Cách nấu cháo nấm hương

Dinh dưỡng của nấm hương

Theo thống kê một phần 7 gram nấm hương khô cung cấp: Calo: 20, Carbs: 5 gram, Protein: ít hơn 1 gram, Chất xơ: 5 gram, Natri: 2 mg, loại nấm này ít chất béo và calo nhưng đặc biệt nhiều chất xơ. Nấm cung cấp một lượng nhỏ kali, canxi, phốt pho, folate và magiê. Những vitamin và khoáng chất rất quan trọng đối với sức khỏe của tim, não và xương.

Tác dụng của nấm hương

Chất chống oxy hóa mạnh mẽ: Nấm, bao gồm các loài Auricularia, thường có nhiều chất chống oxy hóa. Những hợp chất thực vật có lợi này giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể có liên quan đến viêm và một loạt các bệnh. Hơn nữa, nấm thường chứa chất chống oxy hóa polyphenol mạnh mẽ. Một chế độ ăn nhiều polyphenol có liên quan đến nguy cơ ung thư và các bệnh mãn tính thấp hơn bao gồm cả bệnh tim.

Thúc đẩy đường ruột và sức khỏe miễn dịch: tương tự như các loại nấm khác, nấm hương tự hào có prebiotic – chủ yếu ở dạng beta glucan. Prebiotic là một loại chất xơ nuôi dưỡng hệ vi sinh vật đường ruột, hoặc vi khuẩn thân thiện trong ruột. Những thứ này thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa và duy trì đều đặn ruột.

Hệ vi sinh vật đường ruột có liên quan mật thiết đến sức khỏe miễn dịch. Prebiotic như nấm hương được cho là tăng cường đáp ứng miễn dịch với mầm bệnh không thân thiện có thể.

Giảm cholesterol: Các polyphenol trong nấm có thể giúp giảm cholesterol LDL. Đổi lại, cholesterol LDL thấp hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu ở thỏ cho gỗ tai nấm phát hiện ra rằng cả hai toàn phần và LDL (xấu) cholesterol giảm đáng kể. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không chắc chắn chính xác làm thế nào nấm gây ra hiệu ứng này và một nghiên cứu trên động vật trong tai gỗ không nhất thiết phải áp dụng cho những người ăn nấm.

Tăng cường sức khỏe não bộ: Nấm được cho là bảo tồn chức năng não khỏe mạnh. Một nghiên cứu về ống nghiệm cho thấy nấm mộc nhĩ và các loại nấm khác đã ức chế hoạt động của beta secretase, một loại enzyme giải phóng protein amyloid beta. Những protein này độc hại cho não và có liên quan đến các bệnh thoái hóa, chẳng hạn như Alzheimer.

Bảo vệ gan: Nấm hương có thể bảo vệ gan khỏi bị tổn hại bởi một số chất. Trong một nghiên cứu về chuột, dung dịch nước và nấm hương dạng bột đã giúp đảo ngược và bảo vệ gan khỏi bị tổn thương do dùng quá liều acetaminophen.

Cháo nấm hương

Nguyên liệu cần thiết

Nguyên liệu:

– Hạt kê: 50g

– Nấm hương: 50g

– Gia vị các loại

Cách làm

Hướng dẫn cách chế biến món cháo nấm hương thơm ngon

Bước 1: Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt mỏng.

Bước 2: Nếu hạt kê thành cháo, chắt lấy nước cháo, cho thêm nấm hương vào nấu tiếp, nêm gia vị vừa ăn.

Ngày ăn 3 lần, ăn nóng vào lúc đói bụng.

Công dụng của cháo nấm hương

Cháo nấm hương có tác dụng bổ khí tỳ ích vị, thông khí khai uất. Có ích cho người đau dạ dày thể can khí uất kết, ăn uống không tiêu.

Xem thêm: Danh sách các món cháo dành cho người đau dạ dày

Cháo nấm, món thanh đạm thích hợp cho buổi sáng của cả gia đình vào ngày cuối tuần. Một tô cháo thoang thoảng mùi thơm cùng vị ngọt và nhiều chất dinh dưỡng của các loại nấm. Chắc chắn sẽ mang đến cho các thành viên một bữa ăn lạ nhưng ngon miệng. Trong tiết trời se se lạnh cùng quây quần bên nhau với nồi cháo nóng hổi “vừa thổi vừa ăn”.

