Tại sao trứng đã biến chất lại có mùi thối?
Để bảo quản trứng được tươi, sau khi mua trứng về người ta thường để chúng vào thùng đá. Nếu để lâu hoặc bảo quản không tốt, lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà sẽ bị lẫn vào nhau và có mầu khác lạ, thậm chí có mùi thối không thể ngửi được. Chúng ta không nên ăn những loại trứng như vậy. Tại sao trứng gà lại có thể biến chất được, thậm chí còn có mùi thối không được? Điều đó cần xuất phát từ các chất bên trong của trứng. Lòng trắng và lòng đỏ của trứng được cấu tạo chủ yếu từ protein. Protein trong trứng gà có chứa rất nhiều các nguyên tố khác nhau, như cacbon, hidro, ôxy, nitơ, lưu huỳnh, phốt pho... Trứng để lâu hoặc bảo quản không tốt nên bị biến chất là do sự biến chất của các protein bên trong. Sự biến chất của các protein bên trong là một quá trình phức tạp gồm các hiện tượng lắng xuống, vẩn đục, thay đổi mầu sắc thay đổi mùi vị, sản sinh ra khí... Trong quá trình biến chất của protein, các nguyên tố trong protein sẽ hình thành một loại khí có tên gọi sunphua hidro. Sunphua hidro là một loại khí không mầu, có mùi rất thối. Sau khi bi biến chất, chứng gà có mùi rất thối, đó chính là mùi của sunphua hidro.
Khi nói đến mùi của sunphua hidro, trong sách thường nói là mùi trứng gà thối. Sunphua hidro là một loại khí cực độc, nếu khí sunphua hidro trong không khí đạt đến một nồng độ nhất định sẽ làm cho con người bị trúng độc và gây tử vong. Không chỉ trong trứng gà thối mới có khí sunphua hidro, tại các cống nước thải, bãi rác thải, các nhà máy hoá chất công nghiệp đều có thể sinh ra khí sunphua hidro. Nếu khí sunphua hidro tan vào trong không khí sẽ gây ô nhiễm bầu không khí.
Các chất thải công nghiệp có chứa khí sunphua hidro bắt buộc phải được xử lý bước đầu, làm sạch rồi mới được thải ra ngoài không khí.
Cần ăn hết số trứng mua về trước khi chúng biến chất, càng không nên đề chúng sinh ra khí sunphua hidro, cũng không nên để khí sunphua hidro làm ô nhiễm bầu không khí của chúng ta.
Tác phẩm, tác giả, nguồn
- Tác phẩm: Vén bức màn hóa học
- Biên dịch: Tuấn Minh
- Nhà xuất bản Lao Động 2007
- Thực hiện ebook: thuvien-ebook.com
Với Cách Phân biệt hiện tượng vật lý và hiện tượng hóa học môn Hóa học lớp 8 sẽ giúp học sinh nắm vững lý thuyết, biết cách làm các dạng bài tập từ đó có kế hoạch ôn tập hiệu quả để đạt kết quả cao trong các bài thi Hóa học lớp 8.
A. Lý thuyết & phương pháp giải
– Hiện tượng vật lý là hiện tượng chất biến đổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu.
– Hiện tượng hóa học là hiện tượng biến đổi chất này thành chất mới.
– Dấu hiệu chính để phân biệt hiện tượng vật lý và hiện tượng hóa học là có chất mới tạo thành.
B. Ví dụ minh họa
Ví dụ 1: Trong các hiện tượng sau, hãy cho biết đâu là hiện tượng hóa học
A. Đốt gas để thu nhiệt.
B. Khi nấu cơm, nước bay hơi.
C. Cô cạn dung dịch đường cho đậm đặc.
D. Hòa tan đường vào nước.
Hướng dẫn giải
Chọn A
Đốt gas để thu nhiệt là hiện tượng hóa học vì khí gas cháy với không khí tạo thành chất mới.
B là hiện tượng vật lý vì nước chuyển từ lỏng sang hơi.
C là hiện tượng vật lý vì nước bay hơi bớt, dung dịch chỉ đậm đặc lại.
D là hiện tượng vật lý vì đường hòa tan nước → nước đường, không có chất mới tạo thành.
