Nấu chè hạt sen bị sượng, khô cứng là vì bạn chưa biết mẹo này.
– Hạt sen khô khi nấu, từ lúc rửa tới lúc nấu không được rửa hay ngâm bằng nước lạnh mà phải sử dụng toàn bộ bằng nước nóng.
– Trong quá trình nấu,hạt sen vẫn chưa chún mềm mà nước trong nồi gần cạn thì phải cho thêm nước nóng vào ninh tiếp,nếu lúc này cho nước lạnh hạt sen sẽ co lại và bị sượng.
– Khi hạt sen chín mềm thì vớt hạt sen ra ngoài.
– Phần nước ninh hạt sen cho đường vào đun sôi, sau đó mới đổ hạt sen ninh chín mềm vào ninh thêm một lúc nữa cho ngấm đường là được.
– Cách khác: ngâm hạt sen bằng nước lạnh qua đêm, hôm sau cho hạt sen vào nồi ninh, nước sôi đổ phần nước đó đi, tiếp đến đổ nước nóng vào nồi hạt sen ninh thêm 20p nữa là hạt sen chín mềm.
Lưu ý: khi ninh hạt sen, trong quá trình ninh nếu muốn thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước lạnh làm hạt sen co lại và bị sượng. Không được rửa lại hạt sen với nước lạnh.
Hạt sen chín mềm mới cho đường, không được cho đường cùng với hạt sen khi nấu hoặc ninh sẽ gây sượng.
Để khắc phục tình trạng ninh hạt sen bị sượng mà nhiều chị em mắc phải, cửa hàng bà Mai sẽ bật mí cho các bạn cách để ninh hạt sen nhanh nhừ, thơm ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
Trước đây, gia đình tôi rất thích món ăn từ hạt sen. Đó có thể là một bát súp đậu xanh to để giảm bớt sức nóng, tạo sự thoải mái cho cơ thể trong tiết trời mùa hè. Đó cũng có thể là một bát súp hạt sen, nhãn nhục với gừng và đường phèn để làm ấm cơ thể vào những ngày mùa đông. Mẹ tôi luôn biết cách kết hợp hạt sen với các nguyên liệu với nhau để chúng tôi có thể thưởng thức nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng trong suốt cả năm
Sau này, khi đã ra ở riêng, mặc dù rất thích các món ăn từ hạt sen bắc khô nhưng tôi không thường xuyên sử dụng nó. Phần là vì công việc bận rộn, một phần là do quy trình chuẩn bị truyền thống, và thêm một điều nữa, đó là vì hạt sen không phải là loại nguyên liệu dễ sử dụng. Dù đã được tham khảo những mẹo nấu ăn của mẹ nhưng những món ăn từ hạt sen tôi nấu thường không được ngon, đặc biệt phần hạt sen thường rất dễ bị sượng
Hạt sen khô ninh thế nào cho ngon, bở và nhanh nhừ?
Đem chia sẻ của tôi lên các diễn đàn về học nấu ăn, tôi biết đây cũng là vấn đề mà nhiều người gặp phải. Hầu hết mọi người đều nói rằng, dù có ngâm nước và ninh, hầm hạt sen trong thời gian dài nhưng hạt sen vẫn bị cứng và sượng.
Để giải quyết vấn đề này, mọi người có thể tham khảo bí quyết ninh hạt sen nhanh nhừ ở bài viết dưới đây của Mai’Store chúng tôi
Cách 1: Trước khi ninh hạt sen, các chị em nên ngâm hạt sen với nước nóng chừng 2-3 tiếng để hạt sen nở to và trở về trạng thái ban đầu [khi còn tươi]. Sau đó, cho hạt sen vào nồi áp suất ninh khoảng 30-45 phút là hạt sen đã chín mềm và bở. Bạn có thể ninh hạt sen với xương heo, gà,…, sẽ mang đến những món ăn rất tuyệt vời.
