Sự kiện: Món ngon từ thịt lợn, Mẹo vặt nấu ăn 1. Luộc phần thịt heo Chuẩn bị: - Thịt heo - Dấm, muối - Nồi nước để luộc thịt Cách làm: Cho ít muối và vài giọt dấm vào nồi nước. Sau đó, thả miếng thịt vào, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch. Sau đó đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Thịt sẽ trắng đẹp.
2. Luộc tai heo
Chuẩn bị:
- Tai heo
- Giấm/chanh
Cách làm:
Tai heo mua về, dùng dao lam cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo. Sau đó, để khử mùi hôi của tai heo, bạn nên chà xát chanh hoặc bóp qua với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để không bị thâm. Tiếp theo, cho tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới.
Ngoài ra, để tai lợn giòn, ngon và dễ thái cũng không khó. Sau khi luộc tai, bạn vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái, khi thái nhớ dùng dao mỏng, thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.
3. Luộc lòng heo
Chuẩn bị:
Lòng non, chanh tươi, vài lát gừng, nước sôi để nguội
Cách làm:
Lòng sau khi làm sạch, để sang một bên. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng [cho thơm], sau đó thả lòng non vào luộc. Khi nồi luộc lòng sôi lại thêm 2-3 phút, vớt lòng ra thả vào bát nước sôi để nguội [nước này phải ngập lòng] đã cho thêm ít nước chanh tươi vào. Nếu không có chanh bạn có thể cho ít giấm cũng được. Việc cho vài giọt nước chanh vào nước ngâm lòng, giúp lòng luôn trắng và thêm độ giòn.
4. Luộc dạ dày
Cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước với một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu. Sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày được trắng và giòn.
Hoặc bạn cũng có thể làm theo cách sau. Đun thật sôi một nồi nước rồi cho dạ dày vào luộc đến khi nước chỉ sôi lại lăn tăn thì vớt dạ dày ra ngâm vào bát nước lạnh.
Trong lúc ngâm vào bát nước lạnh, vẫn đui sôi nồi nước luộc, sau đó lại cho dạ dày vào, luộc sôi lăn tăn, lại vớt ra cho vào nước lạnh [thay bát nước lạnh mới] lần nữa. Làm đến lần thứ thì bát nước lạnh cho thêm ít đá cùng vài giọt nước chanh, chắc chắn dạ dày sẽ trắng, giòn như ý.
Tết khao
Tràng lợn luộc từ lâu đã trở thành món ăn ngon, khoái khẩu dành cho mọi người nên được yêu thích. Không chỉ phù hợp cho bữa nhậu mà còn giúp gia đình bạn đổi món để mâm cơm gia đình thêm chất lượng hơn.
Tuy nhiên, món tràng lợn này cần phải chế biến đúng cách để chúng thêm ngon hơn. Nếu không biết mẹo chế biết sẽ khiến món ăn không giữ được đồ giòn ngọt, nấu nhanh không chín tới, nấu kỹ sẽ khiến chúng không ảnh hưởng chất lượng.
Bạn đã nắm được cách luộc tràng lợn ngon hay chưa? Tiến hành thế nào? Cần chú ý điều gì hay không? Bạn đang muốn biết cách chế biến món tràng lợn đúng chuẩn, hãy tham khảo dưới đây.
JAMJA’s Blog xin đưa ra một số nội dung để bạn có món ăn ngon giúp mâm cơm thêm tuyệt vời hơn.
Đôi nét về tràng lợn luộc
Tràng lợn – bộ phận dạ con của lợn, hay một số nơi dân dã thường gọi là phèo là một trong những phần nội tạng động vật được nhiều người yêu thích và được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau.
Từ bàn nhậu đến mâm cơm bình dân chắc hẳn đôi lần sẽ xuất hiện hình ảnh đĩa tràng lợn luộc chấm cùng bát nước mắm hành hay bát mắm tôm thơm nức mũi ăn kèm chút rau răm, húng quế. Cánh đàn ông thì nhâm nhi cùng li rượu, buôn vài câu chuyện phiếm, phụ nữ thì thường coi như một món ăn chơi, lâu lâu không ăn lại thấy nhớ.
