50 bbq hàng đầu ở Mỹ năm 2023

Thịt lợn là vua ở phía đông nam thịt nướng - nhưng không phải ở Alabama.Nhà nước được biết đến nhiều nhất với gà hun khói với nước sốt trắng.Được tạo ra bởi Bob Gibson vào năm 1925, sự pha trộn rối của Mayo, giấm và gia vị đã trở thành một biểu tượng khu vực, được tìm thấy tại các khớp thịt nướng trên khắp phía bắc của tiểu bang.Aficionados hun khói lái xe từ khắp nơi trên đất nước để có được một hương vị của công thức màu ngà nguyên bản.Tại hai địa điểm, gia cầm có nguồn gốc địa phương (bao gồm cả Thổ Nhĩ Kỳ!) Được nấu từ từ trong các hố gạch đốt lửa cho đến khi mềm và ngon ngọt.Mặc dù đó có thể là đặc sản, nhưng don bỏ qua phần còn lại của menu.Big Bob cũng phục vụ thịt lợn kéo, sườn và thịt bò đã giành giải thưởng, một miếng thịt hun khói ngon lành.

Sau 30 năm sự nghiệp chăm sóc trẻ sơ sinh trong một đơn vị chăm sóc đặc biệt cho trẻ sơ sinh, Jack Goodsell đã quyết định đẩy mạnh trò chơi hút thuốc ở sân sau ấn tượng của mình bằng cách đi xuống Illinois để học việc với Pitmaster Mike Mills của món thịt nướng đường 17.Vào mùa hè năm 2010, anh đã thiết lập cửa hàng của riêng mình trong một chiếc xe tải di động ở Ấn Độ, Alaska.Hàng hóa đã thu hút được một lượng người theo dõi rất lớn như vậy cho thịt lợn, thịt gà và thịt nướng theo phong cách miền Nam truyền thống của anh ấy đến nỗi anh ấy đã sớm mở một viên gạch quanh năm ở Anchorage-đã bình chọn BBQ BBQ BBQ của cư dân Anchorage bốn năm liên tiếp.Nó rất tốt, nhưng các sản phẩm đặc biệt hải sản là hoàn toàn độc đáo.Hàng hóa cung cấp một vòng xoắn Bắc Cực trên một trụ cột phía nam bằng cách thỉnh thoảng thêm cá hồi và cá bơn hun khói vào thực đơn.

Nhóm chồng và vợ Scott và Bekke Holmes đã bắt đầu trong mạch thịt nướng cạnh tranh.Họ đã có một số thăng trầm lúc đầu, nhưng khi họ lấy giải nhất về nhà cho thịt ức của họ, họ đã bị cuốn hút.Họ cùng nhau mở cô Little BBQ gần Phoenix Sky Harbor, cung cấp cue theo phong cách trung tâm Texas lấy cảm hứng từ các mối quan hệ vĩ đại nằm rải rác xung quanh Austin.Nhà hàng phục vụ ngược lại cung cấp thịt ức, xúc xích, gà tây và thịt lợn tuyệt vời được đưa ra bởi bảng Anh, giống như nó ở bang Lone Star.Vào thứ năm, dòng người dân địa phương thậm chí còn lâu hơn khi Holmeses cung cấp Pastrami đặc biệt của họ.

Nó không có gì bí mật: Cựu Tổng thống Bill Clinton thích ăn.Trên thực tế, rất nhiều rằng anh ta hiện đang bị buộc phải ăn một chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật do các vấn đề sức khỏe.Quay trở lại trong những ngày ăn thịt của Tổng thống Clinton, cựu cư dân Hot Springs.Khi còn đương chức, Clintons đã phục vụ McClard, Thịt nướng theo phong cách Arkansas cho các chức sắc và nhân viên tại Camp David và On Air Force One.Nó chỉ tốt như vậy.Chủ sở hữu thế hệ thứ ba và Pitmaster Scott McClard hiện phục vụ 7.000 pound thịt bò, thịt lợn và sườn hun khói trong một tuần.Các đĩa có thể được đặt hàng khô hoặc ướt với nước sốt nổi tiếng, một hỗn hợp giấm và tomato cay.

Sau tám năm đóng băng 1.000 pound thịt mỗi ngày từ cửa hàng Compton của mình, Pitmaster Kevin Bludso đóng cửa cửa hàng.May mắn thay, người bản địa ở Texas vẫn có địa điểm ngồi xuống, phục vụ, ngồi xuống trên Fairfax, nơi khách nhấm nháp những kiểu cũ có tuổi trong khi tiếp tục vào xương sườn với nước sốt thịt nướng cay.Theo bước chân của người bà quá cố của mình, Bludso mùa thịt của anh ta với sự pha trộn đặc biệt của các loại gia vị, sau đó hút nó thấp và chậm đến 14 giờ với toàn bộ nhật ký than cứng.Brisket, chữ ký, được đặt từ bên ngoài, ngon ngọt bên trong.Thịt lợn kéo là khói và ẩm.Texas Red Hots rất sắc nét, với snap lý tưởng đó.Không có gì ngạc nhiên khi Angelenos có ý thức về sức khỏe sẵn sàng tiêu thụ thêm lượng calo ở đây.

Sau khi chuyển đến từ quê nhà Kansas City, Missouri, đến Longmont, Colorado, vào năm 1989, Merry Ann và Tracy Webb đang rất cần một gợi ý.Chỉ có những dịch vụ nghiệt ngã, họ quyết định đưa vấn đề vào tay mình, mở Rib House vào ngày 5 tháng 7 năm 2001. Điều tốt là họ đã làm: nơi này đã giành được một loạt các giải thưởng tốt nhất.Các Webbs nổi tiếng với xương sườn lưng của em bé hun khói, nhưng họ cũng cung cấp các đặc sản khác của Thành phố Kansas, như sườn bò, thịt lợn, thịt ức, gà tây và giăm bông hun khói.

