- Hòa nước với bột lúa mạch trong một cái nồi lớn, lọc qua vải xô rồi đun trên bếp với lửa vừa trong 20 phút. Nhấc nồi xuống, trộn bột gạo vào và để yên trong 2 tiếng.
Bước 2:
- Đun sôi hỗn hợp trên cho tới khi lượng tương trong nồi giảm khoảng 1/3, dùng thìa hoặc đũa gỗ khuấy liên tục trong lúc đun để không bị dính nồi.
Bước 3:
- Thêm mạch nha sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp rồi đợi hỗn hợp nguội hẳn mới cho bột đậu tương, ớt bột và muối vào trộn đều.
Bước 4:
- Đổ hỗn hợp tương ra nồi đất [nếu không có nồi đất bạn có thể cho vào lọ thủy tinh to], dùng vải xô che lại rồi đóng nắp.
Tương ớt sẽ lên men sau 1-2 tháng. Trong khoảng thời gian này, bạn nên mở nắp nồi vào ban ngày và đậy nắp vào đêm sẽ làm cho tương ngon hơn.
Sau khi hoàn thành, ta mở nắp nồi ra là ngay lập tức mùi thơm đặc trưng của tương ớt sẽ khiến bạn choáng ngợp rồi. Gochujang tự làm có lớp trên cùng màu đỏ đậm như thế này nhé!
Còn lớp dưới sẽ có màu đỏ tươi hấp dẫn như thế này.
Gochujang tươi [bên trái] có màu sắc tự nhiên, kết cấu đặc, dẻo và hương vị đậm đà hơn so với gochujang mua sẵn [bên phải].
Hiện nay, sản phẩm có rất nhiều mẫu mã, chủng loại. Bạn có thể tìm mua các sản phẩm này tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng trên khắp cả nước. Một số loại tương ớt chua ngọt Hàn Quốc đang được yêu thích có thể kể đến như:
Tương ớt chua ngọt Haechandle
Haechandle là một trong những nhãn hiệu tương ớt nổi tiếng tại Hàn Quốc. Tương ớt vị chua ngọt Haechandle được tạo ra từ các thành phần nguyên liệu từ thiên nhiên như ớt đỏ vừa chín tới, hành, tỏi, tinh bột ngô… Thương hiệu tương ớt chua ngọt Haechandle đậm vị khi chế biến món sườn heo nướng
Thương hiệu tương ớt chua ngọt Haechandle được lên men tự nhiên, có vị cay tự nhiên không gắt cổ. Sự khác biệt của loại thương hiệu tương ớt này chính là vị ngọt của đường oligosaccharide kết hợp vị chua thanh của nước cốt chanh. Với vị chua, cay, ngọt vừa, tương ớt chua ngọt Haechandle phù hợp với rất đa dạng món ăn như gỏi cá, rau, lẩu, các món nướng, sườn xào chua ngọt, bánh gạo cay, gà cay…
Bài viết tham khảo thêm:
//www.instructables.com/id/Tuong-Ot-Chinsu-250ml-Co-the-Mua-O-Dau/
Tương ớt vị chua ngọt Hàn Quốc Gochujang
Thương hiệu tương ớt Gochujang cũng là một loại tương ớt mà bạn nên xem qua khi muốn mua một loại tương ớt có vị cay vừa phải. Tương ớt được sản xuất khép kín trên dây chuyền công nghệ hiện đại Hàn Quốc với các thành phần hoàn toàn tự nhiên, không chất tạo vị cay, không hóa chất bảo quản.
Sản phẩm tương ớt chua ngọt Gochujang phù hợp để làm các món chấm, gia vị cho các món lẩu hay những món như gà xào cay, bibimbap, bánh gạo cay, bánh gạo chiên, mì gạo xào đậu phụ và ớt, thịt viên cay…
Tương ớt vị chua ngọt Hàn Quốc Gochujang|Sản phẩm tương ớt chua ngọt Gochujang|Loại tương ớt chua ngọt Gochujang|Thương hiệu tương ớt Gochujang|Nhãn hiệu tương ớt chua ngọt Gochujang}
Loại tương ớt chua ngọt ChungJungOne
Không giống với tương ớt Gochujang, Thương hiệu tương ớt ChungJungOne có vị cay nồng và đậm vị hơn. Đặc biệt, nhờ quá trình lên men tự nhiên, tương ớt đem lại vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Tương ớt ChungJungOne có thể kết hợp với đa dạng món ăn Hàn Quốc, từ rau củ cho đến các món nướng hay lẩu.
