Ốc bươu nướng tiêu xanh, cái tên của một món ăn dân giã nghe thôi đã cảm thấy ngon miệng. Hấp dẫn với vị cay cay đậm đà của hạt tiêu cùng với miếng thịt ốc thơm lựng dai dai. Món ăn này hứa hẹn đem đến cho mỗi thực khách khi thưởng thức cảm giác ăn là ghiền. Và công thức chế biến món này cũng khá đơn giản.
Hãy cùng tham khảo cách làm ốc nướng tiêu và tự tay làm ra món ăn “bá cháy” siêu ngon này nhé.
1. Các món ăn làm từ ốc mang lợi ích gì?
Ốc là món ăn yêu thích của nhiều người. Vào những buổi chiều muộn dạo quanh Sài Gòn, ta rất dễ bắt gặp hình ảnh các quán nướng đông đúc thực khách, những món ốc tươi ngon hấp dẫn được bày biện rất nhiều.
Sở dĩ ốc được ưa chuộng như vậy không chỉ bởi giá thành rẻ, mùi vị thơm ngon mà ốc còn bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong ốc chứa nhiều chất đạm, vị ngọt, chứa cả canxi, sắt, vitamin… đều là các chất bổ ích cho cơ thể.
Chúng ta có thể chế biến ốc thành các món như ốc bươu hấp lá gừng giúp duy trì và cân bằng sức khỏe. Đả thông khí huyết với món ốc bươu lá giang. Hay thanh nhiệt giải độc với món ốc bươu xào rượu…
Đặc biệt, ốc nướng tiêu xanh là một món ăn quyến rũ và rất bổ ích. Tính hàn trong ốc sẽ được hòa quyện với vị cay nóng của tiêu gừng. Khiến món ăn ăn toàn hơn, tránh khiến cho người ăn cảm giác lạnh bụng. Ngoài ra, ốc nướng tiêu sẽ là một lựa chọn thú vị trong bữa tiệc cho những ngày cuối tuần sum vầy bên gia đình đấy. Nào hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách làm ốc nướng tiêu dưới đây để tạo ra món ăn thơm ngon này nhé!
2. Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Ốc bươu: 1kg. Hoặc tùy vào khẩu phần ăn của mọi người, nhưng bạn nhớ chọn mua những con ốc tươi sống để đảm bảo mùi vị hoàn hảo cho món ăn.
Mách bạn bí quyết nho nhỏ khi đi mua ốc: Khi dùng để nướng thì chúng ta nên chọn các con ốc to, mập mạp chắc thịt. Để nhận biết, bạn hãy nhìn vào mày của ốc, nên chọn những con có mày ở sát miệng, nó còn sống và béo ngọt. Còn những con có mày thụt sâu bên trong là nó đã chết rồi, bị bở không còn tươi ngon nữa.
- Tiêu xanh: 200g
- Nước mắm: hãy chọn loại thơm ngon nhất vì nước chấm quyết định mùi vị của món ăn đấy.
- Sả, gừng, rau răm, lá chanh
- Gia vị: bột ngọt, giấm, đường, muối, tiêu, tỏi, ớt…
3. Cách làm ốc nướng tiêu thơm lựng thấm vị
Bước 1: Sơ chế, ngâm rửa ốc bươu
Đây là một công đoạn rất quan trọng quyết định đến chất lượng của món ăn.
Đầu tiên khi mua về, bạn phải làm ốc cho thật sạch. Và chú ý nhẹ tay để không làm vỡ vỏ, ốc sẽ bị chết. Hãy ngâm ốc bươu với một chậu nước vo gạo trong thời gian khoảng một giờ. Để ốc nhả ra hết các chất bẩn, chất nhờn, vỏ ốc cũng sạch đi.
Hoặc bạn cũng có thể ngâm ốc với giấm và ớt cắt lát. Cách này cũng khiến ốc sạch và bớt mùi hôi tanh, đồng thời thịt ốc cũng dai ngon hơn.
Sau khi ngâm xong, tiếp tục vớt ốc ra và rửa đi rửa lại thêm nhiều lần nữa. Chà sát nhẹ cả vỏ ốc cho đảm bảo sạch sẽ rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Luộc ốc
Bắp lên bếp một cái nồi lớn ngập nước, cho ốc bươu vào luộc. Lấy sả đập dập và một ít lá chanh tươi cho vào nồi luộc chung để khử mùi tanh và làm cho thịt ốc thơm hơn.
Để lửa to và nấu sôi tầm 2-3 thì tắt bếp nhé. Đó là lúc mài ốc đã bong ra rồi, bạn có thể vớt ốc ra và để cho nguội.
Chú ý bạn đừng luộc ốc quá kĩ, nó sẽ làm mất vị ngọt và dai ngon của thịt ốc đấy.
Bước 3: Trộn hỗn hợp ướp ốc
Lấy một cái tô cho vào đó 2 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, một chút bột ngọt và tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp lên. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể nếm thử hỗn hợp rồi nêm thêm các gia vị ớt tiêu đường nhé.
Một bước nữa là lấy tiêu xanh chum, rửa sạch cắt nhỏ thành các miếng nhét vừa miệng ốc .
Bước 4: Tiến hành ướp ốc
Xếp các con ốc ngay ngắn ra đĩa hoặc khay đựng cho dễ ướp. Dùng thìa nhỏ đổ hỗn hợp vừa pha vào thịt ốc. Cho vào miệng chỗ đã bong mài từng con nhé.
Trong cách làm ốc nướng tiêu thêm một ít tiêu xanh vào miệng rồi ngửa miệng ốc lên để gia vị không bị chảy ra ngoài
Bước 5: Bắt lên bếp nướng ốc thôi
Xếp ốc bươu lên lò nướng, nếu muốn thơm ngon hơn, bạn có thể đầu tư vỉ nướng với bếp than hoa. Đặt cạnh một chiếc quạt và luôn giữ cho bếp than hồng đỏ để bạn có thể hâm nóng ốc bất cứ lúc nào.
Chỉ cần nướng tầm 15-20 phút, vì ốc đã chín sẵn khi luộc rồi.
Bày ốc ra đĩa kèm theo rau răm và một chén nước mắm gừng ớt là hết sảy nhé. Bạn cũng có thể dùng nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, chấm với ốc nướng tiêu cũng rất đậm đà.
Bạn thấy đấy cách làm ốc nướng tiêu thật đơn giản phải không nào? Hoàn thành và thưởng thức món ăn thôi. Đối với các món ốc bạn nên ăn nóng để tránh bị lạnh bụng và khi ăn nhớ bỏ phần ruột ra nhé. Thịt ốc thấm vị cay cay, ngọt ngọt dai giòn hấp dẫn. Nhưng bạn cũng chỉ nên thưởng thức 1-2 lần trong tuần thôi, đó là khuyến cáo của bác sĩ.
Trên đây là toàn bộ bí quyết cách làm ốc nướng tiêu siêu hấp dẫn tại nhà. Dành cho những ngày rảnh rỗi hãy tự tay thực hiện và nhâm nhi món này nha. Chúc các bạn thành công.
Thời nào rồi còn mua hàng đúng giá???. Kinh tế khó khăn năng săn khuyến mãi, tham gia group nghiện săn sale với sale hot mỗi ngày.
Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh cực ăn là nghiền tại nhà được Monngonmoingay.tv thực hiện và chỉ cần nghe tên thôi là các bạn đã thấy ngon và cách làm như thế nào rồi, và bây giờ mình sẽ hướng dẫn tận tình cho các bạn nhé. Các bạn chỉ cần thực hiên theo công thức dưới đây là bạn có thể thực hiện được món ốc nướng tiêu xanh ngon bá cháy rồi.
– Ốc bươu tươi sống: 1kg [tùy vào khẩu phần].
– Tiêu xanh nguyên cả chùm: 200 gram.
– Nước mắm loại thơm ngon: 1 chén nhỏ.
– Rau răm, lá chanh.
– Sả: 2 cây.
– Gia vị: Muối, ớt, hạt nêm…
– Để có món ốc bươu nướng tiêu xanh ngon bước đầu tiên không thể thiếu và quyết định chủ yếu đến chất lượng món ăn đó chính là biết cách chọn ốc ngon. Ốc dùng để nướng thông thường chúng ta nên chọn những con to, mập mạp bằng cách nhìn vào mày của chúng. Nếu mày nằm thụt sâu vào bên trong tức là con này có thể bị chết hoặc đã để lâu ngày ăn không con. Ta phải chọn những con có mày nằm ở ngay sát miệng, những con này mới đầy đặn, ăn béo ngon.
– Công đoạn thứ 2 cũng không kém phần quan trọng đó chính là ngâm ốc. Như bài viết trước tôi đã đề cập có 3 cách ngâm ốc phổ biến nhất hiện nay, nếu muốn biết kỹ xin các bạn hãy tham khảo ở bài cách luộc ốc bươu nha.
– Trong bài này tôi chỉ đề cập tới cách ngâm ốc tôi vẫn thường làm đó là ngâm với dấm bỗng và ớt trái xắt lát. Cách ngâm này sẽ làm cho ốc nhả những chất nhớt, bùn hôi tanh trong miệng ra nhanh hơn. Đồng thời làm cho thịt ốc được dai hơn.
– Thời gian ngâm ốc khoảng chừng 1-2 giờ sau đó vớt ốc ra rổ rửa lại bằng nước lạnh một vài lần nữa để đảm bảo ốc sạch sẽ rồi để cho ráo bớt nước.
– Ta chuẩn bị một cái nồi đáy mỏng, xếp sả đập dập cùng với một ít lá chanh vào dưới đáy nồi, đổ một lượng nước vừa phải rồi bắc lên bếp nấu sôi.
– Khi nước bắt đầu sôi già thì ta trút ốc vào chần sơ rồi đổ lại ra rổ, vì chúng ta còn nướng ốc với tiêu xanh nên không cần phải luộc ốc chín kỹ nhé vì ốc chín kỹ sẽ mất nhiều nước làm ốc bị teo nhỏ lại.
– Bước luộc này có sả và lá chanh ngấm vào ốc giúp khử đi mùi tanh và bớt nhớt, làm cho ốc thơm ngon hơn.
– Khi ốc bươu đã ráo bớt nước thì chúng ta xếp ốc vào một cái đĩa hoặc một cái tô lớn để ướp gia vị. Gia vị để ướp gồm có: Nước mắm ngon hòa thêm một chút bột ngọt, hạt nêm, đường cát, tỏi băm nhỏ, một ít tiêu xay và bột ớt.
– Ướp trong thời gian khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ để cho gia vị ngấm đều vào ốc thì chúng ta cho ốc lên lò nướng.
– Nhóm bếp lò sao cho than đỏ hồng, chuẩn bị sẵn một cái quạt giấy để quạt lò nha.
– Tiêu xanh chúng ta để nguyên cả chùm không nên tách thành từng hạt nhỏ đâu nha. Khi nào chuẩn bị nướng ta mới nhét tiêu vào miệng ốc rồi đưa thẳng lên bếp lò để nướng luôn.
– Tốt nhất ta để bếp than bên cạnh để chín tới đâu chúng ta ăn luôn tới đó cho nóng, vì ốc ăn lúc nguội rất tanh dễ đau bụng, nhớ phải chấm cùng nước mắm gừng nhé.
- Món ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon khó cưỡng làm sao các bạn có thể từ chối được.
- Vị thơm ngon đậm đà của các loại gia vị ngấm vào ốc đã làm cho món ốc hấp dẫn vô cùng.
- Món ốc bươu xanh cực kỳ ngon hấp dẫn đơn giản mà ai cũng thích, nên các bạn rất dễ thực hiện, chỉ cần thực hiện theo công thức trên đây là bạn đã có được món ốc bươu nướng tiêu xanh ngon như ngoài nhà hàng rồi. Các bạn yên tâm nhé.
//www.youtube.com/watch?v=kNwMWUu8woo
Món ốc nướng tiêu xanh cho các ông chồng ngồi nhậu là đúng bài luôn, vừa nướng vừa nhâm nhi trò chuyện. Vậy nên hôm nay Monngonmoingay.tv đã thực hiện xong cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon. Chúc các nội trợ thực hiện thành công và ăn ngon miệng nhe.