Goldee's Barbecue mới đến ở Fort Worth đứng đầu danh sách 50 quán nướng ngon nhất của bang Texas Monthly
2
7
Thịt hun khói từ các lò nướng tại Truth BBQ ở Houston đã giúp quán ăn này giành được vị trí thứ ba trong bảng xếp hạng 50 cơ sở nướng thịt hàng đầu của bang Texas Monthly
3
7
Thịt nướng tại Burnt Bean Co. ở Seguin xếp thứ tư trong danh sách các quán nướng ngon nhất bang Texas Monthly. [Ảnh của Mackenzie Smith Kelley]
4
7
Thịt nướng tại LeRoy và Lewis ở Austin đứng thứ năm trong danh sách các địa điểm nướng thịt ngon nhất của bang Texas Monthly. [Ảnh của Mackenzie Smith Kelley]
5
7
Texas Monthly công bố danh sách 50 cơ sở nướng thịt hàng đầu của bang, bảng xếp hạng được thực hiện bốn năm một lần. [Ảnh của Chelsea Kyle]
6
7
Món ức, xúc xích và nhiều món khác của Cattleack Barbeque đã giúp quán ăn ở Dallas này lọt vào top 10 trong danh sách 50 quán nướng ngon nhất bang Texas Monthly
7
7
Xúc xích của Goldee và bánh mì trắng mới nướng là một trong những món ăn được các biên tập viên của Texas Monthly xếp hạng số một trong bang.
S o một nhóm thanh niên mới nổi ở Fort Worth đã vượt qua Snow's BBQ huyền thoại ở Lexington và Franklin Barbecue ở Austin để giành vị trí hàng đầu trong danh sách The 50 Best uy tín của Texas Monthly . Một nhóm gồm hai mươi người đã mở Goldee's Barbecue ở Fort Worth vào tháng 2 năm 2020 và sống sót sau đại dịch để nổi lên như một điều bất ngờ mới Không. 1 trong danh sách vừa được phát hành.
Bạn có thể đặt cược rằng thợ săn của Goldee là Lane Milne, 27 tuổi;
“Vậy điều gì đã đưa doanh nghiệp khiêm tốn này trở thành vị trí hàng đầu của chúng tôi? . “Trong nhiều lần ghé thăm, chúng tôi đã tìm kiếm những điểm yếu và sự không nhất quán, chỉ để tìm đi tìm lại những món sườn ngon nhất của bang cũng như xúc xích và thịt ức tuyệt vời. ”
Làm tròn 10 vị trí hàng đầu trong cuộc rút thăm trúng thưởng món thịt nướng nổi tiếng là Interstellar ở Austin ở vị trí số 1. 2; . 3; . ở Seguin ở số Không. 4; . 5; . 7; . 7; . số 8; . 9; . 10
Fort Worth không chỉ giành vị trí Không. 1 và Không. 10 vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng, thành phố cũng tự hào có nhiều Top 50 được đề cập cùng với Dayne's Craft Barbecue và Smoke-A-Holics BBQ
Tính cả Truth, khu vực Houston có năm vị trí trong Top 50 — Feges BBQ, Blood Bros. BBQ ở Bellaire, Cửa hàng BBQ của Brett ở Katy, Thịt nướng Killen ở Pearland, Thịt nướng Corkscrew vào mùa xuân và Sôcôla & Thịt nướng Tejas ở Tomball. Austin cũng giành được năm vị trí trong số 50 người giỏi nhất bên cạnh LeRoy, Lewis và Franklin's. Đó là những người họ hàng xa, La Barbecue, Micklethwait Craft Meats và Valentina's Tex Mex BBQ
Các doanh nghiệp ở Dallas giành được vị trí Top 50 là Smokey Joe's BBQ và Terry Black's Barbecue
Quá trình lựa chọn là một quá trình gian khổ khi Vaughn và 35 người thử hương vị đồng hành di chuyển ngoằn ngoèo trên diện tích 268.597 dặm vuông của Lone Star, ghé thăm 411 điểm nướng thịt và thăm lại những địa điểm hứa hẹn. Những người có hứa hẹn thực sự sẽ được viếng thăm nhiều lần cùng với Vaughn và nhà báo ẩm thực Pat Sharpe có trụ sở tại Austin để tìm ra Top 10
