Thịt nạc trâu bao nhiêu calo?

Giá trị dinh dưỡng của thịt trâu không hề kém cạnh so với thịt lợn hay thịt bò. Rất nhiều bộ phận của con trâu được sử dụng làm thức ăn, làm thuốc như sừng trâu, da trâu, thịt trâu, sữa trâu, cặn sỏi mật trâu [ngưu hoàng], móng chân, đuôi, tinh hoàng, mũi trâu...

Da trâu có gelatin, keratin, protid và calci. Da trâu nấu cao và cô đặc gọi là minh giao hay hoàng minh giao.

Sữa trâu có 82,7% nước, 4,05-7% protid, 7,9-10% lipid, 5% đường, 190mg% Ca, 135mg% P, 0,2mg% Fe, 0,04mg% vitamin B1, 0,16mg% vitamin B2, 0,01mg% vitamin B6, 0,1mg% vitamin PP, cung cấp 142 calo.

Rất nhiều bộ phận của con trâu được sử dụng làm thức ăn, làm thuốc như sừng trâu, da trâu, thịt trâu, sữa trâu, cặn sỏi mật trâu [ngưu hoàng],...

Thịt trâu có 20,9-22,8% protid, 3,1-3,3% lipid, 20mg% Ca, 160mg% P, cung cấp 115-124 calo. Thịt trâu chứa ít cholesterol và chất béo hơn thịt bò.

Sạn sỏi mật trâu chứa acid cholic, cholesterol, acid béo, bilirubin, vitamin D, các muối khoáng như trong mật bò

Theo Đông y, da trâu vị mặn ngọt, mùi hơi tanh, tính bình, không độc. Tác dụng giảm đau, cầm máu, nhuận táo.

Sữa trâu vị ngọt, tính bình. Tác dụng bổ dưỡng nhuận tràng.

Sừng trâu vị mặn, hơi chua, tính lạnh. Tác dụng thanh nhiệt mát huyết, tiêu sưng, giảm đau, giải độc, cầm máu.

Cặn sỏi mật [ngưu hoàng] vị đắng, tính bình; vào kinh tâm và can. Tác dụng thanh nhiệt, trấn kinh, mạnh tim, giải độc.

Cao da trâu [minh giao]: vị ngọt, tính bình; vào kinh phế, can, thận. Tác dụng tư âm, bổ phế, nhuận táo, dưỡng huyết, chỉ huyết, an thai. Chữa hư lao, huyết suy, thổ huyết, băng huyết, ho đờm có lẫn huyết, sản hậu huyết hư, kinh nguyệt không đều.

Thịt trâu [thủy ngưu nhục] vị ngọt tính mát, không độc. Tác dụng bổ tỳ vị, bổ gân cốt, ích huyết.

Về mặt dinh dưỡng, thịt trâu chứa ít cholesterol và chất béo hơn thịt bò nên rất tốt cho sức khỏe.

Một số bài thuốc và món ăn chữa bệnh từ trâu

Chữa phong thấp, tay chân đau nhức [Nam dược thần hiệu]: da trâu 40g, ngâm nước cho mềm, thái nhỏ, thêm nửa chén nước cốt gừng [15-20ml], đun nhỏ lửa cho đặc quánh. Để nguội, phết lên giấy, dán vào chỗ đau.

Chữa tiểu són: cao da trâu, vỏ hàu nung, lộc nhung, tổ bọ ngựa [tẩm rượu sao], liều lượng bằng nhau. Sấy khô tán bột, trộn hồ nếp làm viên, viên bằng hạt ngô đồng. Ngày uống 50 viên, chia làm 2 lần, uống với nước muối loãng pha rượu, vào lúc đói.

Chữa đau vú, nhũ ung: cao da trâu nấu với ít giấm cho tan, dán vào chỗ đau.

Chữa động thai: cao da trâu 20g, tang ký sinh 50g, ngải diệp 12g. Sắc uống 2 lần trong ngày.

Chữa rong kinh, chảy máu nhiều như băng huyết: cao da trâu 10g, bách thảo sương 8g, cao ích mẫu 3g. Trộn đều, uống với nước sạch.

Chữa đau tai: sữa trâu trộn với nước ép lá màn màn hoa vàng. Nhỏ vào tai.

Chữa sốt cao, phát cuồng, viêm họng, ho: sừng trâu mài với nước hay tán bột. Ngày dùng 4-8g.

Chữa băng huyết [Nam dược thần hiệu]: sừng trâu [đốt tồn tính], than tóc rối 40g, bồ hóng bếp 40g. Tất cả nghiền mịn, trộn đều. Mỗi lần dùng 8g. Uống với nước sắc lá ngải. Hoặc sừng trâu, mai mực, liều lượng bằng nhau, trộn thêm ít xạ hương; mỗi lần uống 4g với ít rượu vào lúc đói.

Chữa liệt dương, đau ngang thắt lưng, đi tiểu nhiều lần: lõi trong sừng trâu 50g, ba kích 250g, hà thủ ô chế 50g, kỷ tử 50g, rễ cỏ chỉ 25g. Tất cả sao khô, tán bột mịn, luyện với mật ong làm hoàn bằng hạt nhãn. Ngày uống 3 lần, mỗi lần 3 viên.

Các thầy thuốc y học cổ truyền coi tác dụng của sừng trâu như sừng tê giác nên còn có tên Thủy tê giác. Có tài liệu coi 8 sừng trâu bằng 1 sừng tê giác nên liều dùng thay tê giác thường cao gấp 6-8 lần.

Chữa kinh phong trẻ em: bột sừng trâu 5g, câu đằng 15g, bọ cạp 2,5g, nam tinh chế 5g, chu sa 1,5g. Sắc uống.

Chữa thủy thũng, tiểu dắt: đuôi trâu cạo bỏ lông, thái nhỏ, nấu canh.

Chữa nóng trong, miệng khô khát, nước tiểu đỏ ở người cao tuổi: thịt trâu 250-300g, nấu với ít gừng, vỏ quýt, hành, giấm, muối. Ăn lúc đói.

Chữa huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộm: thịt trâu hoặc xương tủy hầm với ngó sen hoặc củ cải, củ súng cùng các vị rau thơm.

Tác dụng làm tăng tiết sữa, chữa tắc sữa: thịt mũi lõ trâu, gạo nếp 50g, lá sung tật 30g, quả mít non 30g. Nấu cháo.

Thực đơn dân gian có rất nhiều món ăn hấp dẫn như: trâu xào, trâu nướng, trâu hấp, sách trâu, lẩu trâu...

Ăn thịt trâu có tốt không?

Theo các chuyên gian Đông y, các bộ phận khác nhau của con trâu đều có thể dùng để chữa bệnh như da, xương, sỏi mật, móng,… Vì vậy, có thể nói ăn thịt trâu rất có lợi cho sức khỏe con người.

• Xét về phương diện sức khỏe, thịt trâu chứa nhiều dinh dưỡng hơn hẳn thịt bò. tuy nhiên nếu nói về  độ dinh dưỡng, thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng ngang nhau. 
•  Theo USDA, khẩu phần 85 gam thịt trâu có 160 calo, 26 gram protein, 5 gram  tổng chất béo, 2 gram chất béo bão hòa và 49 miligam cholesterol. Cũng với 85 gam thịt bò, các thành phần trên tương đương nhau, nhưng lượng cholesterol trong thịt bò cao hơn thịt trâu 76 mg [49 mg].

• Ngoài ra, thực phẩm này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như khoáng chất [canxi, phốt pho, sắt…] và vitamin [vitamin B1, B2, B6, B12, PP…].
• Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt trâu còn có ưu điểm là ít mỡ hơn thịt bò. Hàm lượng mỡ trong thịt trâu chỉ từ 1,6-5,6%, trong khi hàm lượng mỡ trong thịt bò là 10-22%. Ngoài ra, hàm lượng sắt trong thịt trâu cũng cao hơn nhiều so với thịt bò.
• Loại thịt này có ít chất béo hơn các loại thịt đỏ khác như thịt bò, với 1,42 gam chất béo, 143 calo và 82 miligam cholesterol trong 100 gam thịt.

Cách lựa thịt trâu ngon

Thịt trâu là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng khác nhau. Để chế biến món trâu ngon cần chọn được thịt trâu ngon. Thịt con trâu ngon là loại có thớ dày hơn, màu đỏ tía và mỡ trâu phải trắng hơn thịt bò, bề mặt nhẵn, khô. Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn nhẹ vào vài miếng, nếu thịt bị nhũn, sờ vào thấy nhão thì là thịt bị hư, cũ. Tuy vậy nhưng thịt trâu ăn không ngon bằng thịt bò. 