Khi một người nghĩ rằng thịt nướng, Connecticut không phải là nơi đầu tiên xuất hiện trong tâm trí.Smokin, với Chris đủ tốt để thay đổi định kiến đó.Chủ sở hữu Chris Conlon phục vụ nhiều lựa chọn riff trên các máy nướng thịt nướng trong khu vực với giá thân thiện với ví.Thay vì kết thúc kiểu thịt của Kansas City City, Conlon cung cấp các đầu thịt lợn bị cháy.Gà hun khói được tết trong nước sốt thịt nướng cam.Sườn lưng em bé tuyệt vời, hun khói trong ba đến năm giờ, bắt đầu với một miếng chà khô khô và được hoàn thiện với một men mù tạt mật ong kiểu Virginia.Brisket được nấu chín chậm trong 10 đến 12 giờ và sau đó xếp chồng lên một chiếc bánh nướng với nước sốt kiểu Conlon, Kansas Kansas.Tất cả đều kết hợp với một lựa chọn ấn tượng của các loại bia thủ công và rượu vang được quản lý tốt từ khắp nơi trên thế giới.

While looking for a space to produce pickles for his growing enterprise, Wilmington Pickling Company, Chef Daniel Sheridan stumbled upon a building on the edge of Little Italy and a concept for a whole new venture started coming to life. With the goal of pairing barbecue with pickles, Sheridan teamed up with a couple of other food-loving locals, Mike Gallucio and Justin Mason. Locale BBQ Post took off like hickory wood in a smoker upon opening, selling out of meat by 2 p.m. on its first day. Now well past its infancy, the place still draws the crowds for its wide selection of ’cue smoked with flavorful cherry wood. From Carolina to Kansas City, the menu features brisket, pork butt, chicken, ribs and bratwurst on platters and tucked into buns.

Florida may be best known for stone crabs and Cubanos, but as a big farming region, the Sunshine State has a long history of slow-cooked meat. Unlike other Southern areas known for ‘cue, the state has no defined barbecue regions. Individual barbecue joints here have unique styles and techniques that are all their own. Since 1957, Jenkins Quality Barbecue has been scorching palates with its unique hot mustard sauce. Slabs of ribs, half chickens and pork are smoked with oak in open brick pits, and the meat is laid atop slices of white bread or nestled inside a seeded bun and slathered with that tongue-tingling sauce. Spice neophytes, take heed: Jenkins offers a milder version of the mustard-based liquid that offers just as much flavor without the pepper.

Georgians love their barbecue, whatever it may be. At Atlanta’s Das BBQ, pitmaster Stephen Franklin aims to help define Georgia’s style. “Georgia is all about pulled pork and pork ribs, in particular, pulled pork sandwiches and whole hogs. I think Georgia owns smoked pork, hands down,” he says, citing several Georgia-based champions, including Chef Myron Mixon. The restaurant's two massive smokers turn out tons of pulled pork, ribs and pork sausage, best served with their mustard-based peach barbecue sauce. If you order his highly recommended beef brisket instead, pair it with the restaurant’s house-made red sauce, a sweet-tangy tomato-based sauce, infused with Octane Coffee espresso.

Mike Fuse remembers the smell of kalua pork cooking in the ground leading up to neighborhood luaus in his hometown of Haleiwa. He loved the aromas of meat and smoke wafting through the air. So he decided to continue the tradition, opening Mike's Huli Huli Chicken in 2010. At his open-air, roadside place, Fuse cooks its namesake dish over wood, slow-roasting his birds with just Hawaiian sea salt on a rotisserie. When it's almost done he transfers the rotisserie to a pit heated by the scorching hot kiawe wood, which Fuse says could be considered Hawaiian mesquite. The result is extra-crisp skin encasing juicy and smoky meat. Word to the side: Come hungry. Fuse also serves incredible Chinese-style char siu pork, as well as kalua pork that probably tastes even better than the dish of his childhood memories.

Bodacious Pig isn’t husband-and-wife team Joel and Tricia Anderson’s first go-round at the barbecue rodeo. Before opening their Eagle restaurant, the couple owned Maverick BBQ in Hollister, California. With 10 years of working a pit under his belt, Joel is like a slow-cooked-meat scientist. His specialty is the RR Ranch Signature Tri-Tip, a half-pound of sliced, slow-cooked tri-tip sourced locally from ranchers in the Northwest. While Joel is cooking with fire, Tricia oversees everything else in the kitchen, including the beloved pulled pork nachos, which are topped with 14-hour applewood-smoked pork, barbecue sauce, sour cream, guacamole, pico de gallo and a sprinkle of green onion.

The Memphis in May World Championship Barbeque Cooking Contest brings out the U.S.’s best competitive pitmasters. With four world championships and three grand world championships under his belt, Mike Mills of 17th Street is the guy to beat. His ribs are so good that meat fanatic Iron Chef Michael Symon sang their praises on Best Thing I Ever Ate. Fortunately, those grand-champion baby backs, sprinkled with Mills’ Magic Dust rub and slow-cooked over apple and cherry woods, are now available daily at Mills’ two southern Illinois restaurants. So are some of his other blue-ribbon selections, including beef sausage links, pork shoulder, chicken, turkey and the fan-favorite brisket.

