẫn cách trộn gỏi sứa hoa chuối tai heo

1.1. Vật chất

Cách làm nộm hoa chuối này là công thức gỏi vừa mềm, vừa giòn, vừa sần sật nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu rau củ với tai heo được sơ chế kỹ lưỡng. Để thực hiện, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hoa chuối: 400 gram
• Xoài xanh: 100 gram [gọt vỏ, thái miếng dài vừa ăn]
• Cà rốt: 100 gam [sơ chế giống xoài xanh]
• Lạc rang, vừng rang: 30 gam
• Sứa tươi: 300 gram [mua sứa trong siêu thị]
• Tai heo: 100 gram
• Oregano, ngò gai, rau thơm tùy khẩu vị [nhặt lá, rửa sạch, để ráo]
• Nêm nếm gia vị: 2 thìa cà phê đường trắng, nước cốt 1 quả chanh tươi, 3 thìa nước mắm ngon, ớt băm nhỏ [điều chỉnh cho vừa ăn], 3 tép tỏi băm. Bạn có thể trộn trước hỗn hợp salad này vào một chiếc bát sạch.

1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm nộm sứa hoa chuối tai heo

1.2.1. Cách sơ chế sứa và tai heo không tanh, hôi

Sơ chế tai heo:

• Tai heo sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch lông.
• Sau đó, xả nước nhiều lần để khử bớt mùi hôi.
• Bắc nồi nước, cho tai heo vào luộc chín rồi vớt ra, đợi nguội rồi thái miếng dài, mỏng vừa ăn.

Luộc chín tai heo rồi thái miếng dài mỏng. Ảnh: Internet

Sơ chế sứa:

• Sứa sau khi vớt về cho vào túi [hoặc mua ngoài chợ], rửa nước nhiều lần.

Rửa sứa sau khi mua về. Ảnh: Internet

• Sau đó, bạn cũng đun sôi nồi nước trong nồi, cho sứa vào luộc khoảng 5 7 phút. Cách làm này giúp khử mùi tanh của sứa, giúp món nộm hoa chuối ngon hơn.
• Vớt sứa đã luộc chín, đợi cạn nước, cắt khúc dài khoảng 4 5 cm. Nếu bạn sử dụng sứa trong túi, hãy giữ lại nước ngâm sứa.

Cắt sứa đã sơ chế thành từng miếng dài, nhỏ. Ảnh: Internet 1.2.2. Cách sơ chế hoa chuối để nộm không bị thâm đen, không bị chát

Với hoa chuối, bạn cần sơ chế đúng cách để chế biến món ăn ngon mà không bị chát, thâm. Trước hết, bạn thái hoa chuối thành từng lát mỏng, nhỏ. Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nước vo gạo với muối loãng và giấm. Canh khoảng 15 phút sau, bạn vớt hoa chuối ra rổ, đợi cho ráo nước là có thể làm gỏi. Với bí quyết sơ chế nguyên liệu này, hoa chuối sẽ có độ trắng đẹp, độ giòn ngon khi chưng với tai lợn, sứa là thích hợp nhất.

Cách sơ chế hoa chuối không bị thâm, không bị chát.

1.3. Cách trộn nộm sứa hoa chuối tai heo

• Cho tất cả các nguyên liệu [trừ rau thơm] vào tô / thau lớn, trộn đều.
• Rưới nước mắm trộn gỏi vào trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị, để yên trong 15 phút.
• Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên, trang trí với rau thơm và thưởng thức.

Nộm sứa hoa chuối tai heo giòn ngon. Ảnh: Internet

2. Cách làm món nộm hoa chuối đậu hũ chay

2.1. Vật chất

• 1 bông hoa chuối
• Đậu hũ trắng: 2 miếng lớn [cắt miếng nhỏ]
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• 1 củ cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài
• Đậu phộng rang
• Các loại rau tùy theo khẩu vị [nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ]
• Nêm gia vị trộn gỏi: bột ngọt, đường, bột ngọt, chanh, tỏi băm, ớt, xì dầu [tùy khẩu vị].