Nấm vốn là thực phẩm vô cùng quen thuộc và phổ biến với các chị em nội trợ. Không chỉ có thể nấu chung với các loại nguyên liệu khác nhau tạo nên món ăn ngon miệng. Mà nấm còn được ưa chuộng bởi những giá trị dinh dưỡng mang đến cho sức khỏe. Nấm rơm, nấm hương hay nấm kim chi đều giàu các chất khoáng và vitamin.

Cuộc sống với nhiều bận rộn khiến bạn không thể dành thời gian nấu ăn cho cả nhà. Những ngày cuối tuần tranh thủ nấu nồi cháo chay giúp mọi người thanh lọc cơ thể. Lại chống ngán với những món ngoài hàng nhiều dầu mỡ

• 200 gram gạo tẻ
• 100 gram gạo nếp
• 100 gram nấm rơm
• 100 gram nấm bào ngư
• 20 gram nấm hương
• 200 gram đậu xanh
• 1 củ cà rốt
• 3 tép tỏi
• 3 nhánh hành lá

• dầu ăn
• muối
• đường
• tiêu
• hạt nêm

• Sơ chế nguyên liệu1. Các loại gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh cho vào rổ, xối 2-3 lần nước. Rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho hỗn hợp nở.2. Các loại nấm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần chân, cho vào ngâm cùng nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó rửa lại nước sạch và xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.4. Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.5. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, xắt mịn.

• Xào rau củBắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi xay nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt hạt lựu xào đều rồi cho hỗn hợp các loại nấm vào xào. Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm vào. Xào đều tay lần nữa rồi tắt bếp.

• Nấu cháoBắt nồi lên, cho 700ml nước vào nồi nấu sôi. Nước sôi cho hỗn hợp gạo và đậu vào nấu nhừ. Khi sôi, mở nắp, vớt bọt và thêm nước khi cháo cạn. Khi thấy cháo gần chín, cho nấm đã xào vào, thêm gia vị lại cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

• Hoàn thành món ănCho cháo ra tô cùng hành xắt mịn và tiêu xay. Thưởng thức lúc còn nóng vô cùng hấp dẫn.

Bí quyết nấu cháo và chọn nguyên liệu:

• Không nấu cháo theo cách thông thường như vo gạo, cho gạo và nước vào cùng nấu. Mà ngâm gạo, nấu nước sôi trước mới cho gạo vào. Mẹo này sẽ giúp cháo nhừ và thơm ngon hơn.
• Chọn nấm rơm hình tròn, còn búp và chọn loại màu đen sẽ ngon hơn màu trắng.
• Chọn nấm hương có loại cánh vừa phải, cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
• Nấm bào ngư chọn loại thân to, dai, cứng sẽ ngon hơn loại thân nhỏ.

Calories: 1238kcalCarbohydrates: 269gProtein: 31gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 425mgPotassium: 1184mgFiber: 16gSugar: 10gVitamin A: 1547IUVitamin C: 25mgCalcium: 141mgIron: 7mg

Xem ngay tại cửa hàng BepXua!

Món ngon khác

Ngoài cháo nấm, nếu bạn muốn đồi khẩu vị vào ngày cuối tuần cho cả nhà. Có thể bỏ chút công sức nấu cháo sò huyết hay cháo gà ác đậu xanh. Những món không chỉ kích thích mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt với các bé nhỏ. Bên cạnh đó, các loại nấm còn có thể kết hợp thịt heo, gà tạo nên các món ngon khác.

Lời kết

Cháo nấm, món điểm tâm đúng chuẩn ngon, bổ dưỡng lại có giá rẻ đúng không các chị em. Chỉ mất thời gian ngắn đã có những tô cháo nghi ngút cho những buổi sáng. Thực hiện ngay nhé mọi người và đừng quên theo dõi Bếp nhé! Các công thức nấu ăn đơn giản nhưng cực ngon đang được cập nhật liên tục.