Cầu kì hơn, tràng lợn nay được biến tấu với muôn màu muôn vẻ, từ tràng lợn hấp bia gừng, tràng lợn nướng rơm, đến tràng lợn xào,… Nhưng dân dã nhất vẫn là món tràng lợn luộc trắng phau giòn ngon sần sật khiến ai một lần động đũa đều không muốn dừng lại.
Tưởng chừng đơn giản, nhưng cách luộc tràng lợn ngon, không hôi, giữ được độ giòn dai không phải ai cũng biết. Đó là cả một sự cẩn trọng từ cách lựa chọn trường, cách làm sạch và cách chế biến. Nếu bạn chưa có cơ hội thưởng thức món ăn mang đậm hương vị Việt Nam này, hãy cùng chúng mình học bí kíp luộc tràng lợn ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé !
Kinh nghiệm chọn tràng lợn sạch, ngon
Để có thể luộc tràng lợn ngon nhất thì khâu lựa chọn nguyên liệu cực kì quan trọng. Khi bạn có ý định muốn chế biến các món ăn từ lòng, tràng lợn nói riêng cho đến những đồ nội tạng động vật khác nói chung, cách tốt nhất để mua được tươi ngon đó là đi vào các phiên chợ buổi sớm hoặc mua trực tiếp tại các lò mổ giết lợn sạch. Điều này đảm bảo được bạn sẽ mua được tràng lợn tươi nhất, tránh mua hàng trôi nổi là các loại lòng đã ôi thiu bị tẩy trắng, pha với hóa chất để rửa lại thành lòng tươi đánh lừa người tiêu dùng.
Để tránh mua phải tràng từ lợn bệnh, bạn nên quan sát kĩ màu sắc bên ngoài, cũng như hỏi rõ nguồn gốc, và nên mua tại các cửa hàng uy tín. Nên chọn tràng có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa, không nên chọn tràng có quá nhiều gân máu nổi lên ăn sẽ mềm và hơi nhũn. Kích thước các bạn cũng không nên mua tràng quá lớn nhé, nên chọn vừa phải ăn sẽ dai và ngon hơn, khi mua có thể người bán lọc bỏ bớt những phần mỡ dính ở cuống để khi luộc không bị nhũn.
Bí kíp sơ chế giúp khử mùi hôi của tràng lợn
Để luộc tràng lợn ngon trước hết bạn phải làm sạch và khử mùi môi của tràng. Không giống như các loại nội tạng khác, tràng lợn tương đối dễ sơ chế nếu bạn mua được tràng tươi, vốn đã sạch sẵn thì chỉ cần về loại bỏ nhớt. Có 2 cách để làm sạch tràng lợn rất nhanh và hiệu quả mà JAMJA’s BLOG muốn đem đến cho bạn đọc.
Làm sạch tràng lợn bằng muối và chanh tươi
Làm sạch tràng lợn với muối và chanh rất đơn giản, tràng lợn mua về các bạn rửa sơ qua với nước lã rồi để ráo. Sau đó cho tràng lợn vào một tô lớn, cho 2-3 thìa canh muối to vào xóc, bóp kĩ cho tới khi tràng lợn bớt đi lớp nhớt bên ngoài rồi lại tiếp tục rửa sạch với nước một lần nữa.
Tiếp đến các bạn vắt 1 quả chanh tươi vào phần tràng lợn đã bóp muối sạch rồi và để ngâm tràng lợn từ 3-5 phút cho bớt mùi tanh, hôi. Sau đó rửa sơ qua nước và để ráo là đã loại bỏ được mùi của tràng lợn rồi. Cách làm này bạn có thể áp dụng với các loại nội tạng động vật khác cũng rất hiệu quả.
