Nam Định từ lâu đã nổi tiếng với món Phở bò, một món ăn gia truyền và trở thành món ăn quen thuộc với mọi người không chỉ trên quê hương Nam Định mà còn ở nhiều tỉnh thành trong cả nước và cả nước ngoài. Đến đây quý khách sẽ được cảm nhận trọn vẹn hương vị không thể lẫn với bất cứ vùng miền nào. Bánh phở Nam Định sợi nhỏ mềm được làm từ gạo chiêm để hết nhựa, đem nghiền bằng cối xay đá rồi được tráng mỏng trên nồi nước nên trắng, dai, thơm. Thịt bò được thái mỏng, đập dập, nhúng rồi vớt ra ngay ăn mềm và giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng của thịt.
Phở bò Nam Định còn ngon ở cách pha chế nước dùng, đó là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng các gia vị như: thảo quả, hoa hồi, gừng, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn... tạo nên phở bò Nam Định một món ăn nổi tiếng ngon, bổ và hấp dẫn.
Những địa chỉ phở bò nổi tiếng tại Nam Định bạn có thể ghé thăm như:
- Phở Đán phố Hai Bà Trưng
- Phở Tại đường Điện Biên
- Phở Quảng Nguyên ở phố Hàng Thao
Đến thành phố Nam Định, không khó để du khách bắt gặp những cửa hàng hay biển hiệu bán bánh xíu páo - một thức quà thơm ngon nức tiếng đã xuất hiện từ lâu, gắn bó với biết bao thế hệ người dân ở xứ Thành Nam.
Ảnh: Vivu.net
Xíu páo là loại bánh vốn có nguồn gốc Trung Hoa. Chẳng ai nhớ chính xác món bánh xíu páo đã du nhập vào Nam Định từ khi nào nhưng hàng chục năm qua, nó đã trở thành món ăn mang đậm dấu ấn tuổi thơ của rất nhiều thế hệ người dân nơi đây.
Ngày nay, xíu páo trở thành đặc sản được thực khách gần xa yêu thích, góp phần tạo nên sự phong phú, hấp dẫn cho nền ẩm thực của tỉnh Nam Định.
Bánh xíu páo là món ăn nổi danh ở Nam Định được thực khách gần xa yêu thích [Ảnh: @xiupao.day]
Bánh xíu páo có kích thước khá nhỏ, chỉ cỡ 4 đầu ngón tay chụm lại. Thoạt nhìn, loại bánh này có vẻ ngoài giống bánh bao chiên vì lớp vỏ nhiều nếp gấp, màu vàng ruộm rất hấp dẫn. Tuy nhiên, món ăn này đòi hỏi quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến kỳ công hơn.
Để làm bánh xíu páo, người ta phải sử dụng các thành phần nguyên liệu gồm bột mì, thịt lợn, trứng, mộc nhĩ, nấm hương và một số gia vị đặc trưng khác như húng lìu [hoặc ngũ vị hương], mật ong, dầu hào.
Sự kết hợp của các nguyên liệu trên với chút gia vị bí truyền mà chỉ người làm bánh mới biết đã tạo nên món ăn nổi danh khắp cả nước.
Ảnh: Vivu.net
Vỏ bánh gồm 8 lớp, có màu nâu bánh mật nên nhiều người thường nhầm với bánh pía Sóc Trăng. Muốn lớp vỏ bánh được mềm, thơm và mỏng, người ta phải đong đếm tỉ lệ bột mì với nước thật phù hợp rồi nhào nặn thật tỉ mỉ. Tùy từng nơi và từng gia đình lại có công thức pha trộn bột khác nhau.
Vỏ bánh xíu páo mỏng như bánh trung thu nướng nhưng mềm và thơm hơn. Còn phần nhân gồm thịt lợn, trứng, mộc nhĩ với chút mỡ heo rồi nêm nếm gia vị vừa ăn [Ảnh: Vivu.net]
Công đoạn làm vỏ bánh xíu páo được coi là khâu quyết định sự thành công của mẻ bánh. Người ta trộn đều bột mì với đường, nước, dầu ăn và trứng, sau đó để bột nghỉ 2 tiếng cho hỗn hợp bột có độ đàn hồi, khi nướng bánh mới mềm và thơm. Tiếp tục đem bột ra cán mỏng và gấp thành nhiều lớp chồng lên nhau, đến khi được phần vỏ có 8 lớp.
Nhân xíu páo thường được làm từ hai loại thịt lợn, gồm phần thịt nạc vai để làm xá xíu và thịt ba chỉ giúp món bánh có độ béo ngậy và thơm hơn.
Thịt lợn được sơ chế sạch, đem thái hạt lựu rồi ướp với các loại gia vị như dầu hào, ngũ vị hương, tỏi, bột canh, nêm nếm vừa ăn.
