Thời gian gần đây, trên mạng chia sẻ thông tin ăn thịt gà thì nên bỏ da để hạn chế nguy cơ mắc ung thư. Thông tin trên khiến "tín đồ" thích ăn da gà hoang mang. Thực hư câu chuyện này như thế nào? PV đã liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng để tìm câu trả lời.
PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng khoa vi chất [Viện dinh dưỡng Quốc gia], Trưởng phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng, Viện y học ứng dụng cho hay: "Da gà có chứa nhiều chất béo, nhưng đa số lại là chất béo tốt cho sức khoẻ [chất béo bão hoà]. Da gà là nguồn cung cấp chất béo tốt hơn so với mỡ lợn, mỡ bò hoặc mỡ động vật nói chung".
Da gà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và protein. Collagen trong da gà có tác dụng tăng cường sự hấp thu oxy của da, giữ ẩm, làm tăng tính đàn hồi, chống lão hóa da, bảo vệ làn da trước những ảnh hưởng của môi trường....
Tuy nhiên, da gà, cùng với nội tạng của gà, phao câu là những bộ phận chứa nhiều chất béo, cholesterol. Ăn thịt gà có da sẽ làm tăng được năng lượng đưa vào cơ thể.
Ví dụ, ăn đùi gà có da có thể làm tăng 20 calo so với đùi gà không da, lườn gà có da làm tăng 32 calo so với lườn gà không da, ăn cánh gà có da làm tăng tới 87 calo so với cánh gà không da.
"Cho tới nay, chưa có khuyến cáo chính thức nào cho thấy rằng việc ăn da gà có liên quan đến nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều da gà thì sẽ có nguy cơ thừa cân, béo phì, mà thừa cân, béo phì là một trong số những yếu tố gây nguy cơ của bệnh ung thư. Do vậy, để tốt cho sức khỏe chúng ta cũng nên hạn chế ăn da gà và da của các loại gia cầm nói chung", PGS.TS Ninh nói.
Không ăn da gà chiên cháy giòn chất béo có trong da gà có thể chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe, ảnh minh họa.
Cũng theo PGS.TS Ninh da gà có cholesterol vì vậy những người có bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hoá mỡ máu, sỏi thận, sỏi mật, béo phì hay những người muốn giảm cân không nên ăn quá nhiều da gà.
Ngoài ra, một số bộ phận khác như phao câu, nội tạng gà cũng không nên ăn quá nhiều vì có chứa nhiều cholesterol.
Cách ăn da gà tốt cho sức khỏe
PGS.TS Ninh chia sẻ, để món da gà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hạn chế đến mức thấp nhất những tác hại cho sức khỏe cần phải biết những điều sau:
Trước khi sử dụng da gà làm thực phẩm cho gia đình mình, cần phải biết được loại gà mà mình mua có xuất xứ từ đâu, tránh ăn những loại gà đang mang bệnh, không rõ nguồn gốc.
Da gà là nơi tiếp có nhiều loại vi khuẩn. Chính vì thế cần làm sạch chúng một cách cẩn thận trước khi chế biến để tránh gây hại cho sức khỏe.
Không nên chiên da gà đến mức cháy giòn bởi nó không những làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn chuyển hóa thành chất béo có hại cho sức khỏe.
Một ưu điểm nữa đó là thịt gà hấp thu ít mỡ hơn khi có da, vì vậy ăn thịt gà có da sẽ giúp làm giảm được lượng mỡ vào cơ thể. Tuy nhiên, cũng không vì vậy mà ăn da gà thoải mái, đặc biệt là với những người đang mong muốn giảm cân.
Khi bạn ăn da gà một cách chừng mực sẽ không có hại cho sức khỏe. Dưới đây là những sự thật giải thích tại sao bạn không cần tránh ăn da
Khi nói đến chất béo, khoảng 30 g da gà chứa 8g chất béo chưa bão hòa và 3 g chất béo bão hòa.
Chất béo trong da gà chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn [axit oleic]. Hàm lượng trung bình chất béo không bão hòa đơn có thể làm giảm hàm lượng cholesterol. Vì vậy, nó có thể giảm thiểu nguy cơ đột quỵ, đau tim. Nó cũng điều chỉnh hormon.
Bạn có lo lắng về lượng calo trong da gà. Trên thực tế, sự khác biệt về calo giữa thịt gà có da và thịt gà không có da không lớn lắm. Thịt gà có da chỉ chứa nhiều hơn một chút calo.
Khi chế biến, thịt gà có da hấp thu ít dầu hơn thịt gà khôg có da.
Bạn có thể ăn da gà ở mức trung bình. Ăn quá nhiều da gà có thể gây viêm.
Gà có da khiến bạn ngon miệng hơn, do vậy giảm cảm giác thèm ăn sau đó.
Nếu bạn ăn gà có da, tốt nhất là đừng chiên quá kỹ vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và cũng gây hại cho sức khỏe.
Thịt gà có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, và trang da gà cũng vậy. Trong da gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng và protein, thêm vào đó, hàm lượng collagen có trong da gà có tác dụng tăng cường lượng hấp thụ oxy trong da, giúp giữ ẩm, tăng độ đàn hồi, chống lão hóa.
Bên cạnh đó, axit béo omega 6 có trong da gà cao hơn rất nhiều so với nhiều loại thì khác. Đây là chất béo không bão hòa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất phòng chống các bệnh về tim mạch, xương khớp, tiểu đường cực hiệu quả.
Khi ăn da gà, 75% chất dinh dưỡng của da gà sẽ chuyển hóa thành axit không bão hòa, đây là chất cực kỳ có lợi cho sức khỏe, giảm cholesterol máu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tốt cho tim mạch.
2. Ăn da gà có béo không?
Câu trả lời là KHÔNG nếu ăn với lượng hợp lý. Có nhiều người khi ăn thịt gà có thói quen bỏ da, vì cho rằng da gà có chất béo gây hại cho sức khỏe.
Tuy nhiên, đây là quan niệm sai lầm. Thực tế, trong da gà có chất béo. Nhưng là chất béo không bão hòa, là chất béo tốt cho cơ thể. Đó là lý do tại sao các nghiên cứu đã chỉ ra chất béo trong da gà tốt cho cơ thể hơn mỡ lợn.
Ngoài ra, da gà chứa nhiều protein, collagen và các chất dinh dưỡng khác, giúp tăng tính đàn hồi, bảo vệ da khỏi tác động của môi trường. Thịt gà khi có da sẽ hấp thụ ít mỡ hơn khi chế biến, làm giảm lượng mỡ nạp vào trong cơ thể.
Do đó, nếu bạn không ăn quá nhiều thì không phải lo lắng về vấn đề “da gà có mập không”. Vì chúng không gây tăng cân, mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Trong da gà có hàm lượng lớn chất béo không bão hòa giúp làm tăng sức khỏe tim mạch, giảm huyết áp và mức Cholesterol hiệu quả.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
[GIẢI ĐÁP] Ăn bánh mì trứng có béo không & Ăn sao để không tăng cân?
Hé lộ: Ăn bánh oreo có béo không & Bánh Oreo bao nhiêu calo?
Tìm hiểu: Ăn bánh đúc có béo không – Lưu ý gì khi ăn bánh đúc?
3. Ăn da gà có tác dụng gì?
Vậy là bạn đã biết “ăn da gà có béo không” ở phần trên. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời mà da ga mang lại cho sức khỏe của con người như:
- Trong da gà có đến 75% các axit béo không bão hòa và 25% còn lại là axit béo bão hòa. Chính vì vậy nó tốt cho cơ thể hơn là mỡ lợn, bò hay mỡ của các loại thịt đỏ. Các loại chất béo không bão hòa có tác dụng làm giảm lượng cholesterol, giảm thiểu nguy cơ đột quỵ, đau tim và giảm sự thay đổi hormone trong cơ thể.
- Không gây béo phì nếu bạn sử dụng da gà ở mức vừa phải. Bởi lượng Calo có trong gà không da và gà có da không khác nhau là bao nhiêu. Da gà chỉ chứa thêm một chút năng lượng nên không hề gây béo.
- Gà có da sẽ hấp thụ ít dầu ăn hay mỡ hơn là gà có da, làm giảm lượng dầu mỡ được đưa vào cơ thể.
- Thịt gà có da có thể sẽ khiến bạn cảm thấy no hơn là lâu đói. Vì vậy nó sẽ làm giảm cơn thèm ăn, giảm sự thèm đường nên không hề gây béo.
4. Ăn da gà có tốt không?
Câu trả lời là CÓ. Trước đây, các bác sĩ tim mạch và các chuyên gia dinh dưỡng, thường khuyến cáo mọi người không nên ăn da gà. Vì nó có hại cho sức khỏe.
Nhưng theo nhiều nghiên cứu gần đây, da gà không hoàn toàn là thực phẩm xấu. Thực tế, trong 30g da gà thì có đến 8g là chất béo không bão hòa và 3g là chất bẽo bão hòa.
Lượng chất béo không bão hòa có trong da gà rất có lợi cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa và làm giảm cholesterol trong máu và ổn định huyết áp. Thêm vào đó, việc để lại da khi chế biến sẽ giúp gia tăng hương vị cho món ăn và giúp gà giữ nước.
Da gà có béo không, Da gà bao nhiêu calo là điều được rất nhiều người quan tâm. Bởi nó có thể khiến người ăn tăng mỡ và tăng cân. Trên thực tế, lượng calo có trong da và trong thịt gà không có quá nhiều khác biệt nên nếu bạn không ăn quá nhiều thì chắc chắn da gà sẽ không làm bạn tăng cân.
Tuy nhiên, da gà có thể gây hại cho sức khỏe con người bởi axit béo bão hòa. Chính vì vậy mà những người bị cao huyết áp nên hạn chế ăn phần da gà.
5. Tập gym có nên ăn da gà không?
Theo bí quyết giữ dáng của Hebora câu trả lời là CÓ. Các bạn tập gym hoàn toàn có thể ăn da gà, nhưng không nên ăn quá nhiều. Việc nạp nhiều dưỡng chất có trong da gà liên tục sẽ khiến bạn xuất hiện mỡ thừa, đồng thời gây ra tình trạng nhão cơ.
Nếu bạn chỉ ăn lượng vừa phải với tần suất mỗi tuần 2-3 lần với cách chế biến hợp lý, không sử dụng thêm mỡ hay dầu quá nhiều thì chắc chắn không ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như mục tiêu tập luyện.
Người đang tập gym có nên ăn da gà không?
6. Cần lưu ý gì khi ăn da gà?
Để không còn phải băn khoăn ăn da gà có tăng cân không thì tốt nhất, bạn nên chú ý một số vấn đề sau để chọn ra thực phẩm chất lượng:
- Khi lựa chọn thịt gà, bạn cần tìm hiểu xem gà có nguồn gốc từ đâu. Bạn nên tìm nơi uy tín và đảm bảo chất lượng để mua, tránh việc mua phải những con gà bị bệnh, đặc biệt là khi đang có dịch cúm.
- Da gà là bộ phận rất dễ tiếp xúc với ký sinh trùng và vi khuẩn gây bệnh nên gà phải được vệ sinh thật sạch trước khi chế biến, tránh để vi khuẩn và các ký sinh trùng gây bệnh xâm nhập vào cơ thể, làm hại đến sức khỏe.
- Khi chiên gà và da, bạn không nên chiên quá giòn để không làm mất chất dinh dưỡng có trong da. Bên cạnh đó, nếu bạn chiên rán nhiều lần sẽ làm gia tăng nguy cơ huyết áp, béo phì…
Trên đây là lời giải đáp cho thắc mắc ăn da gà có béo không và da gà bao nhiêu calo từ các chuyên gia dinh dưỡng. Nếu muốn sử dụng bất kỳ dịch vụ nào của Hebora, bạn vui lòng liên hệ đến số hotline của chúng tôi. Các nhân viên tư vấn luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn bất kỳ lúc nào.