Đánh giá dịch vụ nhà hàng kichi kichi

Dưới sức ảnh hưởng mạnh mẽ của đại dịch trong năm 2021, bài toán kinh doanh của Kichi-Kichi thời điểm đó từng xuống dốc trầm trọng. Dù thuộc về một doanh nghiệp “tay to” như Golden Gate, thương hiệu Kichi-Kichi cũng không tránh khỏi việc phải đóng cửa 7 nhà hàng trong số 22 nhà hàng của hệ thống tại Hà Nội.

Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, Kichi-Kichi đã quay trở lại và lợi hại hơn rất nhiều khi trở thành một từ khóa “hot hit” trên mạng xã hội khiến mọi người đua nhau ghé thăm nhà hàng để trải nghiệm. Vậy, Kichi-Kichi đã làm những gì để thu hút khách hàng và khẳng định lại vị thế “Lẩu băng chuyền quốc dân” của mình? Hãy tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây của iPOS.vn!

Nội dung

1. Những thách thức phải đối mặt với một “thương hiệu đã cũ” như Kichi-Kichi

Kichi-Kichi là một trong những chuỗi nhà hàng buffet lẩu băng chuyền đầu tiên tại Việt Nam. Với hình thức băng chuyền độc đáo, hiện đại và các món ăn ngon, đa dạng thu hút rất nhiều người lựa chọn cho việc ăn uống. Bên cạnh đó, nhà hàng còn có không gian hiện đại, tiện nghi và vô cùng thân thiện khiến bất kỳ ai cũng bị cuốn hút vào sự mới mẻ của hương vị các món lẩu cũng như cách thức ăn buffet kiểu mới tại nơi đây.

Với một mức giá cố định, thực khách được trải nghiệm không giới hạn hơn 60 sản phẩm nhúng lẩu đặc sắc như bò nhập khẩu, cá hồi, rau sạch, nấm tươi theo mùa… chạy trên một đường băng chuyền sống động. Ra đời từ cuối năm 2009, Kichi-Kichi đã không ngừng phát triển hệ thống với hơn 100 nhà hàng tại 29 tỉnh thành trên cả nước đến thời điểm hiện tại.

Năm 2010 – 2015 được coi là “thời kỳ hoàng kim” của lẩu băng chuyền Kichi-Kichi

Tuy nhiên, trong thị trường F&B có tính đào thải cao do khách hàng ngày càng có nhiều lựa chọn, các thương hiệu dù đã thành công vẫn phải chịu sức ép phải liên tục thay đổi để không bị bỏ lại phía sau. Kichi-Kichi cũng không ngoại lệ khi sau hơn 12 năm phát triển, mô hình lẩu băng chuyền đã không còn quá hấp dẫn với khách hàng.

Thử thách của Kichi-Kichi hiện tại là làm sao để khách hàng nhớ về sự hiện diện của thương hiệu, tuy nhiên, không chỉ đơn thuần tăng độ nhận biết, mà Kichi-Kichi cần tăng mức độ được nghĩ đến hoặc chú ý trong các tình huống tiêu dùng khác nhau của khách hàng. Cụ thể, làm sao để mỗi khi muốn gặp gỡ bạn bè, sum vầy gia đình hay thậm chí khi muốn đi ăn lẩu một mình, khách hàng đều có thể nhớ đến và cân nhắc ghé tới Kichi-Kichi?

Xem thêm: Manwah, Kichi-Kichi “học hỏi” Haidilao để nâng cao trải nghiệm khách hàng

2. Chiến dịch viral video “Niềm vui tiếp nối” – Bước ngoặt đầu tiên đánh dấu sự trở lại của Kichi-Kichi

Cuối tháng 6 vừa qua, Kichi-Kichi vừa đánh dấu sự trở lại bùng nổ của mình bằng một viral video với thông điệp “Niềm vui tiếp nối”. Lựa chọn lối đi khác biệt, chiến dịch “Niềm vui tiếp nối” của Kichi-Kichi đã thể hiện sự am hiểu nhu cầu khách hàng thông qua thông điệp mới mẻ và một chiến lược nội dung hiệu quả.

Thông qua phim ngắn dài hơn 3 phút, Kichi-Kichi đã ngầm khẳng định dịch vụ và sản phẩm của mình là “ngon-tiện-thoải mái” dành cho tất cả mọi người, tất cả mọi dịp. Đặc biệt, video đã thành công khi xây dựng các mẫu hình nhân vật thú vị, giàu tính nhân văn, vừa phản ánh chân dung các nhóm khách hàng đa dạng của mình, vừa tạo được liên kết cảm xúc với người xem. Điển hình như câu chuyện “cặp đôi đồng tính nữ” hay “cô gái chủ động cầu hôn người yêu” nhận được nhiều thảo luận tích cực vì đã phần nào “phá bỏ khuôn mẫu giới” trong ngành quảng cáo. Hay câu chuyện “cô gái vui vẻ, tận hưởng bữa ăn một mình, không màng đến khung cảnh nhà hàng đông đúc, rộn ràng xung quanh” được tán dương vì rất đúng hoàn cảnh của nhiều người chuyên “đi ăn một mình”.

