Hình ảnh thịt heo ngâm nước mắm

Xem công thức In công thức

Thịt ngâm nước mắm là một lựa chọn thú vị trong những ngày tiết trời se lạnh, đặc biệt trong những dịp lễ, Tết cần đồ nhậu để nhâm nhi. Đây là món ăn vừa đơn giản, dễ làm mà lại hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm phức đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn mê tít.

Tham khảo cách làm thịt ngâm nước mắm dưới đây để chiêu đãi cả nhà ngay nhé!

Tham khảo món ngon từ thịt heo khác:

• Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn

Thịt ngâm nước mắm từ lâu vẫn được biết đến như một món ăn quen thuộc dịp lễ Tết. Không chỉ vậy, bạn có thể làm món này để sử dụng trong những bữa cơm gia đình.

• Thịt cạo sạch lông, xát muối hoặc ngâm bằng giấm, rượu để khử mùi đồng thời sát khuẩn tốt hơn rồi rửa thật sạch với nước, vớt ra để ráo.

• Dùng chỉ hoặc lạt tre buộc thật chặt quanh miếng thịt, cho vào nồi luộc cho chín tới, thêm ít rượu trắng trong khi luộc. Khi thịt chín tới, vớt ra, ngâm nước lạnh cỡ 15 – 20 phút, sau đó tháo lạt, rửa sạch nhớt, để ráo. Nếu có tủ lạnh thì cho tiếp thịt vào ngăn mát khoảng vài tiếng. Việc làm này sẽ giúp miếng thịt trắng, dai và giòn hơn, không bị bở hay nhũn.

• Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 chén nước mắm – 1 chén đường và 1/2 chén đường phèn. Để món thịt ngâm mắm ngon và nhiều chất dinh dưỡng, bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao. 1kg thịt sẽ cần khoảng 1,5 lít nước mắm. Đun sôi hỗn hợp nước mắm này với lửa to rồi giảm nhỏ lửa lại (sôi là giảm lửa ngay), lúc đun phải liên tục khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn.

• Trong lúc chờ hỗn hợp mắm nguội, bạn lấy lọ thủy tinh tráng qua nước sôi, lau thật khô và sạch. Sau đó, tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng nếu thích; ớt tươi, củ kiệu,  hoa hồi, rửa sạch, để ráo; hạt tiêu giã cho hơi vỡ – tất cả chuẩn bị sẵn sàng.

• Cho thịt vào lọ thủy tinh trước, tiếp đến là tỏi, ớt, củ kiệu, hoa hồi và hạt tiêu. Đổ nước mắm với lượng lấp hết thịt, cách mặt thịt ít nhất khoảng 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng vỉ tre, đũa hoặc tô chén để dằn đè lên thịt để miếng thịt không bị nổi lên trên. Nếu không sẽ rất dễ sinh nấm mốc, món thịt sẽ bị hỏng. Đậy kín lọ, để khoảng 3 ngày thì thịt ngâm nước mắm có thể ăn được.

• Thịt heo ngâm nước mắm ngon, đạt chuẩn khi phần mỡ phải trong, phần thịt màu ửng hồng, ăn giòn, có vị mặn ngọt với chút vị chua.

Cách làm thịt ngâm nước mắm không quá khó nhưng cũng cần những bí quyết, lưu ý để món ăn không bị hỏng:

• Khác với các món ngâm khác như tai heo chua ngọt, chân gà ngâm sả ớt, … món thịt heo ngâm mắm không nên để trong tủ lạnh vì sẽ khiến phần da và mỡ bị đông.
• Hoa hồi giúp món ăn thơm hương hơn, nhưng nếu không có có thể bỏ qua.
• Nếu thấy thịt ngâm mắm bị nổi váng đục, trong khi thịt vẫn ngập trong nước mắm thì đừng vội vứt đi. Bạn chỉ cần lấy muỗng hớt bỏ váng đục này, lấy thịt ra, đun lại nước mắm.
• Nếu món ăn mặn quá, thì hòa thêm nước lọc để giảm mặn. Tỉ lệ đường có thể tùy chỉnh sao cho vừa khẩu vị của mình nhưng không nên cho đường phèn quá ít để giữ vị ngọt thanh cho món thịt.
• Thị ngâm mắm bị đổ nhớt có thể do 1 trong những nguyên nhân như sau: nấu nước mắm không kĩ hoặc đem thịt đi ngâm khi nước mắm còn nóng, hoặc thịt luộc quá nhừ (chỉ luộc chín tới).
• Thịt bị chua là do bỏ đường nhiều.

Calories: 526kcal (26%) | Protein: 34g (68%) | Fat: 42g (65%) | Saturated Fat: 16g (100%) | Cholesterol: 144mg (48%) | Sodium: 112mg (5%) | Potassium: 574mg (16%) | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 28mg (3%) | Iron: 2mg (11%)

Thịt ngâm nước mắm không chỉ là món nhậu lí tưởng, món ngon ngày Tết mà còn là món ăn cứu cánh cho các chị em bận rộn, tích trữ ăn dần. Mách bạn có thể biến tấu, thay bằng thịt bò ngâm mắm cũng ngon tuyệt cú mèo.

Chúc các bạn thành công với món thịt ngâm nước mắm để trổ tài cho gia đình vào những dịp cuối tuần, lễ tết nhé!