- Thịt bò: 300g
- Thịt lợn: 100g [½ trong đó là thịt mỡ]
- Lá lốt: 1-2 bó [loại lá to, còn tươi, đẹp]
- Hành tím: vài củ
- Sả: 2 cây
- Tỏi: vài nhánh
- Ớt: 3-5 trái
- Đậu phộng: 100g
- Các gia vị cần thiết: Nước mắm nêm, đường tiêu, muối, dầu ăn, xì dầu …
Các nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt
Cách làm bò cuốn lá lốt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch sau đó băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Thực hiện tương tự với thịt lợn.
- Lá lốt rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để cho ráo nước.
- Hành tím, tỏi, ớt, sả làm sạch rồi băm nhỏ, để riêng.
- Đậu phộng tiến hành làm sạch sau đó đem rang nóng trên chảo.
Sơ chế hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ
Bước 2: Ướp các loại thịt
- Cho thịt bò, thịt lợn đã băm nhuyễn vào một cái âu lớn, ướp cùng với 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 chút lá lốt băm nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp thịt cho ngấm hết các loại gia vị, để riêng 10-15 phút cho ngấm hoàn toàn.
Tẩm ướp gia vị hỗn hợp thịt băm
Bước 3: Cuốn thịt với lá lốt
- Đặt từng chiếc lá lốt đã rửa sạch, lau khô lên chiếc khay to, cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lại. Cứ làm lần lượt cho đến khi hết lá và thịt.
Thịt cuốn lá lốt
Bước 4: Chiên bò cuốn lá lốt
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho từng miếng chả cuốn vào, chiên với lửa nhỏ vừa.
- Chiên cho đến khi 2 mặt của chả cuốn chín đều, có mùi thịt thơm tỏa ra, lá lốt săn lại và đổi màu hơi tối thì tắt bếp, gắp ra giấy thấm dầu rồi cho vào đĩa.
Công đoạn rán bò cuốn lá lốt
Bước 5: Pha nước chấm
Cách làm nước chấm bò lá lốt theo tỷ lệ như sau: 3 thìa mắm nêm, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa sả băm đã phi thơm. Trộn đều hỗn hợp lên là bạn đã có được bát nước chấm thịt ngon chuẩn vị rồi.
Nước chấm mắm nêm cho món ăn
Bước 6: Hoàn thành món ăn
- Các miếng chả cuốn gắp ra đĩa cho nguội, trang trí thêm ít rau thơm bên trên. Cuối cùng, rắc thêm ít đậu phộng rang xung quanh là bạn đã hoàn thành món ăn rồi. Món bò cuốn lá lốt vô cùng phù hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc bún, vô cùng ngon miệng cho cả nhà.
Bò cuốn lá lốt sau khi hoàn thành
Chúc các bạn thành công với món ăn của mình!
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //khampha.vn/bep/cong-thuc-bo-cuon-la-lot-thom-nuc-mui-ngon-tuyet-dinh-c39a568766....Nguồn: //khampha.vn/bep/cong-thuc-bo-cuon-la-lot-thom-nuc-mui-ngon-tuyet-dinh-c39a568766.html
Theo Bảo Minh Châu [Khám phá]
Bò nướng lá lốt là món ăn vặt đường phố vô cùng nổi tiếng mà chắc chắn rằng rất nhiều người trong chúng ta đã từng thử qua. So với những hàng bán bò cuốn lá lốt ngon “điên đảo” ngoài tiệm, bạn cũng hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn ngon này tại nhà. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá cách làm bò nướng lá lốt ngon và đơn giản tại nhà nhé!
Thịt bò nướng lá lốt có một lưu ý khá quan trọng trong khâu chọn nguyên liệu chính là bạn cần phải trộn thịt bò băm với một chút mỡ heo băm. Sở dĩ nên làm như vậy vì nếu bạn chỉ nướng thịt bò không sẽ dễ làm thịt bị khô, có thêm chút mỡ sẽ giúp cuốn bò của chúng ta mềm hơn, ăn hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm bò nướng
- Bò cuốn lá lốt gồm có:
- 250gram thịt bò xay [kèm mỡ heo]
- 3 cây sả
- 1 nắm đậu phộng rang
- 15 – 20 lá lốt.
- Rau ăn kèm:
- Xà lách, diếp cá, rau thơm
- Khế, chuốt chát, dưa leo, thơm [dứa]
- Bún tươi.
- Mắm chấm:
- Mắm nêm, thơm, ớt, chanh.
- Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, mật ong [hoặc thêm nước tương nếu bạn ăn mặn].
Cách làm bò nướng lá lốt
Thịt bò có thể dùng để chế biến nên nhiều món ăn như phở, bò kho, bò cuộn nấm, bò xào rau củ, lẩu bò,… Tuy nhiên, bò nướng lá lốt chính là món ăn được rất nhiều người yêu thích, bởi nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Trong đó, lá lốt rất có tác dụng trong việc làm giảm đau vùng ngực, xương khớp, trị chứng ra nhiều mồ hôi,… Còn thịt bò thì bổ máu, xây dựng khả năng miễn dịch và cơ bắp rất hiệu quả,…
Cách ướp bò nướng lá lốt
Hành tím bỏ vỏ, cắt lát
Tỏi bỏ vỏ, đập dập
Sả cắt thành từng khoanh nhỏ
Trộn hành tím, tỏi và sả lại cùng nhau và bằm nhuyễn rồi cho vào trộn cùng với thịt bò băm.
Để ướp được thịt bò ngon, đậm đà và nướng không bị khô, bạn tiến hành ướp thịt với các loại gia vị theo định lượng sau: 1,5 muỗng cà phê đường + 1,5 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê mật ong [có thể thêm 1 muỗng canh nước tương nếu bạn ăn mặn]. Trộn đều và ướp trong 15 -20 phút.
Đậu phộng rang chín, sau đó giã [không giã quá nhuyễn] và trộn vào cùng với thịt bò.
Khâu ướp thịt bò rất quan trọng để có món ăn ngon
[Ảnh: Internet]
Sơ chế các nguyên liệu rau ăn kèm
Rau ăn kèm bạn rủa sạch, khế cắt thành từng khoanh, thơm cắt mỏng dưa leo cắt khúc dài để dễ cuốn với bánh tráng.
Riêng đối với chuối chát, bạn bào mỏng thành từng khoanh, sau đó ngâm với nước muối loãng. Cách làm này giúp chuối ra được bớt nhựa giúp đỡ chát hơn. Nếu muốn chuối trắng và không bị thâm sau khi vớt ra khỏi nước, bạn cho thêm vào nước muối loãng nước chanh [khoảng ½ trái].
Cuốn và nướng lá lốt
Cách cuốn bò lá lốt: Bạn trải lá lốt ra thớt sạch và cho bò vào mặt sau của lá lốt và cuộn tròn lại. Để cố định cuốn bò, bạn có thể dùng tăm tre xiên ngang hoặc dùng cuống của lá lốt để xiên ngang đều được.
Nướng lá lốt: Bạn sử dụng than hồng để nướng là ngon nhất. Khi than đã hồng, bạn đặt lá lốt trên nướng, nướng khoảng 5 – 8 phút là bò chín. Bạn chú ý lật mặt của lá lốt để lá không bị cháy và thịt bên trọng chín đều nhé.
Nướng lá lốt trên bếp than
[Ảnh: Internet]
Pha mắm nêm chấm
Ăn bò nướng lá lốt chắc chắn không thể nào thiếu được nắm nêm.
Trước tiên, bạn dùng khoảng 1/5 trái thơm và bằm nhuyễn.
Đổ khoảng 100ml mắm nêm ra tô, cho thơm bằm nhuyễn vào nêm thêm 1 – 1,5 muỗng ăn đường + nước chanh [khoảng 1 trái] + ớt bằm, sau đó trộn đều cho đường tan đều. Vậy là nước chấm đã hoàn thành.
Thưởng thức
Bò nướng lá lốt ăn không quả thật chưa thật sự hấp dẫn. Chỉ khi bạn cuốn lá lốt với bánh tráng kèm thêm bún tươi, rau sống, khế chua, chuối chát và chấm cùng mắm nêm mặn, ngọt, chua, cay mới thực sự cảm thấy món ăn này hấp dẫn và gây nghiện đến mức nào. Đặc biệt, nếu bạn có thêm rau rừng để ăn kèm thì quả thực vô cùng tuyệt vời, thêm phần kích thích cho món ăn này.
Bò nướng lá lốt thơm phức, ngon “tê tái cõi lòng”
[Ảnh: Internet]
Cách làm bò nướng lá lốt vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn thế này, nhân một ngày cuối tuần rảnh rỗi, ngại gì mà không rủ người thân và bạn bè cùng vào bếp đúng không nào? Để biết thêm nhiều món ăn khác bạn có thể đăng ký tham gia khóa học đầu bếp ngay đây.