Bạn có muốn tìm hiểu những món ăn ngon, tuyệt vời từ hạt sen hay không? Xem ngay nhiều công thức nấu tại đây
Hình ảnh hạt sen khô sau khi ninh theo cách thứ 1. Hạt sen bở mềm, không bị nát, dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác
Cách 2: Cách nấu của cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chia sẻ trên báo lao động: “Bạn không được để hạt sen tiếp xúc vào nước lạnh, nếu không chúng sẽ bị sượng, không mềm. Trước khi nấu, bạn phải ngâm và rửa chúng bằng nước nóng và khi cho chúng vào nồi để ninh, nước trong nồi phải là nước sôi. Trong khi ninh, nếu hạt sen chưa mềm mà nước đã cạn hết thì thêm nước sôi vào ninh tiếp [nếu thêm nước lạnh vào khi đang ninh hạt sen thì lớp vỏ hạt sen sẽ co lại, hạt sen sẽ bị sượng]. Sau khi sen chín thì vớt ra ngoài rồi tiếp tục nấu với các nguyên liệu khác. Nếu nấu với nước đường thì đun sôi nước đường, thả hạt sen và các nguyên liệu khác vào, chờ sôi trở lại sẽ dùng được”
Hạt sen Hưng Yên sau khi áp dụng ninh theo bí quyết này
Cách 3: Chia sẻ của bác mình, cá nhân mình đã áp dụng và thấy rất hiệu quả
Ngâm hạt sen trong nước lạnh 1 đêm trước khi nấu. Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Khi nồi nước luộc hạt sen đã sôi, đổ nước luộc hạt sen đi [lưu ý: không rửa lại hạt sen với nước lạnh]. Tiếp đó, cho hạt sen vào nồi, đổ nước nóng và ninh khoảng 20 phút thì hạt sen đã chín mềm, ăn rất bở và ngon
Chú ý: nếu nấu chè thì nên đcho đường vào sau cùng, khi hạt sen đã chín, tránh cho đường vào ninh cùng hạt sen, khi đó hạt sen sẽ bị sượng
Bài nên tìm hiểu
Hình ảnh hạt sen khô sau khi ninh theo cách của bác tôi
Lưu ý: Ngoài những cách ninh hạt sen nhanh nhừ phía bên trên, để có một nồi canh, chè hạt sen ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Chúng tôi có một lời khuyên chân thành dành cho các bạn là hãy sử dụng sản phẩm hạt sen bắc để nấu và hầm [Đây là loại sen của miền Bắc, tỷ lệ hạt sượng thấp hơn rất nhiều so với loại hạt sen miền nam thông thường] nên chất lượng sẽ đảm bảo hơn rất nhiều
Nếu bạn vẫn băn khoăn không biết ở đâu bán hạt sen khô ngon và bở, hãy gọi điện theo số hotline 0987255772 của cửa hàng bà Mai, chúng tôi ở đây để phục vụ bạn
Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi hữu ích cho bạn. Xin chào và hẹn gặp lại!
11:26 04/05/2020
Để món chè hạt sen mềm ngon, bạn nên nằm lòng những quy tắc dưới đây.
- Hạt sen khô khi nấu, từ lúc rửa tới lúc nấu không được rửa hay ngâm bằng nước lạnh mà phải sử dụng toàn bộ bằng nước nóng.
- Trong quá trình nấu,hạt sen vẫn chưa chún mềm mà nước trong nồi gần cạn thì phải cho thêm nước nóng vào ninh tiếp,nếu lúc này cho nước lạnh hạt sen sẽ co lại và bị sượng.
- Khi hạt sen chín mềm thì vớt hạt sen ra ngoài.
- Phần nước ninh hạt sen cho đường vào đun sôi, sau đó mới đổ hạt sen ninh chín mềm vào ninh thêm một lúc nữa cho ngấm đường là được.
- Cách khác: ngâm hạt sen bằng nước lạnh qua đêm, hôm sau cho hạt sen vào nồi ninh, nước sôi đổ phần nước đó đi, tiếp đến đổ nước nóng vào nồi hạt sen ninh thêm 20p nữa là hạt sen chín mềm.
Lưu ý: khi ninh hạt sen, trong quá trình ninh nếu muốn thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước lạnh làm hạt sen co lại và bị sượng. Không được rửa lại hạt sen với nước lạnh.
Video đang HOT
Hạt sen chín mềm mới cho đường, không được cho đường cùng với hạt sen khi nấu hoặc ninh sẽ gây sượng.
