Nguyên nhân quả bơ bị đắng

Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi optimistic.tran, 13/7/2009.

access_time 10 Tháng sáu, 2019 person Mạc Linh

BƠ ĐẮNG và BƠ LỤN CUỐNG

Em Linh nhận được nhiều phản hồi về Bơ bị đắng, lụn đầu và sống đuôi. Sau khi kiểm tra ngẫu nhiên số Bơ còn lại tại các điểm bán thì có trái bị đắng và có trái không bị.

Liên hệ với khách hàng, cũng nhận được phản hồi một số khách bị đắng và khách không sao. Trường hợp lụn cuống thâm đen và chín lâu phần đuôi vẫn đang xảy ra và tập trung vào dòng Bơ có hình dạng cuống dài thon phía trên. Không thể để khách mua lo lắng quá nhiều dẫn tới bất an và quay lưng không một lời từ biệt với Bơ giống cũ, em Linh cùng các chị đã tìm hiểu và hỏi han từ vựa, từ những chú dì hàng sáo với kinh nghiệm hái lựa của họ cộng với kinh nghiệm bán Bơ online của các mẹ, hiện tượng Bơ như vậy được giải thích như sau:

BƠ ĐẮNG

Cây Bơ ĐakLak lớn lên và ảnh hưởng rất nhiều tới yếu tố thổ nhưỡng. Địa hình cao và đất đỏ Bazan, cùng với sự phân hoá thời tiết rõ rệt hai mùa khô và mưa, bản thân cây Bơ sẽ phụ thuộc vào khả năng chống chọi và sinh trưởng, sẽ có những cây bị đắng và không bị đắng. Cái này gọi là đắng từ gốc gác? Tìm về với tự nhiên là cả quá trình chính chị em chúng ta và người tiêu dùng phải trải qua hàng trăm cây để tìm được một cây Bơ ngon thực sự, những phép thử đó giúp loại bỏ được những cây dở, yếu, đắng và hư hỏng khác.

Ngoài việc bản thân do cây yếu và đắng ban đầu, hiện tượng ĐẮNG còn do nhiều nguyên nhân khác đang gặp phải như sau:

- Đắng do trái chưa chín hoàn toàn: trong quá trình chín, các chất dinh dưỡng trong trái đang dần dần chuyển hoá, khi chín hẳn, ra đúng vị Bơ, lúc chín tới và chín ương, vẫn sẽ gặp phải vị nhẫn nhẫn nhẹ ngay lớp cơm ngoài cùng phần tiếp giáp vỏ. Bản thân những trái có vị nhẫn như thế này thường rất tốt bởi chính lớp đắng nhẹ này chính là một chất bảo quản tự nhiên cho cả trái. Vì vậy nên với những trái này, mọi người có thể loại bỏ phần ngoài, sử dụng phần thịt không sát vỏ để ăn và chế biến❤️

- Đắng do trái non: trái non sẽ không thể chín một cách tự nhiên và đảm bảo Bơ hội tủ sức khoẻ để chín. Những trái non chín ép sẽ bị đắng. Vì sao trái non vẫn gặp ohair trong quá trình thu hái và đưa tới ta các chị, em Linh đã đề cập đến trong bài viết “Lắc hạt” ngay trong anbum này.

Về phần LỤN CUỐNG - THÂM ĐEN - BƠ SỐNG KHÔNG CHÍN thì sao?

Nguyên nhân gặp phải như sau:

- Do yếu tố nhiệt độ và thời tiết: chúng ta biết rằng, Bơ bắt đầu cho trái lúc thời tiết hanh khô và nắng nóng. Bản thân trái Bơ ở trên cây cũng đã bị mất ẩm phần nào, sau khi hái xuống rất ngon, nhưng trải qua quá trình vận chuyển xa, qua đêm, đóng thùng và sức nóng của gầm xe, thay đổi nhiệt độ đột ngột từ địa phương này tới địa phương khác, Bơ bị mất thêm nước, khô héo và chín không đều. Hiện tượng này còn gọi là Sốc Nhiệt. Nếu không được cung cấp độ ẩm bơ hoàn toàn không thể chín. Hoặc thời tiết gặp lúc Nồm ẩm quá, bơ vẫn sẽ không chín.

