Cháo lươn nấu nghệ cho Be

Xứ Nghệ hấp dẫn du khách không chỉ bởi phong quan hữu tình mà còn có nhiều món ngon đặc trưng. Trong đó, cháo lươn tuy mộc mạc nhưng để lại phong vị nồng nàn khó quên. Giờ ta có thể thưởng thức tại nhà với cách nấu cháo lươn với nghệ dưới đây.

Mộc mạc là thế, dân dã là thế, ấy vậy mà đã níu chân biết bao người lại nơi đây. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, cháo lươn nấu nghệ còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi thịt lươn cung cấp nhiều loại khoáng chất như: Canxi, Photpho, Sắt, Kẽm,... cùng với các dưỡng chất có trong tinh bột nghệ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về hô hấp, tiểu đường, đau nhức xương khớp,... Đặc biệt, cháo lươn nấu nghệ như là một bài thuốc ngăn ngừa ung thư, tăng sức đề kháng, chống viêm, kháng khuẩn,.. giúp cơ thể cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh hiệu quả trước diễn biến dịch COVID-19 vẫn còn phức tạp.

Nguyên liệu

• 500gr lươn
• 100gr gạo tẻ
• 50gr gạo nếp
• 30gr củ nghệ tươi
• 15gr củ nén (có thể thay bằng tỏi)
• 50gr tía tô
• 50gr rau răm
• Một nhánh hành lá, 2 nhánh gừng
• 2 lít nước
• Gia vị: dầu điều, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, ớt bột

Cách nấu cháo lươn với nghệ

Bạn cần khoảng 1 tiếng để hoàn thành món ăn này nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn các bạn làm sạch, bóp với muối và chanh cho sạch nhớt rồi xả lại với nước. Sau đó, các bạn dùng 1 nhánh gừng đập dập để chà xát lên lươn để khử mùi tanh. Đem lươn đi luộc với gừng và hành lá cho chín rồi để nguội.

• Bí quyết chọn mua và chế biến lươn hiệu quả

Giã dập củ nghệ tươi rồi cho 100ml nước vào, lọc lấy nước cốt nghệ, để riêng.

Tía tô, rau răm cắt nhỏ, củ nén băm nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

Lươn sau khi luộc các bạn gỡ thịt lươn để riêng, còn xương thì các bạn nấu với 2 lít nước, thêm chút muối để lấy nước dùng nấu cháo nhé.

Gạo nếp và gạo tẻ các bạn lần lượt rang vàng để cháo khi nấu sẽ thật thơm ngon hấp dẫn nha.

Sau 20 phút ninh xương, bạn vớt xương ra rồi cho gạo đã rang vào, nấu trong 30 phút cho cháo nở mềm. Nêm nếm vào cháo cho vừa ăn.

Bước 3: Xào lươn

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm củ nén. Sau khi củ nén vàng thơm thì bạn cho thịt lươn vào xào. Nêm nếm các gia vị vừa ăn và thêm dầu điều, ớt bột, nước cốt nghệ để màu sắc hấp dẫn.

Xào lươn đến khi lươn đã thấm gia vị, nước sốt cạn lại là được.

Vậy là món cháo lươn xứ Nghệ đã hoàn thành rồi, dọn ra và thưởng thức nào.

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, cho lươn xào và nước sốt lên mặt cháo, thêm chút rau ăn kèm đã cắt nhuyễn, món cháo lươn hấp dẫn đã sẵn sàng. Cháo lươn phải trộn đều, ăn khi còn nóng, vừa ăn vừa hít hà vì vị cay nồng và vì quá ngon, chắc chắn sẽ làm bạn ấm lòng đấy.

Chúc bạn thực hiện thành công.

Chọn mua gạo chất lượng tại Bách hoá XANH để làm món cháo lươn thơm ngon:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Cháo lươn là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Với 2 công thức làm món cháo lươn Nghệ An và cháo lươn ăn dặm cho bé mà Điện máy XANH sắp chia sẻ dưới đây, hy vọng bạn sẽ dắt túi cho mình những công thức làm món cháo chất lượng này nhé. Vào bếp thôi nào!

1. Cháo lươn Nghệ An

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  1 giờ 45 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Cháo lươn Nghệ An Cho 4 người

Lươn đồng 500 gr Gạo nếp 80 gr Ớt 1 trái Tỏi 1 củ Gừng 1 củ Hành tím 10 gr Hành lá 1 ít Lá gừng 4 nhánh Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Bột canh 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Muối 3 muỗng canh Tiêu xay 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cháo lươn Nghệ An

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Lươn mua về bạn chà xát với một ít muối trong khoảng 5 - 10 phút cho sạch nhớt rồi rửa sạch với nước.