Adam Hoffman moved from California to Indiana to carve out a barbecue niche for himself when he opened his pirate-themed Big Hoffa’s. While the seafaring-outlaw motif may seem odd for a place serving American fare, for Hoffman it’s an ode to barbecue’s Caribbean origin. At his Westfield restaurant, pork and beef are slowly cooked for 25 to 30 hours in a large smoker outside that burns only firewood. The meat is wonderful on its own, but Hoffman integrates it into culturally influenced dishes based on his travels to more than 40 countries around the globe. One example is the Teriyaki Bowl: your choice of pulled pork, pulled chicken or brisket, layered over jasmine rice and drizzled with teriyaki sauce. Try the Buccaneer, pulled pork topped with coleslaw, fries and ranch dressing on a bun slathered with garlic butter.

Smokey DiênS giống như Meryl Streep của thịt nướng cạnh tranh.Nếu đội chồng và vợ Darren và Sherry Warth xuất hiện tại một cuộc thi, thì có một cơ hội tốt, họ sẽ rời đi với ít nhất một số gật đầu, nếu không phải là một chiếc cúp.Cặp đôi thi đấu hầu hết các tuần và đã giành được hơn 75 giải vô địch BBQ của tiểu bang và hơn 800 giải thưởng địa phương, khu vực và quốc gia.Các Warths cũng điều hành ba nhà hàng Iowa, nơi khách có thể nếm thử hàng hóa của họ như thịt lợn xắt nhỏ, gà kéo, gà tây thái lát và giăm bông.Người dân địa phương ngưỡng mộ kết thúc Burnt kiểu Kansas City.Trong chuyến thăm của anh ấy cho thực khách, lái xe và lặn, Guy Fieri đã phát điên vì cánh gà hun khói, được phục vụ trần truồng hoặc phủ cho sự lựa chọn của bạn về BBQ, men châu Á hoặc nước sốt trâu.

Hỏi bất kỳ người hâm mộ thịt nướng nào để lấy mẫu một số tín hiệu của thành phố Kansas Kansas và một tên chắc chắn sẽ xuất hiện nhiều lần: Joe tựa.Trên thực tế, nó được coi là một trong những khớp thịt nướng hàng đầu trong toàn bộ Hoa Kỳ, được ca ngợi bởi các đầu bếp và những người ám ảnh thịt trên khắp nơi.Năm 1996, sau nhiều năm được hoan nghênh trên Mạch thịt nướng cạnh tranh, Jeff và Joy Stenhney đã thành lập cửa hàng tại một quầy gà rán cũ trong một trạm xăng cũ, và nơi này đã nhanh chóng trở thành một yêu thích của KC cho thịt lợn, xương sườn, xương ức và brisket tuyệt vời của họĐặc biệt là kết thúc bị cháy, có sẵn với số lượng hạn chế chỉ ba ngày một tuần.

Bạn đã bao giờ nghe câu nói của người Viking ăn mặc như một con cừu thịt?Bất cứ ai quyết định sử dụng so sánh như một sự xúc phạm phân biệt giới tính rõ ràng chưa bao giờ thử thịt nướng Owensboro.Từ bỏ thịt lợn và thịt bò có mặt khắp nơi, khu vực Kentucky này chuyên về thịt cừu nấu chín và chậm trên các hố đốt cháy hickory được xây dựng bằng tay.Nơi được đánh giá cao nhất để có được hương vị là moonlite Bar-b-que.Nó nói về sự xác thực như người ta có thể tìm thấy, và không có nhiều thay đổi trong suốt hơn 50 năm kể từ khi Catherine và Pappy Bosley mua nhà hàng.Buffet huyền thoại của nó trưng bày món thịt cừu của nó, hun khói trong 12 giờ chỉ với muối và một số miếng nhúng dựa trên giấm đặc biệt của Moonlite, cũng như một loạt các loại thịt và các mặt truyền thống khác, một quán salad và một quán bar tráng miệng có sự lựa chọn tự làmbánh nướng.

Với một cái tên tiếng Pháp của học giả được dịch một cách thô bạo là nhà máy khói của người Hồi giáo, cửa hàng tạp hóa cũ của Lafayette này chuyên về thịt nướng kiểu Cajun.Như người ta mong đợi, có rất nhiều gia vị và hương vị.Lori Walls, cháu gái của người sáng lập Grocery Johnson, Arnestor Johnson, đã mở cửa trở lại vào năm 2008, sử dụng các công thức nấu ăn và kỹ thuật được phát triển bởi các tổ tiên của cô khi cửa hàng ban đầu được mở vào năm 1937. BRISKET và kéo thịt lợn bị hút từ từ 12 đến 14 giờ.Các món sườn kiểu gà và đồng quê cũng tấn công người hút thuốc, nhưng điều khiến nơi này khác biệt với các khớp thịt nướng khác trên khắp Hoa Kỳ là những loại thịt đặc sản hun khói táo bạo như xúc xích thịt lợn tỏi, thịt bò hỗn hợp và xúc xích thịt lợn, tasso, thịt bò và boudin.

Lấy bối cảnh trong một tòa nhà Bưu điện Đường sắt cũ được cải tạo trên đường Quốc hội, Salvage thực sự tập trung năng lượng của nó vào hai điều: Texas Brisket và Thịt lợn băm nhỏ kiểu Bắc Carolina.Những người này hút thuốc, xúc xích nhẹ và nóng, gà và sườn St. Louis trên Maine Red Oak.Khi thịt lợn của họ ra khỏi người hút thuốc, mỗi người được cắt bằng một con dao đồ tể và mặc quần áo với nước sốt giấm tiêu, giống như nó được thực hiện ở các phần của bang Tar Heel.Chai nước sốt giấm và chất lỏng dựa trên cà chua nhẹ, một chiếc dự phòng ở phía tây Bắc Carolina, có sẵn cho những người thích nó thêm.Rửa sạch thịt với nhiều lựa chọn rượu vang trên vòi, bia thủ công địa phương và cocktail bourbon phù hợp với tiếng nói.

