Su hào là một trong những thực phẩm quen thuộc với mỗi chúng ta chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Trong bài viết dưới đây, META.vn sẽ mang đến bạn những món ăn ngon được chế biến từ su hào. Hãy tham khảo nhé!
Su hào là gì?
Su hào là một giống cây trồng thân thấp và mập của giống cải bắp dại, chúng được chọn lựa bởi thân mập và có dạng hình cầu, chứa nhiều nước. Su hào được tạo ra từ quá trình chọn lọc nhân tạo để lấy phần tăng trưởng của mô phân sinh ở thân [hay còn gọi là củ].
Su hào được chia làm 4 loại đó là:
- Giống su hào trắng: Có đặc điểm là lá ngắn khoảng 30 - 40cm, có cọng dày như ngón tay, củ màu xanh nhạt hoặc màu trắng, đường kính khoảng 12 - 20cm. Giống su hào này cần khoảng 4 tháng mới có thể thu hoạch được. Khi lá rụng sẽ để lại những vết giống vết thẹo.
- Giống su hào tím: Phần cọng và gân lá đều có màu tím.
- Giống Vienna Kohlrabi: Đây là giống cây ngắn ngày [khoảng 2 tháng], có đặc điểm là ít lá, lá ngắn khoảng 15 - 20cm, cọng mỏng.
- Giống Gigante: Đây là giống su hào đặc biệt, có nguồn gốc từ Tiệp Khắc, có củ to, đường kính trên 25cm, nặng 4 - 5kg, phần thịt giòn, trắng và mềm.
Tác dụng của su hào
Người dùng có thể ăn cả củ lẫn lá bởi chúng đều chứa rất nhiều dưỡng chất và khoáng chất như vitamin C, vitamin nhóm B, vitamin A, axit folic, kali, magiê… Đặc biệt, su hào còn chứa hàm lượng cao các chất xơ, các hợp chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe khỏe. Một số tác dụng của su hào có thể kể đến như:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Trong su hào có hàm lượng chất xơ lớn, tốt cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, đó, chất xơ còn có vai trò quan trọng trong việc duy trì lượng vi khuẩn có lợi trong ruột ở mức cân bằng, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
- Phòng chống ung thư: Su hào có nồng độ phytochemical cao, đặc biệt là chất glucosinolates, chất này được xem là một trong những chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa nhiều bệnh ung thư hiệu quả.
- Điều hòa huyết áp: Su hào có chứa nhiều kali đóng vai trò như một chất giãn mạch, hỗ trợ làm giảm sự căng thẳng trên hệ thống tim mạch bằng cách làm giảm căng thẳng của động mạch và mạch máu. Điều này giúp làm tăng tuần hoàn, cung cấp oxy cho các vùng trọng điểm, nhờ đó giúp giảm thiểu các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ… Bên cạnh đó, kali cũng đóng một phần quan trọng trong việc điều tiết chất lỏng trong cơ thể, cùng “song kiếm hợp bích” với natri để hỗ trợ điều chỉnh sự dịch chuyển chất lỏng giữa các tế bào.
- Tăng cường thị lực: Trong thành phần của su hào có chứa các hợp chất carotenes, nhất là beta - carotene [là một hợp chất chống oxyhóa, đặc biệt là với mắt], giúp hỗ trợ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và làm chậm quá trình đục thủy tinh thể.
- Tốt cho xương khớp: Su hào chứa nhiều chất manganese, sắt, calcium giúp ngăn ngừa các bệnh loãng xương khi bạn còn trẻ.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Trong su hào có chứa rất nhiều vitamin C giúp cơ thể tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch. Nếu hệ miễn dịch khỏe mạnh cũng sẽ giúp cơ thể bạn tránh được nhiều bệnh khác [tim mạch, ung thư…]. Không chỉ vậy, vitamin C còn giúp tăng khả năng hấp thụ và phục hồi nguồn cung vitamin E cho cơ thể.
- Hỗ trợ giảm cân: Đây là một trong những thực phẩm phù hợp cho những người đang muốn ăn kiêng, giảm cân bởi chúng chứa ít calories, nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng.
Gợi ý các món ăn ngon được chế biến từ su hào
Mực xào su hào
Mực xào su hào là món ăn nhận được rất nhiều lời khen từ phía người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Bạn chỉ cần làm sạch mực, thái thành miếng vừa ăn, còn su hào thì gọt vỏ, rửa sạch, bào hoặc cắt miếng đều được. Sau khi xong công đoạn sơ chế thực phẩm thì bạn trụng mực qua nước nóng, vớt ra ngay, rồi cho hành lá và mực vào chảo đảo đến khi mực săn lại thì vớt ra đĩa. Tiếp theo, bạn cho su hào vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút thì đổ mực vào chảo đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.
Kim chi su hào
Bên cạnh su hào muối, đây có lẽ là món ăn được đông đảo mọi người yêu thích bởi nó có vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt. Cách làm rất đơn giản: Bạn sơ chế thật sạch các nguyên liệu su hào, hành tây, cà rốt, hành lá. Đối với su hào, bạn đem xóc với 1 thìa canh muối rồi để nguyên khoảng 1 giờ sau đó đổ bỏ nước đi. Hành lá đem cắt khúc vừa ăn, cà rốt bạn gọt vỏ, bào sợi. Cho hành tây, tỏi, gừng vào máy xay đa năng xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa canh bột nếp hòa tan với 1/2 bát nước, đun và quấy đều đến khi đặc sệt là được. Tiếp theo, bạn trộn tất cả nguyên liệu với nhau cùng ớt bột Hàn Quốc, nêm nếm sao cho vừa miệng rồi để 1 - 2 ngày là có thể thưởng thức.
>> Có thể bạn quan tâm:
Nộm su hào cà rốt
Đây là món ăn ngon được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt là trong mùa hè nóng bức. Với các nguyên liệu bình dân và quen thuộc như su hào, cà rốt, lạc… trộn cùng với nước mắm chua ngọt, chắc chắn món ăn này sẽ rất hấp dẫn. Cách làm đơn giản như sau: Bạn sơ chế thật sạch các nguyên liệu su hào và cà rốt, đem bào thành sợi. Tiếp theo đến công đoạn pha nước sốt chua ngọt, bạn cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, 1/2 thìa cà phê giấm cùng ớt, tỏi băm nhỏ, trộn đều với nhau. Sau đó, bạn cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước lọc vào bát, khuấy đều rồi đổ vào bát su hào cà rốt. Cuối cùng, bạn trộn đều món nộm su hào cà rốt và rắc một chút lạc rang, rau thơm lên trên là được.
Một số món ăn khác chế biến bằng su hào:
Su hào xào hàu
Thịt kho su hào
Nộm su hào tôm
Mong rằng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu rõ về củ su hào và các món ngon được chế biến từ chúng. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!
Đừng quên truy cập website META.vn để tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích bạn nhé!
>> Tham khảo thêm:
Gửi bình luậnXem thêm: su hào, củ su hào làm món gì ngon, thực đơn hằng ngày
5 cách nấu ăn ngon từ củ su hào cho mẹ
Là một trong những loại thực phẩm xanh quen thuộc, củ su hào mang lại nhiều hương vị và dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Ở thời hiện đại, các món ăn ngon từ su hào xuất hiện đa dạng hơn, giúp cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.
Hôm nay, Thực phẩm sạch Vita sẽ giới thiệu cho cả nhà các món ăn ngon từ su hào để mọi người cùng thực hiện và thưởng thức
Mực xào su hào
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 500gr mực tươi, 1 củ su hào, 1 củ cà rốt, 2 nhanh hành hoa, rau mùi, 1 củ hành khô, dầu ăn, súp, bột nêm, mì chính, hạt tiêu… cùng các gia vị nhà bếp.
Bước 1: Làm sạch mực tươi, loại bỏ túi đen và nang mực bên trong rồi rửa sạch. Khứa trên mình mực rồi cắt miếng vừa miệng ăn. Ướp mực với các loại gia vị trong 15 phút.
Bước 2: Gọt vỏ su hào, cà rốt rồi rửa sạch, cắt tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt. Hành khô bóc bỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chào dầu lên bếp, dầu sôi cho hành khô băm vào phi thơm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay.
Bước 4: Cho su hào, cà rốt vào xào cùng mực, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 5: Thêm các loại rau thơm như hành hoa, mùi tài thái nhỏ vào xào cùng. Cho vào món xào ít mì chính và tiêu xay. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm.
Dưa góp su hào
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cà rốt, su hào, dưa chuột, tỏi, muối, đường, giấm, nước mắm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Gọt vỏ cà rốt và su hào, rửa sạch, để ráo. Cắt sợi hoặc bào thành sợi 2 nguyên liệu trên rồi cho vào cùng 1 bát lớn, thêm vào 1 ít muối, trộn đều. Khi cà rốt su hào ra nước thì chắt bỏ bớt phần nước.
Bước 2: Ngâm dưa chuột vào nước muối pha loãng 15 phút để loại bỏ bớt mủ. Sau đó loại bỏ ruột và cắt hoặc bào dạng sợi giống cà rốt, su hào.
Chú ý: Để giúp dưa chuột giòn và có màu sắc đẹp mắt, bạn không nên gọt bỏ vỏ quả dưa chuột.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp nước, giấm, đường, nước mắm [tỉ lệ bằng nhau]. Thả tỏi đập dập vào hỗn hợp rồi để nguội.
Bước 4: Cho dưa chuột, cà rốt và su hào đã ngâm muối vào hủ thủy tinh. Chế hỗn hợp nước vừa để nguội vào ngập cà rốt, su hào, dưa chuột. Bảo quản ở nhiệt độ bình thường khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
Với lọ dưa góp su hào, bạn có thể dùng trong khoảng 1 tuần hoặc bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu nhất.
Su hào kho chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 củ su hào, muối, đường, tiêu xay, xì dầu đặc… cùng các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Su hào gọt vỏ, rửa sạch hoặc bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút. Vớt ra để ráo rồi cắt con chì.
Bước 2: Cho su hào vào nồi. Cho vào nồi muối, đường, xì dầu đặc, tiêu xay phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Bước 3: Cho nước vào nồi sấp mặt su hào. Bắc lên bếp đun sôi cho đến khi su hào mềm, nước cạn thì tắt bếp.
Bước 4: Rắc lên trên món su hào xào ít tiêu xay. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Kim chi su hào
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 củ su hào, 1 củ gừng, 1 gốc boaro, 50gr tương ớt, 100ml nước mắm chay, 100gr đường, ớt bột hàn quốc, ớt bột cay… và các đồ dùng nhà bếp.
Bước 1: Gọt vỏ su hào, rửa sạch rồi cắt thành miếng hình chữ nhật vừa ăn. Boaro cũng rửa sạch, cắt chéo.
Bước 2: Cho nước mắm, đường, tương ớt vào một bát lớn rồi khuấy đều. Bạn thu được hỗn hợp nước sốt.
Bước 3: Cho su hào, boaro vào một thau. Cho tiếp ớt bột cay và ớt Hàn quốc vào. Cho nước sốt vừa tạo ở trên vào thau rồi trộn nhẹ nhàng.
Bước 4: Cho món kim chi vừa trộn vào lọ thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ bình thường 3 ngày là có thể dùng được. Trong quá trình ăn, bạn có thể cho lọ kim chi vào tủ lạnh để bảo quản được lâu nhất.
Canh su hào hầm thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300-400gr thịt gân bò, 1 củ su hào to, gọt vỏ và thái miếng, 2 quả cà chua, xắt miếng, 1 mẩu gừng đập dập, rau mùi, thái nhỏ, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay… cùng các dụng cụ nhà bếp.
Bước 1: Thịt gân bò mua về rửa sạch sẽ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt bò cùng nước mắm, gừng, tiêu xay trong 30 phút.
Bước 2: Cho thịt bò vào nồi, đổ ngập nước và bắc lên bếp hầm đến khi thấy thịt bò mềm.
Bước 3: Cho su hào, cà chua vào nồi thịt bò, hầm đến khi các nguyên liệu này chín mềm. Nêm nếm lại các loại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc món bò hầm su hào ra bát, cho lên trên ít rau thơm cắt nhỏ cùng ít tiêu xay và thưởng thức nóng cùng cơm.
Sự đa dạng trong cách chế biến của các loại thực phẩm sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần lạ miệng và hấp dẫn hơn. Mong rằng, 5 công thức chế biến đơn giản từ củ su hào trên đây. Vita Mart chuyên dịch vụ nấu ăn tại nhà sẽ giúp các mẹ càng đảm đang hơn nữa trong công tác bếp núc. Chúc cả nhà ăn ngon miệng!
Đọc thêm: Chia sẻ Các món ăn ngon từ cải thảo