Theo nghiên cứu, có khoảng 50 loại giun sán ký sinh được tìm thấy ở thủy sản, một số loại có thể gây chết người. Trứng giun sán trên sông biển ao hồ, trung chuyển qua ốc, tôm, cua rồi ẩn sâu vào thịt cá. Với những món tái như gỏi, trứng giun sán vẫn sống trong miếng thịt và theo đường tiêu hóa xâm nhập vào cơ thể người. Sau đó, ấu trùng này sẽ nở thành giun sán và bắt đầu gây bệnh.
Khi ăn thực phẩm tái chưa nấu chín, nguy cơ nhiễm ấu trùng sán dây lợn khá cao. Bệnh nhân khi ăn phải thịt nhiễm ấu trùng giun sán chưa được nấu chín, ấu trùng sẽ theo đường tiêu hóa trú tại dạ dày và ruột non. Sau 24h, những ấu trùng này phát triển trưởng thành và ký sinh trong niêm mạc ruột, gây ra những vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe. Vài ngày sau, vi khuẩn, giun sán sẽ sinh sôi, nảy nở một cách chóng mặt, tạo kén, xâm nhập vào hệ tuần hoàn, cơ hoành và các tổ chức cơ vân làm hại cơ thể. Thời gian ủ bệnh cũng khá lâu, 30- 45 ngày tùy thể trạng và lượng ấu trùng có trong cơ thể. Như kén giun xoắn có thể tồn tại trong cơ thể từ vài năm, thậm chí là vài chục năm.
Người bị nhiễm giun sán thường có biểu hiện đau bụng thành từng cơn, rối loạn tiêu hóa, đi ngoài phân lỏng, thiếu máu, người xanh xao, ngứa, mề đay, suy nhược cơ thể. Đặc biệt hơn, một số người còn có thể xuất hiện tình trạng xuất huyết dưới giác mạc, võng mạc, sốt nhẹ, sốt tăng dần, đau lưng cơ đổ mồ hôi, ớn lạnh, mệt mỏi và kiệt sức... Thậm chí, có người bị viêm màng não mủ, tụt huyết áp rất nguy hiểm.
Bất cứ một loài ký sinh trùng nào, kể cả vi khuẩn khi xâm nhập vào cơ thể sẽ đi vào máu đầu tiên, sau đó đi vào các bộ phận khác. Trong khi đó, cấu tạo của bộ não rất lỏng lẻo nên các loại sán, ký sinh trùng rất dễ xâm nhập và thích nghi ở đó. Đáng ngại hơn, khi ăn phải những thức ăn tái có chứa ấu trùng giun, sán, vi khuẩn gây bệnh sẽ xuyên qua thành ruột lên não và tồn tại trong đó, tạo thành vôi. Sau đó, tùy thuộc vào cơ địa và hệ miễn dịch của từng người mà gây hại cho cơ thể. Giun, sán ký sinh trong não có thể để lại di chứng thần kinh như ngớ ngẩn, mất trí nhớ, liệt, phải cắt bỏ chi, thậm chí gây thiệt mạng nếu bệnh nhân chủ quan.
Ngoài nguy cơ nhiễm giun sán, các món ăn tái sống nếu được chế biến từ thực phẩm không an toàn, có chứa vi khuẩn tụ cầu, liên cầu, E.Coli có thể gây bệnh cho người qua đường tiêu hóa.
Triệu chứng lâm sàng khi nhiễm E.Coli bao gồm đau bụng và tiêu chảy cấp, phân lẫn máu, kèm theo có thể có sốt hoặc nôn. Một số trường hợp nặng gây hội chứng tan máu suy thận cấp tăng urê huyết, đây là nguyên nhân chính gây tử vong [hay gặp ở trẻ nhỏ và người cao tuổi].
Ngoài ra, nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn lợn do ăn thực phẩm chế biến tái sống cũng ngày càng phổ biến. Bệnh liên cầu khuẩn lây từ lợn bệnh sang người gồm 3 thể: nhiễm trùng huyết, viêm màng não mủ hoặc kết hợp cả hai. Bệnh nhân bị liên cầu khuẩn lợn thể viêm màng não mủ phải nằm viện điều trị ít nhất là 3 tuần. Những người bị nhiễm trùng huyết phải điều trị đến 2 tháng, tùy thuộc di chứng có trầm trọng hay không. Nếu thấy người bệnh có biểu hiện sốt cao [40-41 độ C], xuất hiện các mảng xuất huyết hoại tử dưới da, tiêu chảy, cứng cổ, khó thở, gia đình nên lập tức đưa đến bệnh viện, tránh nguy cơ tử vong.
Để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm ấu trùng giun sán, khuyến cáo dành cho mọi người là, nên thực hiện nghiêm việc ăn chín, uống sôi, rửa tay sạch và dụng cụ làm bếp sau khi chế biến. Ngoài ra, không nên ăn những món ăn chưa được nấu chín, vì tất cả các món ăn từ thực phẩm sống đều có thể là nguy cơ và nguồn lây nhiễm ký sinh trùng, vi trùng nguy hiểm.
