Cách làm mực chien nuoc mam

Ngoài tôm, cá, cua, sò thì mực chính là loại hải sản được lòng nhiều thực khách. Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng. Vậy còn chần chừ gì, bạn hãy tham khảo ngay cách làm mực chiên nước mắm đơn giản mà cực ngon.

Tham khảo cách làm mực chiên nước mắm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực chiên nước mắm

Để vào bếp làm món mực chiên nước mắm, bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:

• 1kg mực sữa loại nhỏ, tươi ngon
• 5 củ hành tím thái lát
• 2 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
• 2 quả ớt hiểm băm nhỏ
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng bột nêm
• 1 muỗng đường
• 2 muỗng canh nước mắm

Xem thêm: 

• Cách làm mực 1 nắng chiên nước mắm
• Mực trứng chiên nước mắm

Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản, dễ làm mà ngon khó cưỡng

Món mực chiên nước mắm sau khi hoàn thành có vị bùi bùi của mực xen lẫn vị mằn mặn của nước mắm ăn rất lạ miệng. Để chế biến món ăn hấp dẫn này, bạn thực hiện theo từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế mực sữa

Mực sữa mua về, bạn ngâm qua nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh, giúp mực sạch nhớt. Làm sạch ruột và chất đen bên trong mực, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Mực sơ chế sạch

Bước 2: Luộc mực

Bắc nồi nước lên bếp, thả vài lát hành tím cắt mỏng vào luộc sôi. Tiếp theo bạn cho toàn bộ mực sữa vào luộc sơ qua để mực chín đều khi chiên. Thịt mực săn lại giúp món ăn ngấm vị đậm đà. Sau đó, vớt mực ra rổ, để ráo nước.

Luộc sơ mực với hành tím cắt lát

Bước 3: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu ăn ngập ½ miệng chảo. Tiếp đến, cho toàn bộ mực đã luộc vào chiên cho tới khi mực dậy mùi thơm là được.

Chiên sơ mực cho thơm

Bước 4: Làm hỗn hợp nước mắm

Cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột và 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn, sau cùng bạn cho 1 muỗng tiêu xay vào.

Hỗn hợp nước mắm chiên mực

Bước 5: Thực hiện món mực chiên nước mắm

Bạn cho dầu vào chảo, thêm tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã trộn sẵn, thêm ít ớt băm vào đảo đều.

Sau đó cho mực sữa đã chiên vào đảo cùng hỗn hợp gia vị. Đảo đều tay, chiên mực với nước mắm khoảng 10 phút cho tới khi hỗn hợp nước trong chảo cạn và sánh lại thì tắt bếp.

Rim mực với nước mắm

Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ngon hấp dẫn

Mực chiên nước mắm trình bày ra đĩa, trang trí thêm ngò rí cho bắt mắt. Múc thêm hỗn hợp nước sốt rưới lên để mực không bị khô. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng hôi hổi, ăn kèm cơm nóng hay các món ăn khác đều ngon.

Đĩa mực chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà cho mọi gia đình

Bí quyết có món mực chiên nước mắm ngon

Món mực chiên nước mắm ngon hay không, phụ thuộc vào tay nghề của người chế biến. Để thưởng thức hết vị ngon của món ăn này, bạn nên chọn mực sữa loại tươi ngon, thớ mực tròn, thịt dày dặn.

Không nên mua mực đông lạnh hay mực tươi để lâu ngày, làm giảm mất hương vị hấp dẫn của món ăn khi chế biến.

Mực bạn nên luộc sơ và chiên sơ qua để thịt săn lại, khi rim với nước mắm sẽ ngấm đều gia vị, đậm đà hơn.

Như vậy, bạn đã biết cách làm mực chiên nước mắm rồi chứ. Chúc bạn thực hiện thành công!

Tham khảo món Chả Mực Giã Tay Hạ Long từ mực mai giòn, ngọt tự nhiên; hương vị đậm đà đặc trưng vùng biển Hạ Long.

2. Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về bỏ hết túi mực và bỏ mắt rồi rửa sạch (nếu làm mực sữa nhỏ thì chỉ cần rửa sạch là được). Sau đó, rửa lại mực với nước muối loãng để mực bớt tanh và để ráo.
Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc mực

Cho gần 2 lít nước vào nồi, thêm vài nhánh hành tím vào rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho mực vào luộc đến khi thấy mực săn lại thì vớt ra, cho vào âu nước đá lạnh để mực được giòn. Tiếp đó, vớt mực ra để ráo nước.

Bước 3: Chiên mực

Bắc chảo không dính lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo và đun nóng rồi cho tỏi băm vào và đảo đều. Sau khi tỏi vừa chuyển vàng, cho mực vào chảo và đảo nhẹ tay để tránh làm đứt mực.

Khi thấy mực săn lại, cho nước mắm tỏi ớt rưới lên mực để rim mực với lửa nhỏ đến khi nước mắm trong chảo sền sệt thì tắt bếp. 

Bước 4: Pha nước mắm

Lấy 1 bát con rồi cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh tương ớt rồi đảo đều, khuấy cho đường tan bớt.

Bước 5: Làm mực chiên nước mắm

Phi thơm tỏi băm, gừng băm và hành tím thái lát to rồi cho bát nước mắm vừa pha vào đun. Khi nước mắm sôi thì cho mực vào đảo nhẹ, đảo mực với nước mắm đường khoảng 1 - 2 phút. Khi nước mắm đường keo lại bám hết vào mực là được. Lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Cuối cùng, rải hành lá đã cắt nhuyễn lên trên mực và trình bày ra đĩa là xong. Mực chiên nước mắm hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, mực chín vừa vẫn còn dai dai nhẹ và rất thơm. Vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn.

 Mực chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: thoidaiplus.suckhoedoisong.vn).

3. Lưu ý khi làm mực chiên nước mắm

Với cách làm mực chiên nước mắm này có thể sử dụng các loại mực như mực ống, mực sữa nhưng nên chọn con nhỏ để làm nguyên con ăn ngon hơn. Có thể sử dụng mực khô để chiên.

Chọn mực chiên phải còn tươi, không bị thối, bị nhũn. Nếu mực không còn tươi chiên sẽ bị bở, tanh, ăn không ngon. Mực tươi ngon thường có màu sắc sáng bóng, mảng màu nâu ở đuôi mực thường sẽ sậm, còn mảng màu trắng ở thân mực thì có màu trắng sữa đục.

Khi làm mực chiên nước mắm nên nêm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi, nếu chiên mặn ăn không còn ngon.

Mực chiên nước mắm ăn với cơm hoặc "nhâm nhi" với bia đều rất ngon. Món mực chiên nước mắm nên thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ không bị tanh.

Trên đây là cách làm mực chiên nước mắm đơn giản mà ngon. Chúc các bạn thành công!