Tết khao
Sò huyết là một trong những loại hải sản cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sò huyết có thế chế biên theo nhiều kiểu món ăn. Nhưng nếu bạn muốn có những món ăn ngon từ loại sò này, bạn cần phải biết cách chọn, làm sạch và cách bảo quản sò huyết đúng cách. Cùng JAMJA’s BLOG tìm hiểu những vấn đề này ngay trong bài viết dưới đây.
Để có món ăn ngon từ sò huyết
Cách chọn sò huyết
– Khi chọn sò huyết không nên chọn những con quá to, khi ăn sẽ rất dai, những con nhỏ sẽ bị teo lại khi nấu. Nên chọn những con to vừa phải, kích thước vừa ăn lại không quá dai.
– Sò huyết còn sống thường sẽ thò lưỡi ra ngoài, khi bạn chạm vào nó sẽ rụt lại, nhưng cũng sẽ có những con luôn ngậm miệng lại. Cách tốt nhất đó là bạn hãy ngửi và chọn mua những con không có mùi hôi. Việc này đòi hỏi bạn phải bỏ ra một chút thời gian nhưng đổi lại bạn sẽ có được những con sò huyết tươi ngon nhất.
Cách làm sạch sò huyết
Ngâm sò huyết vào chậu nước vo gạo hoặc nước muối loãng từ 1 – 2 tiếng để sò nhả hết chất bẩn ra ngoài. Cẩn thận hơn, bạn hãy cọ vỏ của từng con sò và rửa lại bằng nước sạch.
Còn nếu bạn chỉ dùng phần thịt sò để chế biến, sau khi tách phần thịt ra khỏi vỏ thì bạn cho muối vào và xát nhẹ để chất nhờn trong sò mất hết.
Cách bảo quản sò huyết tươi lâu
Bạn vừa đi du lịch về và mua rất nhiều hải sản, trong đó có sò huyết. Hay vì một lý do nào đó mà bạn có rất nhiều sò huyết và không thể ăn hết chúng trong một lần. Lúc này, bạn cần phải bảo quản sò huyết đúng cách để vẫn giữ được hương vị tươi ngon của sò và có thể dùng cho những bữa ăn sau. Có 2 cách bảo quản sò huyết như sau:
Cách 1: Rửa sạch sò huyết bằng nước muối, sau đó để ráo nước và cho vào hộp để vào ngăn lạnh.
Cách 2: Vì sò huyết có thể sống rất lâu khi ở trong môi trường ẩm ướt, do đó bạn chỉ cần cho sò huyết vào một cái túi vải sạch, thỉnh thoảng tưới lên một chút nước để tạo độ ẩm. Với cách này, bạn có thể giữ sò huyết sống trong vòng 2 ngày.
Nhưng dù bảo quản bằng cách nào, bạn nên chú ý loại bỏ những con sò huyết đã bị chết hoặc vỏ bị vỡ nát, để tránh ảnh hưởng đến những con còn sống.
Xem thêm: Những cách chế biến sò điệp tươi ngon hấp dẫn nhất
Vài món ăn ngon với sò huyết
Sò huyết rang me
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sò huyết: 1 kg
- Me chín: 50g
- Hành, tỏi băm: 1 thìa canh
- Ớt cay thái lát: 3 quả [tăng giảm tùy theo sở thích hoặc thay thế bằng sa tế nếu thích ăn cay]
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch sò huyết như đã hướng dẫn ở trên, để ráo nước
Bước 2: Tách vỏ me và lấy phần thịt cho vào một cái bát. Sau đó bạn cho một chút nước sôi vào và dùng muôi dằm me cho đến khi me tan hết, lấy hạt ra, sau đó cho đường vào và tiếp tục đánh tan
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì bạn cho hành băm vào và phi thơm
Bước 4: Cho sò huyết vào chảo và đảo đều tay
Bước 5: Cho bát nước me đã làm ở bước 2 vào chảo, sau đó cho nước mắm + ớt cay vào và tiếp tục đảo cho đến khi nước me sánh lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là bạn đã hoàn thành xong món sò huyết rang me cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy.
Cháo sò huyết thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sò huyết: 500g
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 50g
- Thịt heo: 100g [nhiều nạc]
- Hành lá: 50g
- Rau mùi: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị cần có: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sò huyết: rửa sạch, để ráo nước
- Thịt heo: rửa sạch, băm nhỏ
- Hành lá, rau mùi: ngắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ
- Hành khô: bóc vỏ, sau đó băm nhỏ
Bước 2: Luộc sò huyết
Cho sò huyết vào nồi, đổ nước vào vừa ngập sò. Đun sôi, chờ đến khi sò mở miệng thì tắt bếp, vớt sò ra và nhặt lấy phần thịt sò.
Bước 3: Nấu cháo
Dùng nồi áp suất để nấu cháo, nấu cho đến khi gạo thật nhừ
Bước 4: Trong lúc chờ cháo nhừ, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt băm và sò huyết vào xào. Cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt vào và đảo đều cho ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Khi cháo đã nhừ, bạn cho thịt và sò đã xào vào nồi cháo. Dùng muỗng đảo đều là bạn đã hoàn thành món ăn.
Khi ăn, bạn múc cháo ra bát con, cho hành lá, rau mùi và rắc một ít tiêu xây lên để bát cháo dậy mùi thơm ngon hơn. Ăn cháo khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này bạn nhé.
Sò huyết cháy tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sò huyết: 1kg
- Tỏi băm: 5 thìa cà phê
- Rau răm: 50g
- Gia vị cần có: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sò huyết rửa sạch, để ráo nước
- Rau răm ngắt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo nước
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, phi thơm tỏi.
Bước 3: Khi tỏi hơi ngả vàng thì cho sò huyết vào đảo cùng. Cho muối, hạt nêm, đường, tiêu xay vào đảo cùng, đảo đều tay để sò ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
Cho sò huyết ra dĩa, cho một nhúm rau răm lên trên để ăn kèm, mùi thơm của rau răm kết hợp với mùi thơm của sò huyết quả thật rất tuyệt vời đấy.
Chỉ qua vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ sò huyết. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý đến cách bảo quản sò quyết, chọn mua và sơ chế đúng cách để có được món ăn hoàn hảo nhất.
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Comments
comments
Tết khao
Sò huyết vốn là một trong những hải sản ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên việc lựa chọn và bảo quản sò huyết tươi ngon thì không phải ai cũng biết. Nếu lựa chọn tốt nhưng bảo quản không đúng cách vẫn ảnh hưởng đến chất lượng vốn có của sò huyết. Dưới đây là một vài bí quyết lựa chọn và cách bảo quản sò huyết tươi lâu, không hư thối. Mời bạn cùng tham khảo qua bài viết dưới đây.
Cách lựa chọn sò huyết tươi ngon
Để tạo nên những món ăn ngon từ sò huyết, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo độ tươi của sò huyết. Dưới đây là một vài bí quyết chọn sò huyết, mời bạn tham khảo qua.
– Trước hết hãy chọn những con sò huyết còn sống. Cách nhận biết: chọn những con mở miệng, nhìn thấy được phần thịt bên trong. – Chọn con có mùi tanh, tuyệt đối không chịu những con có mùi hôi thối.
– Hãy chọn những con sò huyết cầm nặng tay. Độ mập ốm của sò huyết không phụ thuộc hẳn vào kích thước to lớn. Đôi lúc những con nhỏ nhưng thịt rất mập và nhiều.
– Đặc biệt là bạn nên chọn những cửa hàng bán quen thuộc, uy tín, nơi chuyên cung cấp mặt hàng tươi ngon, đúng chất lượng. Đừng vì giá rẻ mà chọn nguyên liệu không tươi, kém chất lượng. Chẳng may ăn nhầm hàng kém chất lượng dễ gây hại cho sức khỏe.
Lưu ý trước khi chế biến sò huyết:
– Hãy ngâm sò huyết trong nước tầm 5 – 7 tiếng trước khi sử dụng. Nước ngâm sò huyết có thể là nước vo gạo, nước muối pha loãng hoặc nước sạch thêm vài lát ớt.
– Để đảm bảo vệ sinh khi ăn, bạn dùng bàn chải chà thật sạch bùn đất bám trên bề mặt vỏ sò huyết. Thành phần dinh dưỡng có trong sò huyết rất tốt cho sức khỏe, nguyên liệu này có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cháo sò huyết, sò huyết rang me, sò huyết xào bơ tỏi,….
