Nguyên liệu:Chân giò một cái, măng khô, hành tím, hành lá, nấm mèo, ngò rí.
|
|
Cách làm:
-Măng khô đem ngâm nước 3-4 tiếng cho mềm rồi đem luộc 30 phút là được. Sau khi luộc ta vớt ra, cắt bỏ phần già rồi xé thành sợi khoảng một cm.
-Nấm mèo đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
-Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào và cho vào giấm trắng và muối, sau đó cho nấm mèo vào luộc.
-Giò heo làm sạch rồi khò phần da săn lại [ta có thể dùng rơm hoặc dùng giấy cũng được] và vàng lên cho thơm, cạo sạch phần khò đi. Sau đó ta rút xương, phần thịt cắt thành miếng to dày.
-Bắc chảo lên bếp [chảo phải thật khô nếu không hành sẽ không thơm], cho dầu và hành vào phi thơm, cho thịt giò heo vào xào săn lại và thêm một muỗng nước mắm.
-Xương giò ninh lấy nước ngọt, sau đó lấy 2 lít nước ngọt đó nêm muối, hạt nêm, bột ngọt.
-Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành tím, sau đó cho măng xé sợi vào, xào trong 5 phút rồi cho nấm mèo vào.
Lưu ý:Khi nấu, nếu thấy bọt nổi lên, bạn phải vớt sạch bọt.Món giò heo nấu măng thích hợp ăn với miến.
Thư Rosa