Món BBQ ngon nhất ở Texas có món ức béo ngậy tan chảy trong miệng, sườn bò đủ lớn để nuôi cả gia đình bốn người, cùng các món ăn kèm và tráng miệng được chế biến sáng tạo
Khám phá Texas BBQ trong bảy năm qua là một trong những lợi ích to lớn khi tôi chuyển đến Lone Star State
Khi tôi chọn sống ở Austin, tôi không hề biết các quán BBQ kiểu miền Trung Texas cung cấp một số loại thịt hun khói ngon nhất bang
Franklin Barbecue đã thu hút được sự hoan nghênh của cả nước; . Chưa hết, nhiều nơi tốt nhất hiện nay thậm chí còn chưa mở cửa
Danh sách này được sắp xếp theo khu vực đô thị lớn và dựa trên kinh nghiệm trực tiếp của tôi khi ăn tại các quán nướng ngon nhất ở bang Texas
Bên ngoài khu vực Austin, nơi thời gian của tôi có hạn hơn, tôi đã tìm đến Texas Monthly, một tạp chí có biên tập viên về món nướng, để được hướng dẫn
Tôi nhận ra rằng còn rất nhiều Texas tôi chưa đến thăm và nhiều địa điểm BBQ tuyệt vời đáng ăn sẽ không có trong danh sách này
Khi tôi thử các địa điểm mới, tôi sẽ bổ sung thêm nhiều địa điểm khác, mặc dù tôi dự định giới hạn danh sách tuyển chọn này ở khoảng 15 nhà hàng thịt nướng ngon nhất của bang. Hãy tiệc tùng
Austin
Thịt nướng Franklin
Franklin BBQ nổi tiếng nhờ sản xuất món thịt ức bò hảo hạng, nấu chậm và chậm trên gỗ sồi
Đó là một thành tích phi thường, vì huấn luyện viên Aaron Franklin và nhóm của ông chỉ sử dụng muối và hạt tiêu để làm gia vị
Tôi nhận ra rằng món ức ngon nhất không cần đến sốt thịt nướng. Nếu tôi muốn mặc quần áo thì thấy nó quá khô hoặc nhạt nhẽo và cần cải thiện thêm
Năm 2015, Franklin nhận được giải thưởng James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất. Southwest, tiếp tục củng cố danh tiếng của mình ở cấp quốc gia
Đừng để việc xếp hàng dài ngăn cản bạn thử món thịt nướng nổi tiếng nhất Austin. Ngay cả Anthony Bourdain cũng phải chờ đợi rất lâu [Tổng thống Obama đã vượt qua]
Và nếu bạn đến đó vào cuối tuần, hãy ăn sườn bò;
900 E 11th St, Đông Austin, TX, Franklinbbq. com
Thịt nướng LeRoy và Lewis
LeRoy và Lewis cung cấp "món thịt nướng kiểu mới với dịch vụ kiểu cũ" từ một xe kéo chở đồ ăn đậu ở rìa sân của Cosmic Coffee ở Nam Austin
Họ nổi tiếng với món ức Akaushi từ Heartbrand Beef vào cuối tuần và thịt bò má từ 44 Farms. Cả hai đều phù hợp cho một bữa tiệc
Một lựa chọn nổi bật khác là bánh mì kẹp thịt ức của họ, có vị giống như thịt nướng trên bánh mì và đã giành được một vị trí trong danh sách bánh mì kẹp thịt ngon nhất của tôi ở Austin
121 Pickle Rd, Nam Austin, TX, leroyandlewisbbq. com
La thịt nướng
La Barbecue được mở vào năm 2012 bởi LeAnn Mueller, cháu gái của Louie Mueller [có nhà hàng thịt nướng ở Taylor, TX, hoạt động từ năm 1949]
Cô đã thuê John Lewis, một thợ đào lò trước đây từng làm việc tại Franklin Barbecue và họ cùng nhau thành lập một trong những nhà hàng BBQ ngon nhất ở Austin.
