Muối cà ná ở đâu

Bở biển Ninh Thuận dài 105 km nhiều nắng, gió cho hạt muối mặn đậm đà mà thanh, là nguyên liệu làm ra loại nước mắm Cà Ná thơm ngon.

Hạt muối Cà Ná được người tiêu dùng ưa chuộng bởi vị mặn đậm đà mà thanh. Nước mắm Cà Ná thơm ngon nổi tiếng xa gần, cũng một phần nhờ hạt muối này.

Sản phẩm muối được ưa dùng này xuất phát từ bờ biển Ninh Thuận với nền nhiệt nắng nóng 26-27 độ C. Tại đây, độ ẩm không khí chỉ 75-77%, lượng mưa thấp, nước biển mặn. Lợi thế về khí hậu là cơ sở để hình thành nhiều vùng muối và nghề làm muối nổi tiếng cả nước như Cà Ná, Phương Cựu, Đầm Vua…

Mùa làm muối bắt đầu từ khoảng tháng 12 đến hết tháng 8 Âm lịch, trùng với thời điểm mùa khô hàng năm. Từ khoảng năm 2017, diêm dân làm muối làm muối trên nền ruộng lót bạt thay cho nền đất. Bởi vậy, muối kết tinh dài ngày hơn nên có chất lượng tốt hơn. Sản phẩm cho hạt sạch, trắng đẹp, ít tạp bẩn, và giảm thiểu ảnh hưởng đến môi trường.

Nước biển được đi qua các hệ thống hồ lắng rồi mới theo các đường ống bơm vào ruộng muối. Trong thời gian khoảng 30 ngày, nước đủ nồng độ thì kết tinh. Sau 15 ngày tiếp theo, diêm dân có thể thu muối.

Muối kết tinh thành lớp dầy trên mặt bạt, công nhân và diêm dân hàng ngày dùng xẻng đẩy gọi là găng muối.

Hiện tại ruộng, muối đang được tách theo công nghệ pha-ba nghĩa kết tinh phân đoạn. Tùy theo giai đoạn, nhiệt độ để tách các thành phần trước muối ra như muối kali, magie, canxi… để đảm bảo hàm lượng Nacl trong muối ăn cao nhất, 97-98%. Quá trình này cho ra sản phẩm là muối thô.

Với sự hỗ trợ của máy móc, muối được đẩy về tập trung tại bờ trước khi rửa lại cho sạch tạp chất. Sau đó, diêm dân cho sản phẩm theo xe về nhà máy chế biến. So với trước kia, công việc làm muối công nghiệp được cơ giới hóa đến 70%, máy kéo hỗ trợ các công nhân kéo muối nên hiệu quả tăng lên gấp 9-10 lần.

Dưới nắng, công nhân làm muối vất vả từ 6h tới trưa. Mưa lớn thì phải chạy xử lý sao cho khỏi vỡ bờ, đậy muối hoặc xử lý để nồng độ muối trong ruộng không bị rửa bớt.

Sau khi thu hoạch muối xong, công nhân đưa nước vào, đẩy và vệ sinh bạt trong ô ruộng cho sạch. Cuối cùng, nước mới được đưa vào để bắt đầu lại quy trình làm muối.

Bảo Ngân

Địa hình dải đất hình chỉ S với ¾ là đồi núi nhưng cũng có đường biển khá dài được ví có địa hình “rừng vàng- biển bạc” trù phú. THật vậy!, không chỉ có cánh đồng lúa bao la, bát ngát vàng ruộm mà thấp thoáng ven biển có những cánh đồng muối tựa như ngọn đồi tuyết phủ kết tinh từ những giọt ngọc của biển. Và một trong những tỉnh thành có nhiều vựa muối nức tiếng phải kể đến cánh đồng muối Ninh Thuận.

• Kinh nghiệm du lịch Ninh Chữ Bình Sơn cho bạn nhiều trải nghiệm mới

Sơ lược về những cánh đồng muối Ninh Thuận

Muối là một trong những khoáng chất vô cùng quan trọng đối với sinh tồn của loài người. Muối thường được khai thác từ những vùng ven biển, làm muối là một trong những công việc vô cùng khó nhọc của ngư dân, quá trình tạo ra những hạt muối trắng ngần không phải đơn giản, nó thấm đượm sự dày công của ngư dân vùng biển.

Nhưng không vì thế mà nghề làm muối bị mai một, cho đến nay, những vùng ven biển lớn của nước ta, những cánh đồng muối không chỉ là nơi ngư dân làm việc mà còn thu hút đông đảo khách du lịch thập phương đến khám phá.

Một số cánh đồng muối Ninh Thuận

Dưới đây là một số ruộng muối Ninh Thuận lớn không chỉ là nơi cung cấp muối sạch mà còn là điểm check in hấp dẫn của du khách.

1.     Cánh đồng muối Cà Ná

Nếu tính từ khoảng cách trung tâm thành phố đến cánh đồng muối Cà Ná chỉ khoảng 30km, xuất hiện trước mắt bạn là một  làng chài ven biển giáp ranh giữa hai tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận.