- Do cây trái Bơ hái non: không đủ năng lực để chín và bị héo queo dần.

- Hiện tượng lụn cuống và khó chín thường nhận thấy rõ rệt ở những cây Bơ có hình dạng dài, thuôn đầu và tròn đuôi. Nguyên nhân cũng một phần do đặc tính trái, dòng này sẽ là yếu điểm về mặt lụn này.

Vậy, gặp phải những trường hợp trên, cách xử lý như thế nào ❓❓❓

Sau khi thu hái và chuyển đi, cách giảm thiểu và tránh hư hỏng để đảm bảo một trái Bơ ngon, ngay khi nhận được hàng, các chị nên giả toả nhiệt độ cho trái Bơ bằng cách: rửa qua nước mát và để nơi khô ráo, cuống bơ hướng lên trên, bơ sẽ chín tự nhiên. Nơi có thời tiết nắng nóng và khô nhiều, nên lưu ý kiểm tra hằng ngày và lau mát, phủ ẩm bằng khăn cho trái. Cấp ẩm đúng và đủ sẽ đảm bảo an toàn cho cả trái Bơ. Với những nơi mát mẻ, việc làm này không quá cần thiết, bơ vẫn chín và ngon. Lưu ý không để Bơ giấu hũ gạo, bọc kín hơi hay để nơi nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Có thể để chung trái Bơ cùng một trái Chuối chín, sự ảnh hưởng của khí Ethylene sẽ làm Bơ chín nhanh hơn❤️

Vậy Bơ chín thối đầu thì làm sao tận dụng❓

Các chị khoan vội vứt bỏ nguyên trái, nhẹ nhàng cắt bỏ phần lụn cuống, chà canh tươi hoặc dầu oliu lên bề mặt, hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguyên vị trí chờ nó chín. Hoặc ngâm trực tiếp quả Bơ vào cốc nước mát tầm 2-3p và để thoáng như thế. Hên sẽ ngon, xui vẫn sống :[[

Chúng ta tìm về trái cây bản địa và quả Bơ thuần giống cũ của cha ông, là đang chấp nhận những trải nghiệm vui vẻ nhất và rủi ro cao. Hãy hoan hỉ cùng nhau nhé các chị, có gì bất an, tụi mình cùng tìm cách tháo gỡ, cứ tiếp tục tìm tòi để sau này, con cháu mình vẫn còn được nếm hương vị thật sự này❤️

Em Linh và các chị đang đau đáu vì Bơ, rất mong nhận được sự đồng cảm này❤️#TeamBaLanh#Bơgiongcu#NongnghiepbandiaVN

Không giống các loại trái cây khác, quả bơ chỉ bắt đầu chín kể từ khi chúng được thu hoạch khỏi cây. Tuy nhiên, quá trình chín của loại quả này xảy ra khá nhanh sau khi đã được hái xuống. Sau khi bơ chín, chỉ một vài ngày sau đó bơ sẽ bắt đầu bị hỏng và không còn dùng được nữa. Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết khi một quả bơ đã hỏng và không nên được sử dụng nữa.

Bạn đang xem: Tại sao quả bơ bị đắng

Khi kiểm tra độ chín của quả bơ, người dùng nên sử dụng lòng bàn tay nắn nhẹ xung quanh, thay vì dùng một ngón tay ấn lên quả bơ, có thể sẽ khiến phần bịt bơ bị thâm. Nếu quả bơ vẫn còn cứng và không xuất hiện lõm, bơ chưa đến độ đạt để ăn. Ngược lại, khi bơ đã có độ mềm nhất định, có xuất hiện độ lõm nhẹ khi nắn xong quanh, bơ đã sẵn sàng để thưởng thức.

Tuy nhiên, khi nắn bơ với một lực nhỏ nhưng bơ lại có tình trạng mềm và có những vết lõm sâu hơn, có thể bơ đã không còn đủ cứng để cắt thành lát, mà sẽ hiệu quả hơn khi làm món bơ dầm. Những trái bơ đã hỏng thường xuất hiện những vết lõm rất sâu và có thể cảm nhận phần thịt bên trong đã nát, không còn giữ nguyên hình dạng trái bơ.