Chaps Pit Beef không phải là điểm thịt nướng điển hình của bạn.Tuy nhiên, đó là một biểu tượng của Baltimore.Từ năm 1987, nơi này đã được người dân địa phương tôn thờ vì bánh sandwich thịt nổi tiếng của nó, đặc biệt là thịt bò pit.Thùng thịt bò tròn lớn được nấu chín chậm trên than củi, cắt thành những miếng mỏng trên giấy, sau đó ném trở lại than củi khi đặt hàng và nấu chín đến nhiệt độ mong muốn của cá nhân-từ hiếm đến được thực hiện tốt-vì vậy mỗi miếng làthấm với nhiều hơn hương vị khói đó.Hãy thử món đặc biệt của 52 52, với thịt bò, thịt bò, giăm bông và phô mai Mỹ - và đừng quên phun nước vào một số nước sốt hổ, phiên bản mạnh mẽ của nước sốt cải ngựa.

Một cựu đầu bếp ăn uống tốt-Đầu bếp Brian Treitman từng làm việc cho nhà hàng nổi tiếng Ken Oringer-Treitman để lại những chiếc khăn trải bàn trắng để ủng hộ một đoạn trailer thịt nướng di động đã phát triển một sự khao khát như vậy đối với thịt lợn và thịt ức của anhthế giới - rằng anh ấy đã nhanh chóng mở một nhà hàng độc lập, vào năm 2009. Ở đó, đầu bếp trải qua rất nhiều thịt bò, thịt lợn và gia cầm trong một tuần mà giờ anh ấy buộc phải đặt hàng bởi tấn, kiếm được các raves từ người dân địa phương, du khách, người hâm mộ thịt nướng và người hâm mộ vàƯu điểm ẩm thực.

Saloon năm 1886 này đã có nhiều hóa thân trong suốt cuộc đời 150 hoặc từng năm của nó, nhưng nó từ lâu là nơi gặp gỡ của những người nông dân địa phương làm việc trên đất liền.Nó vẫn là, nhưng với một twist thịt.Máy kéo màu xanh được đặt tên cho những người trồng trọt trong quá khứ và cho những người trồng hiện tại cung cấp nhiều mặt hàng trong nhà bếp.Thực đơn bao gồm một loạt các tác phẩm kinh điển ở Trung Tây, bao gồm bánh mì kẹp thịt và pizza sâu, nhưng cue là những gì thu hút đám đông.Người dân địa phương thích món thịt lợn xốp, hun khói chậm, kéo bằng tay và gà hun khói hickory phủ sốt thịt nướng bourbon-chipotle.Cả hai đều được phục vụ với sự giúp đỡ nồng nhiệt của các máy nghiền bơ sữa và rau tươi.

Bayport BBQ là trong một giải đấu của riêng mình.Đây là nhà hàng thuộc sở hữu và điều hành gia đình tinh túy, không có nhân viên nào khác ngoài mẹ, pop và những đứa trẻ.Quán bar có giấy phép rượu đầy đủ, nhưng gia đình chọn chỉ phục vụ bia, rượu vang và rượu whisky.Thực khách có thức ăn của riêng họ, thông qua một dòng tự chọn đi qua nhà bếp, nơi họ nhặt các loại thịt sồi trắng bao gồm thịt gà, thịt lợn kéo, sườn dự phòng và xúc xích.Thuốc ức chế kiểu Texas là MVP, được nêm với hỗn hợp gia vị và nấu chín chậm trong 13 giờ ở mức cao hơn một chút so với nhiệt bình thường (khoảng 250 độ F).Đặt nó ở dạng bánh sandwich, đứng đầu với dưa chua bánh mì và xà lách trộn trên bánh mì giống như ciabatta.

Trong một khởi đầu không thể cho một nhà hàng, nhà kho đã ra đời sau nhiều năm lặn biển.Brad Orrison và chị gái của mình, Brooke, đã cùng nhau sử dụng hai phần bốn, lợp bằng thiếc cũ, cửa sổ cổ điển và những mảnh vụn gỗ cứng vào lán theo nghĩa đen của một nhà hàng nướng thịt này.Ngay sau khi nó mở cửa, anh trai của họ, Brett, đã tham gia nhóm để hỗ trợ biến nó thành một trong những địa điểm blues hàng đầu trong khu vực.Nó đã trở thành một vấn đề gia đình chính thức.Đội thịt nướng cạnh tranh của Shed, có một số tín dụng hợp pháp từ nhiều giải thưởng dưới vành đai của họ, bao gồm cả nhà vô địch thế giới năm 2015 tại Memphis vào tháng Năm.Chúng được biết đến nhiều nhất với xương sườn và gà hun khói, Wangs, nhưng thịt lợn và thịt lợn kéo cũng là những cú đánh thường xuyên.