Nơi đây ngư dân chủ yếu lao động bằng nghề đánh bắt thủy hải sản và nghề làm muối với lịch sử hơn 100 năm, nghề làm muối có từ thời Pháp thuộc với diện tích hơn 1 nghìn Ha muối trải dài theo bờ biển.

Muối Cà Ná được xem là chất lượng nhất trong các vựa muối với hạt muối trắng tinh khiết, thanh thanh, đậm đà- là nguyên liệu chính làm nên nước mắm Cà Ná trứ danh nổi tiếng khắp chốn.

Tự nhiên khá ưu ái để nghề làm muối cứ thế phát triển, nhờ dãy núi Nam Trung Bộ bao quanh, chắn gió khiến Cà Ná chịu ảnh hưởng của gió mùa Tây Nam- thời tiết nắng gió- khô hạn vô tình là lợi thế để làm muối.

Bên cạnh đó, vùng đất này còn có một hiện tượng tự nhiên rất đặc biệt, đó là hiện tượng nước trồi- khi dòng nước lạnh đi sẽ chuyển từ phía vùng nước sâu lên vùng nông, thay thế cho vùng nước nóng hơn tác động tạo tính chất khô hạn,…

Hiện tượng này khiến cho thực vật phù du xuất hiện ở bề mặt tiếp xúc ánh nắng, kích hoạt quá trình quang hợp tạo thức ăn đa dạng cho động vật biển,….Đây là một trong những lý do chính khiến muối Cà Ná có độ trong tự nhiên, phục vụ cho ngành công nghiệp chế biến.

Mặt khác cánh đồng muối Cà Ná còn là điểm du lịch lý tưởng với miền cát trắng trải dài, là điểm lý tưởng để ngắm hoàng hôn, bình minh; thăm quan trải nghiệm cách làm muối của ngư dân, check in cùng vựa muối tuyệt đẹp. Ngoài ra, khi đến đây, bạn cũng có thể ghé thăm hải đăng Mũi Dinh, đồi cát Sơn Hải- là điểm du lịch nổi tiếng gần đó.

2. Cánh đồng muối Phương Cựu

Nằm cách thành phố Phan Rang Tháp chàm khoảng chừng 15km, cánh đồng muối Phương Cựu thuộc xã Phương Hải, Huyện Ninh Hải, Ninh Thuận- đây là cánh đồng muối lớn nhất miền trung. Cũng như vùng biển Cà Ná, ngư dân tại đây chủ yếu lao động với nghề đánh bắt hải sản và làm muối lâu đời.

Theo ngư dân, mùa làm muối nơi đây bắt đầu từ tháng 12 đến tháng 5 năm sau. Đến đây, du khách được tận mắt chứng kiến ngư dân làm muối, được trải nghiệm, được tự tay chạm vào những ô muối trắng ngần bao la trải dài,…kết hợp với cái nắng Ninh Thuận len lỏi tạo thành những khoảng không gian lấp lánh, ảo diệu khiến bạn như lạc vào một thế giới khác.

Chỉ khi tận mắt chứng kiến, bạn mới có thể thấu hiểu sự nhọc nhằn, thấm đẫm mồ hôi của ngư dân với nhiều công đoạn khác nhau để tạo thành một hạt muối đậm đà, sạch cung cấp đến người tiêu dùng.

Với khung cảnh mênh mông của biển cả, tiếng sóng biển rì rào kết hợp với sự tấp nập của người dân trên những cánh đồng muối, người ta sẽ cảm nhận được một sức sống mãnh liệt cho dù cuộc sống khắc nghiệt đến thế nào.

3. Cánh đồng muối Đầm Vua

Cánh đồng muối Đầm Vua nằm cách trung tâm thành phố Phan Rang Tháp Chàm khoảng 10km thuộc. Bạn có thể sử dụng google map để tìm hướng đi, bạn đi theo hướng Hang Rái- Vĩnh Hy, sau khi đến đoạn Khánh Tường- Tri Hải- Ninh Hải nhìn sang phía tay phải sẽ thấy đường bờ biển và thấy cánh đồng muối Đầm Vua.

Thông thường, vụ muối Đầm Vua bắt đầu vào tháng 12 đến tháng 9 năm sau, muối nơi đây có hàm lượng dinh dưỡng khá cao, gia công cầu kỳ để có được hạt muối trắng tinh không tạp chất đưa ra thị trường.

Thực chất, đồng muối Đầm Vua là một khu sản xuất muối liên kết với doanh nghiệp Nga, nơi đây được mở ra để khách du lịch có thể đến khám phá, trải nghiệm.

Đến đây, du khách sẽ được chụp những bức ảnh về cánh đồng muối đẹp tựa trời Châu Âu giữa cảnh thiên nhiên bao la bạt ngàn trải dài của cánh đồng muối. Những ô muối trắng tinh khiết đụn cao chót vót kia chính là background sống ảo của các bạn trẻ, thậm chí là những cặp tình nhân chụp ảnh lưu niệm ngày cưới.

Nếu như bạn có dịp ghé qua du lịch Ninh Chữ đến Ninh Hải thì đừng quên những cánh đồng muối Ninh Thuận lặng lẽ phơi mình giữa cái ánh vàng. Nơi có những người dân đang âm thầm tạo ra những hạt muối tinh khiết, tô thêm vị mặn cho đời.

                                                                       Bùi Thảo