Với các đầu bếp chuyên nghiệp tại các khách sạn, nhà hàng, quán ăn, dầu hạt điều đỏ là thứ không thể thay thế được khi chiên, nướng. Có lẽ nhiều đầu bếp nghiệp dư và các bà nội trợ vẫn chưa hiểu được vì sao đầu bếp chuyên nghiệp lại chuộng dùng dầu hạt điều đỏ đến thế. Bài viết dưới đây sẽ cho bạn một số gợi ý nho nhỏ về bột hạt điều đỏ và dầu điều nhé.
Đầu tiên, cách tạo dầu điều đỏ bằng bột hạt điều đỏ:
- Cách làm nước màu điều cực kỳ đơn giản, ít mất thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà. Nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị là:
- Bột hạt điều đỏ khoảng 50 gam.
- Dầu ăn 150 ml.
- Tỏi 2,3 tép.
- Chảo sâu lòng và hũ thủy tinh để đựng.
- Bột hạt điều đỏ mua được rất dễ dàng ở cách siêu thị cũng như các chợ dân sinh, tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe, nên chọn mua bột hạt điều đỏ của các nhãn hàng uy tín.
- Tỏi mua về rửa sạch và đập dập, có thể để cả vỏ.
- Lượng dầu ăn và bột hạt điều đỏ có thể linh hoạt thay đổi nhiều hơn hoặc ít hơn tùy theo sở thích của bạn.
- Bước 2: Cách làm nước màu điều
- Cho lượng dầu đã đong vào chảo, đợi dầu sôi bạn hãy cho điều vào.
- Dùng đũa hoặc muỗng khuấy điều liên tục với lửa vừa để không bị cháy. Hãy đảo đều tay trong vòng 3 đến 4 phút để bột hạt điều tiết tinh dầu bên trong ra tối đa.
- Cho tép tỏi vào và đảo đều cho đến khi đạt 10 phút là có thể tắt bếp.
- Bạn có thể múc dầu lên thử để kiểm tra màu sắc có đạt yêu cầu hay chưa. Nếu chưa bạn có thể nấu thêm.
- Khi nước dầu đã nguội hẳn, dùng rây để lọc lại một lần nữa.
- Cho dầu vào lọ thủy tinh để giữ được mùi thơm cũng như bảo quản được lâu hơn.
Với cách làm nước màu cực kỳ nhanh và đơn giản như trên, bạn hoàn toàn không lo nước màu điều có mùi hăng, màu sắc không đẹp mắt hay bị cháy khét.
Các món ăn có thể sử dụng dầu màu điều để thêm hấp dẫn:
- Với các món nướng, quay trực tiếp trên bếp [vịt, gà, lợn…]
Nếu có tẩm ướp trước gia vị thì các bạn cho một chút dầu hạt điều đỏ vào ướp cùng các loại gia vị khác và khi nào đưa lên bếp nướng có thể quét thêm một lớp mỏng dầu hạt điều lên da của món nướng để màu lên đẹp hơn, món nướng nhanh vàng giòn, đẹp mắt và giúp cho món nướng không bị khô.
2. Với món chiên rán [thịt/ cá/ tôm/ sườn…]
Nếu có tẩm ướp trước gia vị thì các bạn cho một chút dầu hạt điều đỏ vào ướp cùng các loại gia vị khác và khi bắp bếp lên chiên rán thì bạn có thể cho thêm một ít dầu hạt điều đỏ vào cùng với dầu ăn thường để món ăn lên màu đẹp hơn và nhanh vàng giòn, thơm ngon hơn [Tùy vào từng món và sở thích của mỗi người để có điều chỉnh hợp lý].
3. Với món xào [khoai tây, mì xào…]
Khi bắc chảo lên xào bạn cho thêm một chút dầu điều vào đảo đều để món ăn lên màu đẹp.
4. Với các món thịt bò khô, heo khô
khi ướp thịt bạn cho thêm dầu hạt điều đỏ vào ướp cùng các gia vị khác.
5. Với xúc xích, lạp sườn
Bạn cho dầu điều vào cối xay thịt để sau xúc xích lên đều màu. Khi rán xúc xích nếu thích màu lên đậm hơn thì bạn cho thêm một chút dầu điều vào chảo dầu thường rồi rán.
6. Với các món xôi, các loại bánh gối, bánh rán…
– Với món xôi, khi xôi chín bạn cho một chút dầu điều vào đảo đều.
– Các loại bánh thì khi trộn bột bạn cho một chút dầu hoặc bột hạt điều đỏ vào trộn đều.
7. Với các món canh, sốt, bún, phở [cá, riêu cua, bò sốt…]
Khi nấu bạn cho một chút dầu hạt điều vào.
8. Với các món sa tế, kho quẹt, thịt chưng mắm tép
Cho dầu điều vào lúc nấu món ăn.
