Ngoài vỏ bánh trung thu truyền thống với màu vàng nâu óng ánh, còn có những loại vỏ bánh khác không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe Dalia Natrual xin giới thiệu cho bạn:
- Nguyên liệu vỏ bánh trung thu hiện đại tốt cho sức khỏe
- Cách làm 4 loại vỏ bánh này.
Cùng tìm hiểu với Dalia nhé!
Vỏ bánh trung thu hiện đại không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe [Theo misstamchiak]
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- 110 g bột mì đa dụng [hay còn gọi là bột mì số 11]
- 20 g bột ca cao nguyên chất không đường [không nên dùng bột ca cao
pha sẵn như Milo] - 80 g nước đường bánh nướng
- 10 g dầu ăn
Bạn nên sử dụng bột ca cao nguyên chất không dùng loại pha sẵn [Mua tại đây]
- 120 g bột mì đa dụng [hay còn gọi là bột mì số 11]
- 10g bột trà xanh Nhật Bản [nếu dùng bột trà xanh Đài Loan nên giảm lượng lại vì bột trà này khá nồng và tăng lượng bột mì tương ứng]
- 80 g nước đường bánh nướng
- 10 g dầu ăn
Bột trà xanh nhật bản [bột Matcha] đã được chứng minh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe
[Mua tai đây]
- 120 g bột mì đa dụng [hay còn gọi là bột mì số 11]
- 10 g bột tinh than tre
- 80 g nước đường bánh nướng
- 10 g dầu ăn.
- 110 g bột mì đa dụng [hay còn gọi là bột mì số 11]
- 20 g bột yến mạch
- 80 g nước đường bánh nướng
- 10 g dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 lòng trắng trứng
- 5 – 10 ml nước [1 – 2 muỗng nhỏ]
- 5 ml dầu ăn [1 muỗng nhỏ]
- Liều lượng nước đường và dầu ăn có thể thay đổi tùy theo độ hút nước của bột
- Nên chọn loại nước đường không chứa nước tro tàu
Cách làm vỏ bánh trung thu hiện đại đơn giản và bạn có thể thực hiện tại nhà [Theo chinasichuanfood]
1. Làm vỏ bánh bằng cách đều các nguyên liệu với nhau, nhào sơ và bọc kín bột với màn bọc thực phẩm để bột nghỉ sau 45 – 60 phút.
2. Chuẩn bị trứng muối, nhân và chia nhân, bọc trứng muối trong khi chờ bột nghỉ. Sau đó, tiến hành bọc nhân và đóng bánh. Tất cả thao tác ở bước này sẽ làm tương tự như với bánh trung thu truyền thống
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ và lót giấy cho khay nướng.
4. Nướng bánh ở rãnh giữa lò với nhiệt độ 175 độ trong khoảng 8 – 10 phút tùy kích thước bánh và dung tích lò hoặc tới khi bánh khô ráo và màu đục hơn rồi lấy ra. Sau đó, xịt nước và để bánh nguội trong khoảng 15 -20 phút.
5. Trong lúc chờ bánh nguội, bạn nên pha hỗn hợp quét mặt bánh. Bánh nguội thì dùng cọ quét một lớp thật mỏng và đều. Tiếp theo, nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong 5 – 6 phút đến khi bánh ráo.
6. Đợi bánh nguội và bảo quản trong túi hay hộp kín.
- Nếu khi cán bột để bọc bánh mà bột vẫn còn ướt và bở thì bạn có thể thêm một chút bột khô rồi để bột nghỉ thêm 15 – 20 phút. Nếu bột quá khô và khó cán mỏng hoặc dễ vỡ thì nên thêm chút nước hoặc sữa, nhào đều tới khi bột dẻo rồi tiếp tục cán
- Bạn có thể bỏ qua bước quét hỗn hợp mặt bánh mà chỉ xịt nước, chờ nguội và nướng lần 2. Hỗn hợp này chỉ giúp mặt bánh bóng hơn không ảnh hưởng đến mùi vị bánh
- Nhiệt độ nướng có thể thay đổi tuỳ theo lò. Không nên nướng ở nhiệt quá cao hay quá lâu sẽ dễ làm bánh bị cháy và mất màu nâu đen rất đẹp của cacao hoặc bột trà xanh. Nếu dùng lò chiên chân không thì nên giảm thêm 10-20 độ
- Nếu sau khi để nguội mà vỏ bánh quá mềm hay vẫn còn dính thì nên bật lò ở
110 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 8 – 10 phút để sấy bánh khô và cứng hơn.
Hy vọng bạn đã tìm được những công thức làm bánh trung thu mới vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe cho gia đình, người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!
Bạn hãy tham gia vào group của lớp học nhé. Có bất kỳ khó khăn, thắc mắc nào về việc làm bánh Trung Thu bạn hãy hỏi trong này, bọn mình sẽ giúp bạn giải đáp.
//www.facebook.com/groups/hoclambanhcoban/
Bạn có thể mua nguyên liệu làm bánh Trung Thu như bột mỳ, nước đường và nhân ngọt làm sẵn và dụng cụ làm bánh như khuôn, hộp, cây cán bột >> TẠI ĐÂY TẠI ĐÂY