Khô dầu lạc hay còn gọi là bã lạc, là loại phụ phẩm từ các cơ sở sản xuất dầu lạc, lạc nhân sau khi đã ép hết dầu sẽ còn lại là khô dầu lạc, lạc chứa tới 50% là dầu, dầu được tách ra để đóng chai bán ra thị trường thành dầu ăn, còn lại bã lạc thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, làm phân bón hữu cơ cho cây trồng.
Lạc là loại hat chứa nhiều dinh dưỡng, sau đây là thành phần dinh dưỡng trong hạt lạc
Thành phần dinh dưỡng từ 100g lạc nhân :
| Năng lượng | 567 |
| Nước | 7 % |
| Protein | 25.8 g |
| Tinh bột | 16.1 g |
| Đường | 4.7 g |
| Chất xơ | 8.5 g |
| Chất béo | 49.2 g |
| Bão hòa | 6.28 g |
| Bão hòa đơn | 24.43 g |
| Bão hòa đa | 15.56 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 15.56 g |
| Chất béo chuyển hóa | ~ |
Như vậy các chất dinh dưỡng trong hạt lạc rất tốt để cho gia súc gia cầm ăn, sau khi đã ép dầu bã lạc vẫn còn dinh dưỡng
Khô dầu lạc là loại phụ phẩm chất lượng giá rẻ, tuy nhiên ở Việt Nam vẫn chưa tận dụng được hết nguồn thức ăn chăn nuôi giá rẻ này, vẫn thường phải mua cám, nhập khẩu nguyên liệu thức ăn chăn nuôi giàu protein, chất đạm để bổ xung sản xuất cám viên công nghiệp bán với giá cao.
Trong khi đó nguồn nguyên liệu có sẵn ở Việt Nam cực kỳ lớn, ước tính có 246,7 nghìn ha trồng lạc và 462,5 nghìn tấn lạc chỉ cần ước tính khoảng 40% lạc được ép thành dầu thì đã có hàng trăm nghìn tấn khô dầu lạc bị bỏ phí làm phân bón rất lãng phí.
Khô dầu lạc giá chỉ khoảng từ 3000 – 5.000đ / kg được các cơ sở ép dầu bán lại, khô dầu lạc có 2 loại, loại bánh thường được ép bằng máy ép dầu thủy lực, loại mảnh từ máy ép dầu lạc đa năng dạng nghiền ép tách dầu bằng nhiệt độ.
Protein là thành phần không thể thiếu trong các loại cám viên công nghiệp, đây là chất chính tạo ra thịt.
Đạm cũng là thành phần không thể thiếu trong thành phần dinh dưỡng trong các loại cám công nghiệp chăn nuôi gà, lợn, vịt… Đây là chất chính để tạo ra thịt nạc, giúp vật nuôi nhanh lớn.
Khô dầu lạc bánh
Kho dầu loại bánh bà con cần nghiền nhỏ trộn với các loại nguyên liệu khác như cám, rau cỏ, ngô ép thành viên cám làm thức ăn chăn nuôi. Một số nơi thường sử dụng làm phân bón hữu cơ cho cây trồng.
Khô dầu lạc mảnh
Đây là loại bã lạc được ép hết dầu bằng máy nghiền ép vì vậy bã lạc rất nhỏ, không cần phải nghiền và đã chín, có thể cho vật nuôi ăn trực tiếp, hoặc cho vào máy ép cám viên chăn nuôi với tỷ lệ khoảng 10% khô dầu lạc, cám, rau, ngô ép thành viên cám giá rẻ bằng máy ép cám viên của công ty Bình Quân sản xuất, chất lượng như cám mua, mà giá thành chỉ khoảng 1 nửa.
Hiện nay có rất nhiều cơ sở, dịch vụ ép dầu lạc thuê bà con có thể thu mua tại các cơ sở ép dầu trên địa bàn, hoặc tham khảo tại website chuyên bán phụ phẩm chăn nuôi tại đây
Tham khảo thêm : Nghiêm cứu khô dầu lạc
Lưu ý: Bà con vui lòng không gọi điện thoại để hỏi mua khô dầu lạc, vì công ty chỉ bán máy ép dầu lạc, không bán khô dầu lạc. Xin cảm ơn
Hướng dẫn ép dầu lạc và cách sử dụng, bảo quản dầu thực vật nguyên chất đúng cách là một trong những loạt bài hướng dẫn ép dầu của Máy Ép Dầu Vina Cooking Oil gửi tới đọc giả. Thông qua các bài hướng dẫn này, Vina Cooking Oil tin tưởng sẽ giúp các bạn tự tay làm ra những sản phẩm dầu sạch nguyên chất 100% cho gia đình và người thân sử dụng.
I. Thông tin tổng quan về dầu lạc
Dầu lạc hay còn gọi là dầu đậu phộng, được làm từ nhân của củ lạc sau khi đã được phơi hoặc sấy khô.
Dầu lạc được sử dụng rất rộng rãi trong đời sống hàng ngày như:
1. Chế biến món ăn, Khi sử dụng để chế biến các món ăn sẽ giảm được cholesterol và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.
2. Hỗ trợ người giảm cân rất tốt. Chất béo không bão hòa có trong dầu lạc giúp bạn giảm các cảm thèm ăn. Cảm giác này rất tốt cho người có nhu cầu giảm cân như: béo phì, mỡ máu…
3. Dầu lạc được dùng để dưỡng da khô, vẩy sừng, da gàu… và được dùng như một vị thuốc chữa viêm khớp [thoa dầu lạc lên các chỗ xưng, viên khớp].
4. Những người mắc bệnh táo bón sử dụng dầu lạc rất tốt.
Và rất nhiều công dụng khác nữa.