Ví dụ 2: Trong các hiện tượng sau, hiện tượng vật lý là
A. Cơm bị ôi thiu.
B. Lưu huỳnh cháy trong không khí.
C. Mực hòa tan vào nước.
D. Đốt cháy mẩu giấy.
Hướng dẫn giải
Chọn C
Mực hòa tan vào nước là hiện tượng vật lý do chất vẫn giữ nguyên là chất ban đầu.
Loại A vì cơm bị ôi thiu là hiện tượng hóa học do vi sinh vật xâm nhập, xúc tác cho quá trình lên men tạo thành chất mới có mùi khó chịu.
Loại B vì lưu huỳnh cháy trong không khí là hiện tượng hóa học. Phản ứng chính xảy ra:
S + O2 SO2
Loại D vì đốt cháy mẩu giấy là hiện tượng hóa học. Giấy cháy tạo thành chất mới.
Ví dụ 3: Hãy cho biết hiện tượng sắt để ngoài không khí lâu ngày bị gỉ sét là hiện tượng gì?
A. Hiện tượng hóa học.
B. Hiện tượng vật lý.
C. Cả hiện tượng vật lý và hóa học.
D. Không có hiện tượng gì.
Hướng dẫn giải
Chọn A
Sắt để ngoài không khí lâu ngày bị gỉ sét là hiện tượng hóa học vì xuất hiện chất mới là gỉ sét.
C. Bài tập tự luyện
Câu 1: Hiện tượng vật lý là
A. Hiện tượng chất bị phân hủy.
B. Hiện tượng chất biến đổi có tạo ra chất mới.
C. Hiện tượng chất biến đổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu.
D. Hiện tượng biến đổi chất, có thể tạo ra chất mới hoặc không.
Lời giải
Đáp án: Chọn C
Câu 2: Trong các hiện tượng sau, hiện tượng hóa học là:
A. Cơm bị ôi thiu.
B. Nước bốc hơi.
C. Cồn để trong lọ không khí bị bay hơi.
D. Đá lạnh để ngoài không khí bị chảy thành nước lỏng.
Lời giải
Đáp án: Chọn A
Câu 3: Khi trời lạnh, chúng ta thấy mỡ đóng thành ván. Khi đun nóng, các ván mỡ này tan chảy. Nếu đun quá lửa, thì một phần mỡ hóa hơi và một phần bị cháy đen. Hãy chỉ ra đâu là hiện tượng hóa học
A. Mỡ đóng ván khi trời lạnh.
B. Mỡ tan chảy khi đun nóng.
C. Đun quá lửa mỡ bị cháy.
D. Không có hiện tượng hóa học.
Lời giải
Đáp án: Chọn C
Câu 4: Dấu hiệu chính để phân biệt hiện tượng vật lý và hiện tượng hóa học là
A. Sự thay đổi về màu sắc của chất.
B. Sự xuất hiện chất mới.
C. Sự thay đổi về trạng thái của chất.
D. Sự thay đổi về hình dạng của chất.
Lời giải
Đáp án: Chọn B
Câu 5: Trong các hiện tượng sau, đâu là hiện tượng vật lý
A. Chưng cất rượu sau quá trình lên men rượu.
B. Ủ cơm nếp với men rượu trong quá trình lên men rượu.
C. Đốt gas để thu nhiệt.
D. Ngâm trứng vào giấm.
Lời giải
Đáp án: Chọn A
Câu 6: Hiện tượng hóa học là
A. Hiện tượng biến đổi chất này thành chất mới.
B. Hiện tượng chất biến đổi mà vẫn giữ nguyên là chất ban đầu.
C. Hiện tượng chỉ biến đổi về trạng thái của chất.
D. Cả A, B, C đều sai.
Lời giải
Đáp án: Chọn A
Câu 7: Chọn câu sai:
A. Xay tiêu là hiện tượng vật lý.
B. Đốt cháy đường mía là hiện tượng hóa học.
C. Gấp quần áo là hiện tượng hóa học.
D. Hiện tượng ma trơi là hiện tượng hóa học.
Lời giải
Đáp án: Chọn C
Câu 8: Trong các hiện tượng sau:
[1] Pha loãng nước muối.
[2] Đốt cháy mẩu giấy.
[3] Nước bốc hơi.
[4] Lưu huỳnh cháy trong không khí.
Hãy cho biết hiện tượng nào là hiện tượng vật lý?