Viral video “Niềm vui tiếp nối” nhận được hưởng ứng mạnh mẽ từ cộng đồng mạng

Thông điệp chính của phim ngắn “Chuyển động không ngừng – Niềm vui tiếp nối” đã đưa vị thế “lẩu băng chuyền quốc dân” của Kichi-Kichi lên một tầm cao mới. Ở đây, đường băng chuyền đặc biệt của Kichi-Kichi được nhân hóa trở thành một con người sống động, vừa đồng hành, chứng kiến niềm vui của khách hàng, vừa góp phần tạo nên những niềm vui ấy. Ý nghĩa “tiếp nối” của các câu chuyện trong phim ngắn không chỉ gói gọn trong không gian nhà hàng, mà còn tiếp tục theo mạch thời gian, khẳng định vị thế của Kichi-Kichi trong suốt 12 năm qua: người bạn đồng hành của mọi khách hàng, trân trọng, sẻ chia và tiếp tục cùng họ nối dài những khoảnh khắc niềm vui giản dị trên hành trình cuộc sống không ngừng chuyển động.

Video xây dựng nhiều câu chuyện gắn với khách hàng của Kichi-Kichi

Với chiến dịch “Niềm vui tiếp nối”, Kichi-Kichi dành tổng lực trên mạng xã hội để lan tỏa thông điệp, cụ thể tập trung vào nền tảng Facebook với Fanpage Kichi-Kichi và các hội/nhóm cộng đồng khác. Riêng phim ngắn được đăng tải trên Fanpage, video đã đạt được 8,5 triệu lượt xem chỉ sau 1 tháng ra mắt. Nhiều khách hàng tag bạn bè rủ tới Kichi-Kichi ôn lại kỷ niệm cũ, thể hiện ý định dẫn ông bà, bố mẹ tới trải nghiệm hay khen ngợi Kichi-Kichi về câu chuyện đi ăn một mình,…

3. Ra mắt sản phẩm mới mẻ và “trendy” hơn – Bí quyết tạo sức lan tỏa trên mạng xã hội

3.1. Set xiên nhúng phô mai “Ki-Cheese”

Không chỉ dừng lại ở khía cạnh truyền thông marketing, Kichi-Kichi cũng nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ để gia tăng trải nghiệm tại nhà hàng cho thực khách và nhận được nhiều phản hồi tích cực. Đầu tiên, không thể không nhắc đến set “Ki-Cheese” xiên nhúng phô mai “hot rần rần” trên các mạng xã hội trong những ngày qua. Thực khách sẽ thỏa thích lựa chọn đồ ăn trong cốc “Cheese cheese chành chành” trên băng chuyền, nào là tteokbokki, nào là xúc xích, nào là há cảo, đậu hũ phô mai, nấm đông cô,… những xiên đồ chen chúc nhau sẽ được “tắm” bằng nước lẩu đậm đà. Trong lúc đó khay cheese sẽ được “xông hơi” ngay trên nồi, để khi xiên vừa kịp chín tới là nhúng ngay vào phô mai tan chảy béo ngậy kéo dài siêu hấp dẫn.

“Siêu phẩm” xiên que nhúng phô mai mới lạ này đã lôi kéo được rất nhiều thực khách đến với Kichi-Kichi

3.2. “Trạm tráng miệng” Kichi-Kichi

Không dừng lại ở đó, Kichi-Kichi cũng cho ra mắt “Trạm tráng miệng” ngọt ngào đa dạng và hấp dẫn chiều lòng mọi vị giác của thực khách. Trong đó, một số cái tên được yêu thích nhất phải kể đến trà sữa trân châu đậm đà siêu nghiện, “hoa hậu” trong làng tráng miệng panna cotta, tủ kem cao cấp với 4 vị quốc dân cùng rất nhiều trái cây tươi mát lạnh. Sự cải tiến trong chất lượng và số lượng của món tráng miệng cũng là một điểm nhấn để thu hút thực khách đến trải nghiệm tại nhà hàng.

Kichi-Kichi đã cập nhật nhiều món tráng miệng “hot hit” với giới trẻ hơn

3.3. Combo hải sản – lẩu gấu Happy Kichi Bear

Cuối cùng, combo hải sản – lẩu gấu Happy Kichi Bear cũng là một sáng tạo mới khá hay ho của Kichi Kichi. Chỉ cần thêm 89.000 đồng, thực khách sẽ nhận được “bé gấu” nước lẩu Tomyum núng nính sẽ làm cho nước lẩu đậm đà hơn cùng với rất nhiều hải sản tươi ngon đặc sắc hơn như vẹm xanh, ốc móng tay và một số loại sò biển. Không chỉ để thưởng thức thêm đồ nhúng, hình thức sáng tạo dễ thương này cũng kích thích thực khách gọi thêm để check-in chụp ảnh.

Chú gấu nước lẩu tomyum là một phá cách mới về hình thức của Kichi-Kichi

Rõ ràng, Kichi-Kichi đã rất dày công đầu tư cho chiến dịch khẳng định vị thế “Lẩu băng chuyền quốc dân” lần này. Không chỉ kể một câu chuyện giàu cảm xúc, gia tăng sự kết nối với khách hàng, thương hiệu cũng chú trọng nắm bắt xu hướng mới để nâng cao giá trị sản phẩm, đưa đến thêm động lực cho khách hàng trải nghiệm Kichi-Kichi.