Cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen với một hương vị mới lạ, hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ngon thanh mát, giải nhiệt không thể thiếu cho cả nhà bạn trong những ngày hè oi bức, khó chịu. Ngoài ra còn có sữa tươi, kem sữa tươi cũng là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho món tàu hũ trân châu đường đen này.
1.1. Nguyên liệu làm pudding tàu hũ trân châu đường đen
- Đậu nành: 200 gram
- Whipping cream [kem sữa tươi]: 60 ml
- Sữa tươi: 220 ml
- Nước lọc: 1,2 lít
- Gelatin: 15 – 18 gram [độ đông của tàu hũ tuỳ vào lượng gelatin nhiều hay ít]
- Trân châu đen [loại bán sẵn]: 150 gram
- Đường nâu Hàn Quốc: 70 gram
1.2. Hướng dẫn cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen ngon từ gelatin
1.2.1. Chế biến nguyên liệu đậu nành
- Đem đậu nành ngâm trong nhiều nước, nếu thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi, đồng thời loại bỏ các hạt sâu, lép và rửa sạch đất cát.
- Tiếp đến, đổ bỏ nước đó, rồi dùng nước sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần đậu và ngâm khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đậu nở gấp 2 – 2,5 lần. Nếu dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn.
- Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.
- Cho đậu cùng 1,2 lít nước vào máy, xay đến khi đậu nhuyễn ra.
- Sau đó, lọc hỗn hợp đậu nành đã xay qua miếng vải và vắt lấy nước.
- Tiếp tục lọc lại đậu qua rây một lần nữa phòng trường hợp bã đậu còn sót.
- Tiếp đến, cho nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa – to. Khuấy đều tay và hớt sạch bọt. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút.
1.2.2. Nấu sữa đậu nành và đổ khuôn
- Ngâm lá gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm.
- Trộn đều sữa đậu với 220 ml sữa tươi + 60 ml whipping cream, rồi đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
- Sau đó, vắt bỏ nước gelatin đã ngâm, cho ngay gelatin vào nồi sữa đậu, khuấy nhanh tay cho tan hết.
- Kế tiếp, tắt bếp rồi đổ hỗn hợp sữa vào khuôn [nếu dùng khuôn nhựa thì nên để nguội bớt rồi mới đổ khuôn].
- Lưu ý nhớ hớt bọt trên bề mặt khuôn để mặt bánh được mịn.
- Đổ khuôn xong thì đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi pudding đông hoàn toàn.
1.2.3. Cách nấu trân châu đường đen làm tàu hũ pudding sữa tươi
- Bắc nồi nước lên bếp, khi sôi thì thả trân châu vào, khuấy đều
- Đun trân châu với lửa to cho đến khi hạt trân châu nổi lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa.
- Sau đó, lấy trân châu nồi xuống, đậy nắp và ủ thêm khoảng 10 phút.
- Tiếp đến, lọc bỏ nước, đổ trân châu ra bát, cho 70 gram đường đen vào trộn đều lên, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể thêm ít sữa tươi khuấy với đường đen cho ngon.
- Khi ăn, các bạn sẽ trút tàu hũ ra khỏi khuôn, rưới sữa tươi trân châu đường đen lên trên bề mặt là có thể thưởng thức món ngon mát lịm sảng khoái này.
2. Cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen bằng bột rau câu
Tào phớ hay còn gọi là tàu hũ nước đường. Đây chỉ là một món ăn chơi nhưng đã chinh phục được sự yêu thích của bao thế hệ người yêu ẩm thực Việt. Làm tào phớ không khó, chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản dễ tìm là bạn đã có ngay món tào phớ thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
2.1. Nguyên liệu làm pudding tào phớ trân châu đường đen
2.2. Cách làm pudding tào phớ trân châu đường đen bằng bột rau câu
2.2.1. Nấu tào phớ bột rau câu
- Cho bột rau câu vào chén, đổ 1 chút nước vào ngâm khoảng 10 phút để bột rau câu nở và không bị vón cục.
- Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa tránh làm khét sữa.
- Khi sữa đậu nành hơi sôi lăn tăn thì cho chén nước bột rau câu đã ngâm vào và khuấy đều.
- Các bạn tiếp tục hỗn hợp sữa và bột rau câu với lửa vừa cho đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.
- Sau đó, đem hỗn hợp lọc qua rây để thành phẩm làm ra sẽ được mịn và ngon hơn.
- Đổ sữa ra khuôn, khi nguội sữa sẽ đông lại thành tào phớ.
- Nếu thích ăn lạnh thì từ bước đổ khuôn này bạn có thể cho vào tủ lạnh cho đến khi tàu phớ đông lại.
2.2.2. Cách làm nước đường ăn pudding tàu hũ trân châu đường đen
- Làm nước đường: cho vào nồi 3 muỗng canh đường nâu, 1 chén nước và vài lát gừng.
- Đun sôi hỗn hợp trên, hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh và thơm là được.
- Cho tiếp 50 gram trân châu đen được chín sẵn khi vào nồi, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút, rồi để thật nguội.
- Múc tào phớ vào chén, chan nước đường lên trên, có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất tuyệt.
3. Cách làm sữa đậu nành trân châu đường đen “siêu tốc” tại nhà
3.1. Nguyên liệu làm sữa đậu nành trân châu đường đen
- Trân châu: 1 gói
- Đường nâu Biên Hòa hay đường nâu Hàn Quốc
- Sữa đậu nành [đã nấu sẵn hoặc đóng hộp]
3.2. Thực hiện cách làm sữa đậu nành trân châu đường đen nhanh chóng
- Nấu nước sôi rồi cho trân châu vào, đậy nắp nấu 20 phút, tắt bếp và để ủ 20 phút sau đó vớt trâu châu ra. Không cần xả lại nước lạnh.
- Sau đó, bạn trộn đường nâu vào trân châu, không cần nấu lại.
- Trân châu còn nóng sẽ làm tan chảy đường nâu và thấm vào trân châu.
- Lượng đường nâu thêm vào tùy sở thích khẩu vị của bạn.
- Múc trân châu đường đen cho vào ly rồi chế sữa đậu nành vào, thêm ít đá viên cho vào ly và thưởng thức.
- Bạn cũng có thể sử dụng sữa tươi thay cho sữa đậu nành đều rất ngon mát.
Bạn có cảm thấy thú vị với những cách làm pudding tàu hũ trân châu đường đen như webnauan.vn đã hướng dẫn không? Tất cả cùng hòa quyện tạo nên một “tuyệt phẩm” tàu hũ trân châu đường đen hoàn hảo, trọn vẹn đủ cả hương sắc lẫn hương vị. Tưởng chừng như đây là món tráng miệng có cách làm đặc biệt và phải rất công phu, tốn nhiều thời gian, nhưng chỉ cần vài bí quyết nấu ăn là thực hiện được ngay. Chúc các bạn thành công với món tào phớ làm bằng gelatin trân châu đường đen ngon tuyệt mát này nhé!
Bích Tuyền
Tết khao
Nếu bạn là một tín đồ ăn vặt thì bạn không thể nào không biết đến món tàu hủ [ hay còn gọi là tàu hũ, tào phớ] được. Là món ăn gắn liền với nhiều thế hệ học sinh, tàu hủ là món ăn được cả những ngày thời tiết nóng bức cho đến những ngày trời đông se lạnh. Những bát tàu hủ được bán rong ngày trước đã dần thay thế bằng những bát tàu hủ óng ánh, mỏng mịn trong các quán ăn vặt với các cách chế biến khác nhau. Bên cạnh những cách làm truyền thống, cách làm món tàu hủ được người dân Việt sáng tạo thành các cách mới khiến cho món ăn vặt này chẳng bao giờ “mất khách” cả. Chính vì vậy, bạn còn ngại ngần gì mà không học ngay cách làm tàu hủ bằng bột rau câu mà JAMJA’s BLOG sắp hướng dẫn sau đây cơ chứ? Cùng vào bếp và học cách làm cùng với JAMJA’s BLOG thôi nào.
Nguyên liệu làm tàu hủ hoa nhài
– Sữa đậu nành [ 1 lít ]
– Bột rau câu [ 2,25 gam ]
– Gừng tươi.
– Đường trắng.
– Hoa nhài.
Cách làm tàu hủ hoa nhài
Bước 1. Hòa bột rau câu.
Chuẩn bị một bát nước nhỏ rồi hòa tan bột rau câu vào. Khi hòa tan, bạn cần đổ từ từ bột rau câu vào nước và dùng đũa khuấy đều để bột rau câu không bị vón cục.
Bước 2. Làm tàu hủ.
Để làm món tàu hủ ngon, bạn nên dùng sữa đậu nành đặc. Nếu không mua được sữa đậu nành đặc thì bạn nên tự mình làm thay vì mua ở ngoài quán. Vì thông thường sữa đậu nành được bán ở ngoài quán thường khá loãng, khó đông trong quá trình làm đậu hủ.
Cách làm tàu hủ tại nhà như sau: Cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi rồi đun sôi trên bếp với lửa nhỏ. Khi thấy sữa đậu nành bắt đầu sôi thì cho bột rau câu và rồi khuấy đều. Khi thấy nước sôi thì tắt bếp. Bạn có thể đợi hỗn hợp này đông lại trong nồi hoặc cho ra bát rồi để nguội đều được.
Lưu ý: Khi đỏ bột rau câu vào tàu hủ, bạn nên đổ từ từ bột rau câu đã được hòa tan và dùng muỗng khuấy thật đều. Như vậy tàu hủ sau khi làm xong mới sánh mịn được.
Bước 3. Làm nước dùng với tàu hủ.
Món tàu hủ ngon không thể nào thiếu nước dùng được. Có thể nói, đây cũng chính là linh hồn của món tàu hủ. Để làm nước dùng tàu hủ ngon thì đường là thành phần chủ yếu và quan trọng nhất. Đầu tiên, bạn đun một nồi nước đã hòa tan đường với lửa nhỏ. Dùng muôi khuất đều để đường không bị cháy và bám dưới đáy nồi. Khi thấy nước đường sôi thì tắt bếp, đợi nước đường nguội thì chan vào tàu hủ là bạn có thể ăn. Nếu bạn muốn nước dùng có mùi thơm thì có thể chuẩn bị thêm chút gừng. Sau khi nước đường bắt đầu sôi thì bạn co thêm 1 chút gừng đã được đập dập vào là được.
Bước 4. Thưởng thức.
Sau khi nước dùng nấu xong, bạn cho một bông hoa nhài vào để nước dùng có mùi thơm thoang thoảng của hoa nhài. Sau đó, đợi nước dùng nguội thì cho nước dùng vào tàu hủ là có thể dùng.
Với cách làm tàu hủ bằng bột rau câu và hoa nhài này, bạn sẽ có ngay một bát tàu hủ có mùi vị ý hệt những bát tàu hũ trong ký ức tuổi thơ của mình. Hãy làm thử và cùng thưởng thức xem mùi vị những bát tàu hũ được làm theo công thức này như thế nào nhé.
Cách làm tàu hủ bằng bột rau câu với hạt sen
Như đã nói ở trên, tàu hủ có rất nhiều cách làm. Tuy nhiên, để có thể làm món tàu hủ sao cho thơm ngon, lạ miệng thì bạn không thể nào bỏ qua các làm tàu hủ từ bột rau câu với hạt sen mà JAMJA’s BLOG sắp chia sẻ dưới đây. Cùng vào bếp và học cách làm món này xem như thế nào nào.
Nguyên liệu làm tàu hủ hạt sen
– Sữa đậu nành [ 1 lít ]
– Bột rau câu [15 gram ]
– Hạt sen [ 100 gram ]
– Đường nâu [100 gram ]
– Dầu hoa nhài [ 5ml ]
Cách làm tàu hủ hạt sen
Bước 1. Pha bột rau câu.
Đổ từ từ bột rau câu vào nước sôi rồi dùng muôi khấy đều để bột rau câu hòa tan.
Bước 2. Chế biến sữa đậu nành.
Đổ sữa đậu nhành vào nồi rồi đun nóng trên bếp với lửa nhỏ. Đợi đến khi thấy sữa đậu nành bắt đầu gần sôi thì nhấc nồi ra. Đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu đã pha vào. Vừa đổ bạn vừa dùng môi khuấy đều để bột rau câu và sữa đậu nành hòa tan lại với nhau. Khi thấy bột rau câu và sữa đậu lành hòa tan thì múc hỗn hợp này ra bát, để nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.
Lưu ý: Trước hòa bột rau câu với sữa đậu nành, bạn nên nhấc nồi sữa đậu nành ra trước khi sữa đậu nhàn sôi.
Bước 4. Chế biến nước dùng hạt sen.
Ngâm hạt sen vào nước khoảng 5 phút rồi cho hạt sen vào nồi nước đun sôi. Khi thấy hạt sen bắt đầu chín thì vớt hạt sen ra, cho hạt sen vào tinh dầu hoa nhài. Cho thêm đường nâu vào và cho hỗn hợp này lên bếp. Dùng muỗng khuấy đều để đường tan ra rồi đun khoảng 5 phút thì tắt bếp và để nguội.
Bước 5. Thưởng thức.
Cho bát tàu hủ ra rồi chan nước dùng đã làm ở bước 4 cùng chút đá bào vào là bạn có thể ăn. Món đậu hủ hạt sen được nấu theo cách này không chỉ dễ làm mà còn vô cùng ngon miệng đó. Thử làm món này để chiêu đãi cả nhà mình sau khi đọc xong bài viết này nhé.
Lưu ý: Nếu bạn không muốn dùng bột rau câu, bạn có thể dùng lá Gelatin hoặc bột Gelatin để thay thế. Nếu bạn dùng bột Gelatin thì cách làm cũng tương tự như bột rau câu. Còn nếu bạn dùng lá Gelatin thì bạn có thể ngâm lá Gelatin vào nước cho đến khi lá Gelatin mềm ra là được.
Cách làm tào hủ bằng bột rau câu với lá dứa
Tiếp theo, trong các cách làm tàu hủ bằng bột rau câu mà JAMJA’s BLOG hướng dẫn ngày hôm nay, JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn cho cách bạn thêm cách làm tàu hủ từ bột rau câu cũng lá dứa với cách làm cũng đơn giản không kém gì 2 cách trên. Những bát tàu hủ được làm theo cách này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn có máu sắc vô cùng đẹp mắt đó các bạn ạ.
Nguyên liệu làm tàu hủ lá dứa
– Đậu nành [ 300 gram ]
– Bột rau câu [ 2 gram ]
– Lá dứa [3 lá ]
– Đường cát [ 200 gram ]
– Gừng [ 1 nhánh ]
Cách làm tàu hủ lá dứa
Bước 1. Sơ chế.
Đầu tiên, bạn nhặt các hạt đậu nành bị hư, lép rồi đem đậu nành rửa sạch. Sau đó, bạn ngâm hạt đậu nành vào nước khoảng 8 đến 10 tiếng để hạt đậu nành nở ra. Để không mất thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành qua 1 đêm để sáng hôm sau chuẩn bị làm tàu hủ cũng được.
Gừng cạo sạch vỏ rồi đập dập sau đó thái thành các lát mỏng. Lá dứa rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2. Chế sữa đậu nành.
Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 1 chút nước rồi xay đến khi đậu nành mịn thì lọc đậu nành lấy nước cốt. Pha nước đậu nành vừa sơ chế được với 2 lít nước rồi cho vào nồi rồi đun sôi.
