Cách nấu ốc với cà tím

Nguyên liệu:

– 400 g thịt ốc bươu – 250 g thịt ba rọi – 200 g đậu chiên – 2 trái cà tím – Nắm lá tía tô

– Mắm tôm, nghệ, hành, hạt nêm

Cách làm:

– Cà tím bổ dọc, thái miếng ngâm với nước muối cho trắng. Đậu chiên thái quân cờ.

– Thịt ba rọi thái lát mỏng, ướp 1/2 thìa canh mắm tôm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cà phê bột nghệ.

– Ốc bươu ngâm nước muối, rửa sạch. Tiếp đến bóp với nước cốt chanh sau đó xả sạch với nước lạnh nhiều lần, để ráo, cắt đôi. Ướp ốc với 1/2 thìa canh mắm tôm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cà phê  bột nghệ. Phi dầu hành cho thơm cho ốc vào xào, ốc chín đổ ra tô để qua một bên.

– Cũng chảo đó phi dầu hành xào thịt cho ra mỡ, vớt cà tím cho vào xào chung, tiếp đến cho đậu vào. Chắt lấy phần nước ốc cho vào cùng rồi đậy nắp cho thịt, cà, đậu được chín và thấm gia vị. Nếu thích ăn có nước thì cho thêm nước vào lúc này.

– Cuối cùng cho ốc vào và nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp cho tía tô cắt nhuyễn vào đảo đều.

Bếp Nhà Béo

Khi đã chán ngán các loại thịt và cá… thì ốc là món hấp dẫn dễ ăn, dễ làm

Nhiều người ngại chế biến, ăn đơn giản nhất là ốc luộc nóng chấm với nước mắm, ớt, tỏi gừng…

Cà tím hay cà dái dê đều có thể sử dụng làm nguyên liệu cho món ốc xào cà tím này. Đây là thực phẩm mang hương vị đắng nhưng có tác dụng giải nhiệt dễ chế biến nhiều món và khi xào với ốc rất hợp.

Không cao lương mỹ vị, cũng chẳng sang chảnh, đắt đỏ, ốc xào cà tím bắt miệng vô cùng. Với dân nhậu thì có lẽ đây là món dễ tốn mồi, tốn rượu. Ốc giòn sần sật khi đưa vào miệng xuống dạ dày thật quyến rũ làm sao, ăn chỉ biết no không biết chán.

Cà tím đậu phụ, lá lốt hòa quyện nhau tạo độ ngon và hương vị khang khác thế nào ấy, nhẹ nhàng nhưng không kém phần quyến rũ.

Vị ngậy của đậu, ngòn ngọt, đăng đắng của cà tím và nghệ khiến món ăn trở nên nồng nàn. Món ăn không chịu ngán này ăn với cơm cũng rất vào, thủng nồi trôi rế lúc nào không hay.

Ốc xào cà tím bắt miệng vô cùng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc bươu, ốc nhồi, ốc vặn (loại bé hay để khêu ăn)… đều được, sau khi ngâm nước muối 3 tiếng để loại bỏ đất thì luộc chín chỉ lấy đầu, bỏ ruột và trứng. Có thể mua ốc về nhà làm hoặc mua ở chợ làm sẵn. Sau khi khêu lấy đầu xong rửa qua nước muối khử nhớt, rửa sạch và để rổ ráo nước. 500gr là đủ cho 4 miệng ăn.

Đậu phụ rán sẵn khoảng hai bìa cắt lát nhỏ.

Cà tím khoảng 500gr, thái lát đem ngâm nước muối 10 phút giảm vị đắng và chát. Sau đó rửa sạch và để rổ ráo nước.

Cà chua một quả thái lát.

Hành lá, lá lốt, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ cùng nhau.

Nghệ một củ bằng đốt ngón tay út, tránh cho nhiều dễ gây ngang và đắng, giã nhỏ hòa lẫn chút nước.

Món ăn không chịu ngán này ăn với cơm cũng rất vào, thủng nồi trôi rế lúc nào không hay

Cách chế biến

Đun sôi dầu trong chảo và cho tỏi vào trước cà chua vào sau, khi tỏi và cà chua đã chín, dậy mùi thì cho ốc vào xào qua với ít gia vị và các loại rau. Sau đó múc ra bát để riêng.

Giờ đến lượt xào cà tím với đậu, chút gia vị. Khoảng 10 phút khi cà gần chín thì cho bát ốc vào xào cùng và cho nốt chút rau cuối cùng và ít nước nghệ vào quấy đều. Khi chín bắc ra khỏi bếp nêm thêm chút gia vị, bột nêm cho vừa miệng.

Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin mời gửi bài, ảnh, video về email . Bài được đăng tải sẽ được trả nhuận bút xứng đáng. Cảm ơn bạn đọc.

Bún tương sả: Món ăn thuở cơ cực, thấm vào máu thịt lúc nào không hay

NGUYỄN HOÀNG

Cà tím bung ốc đậu là món ăn dân dã và quen thuộc với người dân Việt Nam. Cách làm món ăn này khá đơn giản nhưng hương vị thì sẽ khiến người ăn nhớ mãi. Hãy thêm xem cách làm món ngon cuối tuần này để làm cho cả gia đình mình nhé.

Nguyên liệu làm cà tím bung

• Ốc nhồi/ốc bươu: 300 gr (hoặc ốc vặn nếu thích)
• Sườn lợn (hoặc thịt ba chỉ, chân giò): 200 gr
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà tím: 3 quả
• Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, tỏi, hành khô, hành hoa, tía tô, lá lốt.

Cách làm cà tím bung

Bước 1: Ốc ngâm nước gạo vài tiếng cho nhả hết bùn đất. Rửa sạch, luộc chín, khêu lấy miệng ốc, phần ruột bỏ. Dùng muối và dấm xát cho ốc sạch nhớt, rửa lại với nước, thái làm đôi. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ, mắm tôm.

Bước 2: Cà tím bổ miếng dài hoặc thái vát, ngâm vào bát nước muối cho cà đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau đó vớt ra để ráo, xóc cà với một ít bột nghệ.

Bước 3: Đậu phụ thái lát, rán vàng.

Bước 4: Sườn rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước nóng, rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm, gia vị.

Bước 5: Phi thơm tỏi bằm nhỏ, cho ruột ốc vào xào qua rồi chút ra đĩa. Cho tiếp hành băm nhỏ vào xào thơm, rồi cho sườn vào xào qua. Sau đó đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.

Bước 6: Cho đậu phụ, cà chua bổ múi cau và ruột ốc vào đun tiếp khoảng 3 – 4 phút. Nêm thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm cho vừa miệng

Bước 7: Rắc hành hoa, tía tô và lá lốt thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho cà tím bung ốc đậu ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức ngay khi đang còn nóng nhé!

Chúc bạn học nấu ăn thành công với món cà tím bung này. Nhớ ghé thăm các chuyên mục nấu ăn khác của Bếp 360 để gia đình có thêm nhiều món ăn ngon khác nữa nhé ^^