Nấm đông cô nấu bao lâu chín

Nấm Đông Cô hay nấm hương là thực phẩm yêu thích của những người yêu vị nấm đậm đà và thơm như vị thịt. Có nguồn gốc từ châu Á, chủ yếu là Nhật Bản và Hàn Quốc, loại nấm này từng chủ yếu được hái hoang nhưng giờ đây đã được đem vào trồng trọt. Nấm Đông Cô có kích thước lớn và vị bùi điển hình của nấm dại. Nấm Đông Cô phù hợp với nhiều món thịt, súp, sốt và nước thịt, hoặc có thể dùng chế biến thành món ăn kèm. Vì có vị ngon đậm đà nên nấm Đông Cô còn được dùng thay thế thịt. Nấm Đông Cô có thể đem chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau để làm nổi bật vị ngon tự nhiên. Học cách chuẩn bị nấm Đông Cô sẽ giúp bạn nắm được những bước cơ bản để tạo ra nhiều món ăn từ loại nấm ngon lành này.

1. 1

   Tìm nấm Đông Cô từ gian hàng nông sản trong cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị.

2. 2

   Nhẹ nhàng rửa sạch nấm.

3. 3

   Trong quá trình chuẩn bị, loại bỏ các đốm bẩn trên cuống nấm hoặc toàn bộ phần thân.

   • Nếu cuống nấm mềm, bạn không cần cắt bỏ và có thể dùng cùng phần tai nấm để tăng thêm hương vị.

4. 4

   Xếp nấm lên khăn giấy hoặc khăn nhà bếp sạch để thấm khô nước.

5. 5

   Dùng dao sắc làm bếp cắt nấm Đông Cô theo ý muốn.

   • Tùy vào công thức và phương pháp chế biến mà bạn có thể cắt nấm thành lát, cắt miếng hoặc dùng nguyên cây nấm. Nấm cắt lát phù hợp khi muốn chế biến món ăn kèm, còn cắt miếng nhỏ phù hợp để nấu súp, nhân nhồi hoặc làm sốt.

6. 6

   Chuẩn bị các nguyên liệu khác cần để chế biến nấm Đông Cô, bao gồm bơ, dầu, rau thơm và gia vị.

7. 7

   Chọn phương pháp chế biến nấm Đông Cô mà bạn muốn.

   • Có thể đem nướng vỉ bằng cách phết dầu ôliu lên nấm rồi nướng trên vỉ khoảng 5-10 phút. Xào nấm với bơ, muối và tiêu khoảng 4-5 phút trong chảo nóng. Thử nướng nấm Đông Cô thái lát hoặc nguyên cây trong lò nướng khoảng 15 phút trước khi phết dầu.
   • Nếu muốn chế biến nấm Đông Cô thành món tai nấm nhồi nhân, nhân nấm Đông Cô hoặc nước dùng từ nấm, bạn hãy làm đúng theo hướng dẫn trong công thức.

8. 8

   Thưởng thức nấm Đông Cô đã chế biến.

• Nấm Đông Cô khô cần được ngâm vài tiếng hoặc chỉ 30 phút. Nguyên cây nấm khô sẽ mềm hơn nhiều so với nấm khô thái lát.
• Khi chuẩn bị nấm Đông Cô, bạn cần làm khô nấm càng nhiều càng tốt. Như vậy, nấm sẽ giữ được kết cấu chắc khi đem chế biến.
• Thử nhiều phương pháp chế biến nấm Đông Cô khác nhau, bao gồm nướng vỉ, nướng lò và nướng lò vi sóng. Ngoài ra, có thể dùng nấm Đông Cô để chế biến các món ăn cần nguyên liệu là nấm. Vị đậm đà của nấm Đông Cô sẽ làm tăng hương vị món ăn.
• Dùng muối, tiêu, rau thơm và gia vị theo ý muốn khi chế biến nấm Đông Cô. Vị đậm đà của loại nấm này cũng rất hấp dẫn khi không có gia vị.
• Khi chọn nấm, bạn nên chọn cây nấm có kết cấu chắc cho thấy nấm còn tươi.
• Bạn có thể thử học cách chế biến nấm Đông Cô khô. Loại nấm khô có hương vị mà những người yêu nấm cho biết còn đậm đà hơn so với nấm tươi. Ngâm nấm Đông Cô khô trong nước khoảng 30 phút để nấm trở nên mọng nước. Bạn cũng có thể dùng nước ngâm nấm trong chế biến món ăn để tăng thêm hương vị.

• Không ngâm nấm Đông Cô tươi. Nấm xốp tiếp xúc với nước quá lâu sẽ trở nên mềm nhũn.
• Tránh mua nấm Đông Cô có dấu hiệu không đồng đều về màu sắc hoặc có đốm nâu trên thân vì có thể đó là nấm không còn tươi. Ngoài ra, tránh mua nấm có kết cấu trơn trượt.

• Nấm Đông Cô
• Khăn giấy hoặc khăn dùng trong nhà bếp
• Dao
• Thảo mộc và gia vị theo ý thích
• Muối và tiêu
• Bơ hoặc dầu

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Bài viết này đã được xem 17.729 lần.

Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn

Trang này đã được đọc 17.729 lần.

Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Tiến hành cắt nhỏ chúng thành từng miếng nhỏ, sau đó tiếp tục băm nhưng không băm quá nhỏ sẽ khiến thơm ra nhiều nước trong quá trình chế biến

Hành boa rô rửa sạch với nước rồi băm nhỏ chúng.

Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

• Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
• Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
• Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

---

Page 2

Nguyên liệu làm Nấm đông cô kho thơm Cho 2 người

Nấm đông cô khô 200 gr Thơm 1 trái Hành boa rô 1 nhánh Nước tương 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 10 gr

Mách bạn: Nếu không có nấm hương tươi bạn có thể thay bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm bào ngư,..

Cách chế biến Nấm đông cô kho thơm

• 1

  Nấm đông cô bạn đem ngâm với nước ấm ít nhất 20 phút để nấm mềm. Nếu được bạn có thể mua nấm đông cô tươi để tiết kiệm thời gian nhé.

  Sau khi nấm nở ra, bạn vắt mạnh tay cho nấm khô nước rồi để ra rổ một lát cho nấm thật ráo nước.

  Cuối cùng là cắt nấm thành từng lát vừa ăn, kích cỡ tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình nhé!

  
  

• 2

  Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Tiến hành cắt nhỏ chúng thành từng miếng nhỏ, sau đó tiếp tục băm nhưng không băm quá nhỏ sẽ khiến thơm ra nhiều nước trong quá trình chế biến

  Hành boa rô rửa sạch với nước rồi băm nhỏ chúng.

  Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

  • Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
  • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
  • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
  
  

• 3

  Cho thơm vào chảo và bắt đầu đun nóng trên bếp. Đun khoảng 3 - 5 phút cho thơm nóng lên thì bạn cho vào khoảng 4 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Lượng đường có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn nhé.

  Tiếp tục xào đều tay cho đến khi đường tan đều và bạn cảm nhận được độ hơi sệt của hỗn hợp thì tắt bếp và cho thơm ra một cái tô.

  
  

• 4

  Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào chảo phần hành boa rô đã băm nhỏ cùng với 1 muỗng cà phê ớt bột.

  Hành thơm thì bạn cho nấm vào và xào đều tay khoảng 5 - 7 phút cho nấm chín.

  Sau đó nêm gia vị với muối, nước tương, đường sau cho vừa ăn là được.

  Mách bạn: Bạn không nên xào nấm quá lâu sẽ khiến nấm bị ra nước và trở nên dai hơn, như vậy thì thành phẩm sẽ không còn ngon.

  
  
  

• 5

  Sau cùng bạn cho phần thơm vào và xào chung với nấm thêm khoảng 3 - 5 phút nữa cho các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn thành.

  
  

• 6

  Nấm đông cô kho thơm là món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nấm chín vừa dai mềm cùng với thơm chua chua ngọt ngọt. Quả là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn.

  

Nguyên liệu làm Nấm đông cô kho sả Cho 2 người

Nấm đông cô tươi 200 gr Sả băm 2 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 10 gr (muối/hạt nêm chay/đường/tiêu...)

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, thau, rổ,...

Cách chế biến Nấm đông cô kho sả

• 1

  Nấm đông cô tươi mua về bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút cho nấm sạch hết chất bẩn.

  Sau đó vắt mạnh tay để nấm thật khô nước. Bạn có thể giữ lại phần chân nấm hoặc bỏ đi tùy thích.

  

• 2

  Đun nóng chảo với khoảng 1 chén dầu ăn để chiên nấm.

  Chiên nấm với lửa lớn và dầu nhiều sẽ giúp nấm dai và thơm béo hơn.

  Chiên cho đến khi nấm nổi lên và hơi vàng thì bạn tắt bếp và cho nấm ra dĩa.

  Mách bạn: Bạn nên chiên nấm với dầu mới sẽ giúp nấm thơm và béo hơn. Nếu được bạn có thể cho vào chảo dầu một ít râu bắp để chúng ta có thể sử dụng dầu chiên nấm thêm 1 - 2 lần nữa.

  
  

• 3

  Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 nửa lượng sả băm và phần ớt băm.

  Thêm vào đó 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường cùng với 1 chút xíu nước. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ trên tùy theo khẩu vị của mình nhé.

  

• 4

  Đun hỗn hợp trên sôi lăn tăn thì bạn cho phần nấm vào, đảo đều và kho khoảng 3 - 5 phút nữa rồi cho phần sả băm còn lạ vào nữa là hoàn thành.

  Mách bạn: Đối với món kho chay bạn không nên kho quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng từ nguyên liệu.

  
  

• 5

  Nấm kho sả thơm ngon hấp dẫn với thịt nấm dai dai béo béo cùng với sả ớt cay cay và nước kho đậm vị. Món ăn này sẽ khiến bạn không còn than phiền về những món chay nữa!

  

Đối với nấm khô

• Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
• Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm tươi

• Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
• Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
• Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Trên đây là công thức hướng dẫn 2 cách nấu nấm đông cô kho thơm và kho sả đơn giản và hấp dẫn. Cùng vào bếp nhé!

* Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh yourube Ghiền nấu ăn và kênh youtube Diệu Pháp Âm

Biên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • Đăng 09/09/2020