Bước 3. Chế biến tàu hủ.
Cho 200 ml nước vào nồi rồi đun đến khi gần sôi thì thả vài lát gừng vào. Đun khoảng 5 phút thì cho đường cát vào rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết ra và cô lại thì tắt bếp.
Cho sữa đậu nành vào một nồi khác rồi cho lá dứa đã rửa sạch rồi bó thành 1 bó vào. Đun đến khi thấy sữa đậu nành gần sôi thì đổ từ từ bột rau câu đã hoàn tan vào. Giống như hướng dẫn ở trên, bạn cũng dùng muôi rồi khuấy đều để sữa đậu nành và bột rau câu hòa tan lại với nhau. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi sữa đậu nành chín kỹ thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4. Thưởng thức.
Múc tàu hủ đã chế biến xong ra bát, rồi cho nước đường vào. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức bát tàu hủ thơm ngọt do chính tay mình làm rồi đó. Ngoài ra, trong cách làm tàu hủ bằng bột rau câu này, bạn có thể thay bột rau câu bằng đường nâu đều được. Chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu thôi là bạn đã có ngay một cách làm tàu hủ mới rồi. Cùng làm và thưởng thức đi nào bạn ơi.
Những lưu ý khi làm tàu hủ tại nhà
Dưới đây là những lưu ý mà bạn cần phải biết khi làm tàu hủ tại nhà. Nhất là đối với những người lần đâu tiên làm món này. Bởi tàu hủ tuy nhìn thì dễ làm nhưng nếu không cẩn thận thì rất có thể bạn sẽ thất bại ngay.
Để làm món tàu hủ ngon, bạn không nên trộn quá nhiều bột rau câu. Vì nếu trộn quá nhiều bột rau câu thì món tàu hủ của bạn sẽ dẻo như thạch và món tàu hủ sẽ không còn hương vị ban đầu vốn có của nó nữa. Chính vì vậy, khi pha chế bột rau câu với sữa đậu nành thì bạn nên căn tỉ lệ thật chuẩn xác vào nhé.
Ngoài tỉ lệ pha chế bột rau câu với sữa đậu nành, công đoạn trộn bột rau câu vô cùng quan trọng nên khi hòa bột, bạn nhớ hãy hòa tan để bột rau công không bị đóng cục. Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị một bát nước con rồi trút từ từ bột rau câu vào. Vừa trút, bạn vừa khuấy đều thì bột rau câu sẽ không bị vón cục.
Nếu bạn không muốn pha sắn bột rau câu với nước thì bạn có thể trộn bột rau câu với đường. Tuy nhiên, bạn nên trộn khô và sau khi đun nóng sữa đậu nành thì đổ từ từ hỗn hợp này vào. Dùng muỗng khấy đều là được.
Ngoài việc dùng bột rau câu, bạn có thể dùng các nguyên liệu khác như bột Gelatin, đường nâu…đều được. Nhất là đường nâu, thực phẩm này rất dễ kiếm và dùng để làm tàu hủ thì vô cùng ngon. Tàu hủ mà được làm từ đường nâu sẽ không bị tanh như làm từ gelatin cũng không sợ pha chế quá tay mà dẻo như thạch nếu dùng bột rau câu. Nếu có cơ hội, bạn hãy làm thử từng cách với từng nguyên liệu để xem đâu là cách làm ngon nhất nhé.
Với 3 cách làm tàu hủ bằng bột rau câu mà JAMJA’s BLOG vừa hướng dẫn ở trên. Hy vọng rằng bạn sẽ làm ra những bát tàu hủ siêu ngon, siêu hấp dẫn và siêu an toàn tại nhà để thưởng thức cùng với bạn bè và người thân của mình.
Chúc bạn thành công!
>>> Nhận ngay thông tin giảm giá, mã khuyến mãi siêu hot từ trà sữa Gong Cha, Royaltea, Royaltea Vietnam độc quyền tại JAMJA.vn
Comments
comments
Tết khao