Lời giới thiệu của tôi về món thịt ức mềm với vỏ hạt tiêu đến từ la Barbecue, vì hàng người xếp hàng tại xe bán đồ ăn của họ [khoảng năm 2016-2017] không dài bằng xe của Franklin
La Barbecue sau đó đã mở một nhà hàng truyền thống có phòng ăn và chỗ ngồi ngoài trời trên phố East Cesar Chavez
Đáng buồn thay, LeAnn Mueller đã qua đời vào tháng 6 năm 2023. Cô ấy được sống sót nhờ vợ mình, Alison, người tiếp tục điều hành la Barbecue để vinh danh LeAnn
2401 E Cesar Chavez St, Đông Austin, TX, quán thịt nướng. com
BBQ giữa các vì sao
Bạn không bao giờ biết các quán BBQ Texas sẽ mọc lên ở đâu
Đó là điều tôi rút ra được khi chứng kiến người dạy đua John Bates mở InterStellar BBQ trong không gian của một cửa hàng bánh sandwich cũ ở trung tâm mua sắm ở Bắc Austin
Những người hút thuốc của anh ta đang ngồi trên một dải phân cách nhỏ trong bãi đậu xe, nơi có đủ không gian để sản xuất một số món BBQ ngon nhất bang
Là một người tương đối mới xuất hiện, Bates đã nhanh chóng gây ấn tượng và được khen thưởng với vị trí thứ 2 trên ấn bản năm 2021 của Texas Monthly về "Top 50 Cơ sở BBQ Texas. "
Tôi yêu món bụng lợn tráng men trà đào và bánh pudding gạo sô cô la Mexico của họ
12233 Ranch Rd 620 N suite 105, Bắc Austin, TX, quán nướng giữa các vì sao. com
Họ hàng xa
Lấy cảm hứng từ cộng đồng người châu Phi ở Hoa Kỳ, huấn luyện viên Damien Brockway đã mở Người thân xa xôi vào tháng 8 năm 2020
Hoạt động ngoài bãi đậu xe tại While Brewing ở Nam Austin giúp anh có được tầm nhìn ngay lập tức. Anh ấy được vinh danh là Người vào bán kết Giải thưởng James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất. Texas
Tôi biết tôi đã nói trước đó rằng món ức ngon không cần sốt thịt nướng;
Bơ mù tạt bổ sung cho thịt ức và mật me cũng làm được điều tương tự cho món thịt lợn kéo
3901 Promontory Point Dr, Nam Austin, TX, họ hàng xasatx. com
Món BBQ Tex-Mex của Valentina
Tại Valentina's, những người hâm mộ BBQ đói bụng sẽ xếp hàng sớm để thưởng thức món tacos ăn sáng như Real Deal Holyfield, được làm từ trứng, khoai tây, đậu chiên, thịt xông khói và các lựa chọn ức, thịt lợn kéo hoặc thịt bò fajita cerveza
Pitmaster Miguel Vidal và gia đình ông đã tạo nên tên tuổi bằng cách trộn Tex-Mex với món thịt nướng miền Trung Texas
Bạn vẫn có thể mua các loại thịt như ức nấu chậm, sườn heo và thịt gà kéo theo cân, nhưng món độc đáo của họ là rất nhiều bánh taco
Ngoài bánh taco ăn sáng mà họ ngừng bán lúc 11 giờ sáng. m. sắc nét, có tacos ức với guacamole chanh muối biển, tacos fajitas gà hun khói và tacos Carnitas với hành tây caramen
Vào năm 2023, Valentina's chuyển từ xe bán đồ ăn của họ ở Nam Austin đến một nhà hàng lớn hơn nhiều ở Buda Mill & Grain Co. , ngay phía nam giới hạn thành phố Austin
Mẹo chuyên nghiệp. thêm ức và guacamole vào món queso và khoai tây chiên của bạn
308 S Main St, Buda, TX, valentinastexmexbbq. com
Ghi chú. Stiles Switch BBQ là một địa điểm tuyệt vời khác nằm ngoài trung tâm thương mại [nơi được sử dụng trong "Dazed and Confused" của Richard Linklater]
Dallas-Fort Worth
Đồ nướng của Goldee
Vào năm 2021, Goldee's Barbecue được tạp chí Texas Monthly xếp hạng số một trong tiểu bang, đưa địa điểm mới vốn đã nổi tiếng này trở thành siêu sao
Chủ sở hữu của Goldee [Jalen Heard, Nupohn Inthanousay, Lane Milne, Dylan Taylor và Jonny White] đã biết nhau từ khi còn nhỏ và tất cả đều làm việc tại các điểm BBQ hàng đầu khác trước khi tự mình gia nhập lực lượng