Thành phố Kansas có rất nhiều điểm thịt nướng tuyệt vời thu hẹp danh sách các địa điểm đến thăm giống như những con mèo chăn gia súc.Vì vậy, những gì làm cho nơi này khác biệt?Đầu bếp và Pitmaster Rob Magee tốt nghiệp Học viện ẩm thực uy tín của Mỹ trước khi bắt đầu sự nghiệp ba thập kỷ trong bữa ăn cao cấp.Trong khi làm đầu bếp điều hành cho Hilton, Magee đã tham gia vào bữa tiệc thịt nướng cạnh tranh.Anh ấy và nhóm của mình, Munchin Hogs, bắt đầu tiếp tục các danh hiệu cho các món ăn như thịt lợn kéo táo, thịt ức, gà hun khói và chế độ chờ thành phố Kansas, kết thúc bị cháy, tất cả đều có sẵn dưới nhiều hình thức khác nhau ở Q39.Toàn bộ thực đơn được làm từ đầu trong nhà bếp mở.Đối với điều đó, nó thu hút một số đám đông nghiêm trọng.Đến sớm và mong đợi để chờ đợi - nó sẽ có giá trị.

Khớp thịt nướng Missoula này đang tiếp cận với các ngôi sao, sử dụng các kỹ thuật và công thức nấu ăn được học từ các pitmasters nổi tiếng thế giới.Burke Holmes, người bản địa của St. Louis đã cắt răng với các chuyên gia của Bogart, Smokehouse và Pappy xông khói ở quê nhà.Nhà hàng có tiêu đề thích hợp của anh ấy vượt xa thịt lợn kéo- mặc dù điều đó chắc chắn là tốt- với xương sườn kiểu Memphis thịt, Kansas City Burnt kết thúc, Texas Brisket và thậm chí cả New York City Pastrami, tất cả đều hút thuốc anh đào và táo địa phương và phục vụvới nước sốt ở bên cạnh.Đó là lý do tại sao nó nhận được nhiều giải thưởng.Khi nói đến phong cách của Cue ngon, nơi này sẽ mang lại cho bạn tốt và rất nhiều.

Matt và Jackie Burt tham gia vào cuộc thi nướng thịt khi sống ở Thành phố Kansas.Hai năm sau khi họ bắt được con bọ nướng thịt, họ đã quay trở lại quê hương Lincoln, Nebraska và đi vào kinh doanh với cha mẹ Matt, Ron và Kristi Burt, mở một món thịt nướng 16 chỗ lan truyền sự giàu có của thịt hun khói kiểu KC.Như mọi người mong đợi, Burnt Ends là một cú hích lớn, cũng như món thịt nướng từng đoạt giải thưởng của họ và các xương sườn cực kỳ phổ biến.Một số mục có rất nhiều yêu cầu đến nỗi các Burts khuyên bạn nên gọi trước.Kể từ khi thành lập cửa hàng ở Lincoln, Phat Jack, đã cất cánh, gần đây đã chuyển đến một tòa nhà mới và lớn hơn, chứa tới 100 nhà điều hành yêu thích thịt.

Những gì bắt đầu như một nơi giết mổ và chợ thịt vào năm 1954 kể từ đó đã biến thành một trong những chợ thịt và nhà hàng thịt nướng hàng đầu của Vegas.Chủ sở hữu thế hệ thứ ba Chuck Frommer đã mở The Road Kill Grill, nơi phi hành đoàn của anh ta nấu chậm các loại thịt chất lượng cao trong tối đa 16 giờ.Frommer bao gồm từng vết cắt trong sự pha trộn của các gia vị của riêng mình, bao gồm cả các loại ớt cụ thể mà anh ấy nướng trong cả một ngày trước khi nghiền vào bột.Sự chú ý đến chi tiết này là lý do tại sao nhiều người dân địa phương nói rằng Road Kill Grill có các liên kết nóng tốt nhất và các mẹo sườn ở bang Nevada.

Khớp thịt nướng bên đường này ở Brentwood, New Hampshire, có vẻ như nó đã được nhổ thẳng ra khỏi Hill Country.Tòa nhà giống như Red Barn chứa đầy những chiếc Knickknacks của Lone Star State: TIN Dấu hiệu, tấm giấy phép cũ, áp phích kỷ niệm các khớp thịt nướng mang tính biểu tượng.Tất cả mọi thứ-gà, kielbasa, gà tây tuyệt vời, xương sườn được tìm kiếm-được hút thấp và chậm hơn 100 phần trăm hickory mà không có bất kỳ sự trợ giúp nào từ gas hoặc điện.Quá trình sử dụng nhiều lao động đó là những gì làm cho miếng thịt lợn và thịt lợn kéo rất ngon.Nó giống như một mảnh nhỏ của Texas ở trung tâm của New England.

Michigander Jeffrey Lee McKay đã xuống Texas để tìm hiểu khoa học về gỗ.Ông đã dành thời gian làm việc tại Big John, gỗ trong các căn hộ rượu whisky nghiên cứu các đặc tính nhiệt và khói khác nhau của các loại gỗ khác nhau.Anh ta mang bí quyết về phía bắc của mình, đến New Jersey, nơi anh ta mở Hambone Opera trong Chợ Nông dân Trenton.Ở đó, McKay sử dụng gỗ anh đào hoang dã 18 inch để hút thịt trong 12 đến 13 giờ.Anh ta gọi phong cách độc đáo của mình, Texas Texas Heat gặp Kansas City Sốt, kết hợp các kỹ thuật ưa thích của Star Star State để hút thịt lợn, thịt gà, thịt ức và xương sườn của anh ta với nước sốt dựa trên cà chua nổi tiếng KC.