Xem thêm:
Đặc Tính:
Bột điều còn gọi là bột điều màu, bột điều nhộm được trích từ phần vỏ và thịt quả màu đỏ bao quanh hạt của quả điều màu [Điều nhuộm]. Chứa nhiều vitamin A, ngoài ra còn có nhiều selenium, magiê, canxi. [Màu điều nhuộm]
Là chất tạo màu cho các món ăn, trông ngon miệng hơn.
Bột này dùng để thắng với dầu ăn hoặc mỡ. Để lửa riu riu thắng trong vòng 5 phút thì cho ra màu đỏ như màu gạch tôm dùng để nấu các món cà ri, bò kho, bún bò huế, bún riêu cua, bún lạc xá hay quay các loại thịt cho màu đỏ thật đẹp và thơm ngon.
Màu điều nhuộm thường được sử dụng trong ẩm thực Châu Mỹ La Tinh và vùng Caribbe để làm chất tạo màu và hương vị. Người dân bản địa Trung và Nam Mỹ sử dụng hạt giống trong nghệ thuật vẽ lên thân thể và làm son môi. Vì lý do này, cây điều nhuộm đôi khi cũng được gọi là “cây son môi”. Cây điều nhuộm có nguồn gốc ở Nam Mỹ và đã lan rộng đến nhiều vùng ở Châu Á, nó cũng phát triển ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, bao gồm Trung Mỹ, Châu Phi và Châu Á. Quả hình trái tim có màu nâu hoặc nâu đỏ khi chín, và được bao phủ bởi một lớp lông cứng, thẳng và ngắn. Khi chín hoàn toàn, quả điều sẽ tự tách ra, để lộ nhiều hạt đỏ thẫm bên trong. Bản thân quả thì không ăn được, tuy nhiên phần thịt có màu cam – đỏ bao quanh hạt thì được sử dụng để làm chất tạo màu cho thực phẩm, có màu vàng hoặc đỏ. Thuốc nhuộm từ cây điều nhuộm được làm ra bằng cách nghiền các hạt hay đun sôi trong nước hoặc dầu.
Công Dụng:
Màu điều nhuộm là một nguồn tocotrienol cao, là những chất chống ôxy hóa có cấu trúc và chức năng tương tự như vitamin E. Các hợp chất tocotrienol từ màu điều nhuộm và các nguồn khác như dầu cọ và cám gạo là chủ đề của các nghiên cứu dinh dưỡng và y học hiện nay, từ khi mà chúng được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư vì hiệu ứng chống tạo mạch của chúng. Hạt điều nhuộm, không giống như cám gạo hay dầu cọ, không chứa bất kỳ hợp chất tocopherol nào, vì thế nó là một nguồn hợp chất tocotrienol tinh khiết tự nhiên.
Ở các nước đang phát triển, như Colombia nói riêng, người dân với thu nhập thấp và ít tiếp cận với nguồn y dược hiện đại thường sử dụng các bài thuốc cổ truyền và thuốc thảo dược để điều trị các chứng nhiễm trùng thông thường. Achiote cũng là một trong những loại thảo dược được sử dụng ở Colombia để trị các chứng nhiễm trùng do vi khuẩn. Bên cạnh những lợi ích sức khỏe đã biết có được từ xanthophyll, một loại sesquiterpene hoạt động sinh học có từ achiote cũng thể hiện hoạt tính kháng nấm trung bình. Những đồng phân của norbixin được tìm thấy trong chiết xuất của màu điều nhuộm
Công dụng sức khỏe từ gia vị nấu ăn hàng ngày
BỘT HẠT ĐIỀU ĐỎ LEMON SHOP
- Công dụng: thắng dầu nấu Cari, Bánh Canh, Bún Riêu, Bún Bò,…ướp tạo màu đẹp cho các loại thịt, cá,..
- Thành phần: 100% Hạt điều đỏ xay mịn
*Lưu ý: Vì là bột điều nguyên chất 100%, không pha trộn bột bắp, phẩm màu nên bột có màu nâu cam chứ không đỏ rực như các loại bột điều thông thường.
- Quy cách đóng gói: túi chiết 100g - 500g, nhãn phụ đầy đủ thông tin
- Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- HSD: 8 tháng kể từ NSX [Shop luôn nhập hàng mới]
- Xuất xứ: Việt Nam
Lưu ý khi đặt hàng: Nếu bạn cần gấp, mua SỈ SỐ LƯỢNG thì nhắn qua z.a.l.o 0.9.6.9.3.3.1.6.4.3 để shop tư vấn và gửi hàng nhanh.--------------
THỰC PHẨM LEMON - GIA VỊ CAO CẤP - SỈ GIÁ TỐT
☎️ 0.9.6.9.3.3.1.6.4.3 [Zalo]
Chiến Lược, Bình T.r.ị Đông, Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh
Chi tiết sản phẩm
| No Brand |
| l1254899624 |
| "Tủ trà" |
| Có |
| Túi |
| Không chứa caffeine,"Không đường",Không chứa gluten,Không có chất béo chuyển hóa,Không có chất béo bão hòa,Không có Cholesterol,Natri thấp,Ít béo,Đường thấp |
| Việt Nam |
| Thùng carton |
| Không bảo hành |
| 325 |