A. [1], [2].
B. [1], [3].
C. [2], [3].
D. [3], [4].
Lời giải
Đáp án: Chọn B
Câu 9: Băng tan là hiện tượng
A. Hiện tượng vật lý.
B. Hiện tượng hóa học.
C. Cả hiện tượng vật lý và hiện tượng hóa học.
D. Không là hiện tượng nào.
Lời giải
Đáp án: Chọn A
Câu 10: Trong các hiện tượng sau đây, hiện tượng vật lý là
A. Thủy tinh nóng chảy được thổi thành bình cầu.
B. Trứng để lâu ngày bị thối.
C. Thức ăn để lâu ngày bị ôi thiu.
D. Thổi khí cacbonic vào nước vôi trong, làm nước vôi trong vẩn đục.
Lời giải
Đáp án: Chọn A
Trứng gà để lâu có ăn được không? Câu hỏi kiến thức sức khỏe về loại thực phẩm thông dụng nhưng không hẳn ai cũng biết cách bảo quản và thời gian sử dụng chính xác. Sử dụng không khéo có mang lại những ảnh hưởng tiêu cực như đau bụng, dị ứng, ngộ độc thực phẩm.
Trứng là một nguồn protein lành mạnh và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Nếu trứng được bảo quản đúng cách sẽ có thời hạn sử dụng tốt, và có thể được sử dụng trong thời gian lâu hơn. Có một số cách đơn giản để một người có thể kiểm tra xem trứng có còn tốt để ăn hay không.
1. Trứng gà để lâu ăn có ảnh hưởng gì? Trứng gà để lâu có ăn được không?
Trứng gà để lâu có ăn được không? Câu trả lời là không nên ăn trứng hỏng. Ăn trứng hỏng có thể gây ra nhiều tác dụng phụ với sức khỏe.
Nguy cơ đầu tiên khi ăn phải trứng quá hạn đó là nhiễm khuẩn Salmonella, đây là một dạng ngộ độc thực phẩm. Salmonella là một loại vi khuẩn có thể phát triển cả trên vỏ và bên trong lòng đỏ và lòng trắng trứng. Nhiễm khuẩn Salmonella xảy ra do ăn phải trứng quá hạn, chế biến trứng không đúng cách, trứng chưa được tiệt trùng.
Trứng gà để lâu có ăn được không? Trứng gà để lâu ăn có ảnh hưởng gì?
Các triệu chứng của nhiễm khuẩn Salmonella có thể bao gồm: bệnh tiêu chảy, chuột rút ở bụng, sốt, nôn mửa. Các triệu chứng thường phát triển từ 6–48 giờ sau khi ăn trứng bị nhiễm độc và kéo dài trong khoảng 4–7 ngày. Hầu hết mọi người phục hồi sau khi nhiễm vi khuẩn Salmonella mà không cần dùng kháng sinh.
Tuy nhiên, những người gặp phải các triệu chứng nghiêm trọng có thể phải nhập viện. Nhiễm khuẩn Salmonella thường nghiêm trọng và nguy hiểm hơn ở một số nhóm người, bao gồm :
- Người lớn trên 65 tuổi
- Trẻ em dưới 5 tuổi
- Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, chẳng hạn như những người đã trải qua cấy ghép nội tạng hoặc đang sống chung với HIV.
2. Trứng có thời gian sử dụng là bao lâu?
Đối với trứng để ở nhiệt độ phòng bình thường thì có thể giữ được 7-10 ngày. Trứng có thể để được khoảng 5-6 tuần nếu được bảo quản lạnh đúng cách.
Trứng phải được vận chuyển và bảo quản ở nhiệt độ càng ổn định càng tốt. Nhiệt độ từ 19°C đến 21°C vào mùa đông và từ 21°C đến 23°C vào mùa hè.
Trứng có thời gian sử dụng là bao lâu?
Tuy nhiên lời khuyên dành cho người tiêu dùng là bạn nên sử dụng trứng trong khoảng thời gian tối đa là 30 ngày với trứng bảo quản trong tủ lạnh, thời điểm tính từ ngày sản xuất. Nếu bạn mua trứng ở ngoài chợ và không biết ngày sản xuất cụ thể thì tốt nhất là nên dùng trứng trong vòng 3 tuần từ lúc mua.
Thực hiện đúng lưu ý trên thì bạn có thể đảm bảo trứng chất lượng và hạn chế được tình trạng sử dụng phải trứng bị hỏng hoặc quá hạn.