Riêng thịt nạc vai dùng để làm xíu được trộn thêm với mộc nhĩ băm nhuyễn, chút hành củ đập dập. Ngoài ra còn có miếng trứng luộc hoặc trứng mặn để nhân bánh thơm ngon, đậm đà hơn.
Nhân bánh chính là sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu, khi ăn cảm giác mùi vị giống như bánh nướng nhưng thơm và ngon hơn [Ảnh: Zozo]
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta đặt hỗn hợp nhân bánh vào phần vỏ đã cán mỏng nhiều lớp rồi quết thêm một lớp dầu cùng lòng đỏ trứng gà để vỏ bánh được vàng hơn. Bánh xíu páo được nướng chín bằng lò trong khoảng 40 phút, đến khi vỏ vàng ruộm, màu nâu bánh mật là được.
Tuy vẻ ngoài giống bánh bao chiên nhưng xíu páo thành phẩm lại có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, mềm mỏng bên trong và không quá dày hay quá mỏng, hòa quyện với nhân thịt trứng béo ngậy, bùi bùi. Bánh xíu páo thưởng thức nóng hay nguội đều ngon nhưng ăn khi nóng thì bánh mềm và thơm hơn.
Bánh xíu páo được chế biến kỳ công nhưng giá thành bình dân, chỉ 5.000 đồng/chiếc [Ảnh: @vuphongthu]
Không chỉ là món ăn bình dị của bao thế hệ người Nam Định, bánh xíu páo còn trở thành thức quà quê mộc mạc, ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân mỗi khi du khách có dịp ghé thăm nơi đây [Ảnh: @xiupao.day]
Bánh xíu páo có hương vị lạ miệng, kích thước nhỏ vừa ăn và được bán với giá thành bình dân, chỉ 5.000 đồng/chiếc. Đến thành phố Nam Định, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh xíu páo tại nhiều cửa hàng, quán ăn,...
Ở Hà Nội, bánh xíu páo Nam Định cũng được nhiều thực khách yêu thích. Chị Trần Hương [sống ở quận Hoàng Mai, Hà Nội] tuần nào cũng nhờ người nhà ở quê Giao Thủy, Nam Định gửi bánh lên Thủ đô để giao bán cho khách.
“Bánh xíu páo ăn vỏ giống bánh pía, nhân như bánh bao mặn nhưng hương vị thơm ngon lạ miệng hơn. Vì nhiều đồng nghiệp, bạn bè ở trên này thích ăn nên mình gom đơn hàng tuần rồi bán. Xíu páo dễ ăn, giá thành lại rẻ, thêm tiền công vận chuyển lên Hà Nội chỉ 70.000 đồng/chục. Có tuần cao điểm mình bán được hơn 500 chiếc”, chị Hương chia sẻ.
Chị Bích Ngọc [sống ở quận Cầu Giấy, Hà Nội] bày tỏ: “Mình từng đến Nam Định vài lần và may mắn được thưởng thức bánh xíu páo. Món bánh này có phần vỏ nhiều lớp khá mềm giống bánh pía nhưng nhân mặn rất thơm và đậm đà. Mỗi dịp cuối tuần hoặc tổ chức tiệc tùng tại nhà, mình thường đặt mua xíu páo để làm quà cho bạn bè, người thân. Bánh ngon, ăn vài chiếc không ngán”.
Phan Đậu
Bánh xíu páo Nam Định là một món ăn chơi đặc sản nổi tiếng khi nhắc tới vùng đất Nam Định mà mỗi thực khách khi tới đây ai ai cũng muốn được nếm thử. Khi xã hội ngày càng phát triển, những món ngon dân giã từ khắp các tỉnh thành bắt đầu được một người yêu ẩm thực nào đó “gói ghém” mang tới những thành phố lớn để mọi người đều được thưởng thức. Là đặc sản Nam Định nhưng hiện nay nó đã xuất hiện ở những cửa hàng đồ ăn vặt, một vài gánh quà ven đường và đã trở thành một loại bánh ăn một miếng là nhớ nhau cả đời. Hãy cùng xem một vài gợi ý về địa điểm bán bánh xíu páo Nam Định tại Hà Nội ngon, bổ, rẻ trong bài viết hôm nay nhé!
Câu chuyện bên lề về bánh xíu páo Nam Định
Bánh xíu páo Nam Định có nguồn gốc từ Trung Quốc do một cộng đồng người dân gốc Hoa sinh sống, buôn bán tại Nam Định xưa du nhập vào. Kể từ đó, những chiếc bánh xíu páo tròn tròn nhỏ xinh với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan khi nóng, nhân trong thơm thơm của nấm, béo ngậy của thịt, bùi bùi của trứng cút hòa quyện với nhau đã trở thành kí ức tuổi thơ của biết bao đứa trẻ sống ở vùng quê hiếu học này. Bánh có thể ăn thay cơm, làm lương khô ăn dọc đường khi có công việc đi xa, là thứ bánh ăn chơi lúc nông nhàn sau mỗi mùa vụ. Để rồi một ngày, nó trở thành một thức quà đặc sản của Nam Định được nhiều người yêu thích.