Xem ngay cách làm món gỏi tôm sống kiểu thái với thịt tôm dai ngon, tươi ngọt, thấm đẫm vị sốt chua cay. Món ăn chắc chắn sẽ khiến những người ưa thích món thái hài lòng.
Gỏi tôm sống phong cách thái có hương vị độc đáo, kích thích vị giác
Gỏi tôm sống kiểu thái, hay còn gọi là món tôm sốt thái, là món ăn khá đặc trưng của xứ sở chùa vàng. Đây là món ngon nổi tiếng với độ chua chua, cay cay kèm vị béo béo, tươi ngọt của thịt tôm tươi sống. Nhiều Khách yêu muốn tự trổ tài chế biến món ngon này tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Bạn có thể tham khảo bài viết của Đảo Hải Sản để chế biến món ăn sao cho chuẩn vị Thái nhé. Bên cạnh đó, Đảo cũng chia sẻ một số mẹo vặt để chọn tôm ngon, sơ chế tôm không bị tanh,... Cùng khám phá nhé!
Ăn tôm sống có tốt không? Những ai không nên ăn tôm sống
Thịt tôm ngọt lành, thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Đây là nguồn thực phẩm phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể với khả năng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ người lớn đến trẻ nhỏ, hầu hết mọi người đều yêu thích các món ăn được chế biến từ những con tôm tươi ngon.
Trong thịt tôm có nhiều Axit Amin, Protein, sắt, Selen, Magie, Canxi, Lipid, Kali,... giúp duy trì hoạt động khỏe mạnh của các mô. Bên cạnh đó, Protein cũng góp phần nuôi dưỡng sụn và xương giúp cơ thể dẻo dai hơn. Những con tôm tươi ngon cũng mang đến nguồn Choline dồi dào cho cơ thể, có khả năng thúc đẩy sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh. Tôm còn có nhiều loại Vitamin và khoáng chất quan trọng như Omega-3, Vitamin A, B6, B12. Đây là các hoạt chất có thể hỗ trợ tăng cường sức mạnh cho não bộ, kiểm soát nhận thức.
Chính vì thế, tôm được xem là nguồn hải sản bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu rất thích hợp cho người cao tuổi người lớn và cả trẻ nhỏ. Tuy nhiên, điều này đúng đối với các món ăn có thành phần là tôm tươi sống đã được nấu chín. Đối với các món ăn có tôm sống như gỏi tôm sống kiểu thái, bạn nên tránh để trẻ nhỏ ăn bởi hệ tiêu hóa của bé còn yếu.
Với người trưởng thành, nhiều ý kiến cho rằng khi ăn tôm sống, cơ thể sẽ hấp thụ một cách trực tiếp và đầy đủ các dưỡng chất có trong tôm. Ngoài ra, ăn tôm sống với các loại sốt ớt cay nồng, làm gỏi nộm giúp tăng độ tươi ngon của thịt tôm, kích thích vị giác giúp ăn ngon miệng hơn.
>>> Tham khảo thêm bài viết: 【CẢNH BÁO】Tôm sống sốt thái và những điều cần chú ý trước khi ăn
Mẹo chọn tôm sống tươi ngon
Tôm tươi sẽ có phần chân dính chắc vào thân, màu trong.
Để món gỏi tôm sống kiểu thái thơm ngon, bạn cần chọn những con tôm tươi ngon. Những con tôm tươi sẽ có thị chắc, phần thân hơi cong, vỏ tôm còn dính chặt vào tôm và nhìn linh hoạt. Tôm còn nguyên vẹn, đầu và thân không bị tách rời. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý chọn những con tôm có phần chân dính chặt vào phần thân, có màu sắc trong, không thâm đen.
Khách yêu nên tránh những con tôm có phần chân tôm lỏng lẻo, bị chuyển sang màu đen. Những con có phần đuôi lỏng, không xếp gọn mà xòe ra lỏng lẻo, vây đuôi bị mất cũng là dấu hiệu tôm không tươi ngon. Đây có thể dấu hiệu tôm bị ướp các chất bảo quản, hoặc đã được bắt lên khá lâu. Những con tôm này khi ăn sẽ không ngon, thậm chó có thể gây hại cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bên cạnh tôm sống, bạn còn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như tỏi, ớt, chanh,...
Để thực hiện món gỏi tôm sống chuẩn vị thái, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 300g tôm tươi sống.
- 30g tôm khô.
- Nửa chén mắm cá.
- 1/3 chén đường vàng.
- 7 trái chanh, 1 chén ớt, 1/2 chén hành, 1/4 chén tỏi.
- 1/4 chén nước mắm.
Khách sơ chế, rửa sạch tôm. Để dễ lột vỏ tôm hơn, Khách ngâm tôm khoảng 5 phút trong tô nước có pha một ít phèn chua nhé. Sau đó, bạn xả sơ lại với nước sạch, bỏ đầu và lột vỏ tôm. Khách lấy phần chỉ đất trên lưng tôm để loại bỏ mùi tanh nhé. Bạn có thể dùng dao nhỏ, bén để rạch nhẹ phần sống lưng để lấy phần chỉ đen này. Lưu ý làm nhẹ nhàng tránh thịt tôm bị nát. Khách rửa tôm lại lần nữa cho sạch mọi chất bẩn rồi để ráo.
Các thành phần còn lại bạn cũng sơ chế sạch sẽ để sẵn. Bạn bó vỏ hành tím, cắt thành lát mỏng. Tỏi Khách lột bỏ vỏ rồi đập dập. Với ớt, bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt dọc trái ớt. Trái chanh Khách cũng rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ.
Sau khi chuẩn bị cong nguyên liệu, hãy cùng Đảo Hải Sản tiến hành làm món gỏi tôm sống kiểu thái ngon “nhức nách” Khách yêu nhé!
Cách chế biến gỏi tôm sống kiểu thái
Món gỏi tôm sống sốt thái thực hiện khá đơn giản
Gỏi tôm sống phong cách thái có sự hòa quyện, tổng hợp nhiều hương vị khác nhau. Món ăn tuy không quá cầu kỳ nhưng cô cùng lạ miệng và tạo nên sự bùng nổ về vị giác, phù hợp khẩu vị của nhiều người. Món ăn không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất mà còn giúp kích thích cảm giác ngon miệng hiệu quả. Còn chần chờ gì nữa, bắt tay vào thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này nào Khách hàng ơi!
Bước 1: Khách chuẩn bị một cối giã, cho tỏi và ớt vào giã nhuyễn.
Bước 2: Bạn thêm tiếp đường, chanh, nước mắm, mắm cá vào cối và giã nhuyễn cùng với tỏi và ớt.
Bước 3: Khách yêu tiếp tục cho tôm khô và tôm tươi sống vào cối, trộn thật đều lên. Khách lưu ý trộn đều tay và nhẹ nhàng để thịt tôm thấm nguyên liệu, tránh làm thịt tôm bị nát nhé. Bạn có thể chờ khoảng vài phút cho thịt tôm ngấm gia vị rồi cho toàn bộ thành phần ra đĩa để thưởng thức.
Vậy là bạn đã hoàn thành gỏi tôm sống phong cách thái vô cùng ngon mắt, đậm vị rồi. Món ăn lạ miệng, cay cay, chua ngọt đậm vị sẽ rất kích thích vị giác đấy!
>>> Tham khảo thêm: Cách làm tôm sốt thái cực ngon tại nhà mùa Covid-19
Nên lưu ý những chuyện này khi chế biến tôm sống
Ngoài việc đảm bảo chọn những con tôm tươi sống, khi chế biến tôm bạn cũng cần lưu ý đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khách yêu cần sơ chế, rửa thật kỹ tôm nhưng cũng cần cẩn thận để giữ thịt tôm nguyên vẹn, tránh làm ảnh hưởng chất lượng món ăn. Các nguyên liệu đi kèm cũng cần được chọn loại tươi ngon, được sư chế sạch sẽ.
Phần đầu tôm, chỉ đen trên sống lưng phải được loại bỏ để tránh gây vị tanh cho món ăn. Khách yêu có thể gia giảm gia vị tùy vào sở thích, khẩu vị của mình nhé. Có thể giảm bớt lượng ớt nếu bạn không ăn cay nhiều. Bạn nên thưởng thức gỏi tôm sống kiểu thái ngay sau khi chế biến là ngon nhất, tránh để lâu sẽ ảnh hưởng hương vị món ăn.
Tham khảo một số sản phẩm đang được bán tại Đảo Hải Sản:
Mua tôm tươi ở đâu tại TPHCM
Những con tôm sú tươi sống đến từ Đảo luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất
Khách nên mua tôm tươi tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng. Đảo Hải Sản chuyên cung cấp tôm tươi sống chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm, cam kết giao hàng khu vực TP. Hồ Chí Minh trong vòng 2 giờ.
Giá tôm tươi được Đảo cập nhật thường xuyên, giá tốt nhất thị trường nhờ lấy hải sản tận nguồn. Thịt tôm săn chắc, tươi ngon, ngọt tự nhiên và có mùi vị thơm ngon tự nhiên khi chế biến. Món tôm vô cùng phù hợp để bạn sử dụng chế biến món gỏi tôm sốt thái.
Khách có thể mua tôm tươi nhanh chóng qua Hotline 1900.0098 của Đảo Hải Sản để được tư vấn và giao hàng nhanh nhất. Những con tôm với phần thịt ngọt thơm, dày mọng nước sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho món gỏi tôm sống kiểu thái. Bạn cũng có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác với những con tôm tươi đến từ Đảo Hải Sản để mang đến hương vị tôm đậm đà thơm ngon. Ngoài ra, Đảo Hải Sản còn có nhiều loại hải sản khác như cua, cá, ghẹ, mực nang,... cho khách hàng lựa chọn. Khách hàng có thể tham khảo giá các sản phẩm tại website //daohaisan.vn/.