Hương vị bánh Tráng phơi sương Tây Ninh
Bánh mềm dẻo, trong bánh có muối nên thường có vị mặn mặn, Bánh tráng thì có nhiều hình dạng hình tròn, hình vuông, hình chử nhật. Nhưng bánh tráng tây ninh thường có màu trắng đục và có vài hạt bong bóng nổi trên mặt bánh. Đây là hương vị và là cái riêng biệt của bánh tráng Tây Ninh.
Thường thì bánh có 4 các dùng: Dùng trực tiếp, nướng lên, nhúng nước hoặc phơi sương.
+ Bánh tráng phơi sương hiện Đã mang thương hiệu độc quyền là bánh tráng trảng bàng:
Đặc sản Tây Ninh có 2 loại nổi tiếng là:
+ Bánh Tráng Phơi Sương.
+ Muối tôm.
Nguồn gốc
Món bánh tráng phơi sương có nguồn gốc khá thú vị: Thật ra cũng không ai rỏ nguồn gốc Của Bánh Tráng Phơi Sương Có tin đồn rằng, Có gia đình miền Trung di cư vào Gia định [ Tức trảng bàng bây giờ] họ mưu sinh bằng nghề tráng bánh tráng.
Vào một buổi tối nọ, không biết vì hậu đậu hay do quên con dâu đả vô tình đẻ quên 2 ráng bánh vừa ráng để sang mai đem ra chợ bán ngoài sân với sương đêm. Hôm sau, cả nhà phát hiện ra bánh ẩm ướt cứ tưởng rang bánh hư định rầy con dâu. Lúc này chồng cô gái thương vợ mới mang những chiếc bánh mềm được phơi dưới Sương đêm đi cuộn với thịt luộc và rau rừng và họ phát hiện một điều thú vị là bánh dung lại khá là ngon nên từ đó bánh tráng phơi sương ra đời :D và bây giờ nó thành đặc sản của Tây NInh mà ai cũng nghe qua.
Quy trình làm bánh
Lựa chọn nguyên liệu
Quy trình làm bánh tráng khá là công phu đầu tiên là việc chọn nguyên liệu.
+ Gạo: Chọn những loại gạo mới, ngon. Đem đi xay gạo thành bột.
+ Muối: bỏ têm lượng muối vào tạo vị mặn cho bánh.
Bánh tráng Trảng Bàng thường được tráng đến hai lớp nên bánh khá dày.
Sau khi tráng bánh thì đem phơi nắng để bánh khô lại.
+ Đem nướng sơ qua: bánh thường được nướng với loại lửa khá đăc biệt [ vỏ đậu phọng]. giai đoạn này cũng khá là kỳ công và đầy kinh nghiệm: bánh không nướng quá lâu và quá chin. Bánh chin quá thì sẽ là cứng và không ngon.
+ Phơi Sương bánh: Công đoạn phơi sương cũng rất cung phu, bánh sau khi nướng xong sẽ được phơi dưới sương đêm. Nên người công nhân phải thức đêm để cho ra những chiếc bánh mang danh hiệu đặc sản Tây Ninh cho chúng ta. Khi phơi bánh cũng chú ý bánh không được phơi quá lâu bánh sẽ mềm và không ngon. Và đây cũng là công đoạn quan trọng nhất của bánh tráng. Bánh bảo quản trong bịch kín gió không lọt vào và phải lót lá chuối để giử bánh mềm và dẻo khi bạn dung. “lưu ý là dung tới đâu lấy ra tới đó bánh ra gió sẽ cứng lại”.
Bánh phơi sương đùng trong vòng 7 ngày sẽ ngon hơn.
Làng nghề làm bánh phơi sương nổi tiếng
Bánh tráng phơi sương là loại bánh tráng đặc sản ở Tây Ninh. Nằm trên quốc lộ 22, thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh. Ước tính tại nơi đây có cả trăm lò chuyên sản xuất bánh tráng phơi sương trong số 1.000 lò sản xuất bánh tráng.
Hương vị hòa quyện giữa vị cay và thơm của bò khô, tôm khô, rau răm, cùng vị bùi của lạc, vị béo của trứng phới sẽ làm bạn không thể nào quên khi ăn lần đầu
Tây Ninh được coi là đất nắng bởi ở đây 4 mùa nắng đều chói chang, gay gắt. có lẽ thế mà những đặc sản ở đây chừng như đều phảng phất chút màu, chút hương của vùng đất gắt nắng vòng vo năm. Đặc sản ở đây không nhiều nhưng thức nào ra thức nấy, khó nơi đâu có thể tìm được. Đến đây mà không thử một lần bánh tráng Tây Ninh thì quả tình là rất phí tổn.
Bánh tráng trộn Tây Ninh
Bánh được làm từ bánh tráng phơi sương, đi kèm với các nguyên liệu phụ như bò khô, tôm khô, trứng cun cút, xoài, rau răm, sa tế, muối tôm và một ít tắc. Nếu bạn thích ăn chua và cay thì có thể thêm chút nước me, nước tắc hoặc một tẹo ớt xay và lưu ý là phải trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức ngay thì sợi bánh tráng mới giữ được độ giòn.
Bánh tráng chế biến cẩn thận, kì công
Bánh tráng trộn Tây Ninh đặc biệt bởi những vật liệu đặc trưng gắn liền với đặc sản vùng đất nhiều nắng và gió. Thứ gia vị chẳng thể thiếu là muối tôm. Muối tôm không đơn giản chỉ gồm muối và tôm. Nó là sự phối hợp giữa tôm, thịt, tỏi, cải đỏ, muối, ớt, bột nêm… xay nhỏ, rang sau đó đem phơi để muối dậy mùi.
Cái mùi tắc thoang thoảng, chua chua kích thich vị giác, ăn một miếng bánh tráng trộn bạn sẽ cảm nhận được vị dai và mềm của bánh tráng hòa lẫn trong vị cay và thơm của thịt bò khô, tôm khô. Lại thêm một miếng, cái vị bùi của lạc rang, cái vị béo của trứng cun cút lẫn trong mùi hương thoang thoảng của rau răm, xoài bào sợi mỏng… khiến cho bạn muốn ngừng không được, chỉ muốn ăn mãi, ăn mãi.
Bánh tráng trộn gồm rất nhiều nguyên liệu
Chỉ gồm những vật liệu ấy nhưng nếu không phải là người Tây Ninh, bạn rất khó có thể gia giảm các thành phần để tạo nên hộp muối tôm mặn vừa phải, cay lại thơm mùi tôm khô. Muối tôm được sử dụng như để kích thích vị cay và mặn, đồng thời, cũng đem đến hương vị thắm thiết của biển cả vào trong từng món ăn của người Tây Ninh.
Bánh tráng trộn Tây Ninh có màu vàng đặc trưng như vùng đất nhiều nắng, thơm mùi biển cả đượm đà cùng những hương vị thân thuộc có thể tìm thấy ở bất kì món bánh tráng trộn nào. thành ra, món ăn này ở đâu cũng có nhưng chỉ ở đây nó mới được coi là đặc sản của những tín đồ ăn vặt.
Nếu có dịp đi chơi hoặc du lịch vào miền Trong, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những xe đẩy Di động hoặc gánh hàng dong bán đầy những túi bánh tráng và chỉ với những nguyên liệu là bánh tráng mà người ta có thiết chế biến ra hàng chục loại bánh biến tấu rất ngon và độc đáo thiết kế nhanh gọn khiến bạn có thể mang theo ăn liền.
hiện thời, khẩu vị và văn hoá ẩm thực của nhiều nơi ở cả 3 miền Bắc, Trung, Nam sẽ có cách chế biến khác nhau nhưng căn bản vẫn phải giữ được vị béo, bùi, chua, cay, mặn, ngọt gói đều trong bịch bánh tráng nhỏ xinh. So với Tây Ninh thì món bánh tráng của cả miền Bắc và miền Trung đều có cho mình những biến tấu theo nhiều cách khác nhau.
Theo doisong . vn
Bánh tráng trộn là món ăn dân dã vô cùng quen thuộc với người Việt Nam hấp dẫn mọi người, mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp thực khách thưởng thức, ăn một lần hương vị khó quên. Nhưng bạn có biết bánh tráng trộn xuất phát từ đâu chưa? Nếu chưa, hãy cùng Bánh tráng trộn cô Út tìm hiểu nguồn gốc món ăn tuyệt vời này nhé qua bài viết dưới đây nhé!
Mẹ đẻ của bánh tráng trộn
Bánh tráng trộn vốn rất phổ biến ở các tỉnh phía Nam do đó nhiều người đã cho rằng nguồn gốc của nó chính là tại TP Hồ Chí Minh - nơi nổi tiếng với nhiều món ăn vặt đi vào lòng người. Nhưng không phải thế, nguồn gốc của bánh tráng trộn là từ tỉnh Tây Ninh, nơi có nhiều món ăn hấp dẫn như Bánh tráng phơi sương, Muối tôm Tây Ninh hay đặc sản bánh canh…
Tây Ninh - mẹ đẻ của món bánh tráng trộn nổi tiếng
Càng đi sâu tìm hiểu bánh tráng trộn xuất phát từ đâu, thì thật bất ngờ, món bánh tráng trộn đang được bày bán ở hầu khắp các nẻo đường trong Nam ngoài Bắc là một món ăn được chế biến một cách đầy ngẫu nhiên và tình cờ của người dân ở Trảng Bàng - Tây Ninh. Trảng Bàng là vùng đất vốn nổi tiếng có truyền thống làm bánh tráng phơi sương thuộc tỉnh Tây Ninh. Nghề làm bánh tại nơi đây được truyền lại từ đời này qua đời khác, từ thế kỷ 18 khi theo chân cha ông ở vùng Ngũ Quảng, Bình Định vào Tây Ninh lập ấp khai hoang khởi nghiệp.
Có rất nhiều truyền thuyết dị bản kể về nguồn gốc của loại bánh tráng này. Từ chuyện người chồng để quên bánh tráng ngoài trời qua đêm rồi bánh tráng bị thấm đẫm sương, 2 vợ chồng tiếc của tiếc công nên lấy về ăn và không ngờ thấy rất ngon nên từ đó bánh tráng phơi sương phát triển. Rồi đến chuyện người vợ đi bán bánh tráng không hết, để quên thúng bánh bên ngoài sân nhà. Bánh do ngấm sương mà bị mềm, vợ chồng cũng tiếc của mà để lại ăn, rồi phát hiện ra cái ngon của món bánh này. Nhưng dù truyền thuyết là gì đi nữa thì không thể phủ nhận bánh tráng phơi sương chính là một đặc sản của riêng vùng đất Trảng Bàng mà không nơi nào có. Đất Trảng Bàng lại được trời cho “ngày nhiều nắng, đêm lắm sương”, vì thế người dân đã tận dụng sự trời phú này để làm ra thứ bánh tráng nức tiếng xa gần.
Bánh tráng trộn được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên món ăn có hương vị đặc biệt
Bánh tráng trộn chính là được bắt nguồn từ loại bánh tráng phơi sương này. Mới đầu, người dân muốn tận dụng những mảnh vụn của bánh tráng khi phơi rồi ngẫu hứng trộn cùng với dầu hoặc sa tế, muối tôm Tây Ninh đặc sản và hành phi để ăn cùng với gia đình mỗi khi rảnh rỗi. Món ăn tự chế với cách làm không giống với bất kỳ đâu ấy thế mà lại ngon miệng, độc đáo nên dần dần,chúng có mặt ở hầu hết mọi nơi trong vùng đất Tây Ninh. Tiếng lành đồn xa, không biết từ bao giờ, bánh tráng trộn đã có mặt ở hầu hết mọi nơi và là thức quà vặt yêu thích của rất nhiều thực khách trong và ngoài nước khi đến Việt Nam.
Những sáng tạo phiên bản bánh tráng trộn thời hiện đại
Những tưởng với nguồn gốc lâu đời và vị thế vững chắc trong ẩm thực truyền thống, món bánh tráng trộn vẫn sẽ mãi gắn bó với các công thức quen thuộc. Nhưng hóa ra, nó lại là nguyên liệu có mặt nhiều nhất trong các "hot trend" ẩm thực của giới trẻ.ngày nay. Theo sự phát triển của xã hội cũng như khả năng sáng tạo không ngừng của con người, bánh tráng trộn đã được nâng tầm cả về “nội dung” lẫn “hình thức” với nhiều loại bánh phong phú hơn như bánh tráng khô bò, bánh tráng bơ tỏi, bánh tráng xóc tỏi chà bông, bánh tráng sa tế chà bông…
Ngày nay bánh tráng trộn được chế biến với muôn vàn phiên bản khác nhau
Bên cạnh đó, mỗi nơi chế biến lại trộn một kiểu khác nhau: Có nơi làm mặn, có nơi làm ngọt với công thức nước sốt riêng để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.
Thời gian gần đây, người ta còn biến tấu từ bánh tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng, bánh tráng chiên…
Và dù liên tục nhiều món ăn vặt mới lạ xuất hiện rồi lại nhanh chóng bị lãng quên không thương nhớ thì đặc sản bánh tráng trộn Tây Ninh vẫn cứ thế tồn tại qua năm tháng; tạo nên xu hướng văn hóa bánh tráng trộn có từ khi nào cũng không ai biết, chỉ có thể khẳng định nhiều lứa học sinh lớn lên, ra trường, đi làm thậm chí lập gia đình rồi vẫn chưa bao giờ hết thương nhớ món ăn hấp dẫn này, mà nói còn trở thành nét độc đáo trong nghệ thuật kết nối trái tim của cộng đồng người Việt.
Bánh tráng trộn Cô Út - thương hiệu nổi tiếng đảm bảo món ăn đạt chuẩn chất lượng
Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lịch sử ra đời và biết rõ bánh tráng trộn xuất phát từ đâu. Là thương hiệu bánh tráng trộn có tiếng tại Long An và thành phố Hồ Chí Minh, Bánh tráng trộn cô Út tự hào được đông đảo khách hàng đánh giá cao và yêu thích món ăn của mình. Với sản phẩm bánh tráng phong phú đa dạng cùng chất lượng đạt chuẩn đã được khẳng định, Bánh tráng trộn cô Út chắc chắn sẽ đem đến cho bạn sự hài lòng. Hãy nhanh tay truy cập vào //banhtrangtronlongan.com/ hoặc liên hệ trực tiếp 0896699776 để được hỗ trợ và đặt mua bánh tráng trộn khi có nhu cầu bạn nhé!
Xem khuyến mãi:
//www.facebook.com/banhtrangtronlongancout