Những lợi ích khi ăn thịt trâu bạn nên biết

• Thịt bò trâu có màu hồng nhạt, có mỡ trắng, thớ dày và có mùi tanh. Theo các nhà Đông y, thịt trâu mang vị ngọt, có tính hơi hàn [tính lạnh], không gây độc. Tác dụng trị liệu là chữa phong thấp, sưng đau tê thấp, đau thắt lưng, phù chân, dưỡng huyết, tăng cường cơ xương.
• Thịt trâu có công dụng chữa huyết hư, nhiệt xương, làm ra mồ hôi trộm. Cách làm như sau: Thịt Trâu hoặc tủy trâu hầm chế biến thành món ăn hàng ngày, ăn kèm với bột sắn dây, củ cải, củ sen, hoa súng và các loại rau thơm.

• Đối với phụ nữ sau khi sinh bị tắc tia sữa, lấy thịt mũi trâu, phần bóng quanh hai lỗ mũi để nấu canh cùng với mướp kênh, củ mài, lá tươi hoặc bạn nấu kết hợp cùng đu đủ, trái mít non. Đây là một món ăn rất lợi sữa cho các mẹ bỉm đang bị tắc tia sữa. 
• Tuy thịt trâu tốt nhưng lời khuyên dành cho các mẹ bầu là không nên ăn thịt trâu trong suốt thời kỳ mang thai vì nó chứa một lượng chất đạm lớn. Chất này sẽ gây nên tình trạng ợ nóng, đầy bụng không tốt cho hệ tiêu hóa của bà bầu.
• Một vài món dinh dưỡng khác được kết hợp với thịt trâu gồm: Thịt trâu xào cà rốt để cải thiện thị lực, thịt mũi trâu để chữa tiêu khát.

• Lưu ý một số bệnh không nên ăn loại thịt này như: Bệnh mỡ máu, người mắc bệnh u xơ cổ tử cung, người mắc bệnh cao huyết áp, bệnh viêm khớp.
• Dưỡng não và tăng cường trí thông minh: Thịt trâu cung cấp Omega 3-s vào cơ thể con người sẽ giúp tăng cường sức khỏe và trí thông minh. Hàm lượng Omega3-s ở thịt trâu được xem là một trong những thành phần cực tốt giúp tăng trí thông minh. Hỗ trợ các màng tế bào trong hệ thần kinh được phát triển trong cơ thể của con người. Thêm vào đó, nó là một chất dinh dưỡng giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ hoặc bệnh Alzheimer.
• Sản xuất Erythrocyte: Protein không chỉ quan trọng đối với việc sản xuất các tế bào bạch cầu mà còn đối với việc sản xuất đá đỏ trong cơ thể chúng ta. Đặc biệt, erythrosine có chức năng vận chuyển oxy trong máu và trong cơ, giúp con người luôn khỏe mạnh và tỉnh táo.

• Trung hòa axit: Protein trong thịt trâu có tác dụng trung hòa axit để duy trì cân bằng độ pH một cách tốt nhất và có lợi nhất.
• Tái tạo da: Protein trong thịt trâu còn có tác dụng làm lành vết thương nhanh, có tác dụng tái tạo da, giúp da chắc khỏe.
• Phòng chống đông máu: Omega3-s trong thịt trâu khả năng ngăn ngừa và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, giảm nguy cơ đột quỵ.

Hy vọng với những thông tin trên đây sẽ giải đáp cho bạn được thắc mắc ăn thịt trâu có tốt không? Cũng như những lợi ích mà thịt trâu đem đến cho người sử dụng. 

Chọn mua thịt trâu ngon, giá rẻ tại Thịt Bò Hữu Nghị?

Thịt Bò Hữu Nghị là đơn vị đáng tin cậy để bạn lựa chọn mua thịt trâu. Bởi vì chúng tôi luôn đảm bảo với bạn những yếu tố sau:

• Thịt Bò Hữu Nghị luôn tự hào là đơn vị nhập khẩu thịt trâu đạt tiêu chuẩn cho thị trường Việt Nam. Công ty chuyên kinh doanh và cung cấp thịt trâu đông lạnh chất lượng cao với đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, giấy chứng nhận thú y, an toàn vệ sinh thực phẩm, chứng nhận ISO 2018, … cho các cơ sở, nhà máy và hệ thống cho các khách sạn, nhà hàng tại Việt Nam, đặc biệt tại Thành phố Hồ Chí Minh.
• Thịt Bò Hữu Nghị luôn đặt chất lượng sản phẩm nhập khẩu lên hàng đầu. Không để đông lạnh vài ngày hay cấp đông nhiều lần, thịt thơm, ngon.
• Chúng tôi luôn đảm bảo rằng sản phẩm có trọng lượng chính xác và không bị thiếu hoặc cắt giảm đi khi có đơn đặt hàng lớn.