  Sau đó cho lươn và 4 nhánh lá gừng vào nồi nước rồi luộc ở lửa vừa cho đến khi lươn chín thì vớt ra để khô rồi tách thịt và xương để riêng.

  Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút, sau đó vo sạch, để ráo nước.

  Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ. Hành lá mua về làm sạch rễ rồi cắt nhỏ.

• 2

  Nấu cháo

  Xương lươn sau khi tách thịt bạn đem luộc với 400ml nước và 1 củ gừng. Khi nước sôi, cho 2 muỗng canh nước mắm và cho gạo nếp vào, khuấy đều.

  Khi nước bắt đầu sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, mở hé vung nồi. Cứ đun sôi 10 phút lại tắt bếp nghỉ 10 phút. Sau ba lần làm như thế là cháo chín. Vớt xương lươn và gừng củ ra bỏ đi.

• 3

  Xào lươn

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bắc lên bếp, khi dầu nóng, cho thịt lươn vào xào ở lửa vừa cho đến khi thịt lươn săn lại.

  Tiếp đến, cho hành tím băm, tỏi băm, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột canh vào xào thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi.

• 4

  Thành phẩm

  Cuối cùng, múc cháo ra chén. Thêm thịt lươn xào và hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay nữa là cháo lươn Nghệ An đã hoàn thành.

  Món cháo này có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, hạt cháo mềm thấm vị, thịt lươn đậm đà, thơm nức mũi khiến bạn ăn là mê!

2. Cháo lươn ăn dặm cho bé

• Chuẩn bị

  15 phút

• Chế biến

  1 giờ 25 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Cháo lươn ăn dặm cho bé Cho 2 người

Lươn đồng 500 gr (2 con) Gạo tẻ 1 chén (có thể trộn chung với gạo nếp) Tỏi 4 tép Gừng 1 lát Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cháo lươn ăn dặm cho bé

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé nắp rồi đổ nước sôi vào lươn. Sau khi lươn chết, bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.

  Tiếp đến, dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm ăn chà xát lên thân lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Sau đó, bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc đến khi thịt lươn vừa chín tới. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng.

  Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

• 2

  Nấu nước dùng

  Bạn lấy phần xương và đầu lươn với chút xíu muối đun trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó thì vớt phần xương và đầu bỏ đi.

• 3

  Nấu cháo

  Gạo vo sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào sơ qua cùng với 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thấm gia vị là có thể tắt bếp.

• 4

  Hoàn thành

  Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé.

  Múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có thể cho bé dùng.

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Chọn mua lươn còn tươi sống, có phần thân và da lành lặn, bơi khỏe để thịt lươn được tươi và ngọt hơn.
• Ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen vì đây là lươn bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
• Tránh mua những con lươn có kích thước quá nhỏ hoặc quá lớn, phần bụng màu đen, lươn chết và có mùi hôi khó chịu vì đây là lươn kém chất lượng, thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

Cách sơ chế lươn đồng sạch, không tanh

• Cách 1: Dùng tro bếp chà xát lên mình lươn, dùng tay tuốt sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 2: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp lươn, để yên 3 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa lại bằng nước là được.
• Cách 3: Đổ nước sôi ngâm lươn khoảng 1 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa với nước cho sạch.

Xem ngay nồi đang giảm giá sốc

Bạn có thể tham khảo một số loại nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món cháo lươn dễ dàng hơn nhé:

Xem thêm:

• Cách nấu cháo lươn cà chua cho bé ăn dặm dễ làm tại nhà
• Cách nấu cháo lươn Singapore thơm ngọt, ấm bụng ngày mưa
• Cách nấu cháo lươn khoai lang tím đơn giản, nhanh chóng, vô cùng bổ dưỡng

Với 2 cách nấu cháo lươn mà Điện máy XANH chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công những tô cháo nóng hổi, thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình nhé. Chúc bạn thành công!

Song Anh DC

https://www.facebook.com/trucquynhm

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Mời bạn tham khảo một số dụng cụ thực hiện trong món ăn này đang có khuyến mãi HOT tại Điện máy XANH

Món ngon liên quan

• Dễ • Làm trong 30’ Cách nấu cháo tôm thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà

• Dễ • Làm trong 30’ Cách nấu cháo ức gà cho bé ăn dặm thơm ngon, cực đơn giản tại nhà

• Dễ • Làm trong 45’ Cách nấu cháo ốc đá thơm ngon, đậm vị, giàu chất dinh dưỡng

• Dễ • Làm trong 50’ 2 Cách nấu cháo gà đậu xanh ngon ngọt, hấp dẫn đầy dinh dưỡng cho cả nhà

Từ khóa: cách nấu cháo lươn, cách nấu cháo lươn nghệ an, cách nấu cháo lươn ăn dặm, cách nấu cháo, cháo lươn

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.