Tìm thịt hun khói tuyệt vời tại khớp burger Kitschy này chứa đầy những kỷ niệm cổ điển và Knickknacks - bao gồm một cái đầu nai tuyệt vời được giới hạn với một chiếc mũ phù hợp với một nhân viên kiểm lâm công viên.Nơi này được biết đến nhiều nhất với Cheeseburger Chile tuyệt vời, nhưng nó cũng cung cấp một loại thịt hun khói độc đáo, độc đáo của Mexico.Cách tốt nhất để lấy mẫu hàng hóa là với Oinker, Cheeseburger màu xanh lá cây khét tiếng với một khẩu phần thịt lợn kéo lành mạnh.Những người theo chủ nghĩa thuần túy có thể thích gắn bó với các đĩa thịt nướng đơn giản hơn với các loại thịt nấu chín chậm như thịt ức cắt lát, xúc xích và sườn dự phòng.

BARBECUE đã đi Brooklyn tại nhà để xe Williamsburg chuyển đổi này.Bia thủ công địa phương và rượu mạnh sản xuất nhỏ được phục vụ tại quán bar.Tất cả các loại thịt có giống di sản là 100 phần trăm không có hormone và kháng sinh và được nuôi dưỡng bởi các trang trại gia đình nhỏ.Và giống như Borough, đó là một loại phân loại, hợp nhất các kỹ thuật khác nhau theo phong cách 'cue độc đáo của riêng mình với các loại thịt lợn Duroc và thịt lợn kéo, thịt lợn Berkshire và xúc xích cay, và một nửa con chim miễn phí cũng như món ăn ngonCác lựa chọn -Spi dẫn đến như pastrami lưỡi bò và trái tim bê.Phải thử là thịt ức đen Angus, phủ trong chà khô trong nhà, hỗn hợp espresso, đường nâu, muối, tỏi và gia vị, sau đó hút từ từ cho đến khi ngon ngọt và mềm.

Rễ cây nướng phía đông Bắc Carolina chạy sâu.Từ Raleigh đến bờ biển, người dân địa phương có truyền thống lâu đời về việc hút hết lợn trên các hố mở, cắt thịt trắng và đen, và trộn tất cả cùng với một loại nước sốt dựa trên giấm trắng chỉ với muối, hạt tiêu và một sốBữa lông ớt đỏ.Skylight Inn là cháu của các nhà hàng thịt nướng trong khu vực.Trong hơn hai thế kỷ, nơi điều hành của gia đình đã phục vụ các đĩa toàn bộ tuyệt vời, kết hợp làn da giòn với thịt mềm, ngon ngọt.Một món ăn ngon khác là bánh sandwich thịt lợn xắt nhỏ ăn kèm với bánh ngô và xà lách trộn.

Mùi khói từ quán bar và vỉ nướng này mang theo không khí West Fargo.Khái niệm tại Spitfire tập trung vào ba điều: lửa gỗ, khói và nguyên liệu tươi.Ở đây, bít tết, bánh mì kẹp thịt và thậm chí cá được nấu ngay trên một vỉ nướng đặc biệt treo trên ngọn lửa gỗ sồi gầm rú.Khi họ nói thịt nướng của họ là giành giải thưởng, họ có nghĩa là điều đó.Phi hành đoàn thường xuyên tham gia các cuộc thi do Hiệp hội BBQ xử lý bởi thành phố Kansas, nhận được sự công nhận cho thịt ức 12 giờ của họ, vai thịt lợn, xương sườn hun khói chậm và gà phun hơi ẩm.Hãy thử tất cả những điều trên trong phòng ăn phủ gạch ấm cúng hoặc tại quán bar hấp dẫn.

Tại đây, một câu chuyện về Slow Slow và ổn định chiến thắng trong cuộc đua: Eli, BBQ bắt đầu như một gian hàng tại chợ Fountain Square thứ ba ở trung tâm thành phố Cincy, sau đó chuyển đến một chỗ đứng tại Chợ Findlay gần đó.Do nhu cầu phổ biến, ngoài Findlay, Eli, đã ra mắt một cửa hàng gạch mở cửa bảy ngày một tuần.Địa phương Driverside Drive là một hangout địa phương được tôn kính, nơi các loài ăn thịt đổ đầy bánh mì kẹp thịt lợn hút thuốc hickory được nhét trong nước sốt kiểu Memphis trong khi nhấm nháp đồ uống dành cho người lớn BYO từ những người làm mát trên bàn ăn ngoài trời trong khu vườn thoải mái.Nhạc sống thường được chơi trong nền.Phải thử bao gồm thịt ức, vú gà tây và chó nóng All-Beef được hun khói, chiên, sau đó nướng và phủ sốt thịt nướng, thịt lợn và thịt lợn giòn.

The folks behind this Tulsa barbecue joint focus on the food, not the ambiance. The bare-bones restaurant features straightforward picnic tables, graffiti-covered walls, a refrigerated meat display and a counter to order. That is all. The attention to detail is reserved for the meat. Every day, the team smokes brisket, pulled pork, bologna, chicken drumsticks and locally adored ribs as well as a handful of special sausages including Polish, hot links, pork and venison, jalapeno and cheddar and bratwurst. This place is so adored that after a visit, Alton Brown tweeted, “Best barbecue we’ve had on the road so far.” The tribe has spoken.

Pitmaster Rodney Muirhead slow-cooks 30 tons of meat a year. That’s equivalent in weight to a small humpback whale. It’s because Portlandia locals can’t get enough of Podnah's Central Texas-style ’cue. Muirhead and his crew fire up the oak hardwood-fueled pit at 5 a.m. every morning, just like the folks do in the Lone Star State, slowly melting away the fat and connective tissue in their Creekstone Farms all-natural beef brisket until it’s supple and scented with oak. And the house-smoked hot links may just be the best north of the Amarillo. There’s a reason you don’t want to mess with Texas — it’s just that darned good.

