5 mùi hàng đầu trong thế giới ẩm thực năm 2022
|
5 vị cơ bản – ngọt, chua, mặn, đắng và umami – là thông điệp cho chúng ta biết một thông tin nào đó về những thực phẩm chúng ta ăn vào, từ đó ta sẽ quyết định có nên ăn hay không. Hãy cùng tìm hiểu về 5 vị cơ bản và tầm quan trọng của chúng. Show
Vai trò của vịNgày càng có nhiều người biết đến umami, vị cơ bản thứ XNUMX, đặc biệt là với “xu hướng bùng nổ của vị umami” gần đây đang diễn ra trên khắp thế giới. Thế nhưng, đa phần mọi người vốn không cho rằng umami quan trọng đến vậy. Đây có thể chỉ là một từ mà người ta nghe thấy trong các nhà hàng hay trong tiết sinh học ở trường trung học. Nhưng ý nghĩa của vị này không chỉ có vậy. Umami đóng một vai trò quan trọng đáng ngạc nhiên đối với sức khỏe và dinh dưỡng của con người, đến mức không phải là phóng đại khi nói rằng con người không thể sống thiếu vị umami. Tất cả động vật, bao gồm cả con người, cần phải ăn để tồn tại. Và chúng ta không thể ăn tất cả mọi thứ. Con người thậm chí có thể ăn gỗ hoặc bùn đất nhưng những thứ này không thực sự đủ tiêu chuẩn để được coi là “thực phẩm” vì chúng không cung cấp cho chúng ta bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Vậy làm thế nào để biết những gì chúng ta nên ăn và những gì không nên? Câu trả lời chính là vị. Mỗi vị cơ bản – ngọt, chua, mặn, đắng và umami – đều mang tới một thông điệp cho chúng ta biết một thông tin nào đó về thứ chúng ta đưa vào miệng, từ đó quyết định xem có nên ăn hay không. Vị ngọtVị ngọt là một tín hiệu của đường, chất cung cấp cho cơ thể năng lượng một cách nhanh chóng, và carbohydrate (chất đường bột), chất bổ sung năng lượng dự trữ trong cơ thể chúng ta. Trên quan điểm dinh dưỡng, cả hai chức năng này đều cực kỳ quan trọng đối với sự sống. Đường cung cấp năng lượng cần thiết cho phản ứng chống trả hay bỏ chạy trong trường hợp nguy hiểm, và lượng calo nạp vào cơ thể giúp chúng ta không bị suy dinh dưỡng, đói hay trở nên gầy yếu do bệnh tật. Vị mặn (của natri)Natri đóng một vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của động vật có vú, giúp điều hòa cân bằng ion và nước trong cơ thể. Và tất nhiên, vị đặc trưng cho natri là vị mặn. Thực tế, vị mặn dễ chịu hơn khi ở cường độ vừa phải chứ không phải khi quá đậm, điều này có thể liên quan đến vai trò của nó trong cơ thể. Ăn quá nhiều muối có thể gây nguy hiểm, vì vậy cơ thể chúng ta phản ứng bằng cách từ chối các chất có độ mặn quá cao. Vị chuaVị chua giúp chúng ta phát hiện ra sự hiện diện của axit trong thực phẩm, và giống như muối, vị chua thường dễ chịu khi ăn với lượng nhỏ hơn là với lượng lớn. Đây là lý do tại sao vị chua giúp chúng ta đánh giá thực phẩm là tốt hay không tốt để ăn. Ví dụ, khi trái cây chưa chín, chúng chứa nhiều axit citric và các axit khác, do đó có vị quá chua nên chúng ta khó mà ăn nổi. Tương tự, nồng độ axit lactic trong sữa sẽ tăng cao khi sữa đã bị để quá lâu và không uống được nữa. Vị đắngVị đắng thường là dấu hiệu của các độc tố và một cách tự nhiên, con người thường từ chối những thực phẩm có vị đắng để bảo vệ bản thân khỏi tác hại của chúng. Nhưng khi trưởng thành chúng ta học cách yêu thích các hợp chất có vị đắng ở lượng nhỏ và mang lại hiệu quả tích cực đối với cơ thể như caffeine và các polyphenol từ thực vật khác. UmamiVị umami được cho là tín hiệu của một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng và cơ bản nhất: protein, được tìm thấy nhiều trong thịt, trứng, sữa và các loại đậu. Vì lý do này, thật hợp lý khi nói rằng sự yêu thích đối với vị umami của người cổ đại có mối liên hệ chặt chẽ với săn bắn, tạo ra lửa và nấu ăn, giúp cung cấp lượng protein dồi dào và dễ tiêu hóa cho toàn bộ thị tộc hay bộ lạc. Và mối liên hệ giữa vị umami và protein không phải là điều đáng ngạc nhiên khi chúng ta biết rằng protein được cấu thành từ các axit amin. Một cách tình cờ, vị umami lần đầu tiên được khám phá ra bằng cách trích ly glutamate, đưa đến việc sản xuất ra bột ngọt của Tập đoàn Ajinomoto. Là XNUMX trong XNUMX vị cơ bản, không khó để thấy vị umami đã giúp loài người tồn tại qua hàng triệu năm như thế nào. Khám phá vị umami và lịch sử nghiên cứu của chúng tôi về axit aminUmami, một trong năm vị cơ bản, được xác định vào năm 1907 bởi một nhà khoa học Nhật Bản. Trong khi thưởng thức một bát đậu phụ luộc trong kombu dashi (nước dùng làm từ một loại tảo bẹ), Tiến sĩ Kikunae Ikeda tin rằng có một vị cơ bản khác hoàn toàn khác với ngọt, mặn, chua và đắng.
 Kokumi có phải là cảm giác nếm tiếp theo không?Umami được nhiều đầu bếp và phụ bếp tại gia sử dụng, và giờ đây một cảm giác vị mới gọi là kokumi, cũng được phát hiện ở Nhật Bản, đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới. Ví dụ, khi một món súp hoặc món hầm được ninh trong vài giờ, nó sẽ có hương vị đậm đà hơn. Và khi phô mai được cho phép để trưởng thành, hương vị của nó sẽ trở nên phức tạp và lâu dài hơn. Điều gì giải thích cho hình thức nâng cao độ ngon này?
Những câu hỏi chung về hương vị và vị umamiChức năng của vị là gì?Mỗi vị cơ bản — ngọt, chua, mặn, đắng và umami — là một thông điệp cho chúng ta biết điều gì đó về những gì chúng ta đưa vào miệng; chúng ta có thể quyết định xem nó có nên được ăn hay không. Chức năng của vị umami là gì?Umami được cho là tín hiệu cho một trong những phần quan trọng và cơ bản nhất của dinh dưỡng: protein, có nhiều trong thịt, trứng, sữa và các loại đậu khác nhau. Vị umami là gì và nó được phát hiện như thế nào?Vị umami lần đầu tiên được xác định bởi nhà khoa học Nhật Bản, Tiến sĩ Kikunae Ikeda vào năm 1907. Ông phát hiện ra vị umami được làm từ glutamate, một axit amin là một trong những thành phần cấu tạo nên protein. Nội dung bạn có thể thích
Umami là gì? Umami hay còn gọi là bột ngọt là một trong XNUMX vị cốt lõi bao gồm ngọt, chua, đắng và mặn. Umami có nghĩa là "bản chất của ... Since that opinion wins out, here’s a list of foods that will make your house smell great. Top 10 Best Smelling Food on Earth 9 Ways To Prevent Lingering Cooking Smells Before They Start
How do you say food smells good?fragrant
What are the 7 basic smells?They are as follows:
Consider reinforcing the vanilla smell if your home smells particularly funky. Pour two tablespoons of vanilla into a pan and cook the vanilla at low heat on your stovetop. As with the oven method, only cook for about 20 minutes and set the timer to remind you to remove it. What absorbs bad smells in Room?Baking soda is probably one of the most useful tools in eliminating odors from your home. Instead of masking odors like air fresheners and candles, baking soda absorbs and neutralizes them. What can absorb bad odors?Yet a few inexpensive household essentials you probably have on hand already—vinegar, salt, coffee, baking soda, hydrogen peroxide—will neutralize most noxious odors around your home and in your vehicles. SaveComments Nấu ăn không chỉ về thức ăn, hoặc ăn uống, hoặc niềm vui của bàn. Nó cũng về mùi! Một số loại thực phẩm cung cấp hương thơm ngon có thể làm cho toàn bộ ngôi nhà của bạn có mùi tuyệt vời. Cuối tuần trước, chúng tôi đã yêu cầu những người bạn Twitter của chúng tôi cho chúng tôi biết công thức nấu ăn nào họ thích ngửi thấy mùi nấu ăn. Có một số món yêu thích gần như phổ quát - bánh mì tươi, món thịt bò hầm, cuộn quế, bất cứ thứ gì có hành tây. Ở đây, một cái nhìn về 15 trong số các mục yêu thích này từ tài liệu lưu trữ của chúng ta - đây là những thực phẩm thoải mái cho mùa đông sẽ khiến ngôi nhà của bạn cảm thấy và ngửi thấy mùi ấm cúng và ấm cúng. Những điều tốt đẹp từ lò nướng • 1 Bánh sữa chua táo với một vệt quế quế trong quế trong chiếc bánh cực kỳ dễ dàng và nhanh chóng này đặt nó vào một khu vực khác-nó có mùi say. Chúng tôi thông qua các cửa hàng của họ với lời hứa của bánh quế. Tái tạo mùi hương không thể cưỡng lại đó! • 3 Làm thế nào để làm bánh mì không có kim loại Có gì ngon hơn mùi của bánh mì nóng, tươi, tự làm? Làm cho nó một cách dễ dàng với công thức không có dây buộc này. • 4 Cách làm bánh mì Breadbanana Breadbanana cơ bản có vị ngọt đặc biệt của riêng nó trong mùi hương của nó khi nó nướng-rất tốt. • 5 Cách làm bánh quy sô cô la (không có máy trộn) nhưng chúng tôi nghĩ rằng bánh quy sô cô la vẫn có thể chiến thắng trong phần còn lại của các món nướng này để có mùi thơm không thể tránh khỏi. Kháng chiến là vô ích! • 6 Baked Pumpkin Thép cắt Bến Bữa Morning Bánh mì Bánh mì trong lò và lấp đầy ngôi nhà của bạn với mùi bí ngô và gia vị. • 7 Pecan Pecan kiểu cũ: Một người nhận xi-rô ngô, ngọt và nâu-chiếc bánh này có mùi giống như bạn vừa bước vào một tiệm bánh tuyệt vời. Những điều tốt đẹp từ mặt bếp • 8 Làm thế nào để làm súp hành tây kiểu Pháp tại homeonions caramen trong bơ có thể là mùi hương ngon nhất mà bạn có thể giới thiệu cho nhà bếp của mình. Món súp này sử dụng một mớ hỗn độn khổng lồ của hành tây caramen, ngâm trong nước dùng phong phú. • 9 Xúc xích và Ragubuilding một Ragu tốt từ đầu, nấu hành tây và tỏi và xúc xích tất cả cùng nhau, sẽ làm cho ngôi nhà của bạn có mùi tuyệt vời trong nhiều ngày. • 10 Thịt bò và lúa mạch hầm với nấm có mùi tinh túy của thực phẩm thoải mái mùa đông. • 11 đêm thứ sáu được nấu chín chậm và bánh quy chậm của bạn có thể làm cho ngôi nhà của bạn cũng có mùi tuyệt vời-suốt đêm! Thịt ức nấu chín chậm này là một bữa ăn làm tốt mà bạn có thể đóng băng sau này. • 12 Cách làm (và đóng băng!) Cá nhân Pieschicken Pot Pie Pie được đề cập bởi một số người bạn Twitter; Làm thế nào bạn có thể chống lại mùi thơm của vỏ bơ và thịt gà kem? • 13 Khoai tây và súp lõi cà ri cà ri sẽ có mùi tuyệt vời khi bạn xây dựng hương vị với gừng, tỏi và hành tây - và món cà ri chay này là một bữa ăn vào tuần tuyệt vời. • 14 Chickenthis dừa gà om gà có rất nhiều hương vị tốt để làm cho nhà bếp của bạn có mùi thơm ngon: sả, rau mùi, tỏi, và gừng. • 15 xúc xích dễ dàng và ớt và ớt, một món ngon, ngon tuyệt! Những món ăn yêu thích của bạn để làm cho ngôi nhà của bạn có mùi ngon là gì? (Hình ảnh: Xem các công thức nấu ăn được liên kết để biết tín dụng hình ảnh đầy đủ) |
