Hướng dẫn cách làm món gỏi cá trắm chua cay cay ngon đúng vị là một trong những món ăn ngon nếu có dịp thưởng thức món ăn này thì hãy thực hiện cho cả nhà mình cùng thử xem sao nhé. Bây giờ hãy cùng vào bếp với daiphatfoods.vn tìm hiểu thêm nhé!
- Cá trắm : 1 con khoảng 3kg.
- Hoa chuối: 1 cái.
- Cây chuối non: 1 cây nhỏ.
- Rau muống, rau ngót, lá mơ.
- Nước măng [ mua măng tre về thái nhỏ, cho vào hũ ngâm với nước khoảng 2-3 tháng rồi chắt lấy nước]
- Ớt.
- Muối hột.
- Giấy báo.
- Cá khi mua về làm sạch, đem đi rửa thật sạch, để ráo.
- Cải chíp nhặt sạch, rửa cho thật sạch, cắt dọc đôi [nếu cây bé thì mọi người không cần chẻ].
- Gừng rửa cho thật sạch, xắt thành từng sợi.
- Ớt sừng mang đi rửa thật sạch, bỏ hạt, tỉa cắt hoa.
- Hành củ đem đi rửa thật sạch, thái khúc.
- Mùi tàu mang đi rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Cá bỏ vô thau cùng với chút muối i ốt, xì dầu thực vật, gừng tươi, hột tiêu bột rồi đảo cho thật đều. Để khoảng 20 phút cho cá ngấm vị.
- Đổ xì dầu ăn vào bát, rồi thêm chút đường cát, nước lọc rồi trộn cho thật đều.
- Đặt chảo lên bên trên bếp, bỏ dầu vào, cho tỏi vào chiên thơm, đổ nước xốt xì dầu ăn vào nấu sôi sau đó tắt lửa.
- Đặt cá vào đĩa sâu lòng cùng với một ít gừng, đặt vào nồi hấp khoảng 15 phút. Sau đó xếp cải chíp vào tô hấp tiêp 5 phút cho cải chín thì bắc đĩa ra.
- Trình bày cho bắt mắt, đổ thêm cây hành hoa, mùi tàu lên cá rồi cho nước vào xốt vào cá. Thêm tí xíu hoa ớt sừng là được.
Rất đơn giản đúng không nào các bạn hãy lưu lại bài viết này ngay thôi để cuối tuần còn thể hiện cho cả nhà cùng thưởng thức. Theo dõi các bài viết tiếp theo để có thêm nhiều công thức làm khác nữa nhé!
Cá chép giòn vốn được biết đến là một loại thủy sản giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon lại ít xương. Chính vì vậy, ngay từ khi xuất hiện trên thị trường, dòng cá này đã được đông đảo người dân yêu thích và sử dụng. Hàng loạt các món ăn như: cá chép giòn hấp bia, cá chép giòn nấu riêu cũng vì thế mà được ra đời giúp tăng thêm sự phong phú của ẩm thực.
Tuy nhiên, nếu nhắc đến loài cá này là không kể đến công thức gỏi cá chép giòn thì chắc chắn là một thiếu sót lớn. Ngay trong cách gọi, món ăn này đã dậy nên nhiều hương vị mà ở đó bạn sẽ cảm nhận sự mới lạ, hấp dẫn. Vì vậy, hãy tham khảo công thức này để có thể trổ tài chiêu đãi gia đình mình trong dịp cuối tuần này nhé.
Công thức gỏi cá chép giòn cho bạn thử sức
Nguyên liệu cho gỏi cá chép giòn
Để thực hiện bất kì món ăn nào, người đầu bếp đều phải dành cả tâm huyết và sự tỉ mỉ vào từng công đoạn. Và với gỏi cá chép giòn, khâu chọn nguyên liệu là một trong những việc quan trọng.
Theo đó để chuẩn bị 1 đĩa gỏi cho 4 người ăn bạn cần: 1 con cá chép giòn với trọng lượng tương đối lớn từ 1,2 đến 1,7 kg. Bạn nên chọn loại cá béo, chắc thịt và còn tươi sống để món gỏi đảm bảo sự thanh ngọt của thịt cá. Thêm vào đó, cần: ành tím, mùi tàu, ớt bột Hàn Quốc, chanh vàng hoặc chanh ta đều được. Các gia vị cần dùng trong món ăn này bao gồm: nước mắm, đường và mẻ.
Công thức gỏi cá chép giòn:
Khác biệt với nhiều món ăn từ cá chép giòn khác, gỏi cá này lại có cách chế biến tương đối đơn giản và dễ làm. Thậm chí, nếu làm thành thục bạn sẽ chỉ mất từ 10 đến 15 phút là đã có thể dọn ngay lên cho gia đình mình thưởng thức hương vị thơm ngon này rồi.