Local red oak is used to flavor and cook Percy Street Barbecue’s signature Creekstone Angus beef brisket, for a Philly-meets-Hill Country hybrid. That beef is offered in a number of dishes, including an excellent chopped brisket sandwich (with just bread-and-butter pickles and sliced onion on a Martin’s potato roll) or a whole cut, carved tableside with one of each side. Then there’s the mother of all meaty options, the Lockhart, which comes with a choice of three meats (including chicken, ribs, pulled pork or pork belly), collard greens, burnt ends beans, German potato salad and slaw. Bring some friends and work around the latter. In the words of Guy Fieri, the ribs are just as “ridiculous” as the beef.

Rhode Island may have a number of barbecue options these days, but that certainly wasn’t the case when Becky’s Real BBQ first fired up its Aquidneck Island pit back in 1994. For more than two decades, the place has been churning out real Southern-style ’cue to adoring Yankees. Pitmaster and owner Bob Bringhurst personally tends to each hunk of meat entering his hickory-fueled smoker pit, rotating the shelves within so the juices drip from cut to cut during the cooking process. Pork and brisket are slow-smoked for 18 hours, then pulled, cleaned and lightly sauced with the shop's signature North Carolina vinegar-and-pepper sauce or tangy Kansas City-style sweet sauce (although sauce-free plates are available upon request). Ribs and chicken are hand-rubbed with a proprietary spice blend, then cooked until they are moist and tender enough to almost fall off the bone.

South Carolina is arguably where American barbecue was born. Across the Palmetto State, pitmasters smoke pork just as their forebears did. One of the best old-school joints is Jackie Hite’s Bar-B-Que right smack-dab in the middle of the state. Hogs are cooked the old-fashioned way, whole over housemade hickory coals. Barbecue aficionados travel from across the U.S. for the Friday pig pull buffets made from half hogs pulled out of the box, chopped up and mixed with Hite’s signature mustard sauce. At 11 a.m., one half is served, so fans can pig-pick, just like South Carolinians did in the old days. At 12 p.m., the other half is put out to continue the truly unique feast. Hams, shoulders and midsections are sold Wednesday, Thursdays, Saturdays and Sundays.

Texas barbecue spread north to South Dakota when Big Rig BBQ opened on Memorial Day weekend in 2015. Brisket, pork ribs, pulled pork and chicken are sold by the half-pound or in sandwiches. Friday and Saturday nights, prime rib is slow-smoked like the ’cue with real oak wood, also served in half-pound portions. Just like they do in Texas, owner Bob Brenner takes his meat seriously, adding extra wood every 30 to 45 minutes through the long, drawn-out cooking process. Although he makes his own sauce from scratch, Brenner adheres to a “sauce optional” philosophy. He wants guests to take a bite to sample the natural flavors of the meat before adding accoutrements to their meal.

Go whole hog — literally! — at this renowned barbecue joint that specializes in West Tennessee’s legendary whole-hog barbecue tradition. Nationally celebrated pitmaster Pat Martin starts cooking his 200-pound pigs a full day before they come out of the custom-built brick pits set in the dining room of each one of his half-dozen locations. Hogs are flavored with aromas of hickory, Martin’s own dry-rub blend and his rendition of the traditional West Tennessee sauce, a slightly sweet blend of vinegar and tomato. Barbecue trays and sandwiches are on the menu (including housemade bologna), but the Redneck Tacos are a favorite. Cornbread hoe cakes are topped with slaw and sauce with a choice of barbecue pork, beef brisket, sausage, chicken, turkey or catfish.

Dự đoán một sự chờ đợi cho một hương vị của Aaron Franklin, người được hoan nghênh.Dòng tại món thịt nướng Franklin cùng tên của anh ta thường mất tối thiểu ba giờ để đến quầy - đôi khi dài tới năm.Kanye West đã từng cố gắng bỏ qua các đám, vô ích.Con người duy nhất từng được phép cắt đám đông: Tổng thống Obama trong chuyến đi tới Austin vào năm 2014. Tại sao lại là vấn đề lớn?Mỗi ngày, 2.000 pound thịt (bao gồm xương sườn, thịt lợn kéo, gà tây và xúc xích) được nấu gián tiếp với gỗ sồi.Franklin, một người hoàn hảo hoàn toàn, được coi là làm cho món thịt ức hun khói tốt nhất trên thế giới, trải qua 20.000 người thịt bò mỗi tháng.Mỗi một trong số 106 người được nấu chín mỗi ngày được nêm chỉ với muối và hạt tiêu và nấu chín trong 12 đến 16 giờ với mùi khói thơm ngon.

Sinh ra và được nhân giống ở Thành phố Kansas, John Grissinger lớn lên hút thuốc - tất cả mọi thứ từ thịt ức đến sườn - trên Hickory ở sân sau với gia đình.Giờ đây, với tư cách là chủ sở hữu của Brian Head Resort ở Nam Utah, Grissinger chia sẻ truyền thống gia đình của mình với những người trượt tuyết, trượt tuyết và những người đam mê ngoài trời vào mỗi tối thứ bảy tại Saloon Ghế cuối cùng.Mỗi tuần, Grissinger cá nhân nấu chậm một Smorgasbord của các đặc sản kiểu Kansas City như thịt ức, sườn và thịt gà, được phục vụ với nước sốt thịt nướng Grissinger, ở bên cạnh.Mỗi tháng một lần, bữa tiệc trùng với các bữa tiệc trên bầu trời tối tại Cedar Breaks National Monument - Phiên bản Bữa tối và một chương trình của Nam Utah.

