RẮN MỐI TỨ HẢI
Mấy năm gần đây những món ăn dân dã từ rắn mối đã trở thành đặc sản, được cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu nơi thành phố. Nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là ở quê miệt vườn, lâu lâu rũ bạn bè cùng nhau đi câu và chế biến món ăn đậm đà hương vị vườn quê này.
1] Sơ Chế:
Rắn mối bắt về dìm xuống nước hoặc đập chết, sau đó cho vào đống rơm thui sơ qua lửa, lấy ra cạo tro, phủi vảy, mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.
2] Chế biến các món ăn:Nguyên liệu: 10 con rắn mối làm sạch, 1 bịt nghệ xay, lá chanh non, lá điều non, xả, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tỏi, đậu phộng lang, ngò. dầu ăn, bánh tráng hay bánh phòng tôn, bánh đa cũng được Cách làm: Rắn mối bầm nhuyễn, lá chanh, lá điều xắt nhuyễn, xã bầm nhuyễn.Ướp bột nghệ, xã bầm, tiêu, bột ngọt, hạt niêm để khoảng 5 phút cho thấm. Cho cho lên bếp đợi một tý cho chảo nóng sao đó cho một ít dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho rắn mối đã bầm nhuyễn vào xào khi thấy rắn mối vàng thì ta nêm lại cho vừa ăn rồi cho lá chanh, lá điều non vào xào khoảng 1 phút nữa rồi cho ra đĩa, cho lên trên một ít ngò, đậu phộng. Món này ăn cùng với bánh đa, bánh phồng tôm hay bánh tráng, món này ăn rất ngon vị chua, chát của lá chanh và lá điều non. Vị ngọt của rất món......ăn món này thì không thiếu một thứ đó là rượu lai lại nữa ....
Nguyên liệu: 10 con rắn mối, bột ngọt, muối, tiêu, rau sống các loại. Cách làm: Rắn mối đập chết, dùng vĩ nướng cho rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi. Nướng tới khi nào lớp vảy bên ngoài cháy đen là đã chín. Sao đó dọn ra đĩa cùng rau sống hay rau lăm, ăn cùng muối tiêu chay. Món này ăn rất ngon thịt rắn mối ngọt và đậm đà hương vị.
Nguyên liệu: 10 con rắn mối được làm sạch, đường, ớt, tỏi, 1 hủ chao đã được trộn sẳn, hành lá, bột ngọt, hạt nêm...rau sống gồm: cà chua, xà rách, dưa leo. Cách làm: hành lá xắt nhuyễn, ớt bầm nhỏ. Ướp rắn mối với ớt, tỏi, đường, bột ngọt, bột nêm, hai cục chao làm sẳn..để khoảng 15 phút cho thắm gia vị. Dùng vĩ nướng xếp rắn mối lên sao đó đem nướng trên lửa than củi tới khi rắn mối vàng. Xếp ra đĩa cùng với cà chua, dưa leo, xà rách. Món này có thể ăn cùng tương ớt rất ngon. Món này làm món nhấm cùng rượu đế là hết ý. Rắn mối được là sạch nướng lên rất thơm và thịt ăn rất ngọt
Rắn mối chiên vàng
Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị rồi bắc chảo dầu lên bếp, chiên đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.
Rắn ném lữa
Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.
Catalogue cách chế biến các món Rắn mối
Ngày nay, rắn mối được dùng làm món ăn đặc sản tại các nhà hàng lớn ngày càng nhiều. Khả năng tiếp thị rắn mối đến các nhà hàng ngày càng cao, để thuận lợi cho các bạn tiếp thị món rắn mối ra thị trường nhà hàng quán ăn, Trọng Hoàng xin chia sẽ tới các bạn một số mẫu catalogue về rắn mối. Các bạn chỉ cần coppy về và sữa lại số điện thoại và địa chỉ trang web. Nếu bạn nào không sữa được thì cứ liên hệ với Trọng Hoàng sẽ làm giúp.
Rắn mối xào xả ớt trang 2
Trọng Hoàng vừa chi sẽ tới các bạn một số hình ảnh về catalogue sản phẩm rắn mối. Cám ơn các bạn đã quan tâm, chúc các bạn thành công! Chúc cho nghành chăn nuôi côn trùng Việt Nam ngày mội phát triển.
Trọng Hoàng Nguồn: thegioicontrung.info
Các Tin Liên Quan:
CÔNG TY THẾ GIỚI CÔN TRÙNG. Địa chỉ: 188, ấp 3, an phước, Long Thành, Đồng Nai.
Phone: 0917.193.393 - 0613.544.220 - Email: [email protected]
TAG: Cung cấp rắn mối giống, kỹ thuật nuôi rắn mối, rắn mối ăn gì, răn mối sinh sản, răn mối đẻ như thế nào?. răn mối nướng muối ớt, bán rắn mối, quy trình chết biến rắn mối thành đặc sản, công dụng của rắn mối, rắn mối đông lạnh, rắn mối thương phẩm, phòng bệnh cho rắn mối, rắn mối sạch, bao tiêu sản phẩm rắn mối. Phone: 0917.193.393 - 0613.544.220
Rắn mối là loài bò sát có hình dáng giống thắn lằn nhưng to hơn nhiều, sống chui rúc ở các vườn tược ĐBSCL và từ lâu được xem là mồi nhậu khoái khẩu của giới bình dân.
Bạn đang xem: Cách làm thịt rắn mối
Một con rắn mối trưởng thành to bằng ngón tay cái thân mình tính từ đầu đến đuôi dài xấp xỉ chiếc đũa tre. Ở quê khi bắt được rắn mối người ta cạo vảy, mổ bụng rồi nhét đậu phộng vào, nướng lửa than củi riu riu. Thịt rắn mối trắng phau, bốc mùi thơm phức. Rắn mối nướng xé phay ăn chẳng cần nêm nếm gia vị, hay ăn kèm rau quả. Ở các vùng quê, các bà các cô cũng truyền miệng nhau rằng mỡ rắn mối mịn thơm có vị hàn nên dùng làm kem bôi mặt là da mặt mịn trân, tốt hơn xài kem dưỡng da nhiều!
Mấy năm gần đây, do mốt ăn "hàng độc" như đuông dừa, đuông chà là, bò cạp, rầy nâu... nên rắn mối cũng không thể nằm ngoài thực đơn ở các nhà hàng. Các món như: rắn mối cạo vảy chiên nguyên con hoặc băm nhỏ nấu cháo hay chặt bỏ đầu nấu cà ri. Món nào cũng thơm ngon, béo ngậy. Mỗi con rắn mối tùy theo chúng còn sống hay chết mà các nhà hàng quán nhậu bình dân thu gom từ 1.500-2.000đ/con. Qua sơ chế, một đĩa rắn mối chiên 2, 3 con giá bèo cũng 15.000đ/đĩa. Nhiều người khi ăn rắn mối xong quả quyết rằng thịt thằn lằn núi Bà Đen [Tây Ninh] thua xa!
Ở ĐBSCL, anh Lê Hoàng Dũng [ngụ thị xã Bến Tre, tỉnh Bến Tre] là người đầu tiên nuôi loài bò sát này. Trong căn nhà chật hẹp của mình, anh Dũng xây nhiều hồ nhỏ, mỗi hồ anh bỏ gạch ống vào cho rắn mối có chỗ trú thân. Rắn mối Dũng thu gom lại từ các tay săn bẫy rắn mối ở Bến Tre với giá 2.000đ/con còn sống. Sau 1 tháng thu gom bây giờ trong tay Dũng đã có đàn rắn mối hơn 80 con. Do sống trong thiên nhiên, mỗi cặp rắn mối ngự trị một lãnh thổ nên khi nhốt chung nhau tù túng rắn mối đã cạnh tranh lãnh thổ cắn nhau và biếng ăn mồi. Dần dần đã quen thấy chủ nuôi, chúng không chạy trốn nữa và chịu ăn mồi. Anh Dũng nói: "Rắn mối dễ nuôi, có điều chăm sóc cực. Tôi nuôi 50 con mà chết chỉ vài ba con do cắn lộn nhau. Rắn mối khoái ăn mồi động như trùn hay tổ mối. Mấy ngày đầu nuôi chúng, tôi phải chạy bở hơi tai mới kiếm đủ tổ mối, trùn cho chúng ăn. Sau này nuôi quen cho ăn gì chúng cũng ăn hết, từ thịt heo bằm nhỏ hay thức ăn công nghiệp". Dũng nói do nhà chật hẹp nên anh chỉ dừng lại ở việc nuôi rắn mối công nghiệp, nếu có khu đất rộng hơn anh sẽ nuôi rắn mối để làm mồi đãi bạn nhậu và kinh doanh.
