Protein hoàn hảo là gì

Có rất nhiều bà mẹ đang quan tâm đến câu hỏi Protein có chức năng gì và ảnh hưởng như thế nào đến quá trình phát triển của trẻ nhỏ được gửi đến SuperProtein. Để trả lời câu hỏi trên chúng tôi xin gửi đến các bạn bài viết về Protein dưới đây, hi vọng sẽ giúp các bạn giải đáp được thắc mắc và chọn lựa thực phẩm phù hợp với sự phát triển của con nhỏ.

Protein là gì?

Protein hay còn được gọi với tên tiếng Việt là chất đạm, là 1 trong 3 chất dinh dưỡng đa lượng [2 chất còn lại là chất béo và carbs] thiết yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta. Cứ 1 gram protein cung cấp cho cơ thể 4 calo cần thiết.

Ngoài cung cấp năng lượng, protein còn thể hiện sự quan trọng của mình khi chiếm khoảng 20% tổng trọng lượng cơ thể của một người điển hình, vì vậy cũng không quá bất ngờ khi protein được tìm thấy khắp nơi trên cơ thể của chúng ta trong cơ, xương, da, tóc,…. Chúng có mặt trong thành phần nhân và chất nguyên sinh của các tế bào, chúng còn tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hormone, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.

Protein có chức năng gì?

Có hai loại protein là: protein hoàn chỉnh và protein không hoàn chỉnh

• Protein hoàn chỉnh là gì?

Protein hoàn chỉnh[hay còn được gọi là protein chất lượng cao, protein hoàn hảo, hoàn thiện] là nguồn Protein chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất đầy đủ. Axit amin thường được coi như các khối cấu tạo của Protein vì cơ thể con người sẽ kết hợp chúng với nhau để tạo ra các loại Protein khác nhau cần thiết cho cơ thể. Những Protein này cần thiết cho sự phát triển của hệ tiêu hóa, cơ, tóc, v.v… và giúp tạo ra các loại enzim và kháng thể khác nhau. Loại này chủ yếu có từ ở nguồn động vật[thịt, cá, trứng, sữa,…].

Hay còn gọi là protein chất lượng thấp, protein không hoàn thiện, không hoàn hảo] là loại protein không có đủ những axit amin thiết yếu. Loại này chủ yếu có nguồn gốc thực vật.

Protein có chức năng gì?

Protein có tác dụng gì cho cơ thể?

Protein cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể

Protein có thể sinh ra những chất cơ bảo phục vụ cho hoạt động sống. Protein là rất cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì các mô trên cơ thể của bạn. Thông qua quá trình tiêu hóa và hấp thu, protein có trong các loại thực phẩm bạn ăn được chia nhỏ đều có cho mình một chức năng duy nhất. Cơ bắp, kích thích tố, men và kháng thể đều được protein xây dựng. Protein có công dụng giúp đông máu, cân bằng chất lỏng, tầm nhìn và vận chuyển các chất quan trọng cho cơ thể của bạn. Protein có thể được chuyển hóa thành năng lượng khi carbohydrate và chất béo không đủ cung cấp cho cơ thể bạn.

Protein có chứ năng gì với cấu trúc cơ bắp

Protein là nền tảng cho xương, cơ bắp, da, gân và dây chằng. Khi cơ thể bạn nạp lượng protein mới, nó sẽ liên tục thay thế những tế bào chết, hư hỏng. Để tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển và duy trì bình thường. Ví dụ, các tế bào thường sống trong vòng 30 ngày. Khi những tế bào này chết , thay thế vào là protein sẽ phát triển giúp xây dựng cơ bắp, tóc và móng tay. Chỉ cần bạn bổ sung đầy đủ lượng protein cho phép vào chế độ dinh dưỡng mỗi ngày thì sẽ phát huy được tác dụng của nó. Chính vì thể, những người thường xuyên luyện tập thường phải bổ sung đầy đủ protein. Ngoài bổ sung qua thực phẩm, còn có thể uống thêm các loại bột whey protein,…

Bảo vệ cơ thể

Các tế bào bạch cầu có thành phần chính là protein. Nó có nhiệm vụ chống lại các tác nhân có hại xâm nhập cơ thể. Bên cạnh đó, hệ thống miễn dịch sản xuất các protein [interferon] cũng giúp chống lại virus. Cùng các kháng thể giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Theo đó, nếu quá trình tổng hợp protein của cơ thể bị suy giảm thì khả năng bảo vệ cơ thể cũng sẽ yếu đi.

Protein điều hòa chuyển hóa nước, cân bằng độ pH trong cơ thể

Protein đóng vai trò như chất đệm, nó giúp cân bằng độ pH, đảm bảo cho hệ tuần hoàn để vận chuyển các ion. Bởi protein có chức năng kéo nước từ tế bào và các mạch máu, nó giúp điều hòa nước trong cơ thể. Nếu lượng protein trong máu thấp, áp lực thẩm thấu trong lòng mạch giảm sẽ gây ra hiện tượng phù nề. Ngoài ra, Protein còn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó chiếm tới 10-15% năng lượng của khẩu phần ăn. Protein là yếu tố chiếm nhiều thành phần của cơ thể sau nước. Chiếm 50% trọng lượng thô ở người trưởng thành. Khi luyện tập protein có thể cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp

Những thực phẩm có nhiều protein?

Cứ mỗi một người trưởng thành mỗi ngày cần ít nhất từ 0,8 gam protein trên 1kg cân nặng. Hơn nữa, ở những người thường xuyên tập luyện thể thao, vận động thể lực thì sẽ còn cần nhiều hơn. Từ 1,2 đến 1,8 gam protein trên 1kg cân nặng. Nếu chế độ ăn quá thiếu hay quá thừa protein đều không tốt cho sức khỏe.

Bạn bên bổ sung protein qua một số thực phẩm như:

• Thịt: ngoài chứa nhiều protein, thịt còn chứa vitamin B cần thiết cho quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Một số loại thịt như thịt bò, thịt cừu còn cung cấp các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm.
• Hải sản: Tôm, mực, cá hồi,.. là những nguồn protein tốt cho sức khỏe. Hải sản cũng chứa nhiều omega-3 tốt cho tim mạch. Ngoài ra, đây cũng là một trong những thực phẩm bổ máu rất tốt cho cơ thể.
• Trứng: một quả trứng chứa tới 6 gam protein. Trứng còn chứa nhiều vi chất dinh dưỡng để cấu tạo nên tế bào.
• Đậu nành: là một protein thực vật cung cấp nhiều acid amin thiết yếu. Các chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, khoáng chất trong đậu này giúp phòng chống ung thư. Và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Ngũ cốc: 26 gam ngũ cốc chứa tới 6 gam protein. Các protein được cung cấp từ mầm lúa mạch và ngũ cốc nguyên cám rất phong phú và chất lượng cao.

Xem thêm : Sữa tăng cân Super Protein

Những vấn đề cần lưu ý khi bổ sung protein

Khi chế độ ăn hàng ngày không đủ dinh dưỡng, không đáp ứng được nhu cầu protein trong thời gian kéo dài, cơ thể sẽ có thể gặp các tình trạng như: – Yếu cơ, giảm cân, hay nặng hơn là mất cơ – Suy giảm hệ miễn dịch: Protein cần thiết cho việc sản xuất, tổng hợp các kháng thể, giúp cho cơ thể phòng chống những tác nhân gây bệnh nên khi giảm các kháng thể sẽ gây suy giảm miễn dịch. – Rối loạn kinh nguyệt bất thường ở phụ nữ – Cơ thể bị phù nề: Do protein có chức năng cấu tạo nên các tế bào, giúp duy trì cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể. Nếu cơ thể không có đủ protein, những cấu trúc này bị phá vỡ, những chất lỏng bị rò rỉ, gây ra tình trạng phù nề, tích tụ chất lỏng. – Khó ngủ, tâm trạng bất thường