3. Làm thế nào để biết Trứng bị thối hoặc hư hỏng?
Một câu hỏi phổ biến là làm thế nào để nhận biết nếu trứng thối hoặc hỏng? Để biết trứng có bị hỏng hay không, hãy nhìn vào lòng trắng trứng. Những quả trứng tươi nhất có màu trắng đục đến "trắng" của trứng và khi trứng già đi, lòng trắng trở nên có màu trong hơn [trứng vẫn còn tươi]. Ngoài ra, nếu lòng trắng của trứng có màu hơi hồng hoặc óng ánh và có mùi thối nhẹ khi nứt thì tức là trứng đã bị hỏng. Nếu bạn mở một quả trứng và ngửi thấy mùi gì đó thối, hãy nhớ vứt quả trứng đó đi.
Một cách nữa để kiểm tra trứng còn tươi hay không là thả trứng vào một bát nước. Trứng tươi sẽ ở dưới đáy bát trong khi trứng cũ nổi lên do có tế bào khí lớn hình thành ở đáy vỏ.
Có một số nguy cơ sức khỏe nhất định liên quan đến trứng hỏng, bao gồm các chủng vi khuẩn Salmonella và E-Coli rất nguy hiểm [không thể nhìn thấy]. Vì vậy hãy nhớ luôn thực hiện an toàn thực phẩm và ăn trứng đã được nấu chín kỹ và sử dụng hết trước khi quá hạn sử dụng.
4. Cách bảo quản Trứng để kéo dài thời hạn sử dụng
Bên cạnh câu hỏi Trứng gà để lâu có ăn được không thì không ít người cũng thắc mắc Trứng để được bao lâu là tốt? Bảo quản thực phẩm đúng cách là chìa khóa để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Bạn có thể giúp trứng tươi lâu hơn bằng cách bảo quản trứng trong hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh. Bảo quản trứng theo cách này sẽ giúp giữ ẩm và các chất gây ô nhiễm khác và vẫn giữ được tác dụng của trứng gà.
Cách bảo quản Trứng để kéo dài thời hạn sử dụng.
Không nên đông lạnh trứng vì sau khi đông lạnh và rã đông, trứng sẽ biến thành một khối đặc sệt. Vì vậy, nếu bạn muốn đông lạnh trứng để kéo dài thời hạn sử dụng, cách tốt nhất là cho trứng vào ngăn đá tủ lạnh ở vị trí an toàn và nhẹ nhàng trộn với 1/2 thìa muối trước khi đông lạnh. Khi muốn sử dụng thì bạn có thể mang ra rã đông và sử dụng bình thường.
Về vấn đề trứng gà để lâu có ăn được không thì tốt nhất là đừng nên sử dụng những quả trứng đã quá hạn để bảo vệ sức khỏe của mình. Bên cạnh trứng thì bạn cũng nên biết cách bảo quản các thực phẩm khác nữa như thịt,cá. Để biết những thông tin bảo quản thực phẩm thế nào thì tốt thì bạn có thể tham khảo những bài viết khác tại trang web elipsport.vn.
Ngoài việc quan tâm đến chế độ ăn uống, bạn đừng quên việc tập thể dục mỗi ngày để bảo vệ sức khỏe trước những mầm mống bệnh tật. Hãy chọn cho mình một chiếc may chay bo tại Elipsport. Khi có máy tập tại nhà chúng ta sẽ bớt lười biếng và giúp cho cuộc sống trở nên tươi đẹp và tràn đầy năng lượng mỗi ngày. Đặc biệt, vào những lúc làm việc căn thẳng và mệt mỏi, đôi khi chúng ta cảm thấy bế tắc trong cuộc sống bạn có thể chọn một chiếc ghế massage Elip như một giải pháp hữu hiệu giúp bạn thấy thoải mái và cân bằng lại cuộc sống.
Elipsport - Thương hiệu thể thao tại nhà với các dòng sản phẩm như: Máy chạy bộ, xe đạp tập, ghế massage… được khách hàng tin dùng hàng đầu hiện nay. Hệ thống cửa hàng tại 63 tỉnh trên toàn quốc. CEO Elipsport với phương châm: “Sức khoẻ cho người Việt là mục tiêu của cuộc đời tôi.”