Đọc mấy bài báo nói về đặc sản rắn mối em cũng thấy mê, nên đợt vừa rồi nghỉ phép về quê xách cần đi câu được khoảng 20 em rắn mối về chế biến thử.Tuy nhiên trong quá trình làm rắn mối gặp phải 1 số khó khăn trong quá trình đánh vẫy.- Do vẫy rắn mối khá cứng nên khi trụng nước vừa sôi thì đánh vẫy không đi còn trụng nước sôi lâu thì rắn mối lại trốc da. Làm xong rắn mối nhìn thấy muốn khóc. - Ngoài ra việc giữ được đuôi rắn mối lại càng khó em làm 20 con mà chẳng giữ được cái đuôi nào hết heeeee.- Thịt rắn mối ăn là vô địch thiên hạ nhưng khâu làm rắn mối thì cực quá.Qua diễn đàn nhờ các pác chia sẽ giúp em cách xử lý vẫy rắn mối đơn giản và giữ được đuôi nữa chứ.Thank all
Thằn lằn bóng hay còn gọi là rắn mối
Trước khi bắt tay vào chế biến các món, thì sơ chế trước rắn mối như sau :
Rắn mối còn sống đem ngâm nước 20 phút cho nó bất tỉnh, rồi đem rắn mối nướng qua lửa rơm [ làm vậy để khi cạo vẩy thì rắn mối không bị rụng đuôi] rồi cạo sạch vảy, bỏ ruột, chân.
Hoặc
Nấu 1 chút nước nóng, đổ vào xô rồi bắt từng con ra cạo sạch vảy, bỏ đầu, chân, ruột nhưng nhớ giữ lại gan, mỡ bụng và đuôi nhe. Sau khi làm sạch thì bắt đầu chế biến thành các món sau :
1. Rắn mối chiên giòn :
Chặt rắn mối ra làm 2, ướp gốc hành lá, tỏi bắm, tiêu xay, bột nêm, chút nước mắm, rồi chiên đến vàng là được. Xếp ra dĩa, kèm rau thơm, dưa leo. Món này vừa ăn vưa "lai rai" thì ngon lắm.
2. Rắn mối nướng lá cách :
Rắn mối + mỡ heo băm nhuyễn nêm gia vị vừa ăn rồi quấn lá cách, nướng trên than hồng
3. Cháo rắn mối :
Rắn mối + mỡ heo băm nhuyễn nêm gia vị vừa ăn rồi xào chín,
Cháo nấu vừa nhừ hạt gạo thì cho rắn mối vào, nêm cho vừa ăn, thêm hành lá, tiêu xay
4. Rắn mối xào nghệ :
Rắn mối làm sạch, nghệ xay, lá chanh non, lá điều non, sả, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tỏi, đậu phộng rang, ngò, dầu ăn, bánh tráng [hay bánh phồng tôm hay bánh đa cũng được]
Rắn mối băm nhuyễn, lá chanh lá điều cắt nhuyễn, sả băm nhuyễn. Ướp bột nghệ, sả, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm. Bắt chảo xào rắn mối và nêm lại cho vừa ăn. Cho lá chanh, lá điều vào xào khoảng 1 phút rồi bắt rắn mối ra dĩa, cho lên trên chút ngò, đậu phộng.
Món này ăn với bánh tráng, bánh đa hay bánh phồng tôm rất ngon. Món này có vị chua chát của lá chanh và lá điều non. Món này dùng để " lai rai" thì "bắt" lắm đây...
5. Rắn mối xào sả ớt :
Rắn mối băm nhuyễn với sả, hành, tỏi. Ướp nước mắm, đường, bột ngọt, dầu mè để 20 phút cho thấm.
Xem thêm: Ngữ Văn 6 : Bài 1 Giao Tiếp, Văn Bản Và Phương Thức Biểu Đạt