Theo Viện Y học Mỹ [IOM], khẩu phần ăn khuyến nghị [RDA] hàng ngày cho protein như sau: Lứa tuổi và giai đoạn phát triển Lượng protein khuyến nghị mỗi ngày [g]

Lứa tuổi và giai đoạn phát triển	Lượng protein khuyến nghị mỗi ngày [g]
Trẻ sơ sinh và trẻ em
0 – 6 tháng	9.1
6 – 12 tháng	11
1 – 3 tuổi	13
4 – 8 tuổi	19
Nam giới
9 – 13 tuổi	34
14 – 18 tuổi	52
>19 tuổi	56
Nữ giới
9 – 13 tuổi	34
>14 tuổi	46
Phụ nữ có thai	71

Hoạt động thể chất có thể gây tăng RDA của protein. Một nghiên cứu năm 2016 khuyến nghị như sau:

• 1,0g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể với mức độ hoạt động tối thiểu;
• 1,3g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể với mức độ hoạt động trung bình;
• 1,6g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể với mức độ hoạt động thường xuyên.

Protein tác động thế nào đến sự phát triển của trẻ?

– Tăng cân và tăng chiều cao cho trẻ phù hợp với lứa tuổi luôn là tâm niệm của tất cả các ông bố bà mẹ. Thế nhưng, để đạt được thể trạng như mong muốn thì không phải đứa trẻ nào cũng có được. Bởi có thể trẻ sẽ gặp phải những vấn đề như biếng ăn, thiếu hụt dinh dưỡng… Một chế độ dinh dưỡng đầy với đủ dưỡng chất đóng vai trò to lớn giúp trẻ phát triển toàn diện. – Protein [chất đạm] là một trong số các dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho chế độ dinh dưỡng cho bé gồm:  Chất đạm, chất bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong đó, Protein đảm nhiệm vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo ra tế bào, các cơ bắp, xương cốt và nội tạng trong cơ thể chủ yếu đều do protein tạo thành. – Protein là yếu tố tạo hình chính của cơ thể, tham gia vào gần như tất cả các thành phần cơ thể, ngoài ra nó cũng kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể trẻ. Chính vì thế, protein có liên quan đến mọi chức nǎng sống bên trong cơ thể như tuần hoàn, hô hấp,tiêu hóa, sinh dục, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần… – Protein cũng gây kích thích sự thèm ǎn của bé,việc thiếu protein có thể sẽ gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như ngừng lớn hoặc chậm phát triển, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết, mỡ hóa gan, thay đổi thành phần protein trong máu, giảm khả nǎng miễn dịch… – Thành phần của protein là những axit amin, hiện đã biết có khoảng 21 loại axit amin tham gia vào các hoạt động chuyển hóa của cơ thể. Trong số đó, đối với người lớn gồm 8 loại, trẻ em có 9 loại axit amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được mà phải bổ sung từ bên ngoài [chủ yếu từ thực phẩm]. Với những thông tin về protein là gì cũng như protein có chức năng gì,  tầm quan trọng như nào đối với trẻ nhỏ. Chính vì vậy ngay từ bây giờ muốn con phát triển toàn diện hãy bổ sung protein ngay cho con của mình bố mẹ nhé!

Tôi là Ths. Đỗ Hồng Anh hiện đang là bác sĩ tư vấn dinh dưỡng cho bé online. Tôi đã có chuyên môn và được đánh giá cao về tay nghề trong lĩnh vực dinh dưỡng cho trẻ nhỏ.

Hiện tôi đang công tác tại Viện Y Dược Học Dân Tộc, tôi không ngừng trau dồi kiến thức chuyên môn cũng như kỹ năng làm nghề để có thể giúp được nhiều trẻ em nhận được sự tư vấn tốt nhất.