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm dầu lạc nguyên chất tại nhà
Để làm ra dầu lạc sạch và nguyên chất 100%, an toàn vệ sinh thực phẩm bạn thực hiện theo các bước sau:
A. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để tiến hành ép dầu
Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn để ép dầu là loại lạc nhân mới được thu hoạch và phơi khô. Hạt lạc mẩy đều, căng bóng, khô là đạt tiêu chuẩn.
Không nên sử dụng lạc đã thu hoạch lâu ngày, để lâu, hạt nảy mầm hoặc nấm mốc. Những nguyên liệu này thường ít tinh dầu và không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Rất có hại cho sức khỏe.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:
Loại bỏ các hạt lạc bị mốc, bị hỏng, bị mọt, các tạp chất có lẫn trong lạc như:cát, sỏi, kim loại, đất còn xót lại. Nếu lạc còn ẩm tiến hành phơi hoặc sấy trước khi ép dầu.
B. Tiến hành ép dầu lạc:
– Ép dầu lạc để sử dụng có rất nhiều phương pháp ép. Dưới đây là một số cách:
1. Ép dầu lạc bằng phương pháp nén
Phương pháp này đã được sử dụng từ rất lâu. Người ta sử dụng lực nén để tách dầu ra khỏi nguyên liệu.
Cách làm: lạc được xay nhỏ, đem hông chín và sau đó cho vào các túi vải. Xếp các tủi vải vào ống ép và dùng lực nén để ép ra dầu.
Tuy nhiên, cách làm này thường mất rất nhiều sức, hàm lượng dầu ép ra vẫn chưa được kiệt và chưa đảm bảo được yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm.
2. Ép dầu lạc bằng tay.
Lạc sau khi đã sơ chế, người ta cho lạc vào một buồng nghiền có gắn tay quay. Đồng thời sử dụng đèn cồn hoặc nến để sinh nhiệt tách dầu ra khỏi nguyên liệu.
Phương pháp này thường chỉ dùng cho nhu cầu nhỏ, mất thời gian rất nhiều.
3. Ép dầu lạc bằng máy
Phương pháp ép dầu lạc bằng máy hiện nay đã trở lên phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới. Phương pháp này nhanh, hiệu quả và rất an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Hướng dẫn ép dầu lạc bằng máy ép dầu gia đình:
Bước 1: Chuẩn bị và Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Tiến hành ép dầu lạc
+ Cắn nguồn điện cho máy hoạt động
+ Bật công tắc nhiệt để bộ phận nhiệt độ hoạt động. Khi nhiệt độ đạt đủ theo tiêu chuẩn tiến hành cho lạc vào máy để ép ra dầu.
Chú ý: Nhiệt độ là yếu tố rất quan trọng trong quá trình ép dầu. Yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng và chất lượng dầu. Nếu ép các máy không chuẩn xác về nhiệt độ sẽ lấy được ít dầu và làm mất đi các chất vitamin, dinh dưỡng quý vốn có trong nguyên liệu. Mỗi loại nguyên liệu thường có một tiêu chuẩn mức nhiệt khác nhau. Vina Cooking Oil hướng dẫn các mức nhiệt cần thiết cho từng loại nguyên liệu. Các bạn tham khảo trong quyển ” Hướng dẫn sử dụng máy ép dầu Akira – JMO01“
III. Cách bảo quản và sử dụng dầu lạc.
Dầu sau khi được ép ra vẫn còn một phần nhỏ tinh bột. Để lắng tự nhiên sau vài tiếng phần tinh bột sẽ lắng xuống dưới và bạn thu được sản phẩm dầu trong vàng óng.
Phần dầu trong bạn đựng vào các vật dụng như: chai, lọ. Tốt nhất là chai lọ thủy tinh tối màu, gốm sứ. Còn nếu là nhựa thì nên chọn loại nhựa nguyên sinh.
Bảo quản nơi tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ tốt nhất là bằng nhiệt độ phòng [nhiệt độ trong nhà nơi thoáng mát].
– Cách sử dụng:
Dầu lạc nguyên chất là loại dầu thực vật thích nghi được với nhiệt độ cao. Ở nhiệt độ cao [dầu sôi] các chất dinh dưỡng trong dầu không bị mất nên dầu lạc rất phù hợp cho việc chiên, xào nấu nướng. Với hương vị đặc trưng của lạc sẽ làm cho món ăn trở lên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Dầu lạc nguyên chất rất đậm đặc, nên trong quá trình chế biến món ăn bạn nên giảm tỷ lệ dầu. Ví dụ: trước đây bạn xào các món ăn bằng dầu siêu thị là 3 muỗng thì nay bạn chỉ sử dụng 1 đến 1,5 muỗng để tránh bị ngấy món ăn.
Tuy nhiên, nhiều người sử dụng chưa quen hoặc không thích mùi lạc. Bạn hoàn toàn có thể khử hết mùi lạc bằng cách sau:
+ Khi dầu được đun sôi bạn nhỏ 1 giọt nước sạch vào chảo. Mùi lạc sẽ bốc hết.
+ Khi dầu được đun sôi bạn cho 1 chút tỏi hoặc hành để phi. Mùi lạc sẽ không còn trong dầu.
Trên đây là giới thiệu và hướng dẫn cách ép dầu lạc nguyên chất tại nhà. Cũng như cách bảo quản và sử dụng. Vina Cooking Oil rất mong nhận được nhiều các câu hỏi của các bạn về: dầu thực vật, về máy ép dầu.
Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:
Hotline: 0966084398
Zalo: 0966084398
Facebook: mayepdaunhapkhau.com.vn
=================================
Mời các bạn tham khảo bài viết: