Chế biến thực phẩm bằng cách hấp cách thủy là một phương pháp đơn giản, tiện lợi và giữ được những chất bổ dưỡng có trong thức ăn. Tuy nhiên, với những ai mới sử dụng thì sẽ không biết thực hiện cho đúng cách, dẫn đến trường hợp hỏng dụng cụ hấp hoặc bị bỏng. Vì vậy, Chuyên mục Món ngon của cungdaythang.com sẽ chia sẻ cùng bạn cách hấp cách thủy đơn giản và đúng cách, giúp các bà nội trợ chế biến được những món ăn thơm ngon cho gia đình.
Đang xem: Chưng cách thủy là gì
1. Về cách hấp cách thủy
Hấp cách thủy là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước, sau đó nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước sẽ tích tụ lên phần trên của chóp nồi và làm tỏa dần xuống phía dưới, khiến thực phẩm chín từ trên xuống. Đồ cần hấp có thể đặt trong chén rồi để vào nồi nước, đặt trên khay hoặc dùng giá ngăn cách với nước của nồi hấp. Hấp cách thủy có ưu điểm là đồ hấp không tiếp xúc với nước sôi, vì vậy có thể giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon tự nhiên.
Hấp cách thủy giúp món bánh flan thêm thơm ngon, mềm mịn – Ảnh Internet
Thời gian hấp sẽ tùy thuộc vào khối lượng và tính chất của từng loại thực phẩm. Đối với những thực phẩm có khối lượng như gà, cá, vịt nên kiểm tra độ chín bằng phương pháp dùng đũa xâm thử và xâm thật sâu vào vị trí dày nhất của thực phẩm. Trường hợp nước tiết ra từ thực phẩm thì đã chín, còn nước đục và đỏ thì cần hấp tiếp cho đến khi chín hẳn.
Xem thêm: Trạm biến áp là gì
Nguyên tắc của hấp cách thủy là khi hấp sôi, nên soi nhiều lỗ trống xuyên qua để cho hơi nóng có thể bốc lên trên và thức ăn sẽ nhanh chín hơn. Ngoài ra, cũng cần lưu ý là không được để phần mặt dưới của thực phẩm áp vào dụng cụ đựng, như vậy hơi nước nóng bị cản lại sẽ lâu chín hơn.
2. Cách hấp cách thủy bằng nồi cơm điện
Mỗi nồi cơm điện thường sẽ đi kèm với một lồng hấp bằng nhựa riêng, đây là công cụ giúp các bà nội trợ thực hiện các món hấp trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng. Với cách hấp cách thủy này, chỉ cần cho nước vào trong nồi, đặt lồng hấp vào và cho thực phẩm cần hấp lên trên. Tùy theo từng loại thực phẩm mà có lượng nước khác nhau và nhớ phải thấp hơn so với vị trí lồng hấp.
Xem thêm: Tử Vi Thứ 5 Ngày 10/9/2020 Của 12 Con Giáp Hôm Nay 10/9 /2020 Của 12 Con Giáp
Mỗi nồi cơm điện có một lồng hấp bằng nhựa riêng – Ảnh Internet Các bước thực hiện Dùng tay ấn nhẹ nồi để mở nắp và một tay đỡ nhẹ nắp khi mở. Lấy xửng hấp và nồi con để ra bên ngoài. Đổ nước vào bên trong nồi con sao cho lượng nước phù hợp với loại nguyên liệu và số lượng nguyên liệu cần hấp. Chẳng hạn như đối với thực phẩm là thịt lâu chín thì cho nhiều nước, còn nếu là tôm nhanh chín thì nên cho ít nước. Cần để lượng nước đổ vào thấp hơn xửng hấp ít nhất 3 cm. Sau đó, đặt xửng hấp lên trên nồi con, nếu nước quá ngập thì đổ bớt nước ra rồi cho thức ăn vào xửng hấp sao cho vừa vặn.Sử dụng khăn khô lau sạch xung quanh nồi trước khi đặt nồi vào và đặt từ từ nồi con vào trong nồi. Tiếp theo, đậy nắp nồi lại bằng cách ấn nhẹ nắp nồi xuống cho tới khi nghe thấy tiếng click là được.Cắm phích điện vào ổ cắm, nhấn phím cake/bread [làm bánh/bánh mì có chức năng hấp] hoặc gạt xuống chức năng nấu. Nhấn tiếp phím cooking time [phím thiết lập thời gian] và tùy thuộc loại nguyên liệu mà chọn thời gian hấp phù hợp. Sau khi hấp xong, nồi sẽ phát ra 3 tiếng tít và đèn warm sẽ sáng lên.Nhấn phím warm/of [phím giữ ấm/tắt] nhằm kết thúc quá trình hấp, rồi rút phích cắm ra khỏi ổ cắm và dùng muỗng nhựa lấy hết đồ hấp ra.
Xem thêm: Xâm hại trẻ em là gì? Các hành vi xâm hại trẻ em
Hấp cách thủy bằng nồi cơm điện đơn giản và tiện lợi – Ảnh Internet
3. Cách hấp cách thủy bằng nồi áp suất
Khi hoạt động, nồi áp suất sẽ sản sinh là một lượng nhiệt lớn không chỉ làm thức ăn chín rất nhanh, mà còn giữ lại nhiều khoáng chất và vitamin. Có 2 loại nồi áp suất phổ biến là loại sử dụng van quả tạ và loại sự dụng van nhảy. Ngoài ra, mỗi loại nồi sẽ có một giới hạn về lượng thực phẩm và lượng nước khác nhau, vì vậy cần phải tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi sử dụng.
Các bước thực hiện Cho thực phẩm vào trong nồi và thêm lượng nước thích hợp với loại thực phẩm đang định chế biến.Mở van quả tạ hoặc van an toàn và đậy nắp kín, đúng khớp. Khi hấp với lửa lớn, nồi sẽ chuyển nước bên trong thành hơi.Áp suất bên trong nồi sẽ tăng dần và khi đạt ngưỡng tối đa, nồi sẽ làm thức ăn sôi lên. Khi đó, giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất và tiếp tục nấu.Khi thực phẩm đã hấp chín thì tắt bếp, giảm áp suất xuống mức thấp nhất và mở nắp cẩn thận, tránh làm hư hỏng những khớp giữa nắp, thân. Cuối cùng, lấy thức ăn ra ngoài và trình bày ra đĩa.
Xem thêm: Bói Bài Tarot Tình Yêu 2021, Tình Duyên Của Bạn Có Chiều Hướng Xấu Đi Không?
Hấp cách thủy bằng nồi áp suất nhanh chín thức ăn và giữ lại các chất bổ dưỡng – Ảnh Internet
Trên đây là một số chia sẻ về cách hấp cách thủy. Bên cạnh đó, còn có chi tiết về 2 cách hấp cách thủy bằng nồi cơm điện, cùng hấp bằng nồi áp suất được mọi người thường xuyên sử dụng bởi rất tiện lợi, cũng như mang lại hiệu quả mong muốn khi làm chín thức ăn. Hy vọng rằng những chia sẻ hữu ích này sẽ giúp các bà nội trợ tiết kiệm được thời gian, và có được những món hấp ngon để thưởng thức cùng gia đình.
Hấp cách thuỷ là cách chế biến món ăn phổ biến của người Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bởi vì, khi thực phẩm được chế biến theo phương pháp này sẽ không chứa nhiều dầu mỡ, đồng thời giữ hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, để có một món ăn hoàn hảo thì chúng ta vẫn cần lưu ý một số vấn đề khi sử dụng phương pháp này.
Bạn đang xem: Hấp cách thủy là gì
Hấp cách thuỷ là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nóng của nước làm chín thực phẩm. Do thực phẩm được nấu chín bằng hơi nước và thực phẩm cũng không tiếp xúc trực tiếp với nước được ra nhiệt tạo nên đồ hấp ngon, đồng thời thực phẩm giữ được hương vị và rất nhiều chất dinh dưỡng. Phương pháp chế biến này được áp dụng phổ biến với những người ăn chay hoặc những người muốn thực hiện chế độ giảm cân.
Không chỉ tiết kiệm về kinh tế mà phương pháp này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Thay bằng việc áp dụng các phương pháp nấu khác thì cơ thể có thể sẽ dung nạp khá nhiều dầu mỡ. Nhưng với phương pháp này thì hàm lượng chất béo được dung nạp vào cơ thể khá nhiều, đôi khi có thể gây ra một số bệnh liên quan đến tim mạch.
Các món hấp cách thuỷ được chế biến theo phương pháp này sẽ sử dụng bộ đếm thời gian cài đặt sẵn giúp cho bạn có thể yên tâm món ăn không bị cháy khét và tránh được tình trạng bỏ thức ăn một cách lãng phí.
So với các phương pháp chế biến khác thì hương vị của thực phẩm sẽ bị pha trộn với gia vị hoặc mất đi một phần. Tuy nhiên, với đồ hấp cách thủy thì vẫn giữ được gần như nguyên vẹn hương vị của thực phẩm.
Với nước được đun sôi, hơi nước sẽ bốc lên làm chín thực phẩm. Các vitamin và chất dinh dưỡng trong thực phẩm được giữ lại như vitamin C, vitamin B, vitamin E, và vitamin D. Những vitamin này sẽ không bị phá huỷ ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, đối với một số loại thực phẩm như súp lơ, bông cải xanh rất giàu hợp chất glucosinolate. Hợp chất này có thể giúp cơ thể chống lại các chất gây độc, các chất gây ung thư hoặc các chất thúc đẩy quá trình phát triển của bệnh ung thư. Khi ra nhiệt với các loại thực phẩm này sẽ làm mất đi hàm lượng hợp chất glucosinolate khá lớn. Nhưng với phương pháp chế biến đồ hấp thuỷ nhiệt sẽ hạn chế được nhược điểm này.
Khi sử dụng phương pháp hấp cách thuỷ để chế biến thực phẩm cần đun nước thật sôi, có thể sử dụng một ít muối hột khi hấp hoặc cho các loại gia vị tạo hương thơm như sả, gừng, hành. Những gia vị này còn có tác dụng giảm mùi thành củ nguyên liệu.
Xem thêm: Tra Từ Cải Tạo Tiếng Anh Là Gì : Cách Viết, Ví Dụ, Vietgle Tra Từ
Phương pháp hấp cách thuỷ khác hợp với các món cá. Có thể thấy, cá chín rất nhanh trong quá trình chế biến, hơn nữa áp dụng phương pháp này sẽ giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá. Ngoài ra, có thể sử dụng phương pháp này cho các loại hải sản như: tôm, cua, cá, ghẹ, ốc,... hoặc các loại bánh: bánh bèo, bánh bao,...
Đối với một số món hấp có thể lót thêm muối hột ở phía dưới khay hấp tạo hương vị đặc trưng của món ăn hoặc có thể sử dụng bia để tạo sự hấp dẫn của món ăn.
Các gia vị sử dụng cho phương pháp hấp cách thuỷ thường là: sả, gừng, hành. Nên hạn chế các loại gia vị nồng, bởi có thể làm mất hương vị tự nhiên của thực phẩm.
Phương pháp hấp cách thuỷ làm chín thực phẩm chủ yếu bằng hơi nước. Nên trước khi tiến hành phải đảm bảo nước thật sôi. Khi hấp nên mở nắp khoảng 2 lần để hơi nước thoát bớt ra ngoài rạo cho món ăn mềm và thơm hơn.
Thông thường, để thực hiện phương pháp hấp cách thuỷ cần sử dụng nồi hấp chuyên dụng, tuy nhiên không phải ai cũng có điều kiện mua dụng cụ này. Nếu không có điều kiện sắm nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để chế biến món ăn theo phương pháp này.
Các bước sử dụng nồi cơm điện hấp cách thuỷ:
Chuẩn bị nồi cơm điện, rá hấp và nước đã đun sôi.Đổ nước vào nôi sao cho lượng nước vừa đủ dùng để hấp chín thực phẩm. Nếu hấp rau của quả nên cho ít nước, nhưng hấp thịt, cá thì cần nhiều nước hơn vì thời gian hấp sẽ lâu hơn. Tuy nhiên, cần chú ý lượng nước trong nồi phải cách rá hấp.Đặt rá hấp vào nồi, nếu thấy nước sát với rá hấp thì cần đổ bớt đi. Sau đó, cho thực phẩm vào rá hấp.Đậy nắp nồi và cung cấp điện năng cho nồi đồng thời ấn nút nấu cơm để thực hiện quá trình gia nhiệt cho nồi. Trong quá trình hấp nếu nút nấu nhảy lên thì bạn có thể bấm xuống trở lại. Sau một khoảng thời gian, bạn kiểm tra đồ ăn xem đã chín chưa và hoàn thành quá trình hấp.Hấp cách thủy là một phương pháp nấu ăn có thể để lại nhiều dinh dưỡng cho thực phẩm. Thay vì các món xào, chiên, nấu bạn có thể áp dụng phương pháp này để làm các món ăn cho gia đình.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền Myhonamphoto.com để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!