Tuy bạn nắm rõ thao tác lựa chọn sò huyết tươi, mập nhưng không biết cách bảo quản cũng ảnh hưởng đến chất lượng của nguyên liệu. Dưới đây là cách bảo quản sò huyết đúng cách, mời bạn xem qua.
1. Bảo quản sò huyết ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn mua sò huyết về nhưng không sử dụng ngay thì hãy bảo quản cách sau đây.
Cách 1. Trước hết cho sò huyết ra thao đựng, tránh làm mạnh tay cũng không chà rửa gì hết.
Sau đó một lượng nước vừa phải vừa ngâm. Tuy nhiên thời gian ngâm này không nên để quá lâu, dễ làm sò huyết ngộp và chết đi. Cách bảo quản này bạn nên sử dụng trong vòng 10h.
Cách 2. Bạn hãy để nguyên hiện trạnh sò huyết vào chậu đựng, sau đó phun hơi nước trực tiếp vào các bề mặt của sò huyết. Cách bảo quản này rất hay, nó có thể kéo dài thời gian sử dụng sò huyết đến 24h mà không ảnh hưởng đến độ mập ốm của nguyên liệu.
Tuy nhiên cách làm này vẫn có thể xảy ra tình trạng chết sò huyết nếu lượng nước phun sương không đủ.
2. Bảo quản sò huyết trong tủ lạnh
Ở nhiệt độ lạnh thì sò huyết sẽ bảo quản tươi lâu hơn, không ảnh hưởng quá lớn đến chất lượng nguyên liệu. Dưới đây là cách bảo quản sò huyết trong tủ lạnh, mời bạn cùng xem qua.
– Trước hết bạn hãy ngâm sò huyết với nước vo gạo tầm 3h để loại bỏ bớt chất dơ bẩn bên trong. Riêng phần vỏ thì không cần chà quá kỹ bởi chúng ta sẽ loại bỏ đi.
– Sau khi rửa sạch sò huyết, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi. Tiếp theo hãy chần sơ sò huyết qua nước sôi.
Lưu ý: Bạn chỉ nên chần sơ, tránh để mặt sò huyết bật ra. Nếu bật ra sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có của sò huyết.
– Cuối cùng hãy dùng thìa hoặc doa nhọn tách lấy phần thịt của sò huyết. Đặc biệt phần máu bên trong sò huyết bạn không nên bỏ đi, bởi đây là phần dinh dưỡng bổ nhất trong sò huyết.
– Tùy theo thời gian bao lâu mà bạn bảo quản thịt sò huyết ở ngăn lạnh hay ngăn đá của tủ lạnh. Nếu sử dụng trong ngày thì hãy bảo quản ngăn lạnh và ngược lại ngăn đá sẽ bảo quản thịt sò huyết tầm 7 – 10 ngày sử dụng.
Lưu ý: Trước khi cho thịt sò huyết bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy cho vào túi zip hút chân không hoặc hộp kín nhé.
Một số lưu ý khi sử dụng sò huyết
Dưới đây là một vài lưu ý khi sử dụng sò huyết, bạn cần biết:
– Mặc dù sò huyết rất bổ dưỡng nhưng không nên quá lạm dụng. 1 tuần chỉ sử dụng 1- 2 lần thôi nhé.
– Sò huyết vốn sống trong nước nên chứa rất nhiều vi khuẩn có hại. Bởi thế không nên sử dụng tái sống, hãy chế biến thật chín khi sử dụng.
– Món ăn từ sò huyết vốn chế biến luôn cả phần vỏ, bạn cần chà rửa thật sạch tránh gây hại cho sức khỏe.
– Mức độ retinol có trong sò huyết quá cao, nếu phụ nữ mang thai sử dụng quá nhiều dễ ảnh hưởng đến dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Xem thêm: Cách bảo quản nước mía không bị đen, ngon ngọt thanh mát
Trên đây là những cách bảo quản sò huyết sống lâu, không chết ươn. Bạn hãy tham khảo qua và áp dụng vào cuộc sống hằng ngày. Tin chắc những mẹo vặt này sẽ giúp bạn đem lại những món ăn thật ngon và hấp dẫn cho cả nhà từ nguyên liệu sò huyết tươi ngon.