Đậu phụ là một nguyên liệu phổ biến cho một món chay ngon. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm nộm hoa chuối đậu hũ chay

• Bạn sơ chế hoa chuối tương tự như công thức đầu tiên ở trên, vớt ra rổ cho ráo nước.
• Bắc chảo, cho chút mỡ vào đun nóng rồi cho đậu hũ vào chiên cho vàng giòn các mặt rồi vớt ra.
• Cho tất cả nguyên liệu vào âu sạch [trừ đậu phụ rán], nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều.

Bước trộn các nguyên liệu rau củ để làm món nộm hoa chuối. Ảnh: Internet

• Để hỗn hợp trong 15 phút sau, dọn ra đĩa và đặt miếng đậu hũ đã chiên lên trên.
• Rắc đậu phộng rang, rau thơm trang trí ra dĩa và thưởng thức.

Món nộm hoa chuối đậu phụ hấp dẫn cho người ăn chay. Ảnh: Internet

3. Cách làm nộm gà hoa chuối

3.1. Vật chất

• Thịt nạc gà [phần ức]: 200 gram
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ
• Hoa chuối tươi: 1 bắp
• Hành tây bỏ vỏ, thái khoanh tròn: 1 củ
• Tỏi băm
• Ớt cắt nhỏ
• Nước chanh tươi
• 3 muỗng canh đường trắng
• 3 muỗng canh giấm
• Ít tiêu xay, muối ăn
• Nước mắm ngon [điều chỉnh theo khẩu vị]
• 1 chén đậu phộng rang bóc vỏ
• Các loại thảo mộc theo khẩu vị

3.2. Cách làm nộm hoa chuối thịt gà xé

• Trong nồi nước sôi, cho gà vào luộc sơ để khử mùi tanh. Sau đó, bạn vớt gà ra, để nguội, xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Ướp gà với tiêu xay và muối ăn, điều chỉnh cho vừa ăn.

Xé thịt gà luộc thành sợi mỏng, nêm muối và tiêu.

• Hoa chuối sơ chế, cắt mỏng như công thức 1 ở trên.
• Trong một chén nhỏ, trộn giấm, nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi, ớt, muối, điều chỉnh cho vừa ăn, khuấy đều.
• Cho thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây thái mỏng vào đảo đều.

Bước trộn gỏi gà hoa chuối với nước mắm. Ảnh: Internet

• Rưới nước mắm trộn gỏi gà vào nguyên liệu rồi trộn đều.
• Để khoảng 15 phút, gỏi gà ngấm đều thì bạn chắt bỏ nước.
• Bày món ăn ra đĩa, trang trí với lạc rang, rau thơm, và thưởng thức.

5. Cách làm nộm hoa chuối tôm thịt

5.1. Vật chất

• 300 400 gram hoa chuối [chế biến tương tự công thức 1]
• 200 gram giá đỗ sạch [Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo trắng, không mập]
• 150 gram tôm đồng tươi
• Nguyên liệu để làm nước trộn gỏi: 2 thìa đường trắng, 1 thìa bột năng, 1 thìa nước cốt chanh.
• Tỏi băm
• Ớt tươi cắt nhỏ
• Hạt mè trắng rang
• Các loại rau thơm tùy theo khẩu vị [nhặt bỏ lá úa, rửa sạch nước, để ráo, thái nhỏ]

Chọn tôm đồng tươi, da mỏng, thịt dày để chế biến món ăn chất lượng. Ảnh: Internet

5.2. Cách làm nộm hoa chuối

• Bắc chảo, cho chút dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho tôm vào nấu chín đều rồi vớt ra.
• Cho hoa chuối đã sơ chế vào thau sạch, cùng với các nguyên liệu còn lại [giá đỗ, tôm, ] trộn đều.
• Cho hỗn hợp gia vị làm nước trộn gỏi vào chén sạch, cho ớt tươi băm nhỏ và tỏi băm vào, trộn đều. Rưới phần nước chua ngọt này vào bát hoa chuối, đảo đều cho thấm vị.

Cách làm nộm hoa chuối trộn tôm đồng rang dân dã.

• Cho rau thơm đã thái nhỏ vào thúng hoa chuối, trộn chung.
• Khoảng 15 phút sau, bạn bày món ngon ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức.

6. Cách trộn gỏi bắp bò với hoa chuối

6.1. Vật chất

• Thịt bò, thịt bò: 1 ounce
• Hoa chuối [sơ chế, thái mỏng]: 2 lạng
• Vừng trắng rang: 50 gam
• 1 củ sả đập dập
• 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
• Nước ép của nửa quả chanh
• Giấm gạo
• 1 miếng gừng nhỏ gọt vỏ, đập dập
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Nước: 1 muỗng canh
• Bột nêm: 1 thìa cà phê
• Vài nhánh lá oregano rửa sạch, cắt nhỏ

Hãy chọn những miếng thịt bò tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé! Ảnh: Internet

6.2. Cách làm nộm bắp chuối

• Bạn rửa ngô bằng nước sạch nhiều lần, sau đó cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Ghi chú: Khi thái thịt bò, bạn lưu ý cắt vuông góc với cùi để thịt không bị dai.

• Cho vào nồi nước sôi, thêm gừng, sả, dấm, bột nêm rồi cho thịt bò đã thái vào luộc chín. Thịt bò vừa chín tới là vớt ra ngay.

Bước luộc thịt bò với sả, gừng, dấm.

• Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước hàng và ớt, tỏi vào chén sạch. Bạn có thể nêm lại nước mắm cho vừa ăn.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào thau [hoa chuối, thịt bò, rau kinh giới, mè rang], rưới nước mắm trộn đều, để 15 phút là có thể thưởng thức.

Cách làm gỏi bắp bò hoa chuối.

7. Cách trộn nộm hoa chuối với dưa leo

7.1. Vật chất

• 1 bông hoa chuối vừa [đã sơ chế và thái nhỏ]
• 300 gram lá sen [nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm, vớt ra để ráo]
• 2 củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi
• 2 3 quả dưa chuột [gọt vỏ, thái miếng]
• 1 2 củ tỏi băm nhỏ
• Đậu phộng rang bỏ vỏ
• Các loại thảo mộc theo khẩu vị
• Nêm nước mắm: 50 ml nước mắm ngon, 100 gam đường trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, gừng băm, ớt tươi băm nhỏ.

Ngó sen ngâm nước muối pha chanh để chuẩn bị, sau đó cắt khúc.

7.2. Cách làm nộm hoa chuối dưa leo

• Trong một nồi nhỏ, bạn cho nước mắm vào khuấy cùng với đường và nấu cho đến khi nóng. Đường tan hết, bạn cho nước cốt chanh, gừng, ớt, tỏi băm vào khuấy đều, nêm lại cho vừa ăn. Nước mắm sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một chiếc bồn sạch.
• Rưới nước mắm vừa nấu và để nguội vào rổ trộn gỏi, trộn đều.

Cách làm gỏi ngó sen hoa chuối mềm, ngon, không ngán. Ảnh: Internet

• 15 phút sau dọn gỏi ra đĩa và trang trí với đậu phộng rang, rau thơm, dùng với cơm hoặc bún rất ngon.

8. Cách làm nộm hoa chuối mực

8.1. Vật chất

• Nửa kg bắp chuối [đã sơ chế và xắt mỏng]
• 1 nắm rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
• 2 trái ớt tươi băm nhỏ
• 1 thìa nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 300 gram mực tươi
• 30 gam đậu phộng rang đã bóc vỏ
• 3 muỗng canh giấm
• 1 thìa tương ớt ngon [Xem cách làm tương ớt ngon tại nhà, không chứa chất gây ung thư]
• 1 củ hành tây thái mỏng [trộn với 1 thìa đường trắng, 1 thìa dấm để khử mùi hăng]

8.2. Cách làm nộm hoa chuối mực tươi

• Với mực, bạn rửa nước sạch nhiều lần. Sau đó, dùng dao, hoặc kéo cắt bỏ phần đầu và phần thân, đồng thời miết theo đường trên như hình bên dưới. Cho mực vào âu sạch, ướp bột nêm ít nhất 10 phút.

Bước sơ chế mực tươi và nêm nếm gia vị.

• Đun sôi trong nồi nước, cho mực đã ướp gia vị vào luộc chín. Khi mực chín, vớt ra, ngâm vào thau đá lạnh cho săn. Sau đó, bạn vớt mực ra, để ráo.
• Trong một chén nhỏ, bạn cho đường, nước mắm, tương ớt, giấm vào trộn đều.
• Cho tất cả các nguyên liệu gồm mực, hoa chuối, hành tây, rau răm vào trộn đều.

Cách làm nộm hoa chuối với mực tươi giòn thơm, đổi vị cuối tuần.

• Sau đó, rưới nước sốt tương ớt vào đảo đều với các nguyên liệu là hoàn thành.
• Giờ thì hãy thưởng thức hương vị mới của món nộm hoa chuối mực tươi này nhé!

9. Cách làm nộm hoa chuối tôm tươi kiểu Thái

9.1. Vật chất

Nộm hoa chuối kiểu Thái với kiểu nộm hoa chuối kiểu Thái sẽ giúp bữa cơm cuối tuần của bạn thêm hoàn hảo. Trước hết, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 bông hoa chuối [bạn chuẩn bị như hướng dẫn ở phần 1]
• 20 con tôm tươi [bóc vỏ, rửa sạch]
• 3 củ hành tây thái mỏng
• 50 gram cơm dừa non, xắt nhỏ
• 1 mớ rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Công thức nước mắm trộn gỏi: 1,5 muỗng canh tôm khô, 2 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 60 ml nước cốt dừa lon, tương ớt kiểu Thái.

Chọn tôm thịt, màu tươi để làm gỏi. Ảnh: Internet

9.2. Cách làm nộm hoa chuối kiểu Thái ngon

• Cho tôm khô vào máy xay, xay nhuyễn. Hoặc bạn cho vào cối, giã nhuyễn cho đến khi nhuyễn là được.
• Trộn đều tôm khô với các nguyên liệu trộn gỏi còn lại trong chén sạch, để riêng.
• Cho tôm vào nồi nước sôi luộc chín, vớt ra để nguội.

Luộc tôm và rút chỉ thắt lưng. Ảnh internet

• Trộn đều hoa chuối đã sơ chế với tôm và các nguyên liệu còn lại trong một thau sạch. Sau đó, đổ nước mắm trộn gỏi vào thau, đảo đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Bạn để gỏi thêm 15 phút nữa rồi dọn ra đĩa cho vừa ăn.

Cách làm nộm hoa chuối tôm tươi kiểu Thái có hương vị hài hòa rất riêng. Ảnh: Internet

10. Nộm hoa chuối bao nhiêu calo?

Với khẩu phần 1 người ăn, nộm hoa chuối [không thêm thịt, tai heo, các nguyên liệu khác] chỉ chứa khoảng 119,3 calo. Khi thêm một thành phần khác, bạn chỉ cần thêm hàm lượng calo của thành phần đó vào con số này. Như vậy, nếu ăn gỏi hoa chuối với liều lượng vừa phải, bạn sẽ không phải lo lắng về việc tăng cân.

Như vậy, bí quyết để trộn nộm hoa chuối không bị thâm, loại bỏ được vị chát là ngay từ khâu sơ chế, bạn cần ngâm hoa chuối với nước vo gạo có pha chanh và muối. Sự pha trộn này cũng mang lại cho các thành phần dinh dưỡng của bạn màu trắng, độ giòn hấp dẫn hơn. Cuối cùng, cách làm nộm hoa chuối ngon nhất không thể thiếu nước mắm chua ngọt đã pha. Ngoài các cách pha nước trộn gỏi trên, bạn có thể học thêm cách pha nước mắm chua ngọt phù hợp với khẩu vị để món gỏi của mình thêm đặc sắc nhé!

Trúc Nguyễn tổng hợp

Video liên quan