Người ta thường truyền tai nhau rằng, ăn bánh xíu páo nên uống cùng một li đậu nành thanh mát, ăn ngay khi bánh còn nóng để tận hưởng được hết cái hương thơm tròn vị của thức quà này.
Bỏ túi ngay top địa điểm bán bánh xíu páo Nam Định ngon tại Hà Nội
Để mọi người đều được thưởng thức thứ bánh thơm ngon này, các hàng quán giữa lòng Thủ đô tấp nập đã thêm vào menu của chính mình món bánh dân dã đậm vị này.
Số 175 phố Chùa Láng
Phố Chùa Láng nổi tiếng là một khu chợ ẩm thực thu nhỏ giữa lòng Hà Nội bởi nơi đây tập trung vô vàn các quán ăn vặt với những món ăn không chê vào đâu được như chè, ốc, thậm chí là các loại bánh đặc trưng của các vùng miền như bánh xèo, bánh trôi tàu nóng hổi và có cả bánh xíu páo Nam Định. Chỉ cần đến căn nhà số 175 phố Chùa Láng, bạn sẽ thấy tấm biển đề xíu páo Nam Định kèm số điện thoại bên dưới ngay ngoài cửa. Đây là một địa chỉ quen thuộc của những thực khách yêu thích loại bánh này luôn tới khi thèm ăn. Bên trong quán chỉ có bán duy nhất bánh xíu páo không có thêm bất kì loại đồ ăn nào khác. Bạn có thể mua về hoặc ăn luôn tại chỗ. Mỗi chiếc bánh có giá 9.000Đ, phù hợp với điều kiện của mọi thực khách.
Bánh xíu páo Nam Định – Đền Quán Thánh
Một địa điểm bán bánh xíu páo Nam Định khác chúng tôi muốn nhắc tới ở đây chính là cửa hàng bán bánh xíu páo gần đền Quán Thánh. Bánh có nhân thịt kết hợp mọc nhĩ và trứng cút nhỏ vừa bằng lòng bàn tay. Giá mỗi chiếc bánh là 5.000Đ.
105C16 Nguyễn Quý Đức, Thanh Xuân, Hà Nội
Đây tiếp tục là một địa chỉ đáng ghé qua cùng lũ bạn sau đó nhâm nhi vài cái bánh xíu páo, dăm ba câu chuyện phiếm thế là thành một phần kí ức thanh xuân tuyệt đẹp. Bánh có hai loại: bánh xíu páo nhân trứng thường là 8.000/chiếc, bánh nhân trứng muối là 14.000Đ/chiếc. Bạn có thể tới ăn hoặc mang về trong khung giờ từ 14h-19h hàng ngày.
194 Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội
Đây là xưởng chuyên sản xuất bánh xíu páo Nam Định thơm ngon. Bạn có thể mua mỗi hộp bánh xíu páo thủ công với giá 70.000Đ/10 chiếc. Cửa hàng hỗ trợ ship tới mọi nơi trong nội thành Hà Nội.
89 Thịnh Liệt, Hoàng Mai
Đây là cơ sở 2 của chuỗi của hàng bán bánh xíu páo với cơ sở 194 Quán Thánh. Những ai ở khu vực gần Hoàng Mai có thể tới đây để mua bánh.
360 Giải Phóng, Hoàng Mai
Đây tiếp tục là cơ sở 3 trong chuỗi cửa hàng bán bánh xíu páo Nam Định tại Ba Đình và Thịnh Liệt. Khi mua về, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát, khi ăn có thể cho vào lò vi sóng quay lên để vỏ bánh thêm giòn, nóng hổi.
Có thể nói, bánh xíu páo Nam Định đã trở nên quá đỗi quen thuộc với người dân Nam Định. Tuy rằng, giờ đây những người con thành phố có thể thưởng thức món ngon thôn quê này ngay giữa lòng thành phố đông đúc nhưng cái hương vị của mảnh đất Nam Định ấy có lẽ chỉ có thể ngồi ở quán nhỏ nơi yên bình kia mới tận hưởng được hết cái ngon, cái ý vị trong từng lớp vỏ bánh. Nếu bạn đang ở Hà Nội và muốn thưởng thức món bánh này, có thể tới 1 trong những địa chỉ bán bánh xíu páo trên để mua và thưởng thức cho đã cơn thèm nhé!