Hạt sen thơm mềm ngập trong nước chè ngọt thanh kèm theo từng miếng rau câu lá dứa xanh mướt giòn giòn thật hấp dẫn trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu:
Hạt sen: 200g
Bột thạch rau câu: 10g
Lá dứa [lá nếp]: 10 lá
Đường: 300g
Cách làm chè hạt sen, thạch rau câu lá dứa:
- Hạt sen sơ chế sạch, cho vào nồi với khoảng 1 lít nước lạnh, ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút cho hạt sen bở, chín mềm. Sau khi hạt sen đã chín mềm, các bạn cho 250g đường vào nấu thêm khoảng 5 phút cho hạt sen ngấm vị ngọt của đường. Bắc chè xuống bếp, đợi nguội hẳn thì cho chè vào ngăn mát tủ lạnh để chè mát lạnh.
- Lá dứa rửa sạch cắt khúc ngắn cho vào xay nhuyễn với 200ml nước sôi để nguội, lọc qua rây để lấy phần nước lá dứa.
- Cho phần bột thạch rau câu vào trộn đều với 50g đường, hòa tan vào 800ml nước trắng, để khoảng 10 phút cho bột thạch nở đều, ngấm đủ nước.
Cho nồi thạch rau câu lên bếp nấu sôi nhỏ lửa cho thạch chín trong, hớt thật kỹ bọt để giữ nồi thạch trong veo. Sau khi thạch rau câu đã trong và chín đều, các bạn tắt bếp và cho phần nước lá dứa xay vào nồi thạch, khuấy đều cho tạo thành món thạch lá dứa trong veo, mát mắt.
- Cho thạch lá dứa ra hộp chịu nhiệt, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3h cho thạch đông cứng và mát lạnh.
Trước khi dùng, các bạn bỏ thạch lá dứa ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa phải, để riêng trên đĩa.
- Khi thưởng thức chè hạt sen, các bạn cho lượng chè hạt sen vừa đủ dùng vào cốc hoặc bát, thêm phần thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào. Nếu chưa đủ độ lạnh các bạn có thể dùng thêm đá bào để thêm ngon mát.
Nấu chè hạt sen thạch rau câu lá dứa ngon tuyệt.
Tự làm thạch rau câu lá dứa và nấu chè hạt sen để thưởng thức tại nhà sẽ rất ngon và an toàn trong những ngày nắng nóng. Các bạn có thể thay đường trắng bằng đường phèn sẽ càng tạo độ thơm ngon, ngọt thanh cho món chè này.
Trên đây là cách nấu chè hạt sen thạch rau câu lá dứa thơm mát, thanh nhẹ, chúc các bạn ngon miệng!
Bật mí 3 cách nấu chè hạt sen đơn giản giải nhiệt mùa hè Chè hạt sen là món ăn vặt được nấu khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Cùng tìm hiểu cách nấu chè hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhé. Bật mí 4 cách nấu chè đỗ đen vừa ngon vừa mát giải khát cho ngày hèCách nấu trà sữa thơm ngon không hề thua kém các thương...
22:17:40 17/07/2022
Món ăn này rất ngon và cách chế biến cũng rất đơn giản. Bạn có thể làm 1 lần và để ăn được vài ngày.Món thịt lợn ngâm nước tương hương vị cực kỳ thơm ngon nhé21:38:34 17/07/2022
21:19:33 17/07/2022
Cách nấu canh măng chua cá diêu hồng khá phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi công thức dễ làm, hương vị dễ ăn mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể không lo tăng cân20:49:25 17/07/2022
Cách nấu thịt bò sốt vang với gấc giúp món hầm lên màu đỏ đẹp, lại có hương vị vô cùng phong phú, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe19:30:58 17/07/2022
Một trong số đó có thể là pizza làm từ vỏ bánh pastry, nghe khá đặc biệt đúng không, nhưng rất ngon đó, theo chân monngon.tv học ngay công thức món pizza hấp dẫn này nào19:29:27 17/07/2022
Nguyên liệu cho món ăn này thì vô cùng dễ tìm, chỉ cần bạn khéo tay, đảm đang một chút là món ăn trông còn ngon mắt hơn nữa chứ! Hãy cùng chúng tôi khám phá cách chế biến món salad ức vịt súp lơ xanh thơm ngon này nhé19:21:10 17/07/2022
Cùng với canh cá và bún cá, bún bung [bún hoa chuối] là món ăn rất được ưa thích của người Thái Bình. Vị chát của hoa chuối, béo ngậy của thịt, vị thơm của lá xương sông sẽ khiến bạn nhớ mãi19:15:21 17/07/2022
Cách làm thịt gà kho mắm ruốc ngon đậm đà ăn với cơm sẽ mang lại làn gió mới cho bữa ăn hàng ngày của bạn khi cả gia đình đã phát ngấy với những kiểu gà nấu truyền thống18:54:08 17/07/2022
Món bánh này khác với các loại pizza thông thường khác là có đế rất sâu, phần nhân bên trong được nhồi và phô mai Mozzarella nhiều gấp 3 lần bánh thường, vì vậy món pizza chicago này có vị khá lạ và khác biệt18:25:30 17/07/2022
Cách làm thịt muối sả nghe có vẻ phức tạp nhưng khi thực hiện lại không quá khó. Món ăn này bạn có thể ăn với cơm, dùng làm mồi nhậu cho ông xã hoặc thết đãi khách trong các dịp lễ tết đều được18:15:13 17/07/2022
Man mát, giòn giòn với món salad tôm măng tây. Hãy cùng chúng tôi khám phá công thức cho món salad tôm măng tây ngay sau đây nhé18:09:53 17/07/2022
Thịt ức gà chắc chắn không thể thiếu trong thực đơn của những người đang muốn giảm cân. Muốn có phần thịt ức gà ngon thì bạn có thể học theo cách chế biến này18:06:50 17/07/2022
Với cách luộc gà không cần nước dưới đây chị em sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, ăn hoài không biết ngán.Màu sắc và mùi đặc trưng: Khi mua gà mổ sẵn bạn nên nhìn vào màu sắc của thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng18:03:05 17/07/2022
Cách làm tào phớ vừa nhanh mà đảm bảo mướt mịn, thơm ngon dành cho các chị em. Đây là món ăn vặt tuyệt vời mà ai cũng nên biết để tự tay làm chiêu đãi cả nhà trong những ngày hè nóng nực17:51:50 17/07/2022
Nhưng hôm nay hãy yên tâm vì monngon.tv sẽ cho bạn công thức đơn giản để làm món gà cuộn phô mai này ngay tại nhà ngon khó cưỡng17:48:32 17/07/2022
Cách làm bò nhúng giấm chua ngọt chưa đủ sức chinh phục khẩu vị thực khách nếu thiếu chén nước chấm mắm nêm đậm đà. Đây là hai bộ đôi kết hợp chuẩn không cần chỉnh , là sự quyện hòa ẩm thực đặc sắc đậm chất quê hương17:33:52 17/07/2022
Các món rau xào xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm gia đình Việt, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách xào rau ngon, xanh mướt.Đầu bếp tiết lộ sự thật bất ngờ nhé17:22:20 17/07/2022
Cách nấu lẩu Thái Tom Yum có chua cay ngon đúng vị nhờ được kết hợp từ các loại thảo mộc như sả tươi, nước chanh, ớt tươi, riềng,...Theo công thức chế biến truyền thống, nước dùng lẩu Tom Yum thường được làm từ cà chua nên màu sắc vừa đ...17:07:26 17/07/2022
17:03:19 17/07/2022
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt xào mắm ruốc, nấu canh rong biển thịt bò, tôm xào thập cẩm. Cùng vào bếp thực hiện nhé16:57:50 17/07/2022
Bánh mì Pháp cũng khá phổ biến và ưa chuộng ở Việt với vẻ bắt mắt phá cách của loại bánh này. Vì vậy, hôm nay monngon.tv hướng dẫn bạn cách làm bánh mì Pháp thơm ngon đúng kiểu làsm bữa sáng cả nhà thêm phong phú nhé16:44:27 17/07/2022
Làm thế nào để có món rau muống xào tỏi ngon, xanh giòn, không bị đen là điều mà rất nhiều chị em quan tâm. Xin mách nhỏ 2 cách làm rau muống xào tỏi ngon tròn vị, đúng chuẩn nhà hàng, ai cũng nên bỏ túi16:38:44 17/07/2022
Chỉ với vài thao tác là bạn sẽ hoàn thành món ăn mang đậm phong cách Âu và chiếm được sự thưởng thức từ người thân, bạn bè đấy! Cùng thử sức làm món ức vịt sốt mâm xôi này nà16:35:45 17/07/2022
Tình yêu ẩm thực là chưa đủ để chị Song Anh, sống tại vùng đất Hải Phòng thân thương làm nên món canh trứ danh của vùng quê Bắc Bộ16:31:58 17/07/2022
Món thịt cừu nhồi đậu trắng thơm ngon, ngào ngạt mùi vị của sườn cừu đút lò chắc chắn sẽ làm siêu lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất16:29:57 17/07/2022
Bánh tiêu là món bánh ăn chơi quen thuộc được nhiều người yêu thích. Học ngay cách làm bánh tiêu nhân sầu riêng ngoài giòn trong ngọt, thơm ngon, dễ làm16:27:39 17/07/2022
Đây là món hầm hải sản mang phong cách hoang dã, khá khác phong cách lịch thiệp, trang nhã của Âu châu. Sau đây hãy cùng chúng tôi khám phá công thức tôm hầm moqueca kiểu Âu dưới đây nhé16:24:25 17/07/2022
Công thức làm cá thu sốt cà chua. Cá chín vàng, chắc thịt, có vị chua chua the the cực kỳ thơm ngon, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là hết nước chấm16:15:50 17/07/2022
Khi hầm gà bạn chần qua nước sôi, cách này sai rồi, bảo sao thịt gà khô, không còn mềm ngọt. Làm thế nào hầm gà nhanh dừ, canh gà có mùi vị thơm ngon?Ninh Dương Lan Ngọc được biết đến là một trong những mỹ nhân đình đám của showbiz Việt. Không chỉ được khán giả yêu mến bởi tài năng mà cô còn gây ấn tượng bởi nhan sắc xinh đẹp, thần thái đỉnh chóp
Ngày 17/7, quan chức cấp cao ngành năng lượng của Đức thừa nhận nước này sẽ không thể “sống sót qua mùa Đông” nếu thiếu nguồn cung khí đốt từ Nga
Jupiter Finn được nhập khẩu từ Thái Lan với 2 phiên bản. Đây là đối thủ mới của mẫu xe Honda Future.Yamaha Việt Nam vừa cho ra mắt mẫu xe số mới Jupiter Finn
Gặp lại Myanmar, đối thủ từng thua 0-4 ở vòng bảng sau vài ngày, tuyển nữ Việt Nam đã có trận đấu khó khăn khi để đối thủ dẫn trước ngay phút thứ 9. Từ pha đá phạt góc của đồng đội, tiền đạo số 8 của Myanmar San Thaw Thaw cần tới hai lầ...
Tôi bắt đầu trận đấu với 97kg và kết thúc với 91kg. Đây là trận đấu khiến tôi mất nước nhiều nhất từ khi đến Atletico Mineiro , Hulk chia sẻ sau trận thua Flamengo 0-2
Không cần tới sức vóc khổng lồ, Gulliver vẫn đánh bại được quân địch một cách thần sầu nhờ vào vũ khí bí mật!
Web-drama Sóng gió tình ta đánh dấu sự trở lại diễn xuất của công chúa Lâm Khánh Chi sau 3 năm
Lời cầu hôn của Phan Hiển với Khánh Thi là minh chứng ngọt ngào cho tình yêu 13 năm của cặp đôi vàng
Cô em út trong Thương ngày nắng về - diễn viên Ngọc Huyền - là khách mời trong Talk cuối tuần của Chuyện động 24h trưa nay [17/7]
Việc Shakira đưa ra lời đề nghị trị giá hàng triệu USD cho Gerard Pique có thể phản ánh tình hình tài chính không mấy suôn sẻ của trung vệ Barcelona
LCK Mùa Hè 2022 đã trải qua được nửa chặng đường và các đội đã bắt đầu bước vào loạt trận lượt vè hứa hẹn sẽ còn căng thẳng hơn. Bởi lẽ, đây là loạt trận quan trọng, và kết quả sẽ quyết định tương lai của các đội tại giải Mùa Hè này. Mọ...
Justin Bieber xứng đáng được vinh danh là người chồng của năm khi liên tục khoe ảnh bà xã Hailey Baldwin đính kèm những lời yêu thương ngọt ngào đến mức đáng ghen tị