Cá chép giòn mua về còn tươi sống bạn hãy tiến hành làm luôn nhé. Đầu tiên bạn lọc thịt cá để làm gỏi. Cách đơn giản nhất là dùng dao thật sắc để khứa 1 đưởng ở mang cá và chẻ dọc 2 bên mang cá , tiếp tục bỏ phần xương ở bụng cá để có phần thịt cá không có xương. Sau khi đã có phần phi lê cá bạn hãy cắt lát dày khoảng 1cm để đảm bảo độ giòn nhé.
Bạn tiếp tục lấy một chút nước sôi và sau đó thực hiện trần thịt cá chép giòn cho chính tới sau đó vớt ra để ráo nước.
Tiến hành làm phần nước trộn gỏi: phần nước trộn khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn vì vậy bạn hãy tham khảo công thức nước trộn này nhé: 1,5 muỗng đường: nửa muỗng ớt bột [ tùy theo khẩu vị mà cho ít hay nhiều] : một trái chanh.
Hành tím bạn bóc vỏ rửa sạch sau đó cắt thớ vừa ăn để trộn với gỏi, cùng với mùi tàu cắt ngỏ sẽ làm hết đi mùi tanh của cá. Ngoài ra thái thêm ớt sừng, hành tây để tăng thêm hương vị cho gỏi cá chép giòn.
Cho thịt cá đã ráo nước vào cùng với nước trộn gỏi nhanh tay trộn đều cho thấm hết các gia vị. Vậy là món gỏi của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Bạn dọn ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào.
Hương vị ngọt của cá chép giòn hòa cùng vị chua thanh của chanh, cay nhẹ của ớt cùng với một chút hăng của hành thực sự là món ăn đáng cho bạn thưởng thức. Hãy thử sức ngay và cho chúng tôi những phản hồi bạn nhé.
Cách làm gỏi cá Trắm đơn giản mà bạn cũng có thể làm tại nhà, vào những ngày nghỉ hoặc ngày lễ. Cá không bị tanh, thịt giòn mềm và cực kỳ ngon nha.
Gói cá hay Người dân tại Hà Giang hay gọi là cá mộm để gém lá Sung, lá Nhội hoặc gói lá đinh Lăng, lá ổi.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn, cách làm gỏi cá đơn giản mà ai cũng có thể làm được nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá Trắm to khoảng 2 – 3 kg Cá càng to càng nhiều thịt
- 5 lạng Giềng
- 3 quả ớt
- 1 kg chanh
- Gia vị : Mắm, Muối, bôt ngọt
- Rau Húng soăn, Lá Sung, Lá Đinh lăng [ các loại rau mà bạn có thể gói được hoặc nếu không có lá, bạn có thể sử dụng nem sống để gói nha]
- 4-5 củ Xả
Cách làm gỏi cá Trắm
Bước 1 : Sơ chế cá Trắm
Cá bạn mổ bỏ lòng, cạo vẩy.
Vẩy cá bạn bỏ lại để rang vàng giòn gém cùng cá, rất giòn và ngon [ Phần này bạn bỏ đi thì quá tiếc luôn nha]
Sau đó để ráo cá, lau thật sạch và khô tiến hành bước lọc thịt cá.
Khi lọc bạn nên lọc phần lưng cá sẽ không có nhiều xương.
Sau khi lọc thịt bạn chưa thái vội nhé. Bạn dùng giấy báo hoặc giấy thấm dầu bọc quanh cá, để cho giấy thấm khô miếng thịt khoảng 30 phút, cá sẽ không bị tanh và thái thịt sẽ dễ hơn.
Bạn thái thịt cá mên thái miếng mỏng vừa ăn.
Xương cá sau khi được lọc, bạn hãy băm thật nhỏ và đem rang vàng lại + thái Xả nhỏ lại và đổ vào rang cùng xương cá đến khi xương cá vàng giòn thì tắt bếp để nguội.
Chế Biến nước chấm gỏi cá Trắm
Giềng bạn rửa sạch rồi giã nhỏ . Lưu ý : Bạn không được say nhé, nếu xay sẽ không được ngon.
Sau khi giã xong bạn cho giềng vào 1 bát tô to, đổ nước cốt chanh vào ngập hết giềng để giềng được đỏ tươi hơn.
Thái ớt cho vào bát tô giềng + Bột canh [ hoặc muối_] + Bột ngọt và trộn đều lên [ tùy vào khẩu bị nếu bạn muốn ngọt hơn có thể cho thêm đường ; Nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt]
Sau khi đã chuẩn bị đủ hết bước cuối cùng, bạn đổ thịt cá đã thái nhỏ vào xương các đã rang giòn và rau húng soăn vào trộn đều rồi cho ra đĩa.
Khi thưởng thức bạn chọn lá cuốn Gỏi + Thịt cá + Vảy cá đã Rang giòn + Giềng Cuốn lạ chấm Vào nước chấm giềng. Món này mà có thêm kia nữa thì quá tuyệt vời luôn ạ.
Với cách chế biến món gỏi cá trắm này, Nguyên liệu rất dễ tìm và cách chế biến khá lâu nhưng luôn nằm trong khả năng của bạn đó.
Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm :