Cách làm lỗ tai heo khìa phá lấu

Bạn đã từng ăn qua phá lấu tai heo ? Một món ăn mà người ta thường nghĩ là chỉ dành cho bàn nhậu. Nhưng với sự phát triển của làng ẩm thực hiện nay, món ăn này được giới trẻ ưa thích bởi cái vị thơm ngon cuốn hút mà còn có thể nhai lai rai rất thú vị.  Người ta thường chế biến phá lấu theo nhiều cách khác nhau nhưng lỗ tai heo luôn là lựa chọn hàng đầu bởi đặc điểm của tai heo là rất giòn, nếu bạn biết cách chế biến thì ăn hoài sẽ không bao giờ thấy ngán.

Hôm nay cachlammonngon.vn xin giới thiệu đến các bạn cách làm phá lấu tai heo ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món phá lấu tai heo này nhé.

– Nguyên liệu chuẩn bị làm phá lấu tai heo

• 1 cái lỗ tai heo
• 1 miếng thịt ba chỉ
• 1 trái dừa tươi
• Gia vị : Dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, nguc vị hương, hồi, đinh hương, hành tím, tỏi, tiêu.

Hướng dẫn cách làm phá lấu tai heo ngon, đơn giản tại nhà

• Tai heo mua về làm sạch, luộc sơ qua cho chín [ không để quá chín ] , chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh để vớt tai heo ra ngâm. Cắt tai heo thành từng miếng dài theo chiều dọc vừa ăn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Ươp thịt và tai heo : 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng nhỏ bột ngọt, ½ muỗng nhỏ ngũ vị hương, hành tỏi băm nhỏ trộn đều tất cả chung với thịt ba chỉ và tai heo. Ướp khoảng 30 phút.
• Chiên tai heo và thịt ba chỉ vừa ướp trên dầu nóng, đảo đều tay cho các mặt vàng đều, khi thịt chín thì đổ vào nước dừa, đổ hết phần nước ướp thịt vào chảo tiếp tục chiên. Cho thêm hoa hồi và đinh hương vào. Nước dừa sôi lên thì vặn nhỏ lửa, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Để màu đậm hơn thì bạn có thể cho thêm tương ớt vào nhé.
• Múc ra dĩa và trang trí ngò lên cho đẹp mắt.

Hãy cùng học cách làm phá lấu tai heo thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé!

PHẦN 2: CÁCH LÀM PHÁ LẤU TAI HEO

Bước 1: Tai, mũi heo sơ chế sạch với muối và giấm, cắt thành miếng lớn vừa, sau đó trụng qua nồi nước đang sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Để thịt vào hộp đựng lớn [âu, thố], rồi cho bột xá xíu hoặc bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường dầu ăn, hành tỏi băm vào, rồi dùng tay [mang bao tay] bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Dừa xiêm chặt miệng lấy nước, lọc qua rây.

Bước 4: Lấy thịt đã ướp cho vào nồi hoặc chảo lớn đảo cho thịt thấm, kế đến đổ hết nước 1 trái dừa vào [nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào]. Cứ nấu như vậy và lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm gia vị lại theo ý thích [mặn hoặc ngọt] với lửa vừa. Khi thấy nước cạn sền sệt là được [còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước].

Bước 5: Tắt bếp và gắp tai ra đĩa, tai bóng đẹp, mềm, thơm, màu sắc hấp dẫn.

Bước 6: Bánh mì nóng giòn cắt miếng vừa ăn.

Phá lấu tai heo ăn với bánh mì nóng giòn cùng chén nước tương hay chấm với nước sốt phá lấu rất ngon.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cách làm phá lấu tai heo giòn ngon!

Nếu bạn là một tín đồ của nền ẩm thực Trung Hoa thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món phá lấu tai heo giòn ngon hấp dẫn. Nếu biết cách chế biến ngon thì chỉ cần nhìn và ngửi vị thơm thôi là bạn đã cảm thấy ứa nước miếng rồi. Hiện nay, có rất nhiều nơi từ nhà hang cho đến các quán vỉa hè bán món này, tuy nhiên để đảm bảo được độ ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm thì rất hiếm. Vì vậy nên chúng ta hãy cùng nhau vào bếp chế biến món ngon này ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Đừng lo về cách làm quá phức tạp, hôm nay cachlamheo.com sẽ bật mí cho bạn biết công thức làm phá lấu tai heo thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Còn chừng chừ gì nữa nào, mau mau vào bếp ngay thôi.

Nguyên liệu chuẩn bị làm phá lấu tai heo :

• Tai heo : 1 cái
• Thịt ba chỉ nhỏ : 1 miếng
• Dừa tươi : 1 trái
• Gia Vị : Dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, hồi, đinh hương, hành tím, tỏi, tiêu

Sơ chế nguyên liệu :

• Tai heo nhổ sạch long, rửa qua nước muối pha loãng rồi luộc trong nước sôi cho tới khi tai heo chín tới thì vớt ra, để ráo , cắt thành từng sợi dài vừa ăn. [ Để tai heo được giòn ngon thì bjn không nên luộc tai heo quá lâu, khi luộc xong bạn vớt ra để rửa qua nước lạnh liền ]
• Thịt ba chỉ rửa sạch qua nước muối pha loãng, để chung với tai heo. [ tai heo giòn giòn, thịt ba chỉ có cả vị thịt và mỡ nên ăn chung sẽ rất ngon ]
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Trộn đều hỗn hợp : 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng nước tương + 1 muỗng đường + 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng nhỏ bột ngọt + ½ muỗng nhỏ ngũ vị hương + hành toi băm nhỏ, dùng hỗn hợp này ướp với tai heo và thịt ba chỉ đã sơ chế. Bạn dùng bao nilon bóp bóp cho tai heo và thịt ba chỉ ngấm đều gia vị, để ướp từ 20 – 30 phút.

Cách làm phá lấu tai heo :

• Chuẩn bị một chiếc chảo nóng, cho lên bếp rồi đun sôi 1 muỗng súp dầu, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thì cho tai heo và thịt ba chỉ vào chiên vàng , để lửa liu riu cho thịt chín đều.
• Tiếp theo đổ nước vào ngập mặt thịt, nước ướp thịt còn dư bạn tráng chút xíu nước và cho vào nấu chung. Cho vào 1 hoa hồi và 3 cái đinh hương , nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nêm nêm gia vị cho vừa ăn, Để màu sắc đậm đà hơn thì bạn cho và 1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt.
• Tiếp tục đun cho tới khi nước sánh lại sền sệt là được.

Trình bày :

Cho phá lấu tai heo ra dĩa, trang trí rau răm, ớt tỉa hoa xung quanh cho đẹp mắt. Món này chấm với nước mắm chua ngọt là ngon nhất. Chúc các bạn thành công với cách làm phá lấu tai heo này nhé !

Hãy cùng học cách làm phá lấu tai heo thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé!

Mời các bạn xem thêm bài hướng dẫn các món ăn khác :

Gân bò xào sa tế

Chân gà hấp hành

Canh chua cá lóc