Một số loại bơ có sự thay đổi rõ rệt trên màu vỏ khi chúng chín, ví dụ như bơ giống HASS, chiếm khoảng 80% khối lượng bơ trên thế giới. Loại bơ này thường có phần vỏ màu xanh tươi và có các phần gồ lên ở vỏ. Khi bơ chín, dần chuyển sang màu xanh thẫm và nâu. Nếu phần vỏ dần chuyển sang nâu thẫm ngả đen, đây là dấu hiệu quả bơ đã có thể bị hỏng bên trong và không còn ăn được nữa.

Tuy nhiên, một số loại bơ khác như Zutano, Fuerte đều có vỏ màu xanh, không bị thay đổi bởi quá trình chín của quả. Vì vậy, đối với loại bơ này, cách tốt nhất là nắn thử hoặc trực tiếp nếm mùi vị.

Việc cắt một quả bơ để nhận định về việc quả có bị hỏng không là việc đơn giản và hiệu quả nhất. Tuy nhiên, đây chỉ là một lựa chọn sau khi đã mua bơ về nhà. Thịt của những quả bơ đã đạt đủ độ chín thường có màu xanh tươi hoặc xanh đậm. Với những quả đã hỏng, phần thịt sẽ xuất hiện những đốm màu đen và nâu.

Xem thêm: Làm Thế Nào Để Người Khác Không Xem Được Trang Cá Nhân Của Mình

Bơ chín thường có mùi thơm, vị ngọt nhẹ tự nhiên, hơi đắng, và đậm hương vị hạt. Tuy nhiên, khi quả bơ đã chín quá độ và không còn sử dụng được nữa, chúng sẽ phát ra mùi hương lạ, có thể gây khó chịu với một số người. Nếu như thịt bơ có vị chua và có mùi lạ, đây có thể là dấu hiệu của vi khuẩn và cần được loại bỏ ra khỏi khẩu phần ăn. Điều này có thể xảy ra khi quá trình oxy hóa hoặc việc vi khuẩn xâm nhập phá vỡ đi kết cấu chất béo không bão hòa trong trái bơ.

Sự ôi thiu có thể tạo ra các hợp chất độc hại có tác động tiêu cự lên sức khỏe con người. Hương vị của những quả bơ hỏng có thể khác nhau, nhưng thường có thể dễ dàng nhận biết được qua việc kiểm tra trực quan và mùi vị khác lạ của chúng.

Nấm mốc trên bơ thường có màu trắng hoặc xám và xuất hiện khá mờ. Việc kiểm tra bằng khứu giác có thể gây nguy hiểm bởi có khả năng hít phải bào tử nấm mốc và gây ra các vấn đề về hô hấp đối với một số người.

Người dùng cần tránh mua bơ có nghi ngờ nấm mốc ở bên ngoài, vì nấm mốc có thể dễ dàng xâm nhập vào thịt của quả bơ. Sau khi cắt mở một quả bơ và thấy có dấu hiệu nấm mốc, người dùng nên loại bỏ toàn bộ cả quả. Mặc nấm mốc có thể chỉ xuất hiện trên một phú khu vực, nhưng nó có thể dễ dàng lây lan qua phần thịt mềm.

Việc sử dụng một quả bơ đã chín quá độ có an toàn hay không phụ thuộc vào mức độ chín của quả. Vì quá trình chín của loại quả này bắt đầu từ đầu cuống và tiến dần xuống, người dùng có thể vẫn sử dụng được một phần của quả chín nếu khi phần thịt mới bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, không nên ăn những vùng đã bị đổi màu.

Sau khi cắt một quả bơ, phần thịt bơ sẽ bắt đầu quá trình oxy hóa và chuyển dần sang màu nâu. Đây là một quá trình tự nhiên, tương tự như việc quả táo chuyển sang màu sẫm sau khi bổ. Nếu việc này ảnh hưởng đến khẩu vị, người dùng có thể bỏ qua lớp bị đổi màu và ăn phần còn lại. Để giảm thiểu màu nâu của những phần bơ đã cắt, người dùng có thể thấm nước chanh lên thịt quả, bảo quản trong hộp kín, trong môi trường tủ lạnh. Ngoài ra, việc cấp lạnh bơ có thể kiềm chế quá trình chín của quả.