Khử mùi hôi của tràng lợn với giấm bỗng
Cách làm này có phần đơn giản hơn cách trên tuy nhiên bạn phải dùng bằng giấm bỗng bởi phần bỗng của giấm có công dụng rất hiệu quả trong việc khử tanh, hôi của nội tạng động vật. Với cách khử mùi hôi của tràng lợn với giấm bỗng các bạn chỉ cần rửa sạch tràng lợn với nước sau đó đem ngâm với giấm bỗng và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 phút, sau đó rửa sạch là đã giúp làm sạch toàn bộ phần lòng này. Thật đơn giản phải không nào !
Cách luộc tràng lợn ngon giòn hấp dẫn
Chúng ta đã biết được cách chọn tràng lợn ngon cũng như cách sơ chế sao cho món ăn được hoàn hảo nhất rồi. Vậy còn chần chờ gì nữa hãy cùng chúng mình bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn độc đáo này nhé !
Nguyên liệu làm tràng lợn luộc
- Tràng lợn : 200-300g
- Gừng : 1 nhánh
- Xả : 1-2 nhánh
- Rau thơm : rau răm, húng quế
- Gia vị : nước mắm, muối, bột canh, hạt tiêu, ớt tươi, đường
=>> Đồ dùng nhà bếp chỉ từ 9K XEM CHI TIẾT
Cách luộc tràng lợn
Bước 1 :
- Sơ chế tràng lợn
- Gừng gọt vỏ, rau thơm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2 :
- Các bạn đặt nồi lên bếp, đổ xâm xấp nước, sau đó đậy nắp, bật lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi sùng sục thì cho phần tràng lợn đã sơ chế sạch rồi vào trần qua từ 1-2 phút.
- Sau đó nhanh chóng vớt tràng lợn ra, đặt vào trong bát nước lạnh. Cách này giúp giữ được độ giòn cho món ăn.
Bước 3 :
- Nước sôi thêm 1 lần nữa thì các bạn làm tương tự như bước 1, có điều lần luộc thứ hai các bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối đồng thời luộc lâu hơn một chút từ 10-15 phút cho tràng chín và tiết hết các chất cặn ra ngoài.
- Khi tràng chín, tức là chuyển sang này ghi sậm thì vớt tràng ra và ngâm lại vào nước lạnh từ 3-5 phút, sau đó để ráo.
- Tràng lợn thái miếng vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí cùng rau rau, húng quế đã nhặt sạch.
Bước 4 : Làm nước chấm ăn kèm
Món ăn này chỉ dậy vị khi nước chấm ăn kèm phải ngon và độc đáo, bởi vốn dĩ tràng lợn luộc không có vị, chỉ có mùi thơm cùng với độ giòn ngon sần sật, nếu kết hợp với một bát nước mắm chua ngọt đi kèm hẳn sẽ vô cùng hoàn hảo.
Để làm nước chấm, các bạn sử dụng 2 thìa nước mắm với 1/2 thìa đường, 1/2 thìa giấm [ hoặc chanh ] cùng 1/2 thìa hạt tiêu, 1 chút ớt băm, gừng thái sợi vào cùng và trộn đều, có thể nêm nếm cay, mặn tùy ý.
Sử dụng gừng trong nước chấm sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn thêm đậm đà hòa quyện với vị ngọt của đường, chút chua chua của giấm và vị ớt cay tê nơi đầu lưỡi sẽ quyến rũ bất kì khẩu vị khó tính nào.
Mong rằng với cách luộc tràng lợn ngon đơn giản mà JAMJA’s BLOG gửi gắm đến bạn đọc trên đây, bạn sẽ ghi thêm một món ăn nữa vào cuốn sổ tay ẩm thực để vào bếp trổ tài cho những người thân yêu trong gia đình.
Chúc các bạn thành công!
=>> Dụng cụ nhà bếp chỉ từ 9K XEM NGAY!
Comments
comments
Tết khao