Như người ta mong đợi ở Vermont, hầu hết các thực đơn tại Localfolk Smokehouse được làm từ các nguyên liệu địa phương.Thịt bò thịt bò, sườn St. Louis, gà hun khói và thịt lợn kéo được hút thuốc lá cho đến khi mềm và ẩm, phục vụ với nước sốt ngọt ngào, rối và hơi cay.Mặc dù vậy, việc hút thuốc không dừng lại với những điều đáng tin cậy cũ - nơi này cũng tạo ra xúc xích thịt xông khói và Andouille tuyệt vời.Tất cả đều kết hợp với hơn hai chục loại bia nhỏ từ New England và hơn thế nữa, cùng với một vài lựa chọn thương mại để có biện pháp tốt.Ban nhạc sống chơi hầu hết các ngày cuối tuần.

Chủ sở hữu của Whitner, Warren Rogers, được sinh ra và nhân giống trên thịt nướng.Vì vậy, anh ấy rất coi trọng công việc của mình, hút thịt lợn tươi lấy cảm hứng từ Bắc Carolina và Texas Briskets qua đêm với Hickory Wood trong người hút thuốc J & R của anh ấy.Sáng hôm sau, St. Louis Ribs, Red Hots, gà tây và gà tham gia bữa tiệc nấu chậm.Vì sự cống hiến và danh tiếng vững chắc của Rogers, Guy Fieri đã dừng lại ở khớp, một vài năm sau khi thành lập, để lấy mẫu hàng hóa khói.Guy đã say sưa về những người thực tế của thành phố Kansas Kansas kết thúc với dày dạn với sự chà đặc biệt của Rogers, và nước sốt thịt nướng ngọt ngào.

Những người bạn trung học và đại học Kyle Brierley và Skyler Riley đã mơ ước mở cửa nhà hàng của riêng họ cùng nhau.Trong khi đi du lịch đến Tây Úc, họ ở với một gia đình Nam Phi hút thuốc và nướng thịt mỗi đêm, và bộ đôi này đã rơi vào quá trình hút thuốc.Vào mùa hè năm 2015, họ đã mở BBQ BBQ, phục vụ các kiểu thịt hun khói của riêng họ trong những gì họ đã đặt tên là BARBECUE BARBECUE.Cặp đôi phục vụ sườn kiểu thành phố Kansas được nấu trên gỗ anh đào và được làm bằng nước sốt ngọt và rối, cũng như xúc xích housemade, thịt ức và gà kéo.Mục thực đơn phổ biến nhất là biểu tượng cho cách tiếp cận hodgepodge thịt của họ: Harry Stamper kết hợp một nửa pound của thịt lợn kéo, thịt xông khói được bảo hiểm tại nhà và xúc xích jalapeno cheddar chất đống trên bánh brioche.

Polynesia gặp Memphis tại Weirton, West Virginia, Tiki và Sports Bar này - coi đó là một bài học trong việc pha trộn nhiều lực lượng đối lập.Chỉ khoảng một giờ lái xe từ Pittsburgh, Dee Jay nổi tiếng với những chiếc xương sườn từng đoạt giải thưởng, thỏa mãn đến nỗi những người chơi chim cánh cụt, Steelers và Cướp biển hiện tại thường được phát hiện trong phòng ăn với nước sốt thịt nướng trên má.Lưng em bé dịu dàng được cắt tỉa, sau đó nấu chậm với Hickory cho đến khi chúng suýt ngã xương.Những mùi hương khói mạnh mẽ đó được bổ sung với nước sốt thịt nướng ngọt và ngọt ngào.

Jon Olson đã nhận được giải thưởng thịt nướng - dự định chơi chữ - từ năm 1980, khi anh ấy về nhà vị trí đầu tiên cho các xương sườn tại Hiệp hội các nhà chế biến thịt chuyên nghiệp Wisconsin.Anh ấy đã giành được vô số sự khác biệt khác tại các cuộc thi địa phương và quốc gia cho gợi ý bằng gỗ đích thực của anh ấy, có sẵn tại Smoky Jon's.Olson chỉ sử dụng thịt từ những con lợn chất chất lượng lớn được nuôi tại địa phương cho sườn dự phòng St. Louis của mình.Các tấm được phủ trong chà xát gia vị đặc biệt của anh ấy, sau đó nấu với nhiệt độ thấp, độ ẩm cao và nhiều khói trong nhiều giờ liền.Khi mỗi đơn đặt hàng đi qua, các tấm được hoàn thiện trên vỉ nướng và được làm bằng nước sốt dựa trên cà chua ngọt ngào và khói, đầy đủ.

Hãy thử các loại thịt hun khói theo phong cách miền Nam với bầu không khí phương Tây tại Pokey's, một quán bar thuộc sở hữu gia đình, nướng và thịt nướng.Nhà hàng thoải mái được biết đến với nhiều loại kinh điển nấu chín thịnh soạn như thịt bò, Kielbasa, thịt lợn kéo, gà tây và sườn heo.Tuy nhiên, các lựa chọn ăn thịt don don dừng lại ở đó.Sườn thịt bò được nạp (về cơ bản là chính bên trái trên xương) cũng được hút, và nhà hàng cung cấp một thực đơn đặc biệt của Wild Wild Thang, với sự pha trộn của các loại thịt kỳ lạ.Mẫu protein hiếm hơn như bò rừng, đà điểu, kangaroo, cá sấu, python và lợn rừng.Mỗi đơn đặt hàng đi kèm với một chuyến đi đến quán salad - hey, ngay cả những chàng cao bồi cũng cần một chút chất xơ.