Tôi đã cho Goldee ba tiếng đồng hồ trong đời để xếp hàng chờ mua món ức, sườn bò và các món ăn kèm tự làm của họ. Họ thậm chí còn đi xa đến mức nướng bánh mì trắng
Khoản đầu tư này rất đáng giá, với ức và sườn bò ngang bằng với những gì bạn có thể mong đợi tại Franklin's ở Austin
4645 Dick Price Rd, Fort Worth, TX, goldees bbq. com
BBQ thành phố Panther
Người yêu thích đứng đầu ức là tất cả những gì tôi cần nghe để đến Panther City BBQ trong lần đầu tiên đến Fort Worth
Sự kết hợp đậm đà giữa ức hun khói và ngô đường [được làm từ phô mai kem, phô mai Mexico và kem] thật thần thánh
Phần ức và thịt bụng lợn cháy của Panther City cũng rất ngon và chắc chắn đã giúp họ giành được một vị trí trong top 10 quán nướng ngon nhất của Texas Monthly cho năm 2021
201 E Hattie St, Fort Worth, TX, panthercitybbq. com
Houston
Đồ nướng thật
Huấn luyện viên pitmaster tự học Leonard Botello IV bắt đầu hút ba miếng thịt ức mỗi ngày từ một căn lều ở Brenham, TX, phía tây Houston
Bảy năm sau, Texas Monthly đã trao giải thưởng cho địa điểm Truth Barbeque thứ hai của ông ở Houston, xếp thứ 3 trong bang, sau Goldee's và InterStellar
Có một hàng mỗi ngày khi họ mở cửa. Tuy nhiên, thời gian chờ đợi để ăn thịt nướng Truth vẫn ngắn hơn nhiều so với Franklin's hoặc Goldee's [món ức của Botello ngang bằng với cả hai]
110 S Heights Blvd, Houston, TX, truebbq. com
Sôcôla Tejas + Thịt Nướng
Tại Tejas Chocolate + Barbecue, khởi đầu là một doanh nghiệp kinh doanh sô cô la thủ công từ đậu đến quầy bar đã phát triển thành một trong những nhà hàng BBQ ngon nhất ở Texas
Tejas đứng đầu trong danh sách các địa điểm BBQ ở Houston mà tôi nên thử vào năm 2023 và nó đã xứng đáng với danh tiếng của mình
Kel và tôi dùng chung một miếng sườn bò khổng lồ, ức béo ngậy, phần đầu bò cháy và các mặt của bánh ngô hầm và súp cà rốt. Có rất nhiều món BBQ ngon còn sót lại để mang về nhà cho bữa trưa ngày hôm sau
Và đó là tất cả trước khi chúng tôi chọn ra bốn viên kẹo sôcôla khổng lồ, mỗi viên có thể ăn được 3-4 miếng thơm ngon
200 N Elm St, Tomball, TX, tejaschocolate. com
Anh Em Máu. thịt nướng
Một địa điểm được yêu thích khác ở Nam Texas là Blood Bros. BBQ ở khu phố Bellaire của Houston
Tại đây, bạn sẽ tìm thấy các món trong thực đơn mang âm hưởng châu Á, chẳng hạn như sườn heo tráng men Gochujang và bánh bao chiên bụng heo
Thực đơn sáng tạo đã góp phần giúp người điều khiển trò chơi Quý Hoàng lọt vào bán kết Giải thưởng James Beard năm 2022 cho Đầu bếp xuất sắc nhất — Texas
Cho đến nay, món ngon nhất tôi từng ăn ở đây là bánh sandwich Pig Moe với thịt lợn kéo, phô mai provolone-mozzarella tan chảy và sốt việt quất habanero trên bánh mì Hawaii nướng
Đó là món ăn thoải mái đầy đủ hương vị và cảm giác thích thú khi ăn
5425 Bellaire Blvd, Bellaire, TX, Bloodbrosbbq. com
***
Chúng ta đã đi đến cuối và nếu bạn sống ở Texas hoặc xem Chef's Table trên Netflix, bạn có thể tự hỏi làm thế nào danh sách này có thể được xuất bản mà không có người điều khiển pitmaster huyền thoại Tootsie Tomanetz tại Snow's BBQ
Câu trả lời là tôi chưa đến đó. Nhưng thức dậy lúc 5 giờ sáng. m. vào thứ Bảy và lái xe một giờ về phía đông Austin để xếp hàng thêm nhiều giờ nữa nằm trong chương trình nghị sự của năm 2023
Vì tôi đang tiếp tục thử nhiều địa điểm hơn ở những thành phố này, San Antonio và bất cứ nơi nào khác mà tôi có thể đi lang thang để tìm kiếm món BBQ ngon nhất ở Texas