Chinsu Chilli Sauce xuất sang Nhật:
//www.tienphong.vn/kinh-te/chinh-thuc-ra-mat-tuong-ot-chinsu-tai-vietnam-food-day-osaka-nhat-ban-1448247.tpo
//kenh14.vn/moi-ngay-dau-ra-mat-tuong-ot-chin-su-da-khien-nhieu-thuc-khach-nhat-ban-xep-hang-de-thuong-thuc-20190806202207031.chn
//vnexpress.net/kinh-doanh/tuong-ot-chin-su-lan-dau-xuat-khau-sang-nhat-ban-3962270.html
Cách chế biến tương ớt chua ngọt Hàn Quốc cay ngon, đậm đà
Thành phần cần dùng:
½ kg ớt chín tươi, mọng nước.
1 quả táo.
60g tỏi.
20g gừng.
20g bột gạo nếp.
30g đường.
30g muối.
20g giấm gạo.
Cách thực hiện tương ớt chua ngọt Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ những quả ớt bị hư hỏng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Táo rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ, mỏng.
Bước 2: Xay nhuyễn các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó
Cho ớt, gừng, tỏi, táo đã chuẩn bị vào máy xay nghiền nhuyễn.
Thêm đường, muối, giấm gạo vào hỗn hợp vừa xay xong, trộn đều tay.
Sau khi được hỗn hợp sền sệt, cho bột gạo nếp vào trộn đều và xay nhuyễn thêm khoảng 10 – 15 giây nữa.
Bước 3: Ủ lên men tương ớt
Đổ tương ớt vào hộp thủy tinh khô, kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần để lên men.
Sau khoảng hơn 1 tuần, bạn đã có một hộp tương ớt chua ngọt Hàn Quốc ngon hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng tương ớt để làm nước chấm hoặc gia vị tẩm ướp thức ăn.
Chinsu Chilli Sauce tại các siêu thị Việt Nam:
//tiki.vn/tuong-ot-chin-su-250g-p461143.html
//vinmart.com/chi-tiet-san-pham/CHINSU-Tuong-ot-21kg-T6-13213
//www.bachhoaxanh.com/tuong-ot-ca-den/tuong-ot-chinsu-250g-24
Cách thức bảo quản tương ớt Hàn Quốc tại nhà không bị váng
Cho tương ớt có thể sử dụng thời gian dài, đậm vị, không bị hư hỏng, bạn cần lưu ý:
Đậy nắp hũ tương ớt khi vừa dùng xong.
Dùng thìa sạch để lấy tương ớt và chỉ lấy tương ớt vừa đủ dùng. Tránh trường hợp cho tương ớt đã dùng vào lọ/hũ tương ớt đang bảo quản.
Nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nơi có nhiệt độ cao.
Thời gian bảo quản tương ớt khoảng 2 tuần đến tối đa 1 tháng. Không nên sử dụng tương ớt đã không còn hạn sử dụng.
Với hướng dẫn cách chế biến tương ớt chua ngọt Hàn Quốc phía trên, thật nhanh chóng để bạn làm được một loại nước chấm cay ngon, đậm vị. Hãy vào bếp và cùng thực hiện thử loại tương ớt có vị chua ngọt hấp dẫn này liền nhé! Nếu không có nhiều thời gian tìm nguyên liệu và làm tương ớt, bạn có thể mua những loại tương ớt Hàn Quốc được bày bán tại các siêu thị để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn bảo đảm an toàn cho sức khỏe, chuẩn vị chua ngọt của Hàn Quốc nhất.