Nấu bánh chưng bao lâu

Luộc bánh chưng trong vài tiếng để bánh được ngon nhất mà vẫn giữ được hình vuông đẹp mắt là bí quyết mà bà nội trợ nào cũng cần nắm vững khi làm món ngon ngày Tết này. Thời gian nấu bánh chưng phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trong đó, kích thước của chiếc bánh và dụng cụ luộc bánh chưng là một trong những yếu tố quyết định. Bài viết dưới đây mách bạn một vài mẹo nhỏ không thể thiếu để luộc được những chiếc bánh chưng ngon “vạn người mê”.

Bánh chưng từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm đầu năm của mỗi gia đình, nhưng không phải ai cũng nắm trong tay bí quyết nên luộc bánh chưng trong vài tiếng đồng hồ để làm ra chiếc bánh chất lượng. Hướng dẫn cách làm bánh chưng đúng cách dưới đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời cho vấn đề này.

1. Nên luộc bánh chưng bao nhiêu tiếng đồng hồ để bánh chín là ngon nhất?

1.1. Xác định thời gian nấu bánh chưng tùy theo kích thước của bánh.

Để xác định chính xác thời gian luộc bánh để có một chiếc bánh ngon phụ thuộc vào số lượng bánh, lửa dùng để luộc bánh trong quá trình luộc có đều hay không. Giữ lửa đều để bánh ngon và chín đều hơn. Ngoài ra, kích thước của bánh cũng ảnh hưởng đến thời gian nấu bánh chưng mấy tiếng để bánh chín đều. Nếu làm bánh lớn thì thời gian nấu sẽ lâu hơn so với bánh nhỏ.

Để cách luộc bánh chưng trong vài giờ được chín đều, thơm ngon, không bị nát hay quá bở thì bạn chỉ nên nấu trong khoảng 8 – 10 tiếng. Đây là “thời điểm vàng” tuyệt vời để có một chiếc bánh ngon đúng điệu. Nấu bánh quá lâu cũng khiến bánh mất ngon, nát, mất hương vị.

Để bánh chưng chín đều, đẹp, không bị méo thì khoảng 4-5 tiếng sau khi luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó, tiến hành thay nước và đun tiếp cho đến khi đủ thời gian. Điều này sẽ làm cho bánh chưng có màu xanh tự nhiên, cũng như bảo quản được độ bền. Sau khi luộc bánh, để bánh đẹp hơn, bạn xếp bánh chồng lên nhau. Sau đó, ấn một vật nặng lên nắp nồi để ép bánh nở ra, chắc và vuông vắn hơn.

1.2. Thời gian luộc bánh chưng bằng nồi áp suất là bao lâu?

Như đã nói ở trên, 8 đến 10 giờ là thời gian trung bình để nấu bánh chưng. Tuy nhiên, ngày nay, để tiết kiệm thời gian chế biến, người ta thường sử dụng nồi áp suất đa năng để luộc bánh chưng. Với dụng cụ này, bạn chỉ mất 1 giờ là bánh chưng đã chín mềm, thơm ngon từ trong ra ngoài. Ban đầu, bạn đun nồi bánh trên lửa lớn, khi nước sôi thì hạ xuống lửa vừa. Tuy nhiên, do sử dụng nồi áp suất nên nhiệt độ vẫn còn bên trong nồi. Để bánh chín đều, bạn nên tận dụng nhiệt này và ủ bánh ít nhất 45 phút. Sau đó xả van và vớt bánh ra, rửa sạch để dùng dần trong ngày Tết.

2. Hướng dẫn cách gói bánh chưng đầu xuân đúng cách.

2.1. Nguyên liệu làm bánh chưng

• 1 kg gạo nếp
• 250 gram đậu xanh
• 20 lá xanh xanh
• 1 kg thịt ba chỉ ngon
• Các loại gia vị thường dùng để ướp như muối, tiêu, mì chính.

2.2. Cách làm bánh chưng xanh ngày Tết

Bánh chưng ngon không chỉ ở nguyên liệu mà còn ở cách nấu, luộc bánh chưng trong vài tiếng để bánh chín đều và không bị nát. Nguyên liệu làm bánh phải được sơ chế sạch sẽ để cho ra những chiếc bánh thơm ngon.

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng.

• Với gạo, việc đầu tiên bạn cần vo gạo qua nước sạch cho đến khi nước gạo có màu trong. Sau đó, ngâm gạo 12-13 tiếng trong nước lạnh để gạo nở và mềm. Hết thời gian đổ gạo ra rổ để ráo, vo gạo qua nhiều lần với nước sạch. Rắc một chút muối trắng lên gạo, sau đó dùng tay xới đều gạo để muối bám đều vào gạo.
• Đậu xanh vo sạch với nước cho sạch vỏ. Sau đó, ngâm trong nước lạnh 6-7 tiếng để đậu mềm, căng, mềm và chín nhanh hơn khi cho vào xửng hấp. Sau khi đủ thời gian, vớt đậu ra rổ nhỏ để ráo. Sau đó, cho vào nồi hấp từ 15 – 20 phút, vớt đậu ra cho vào máy xay hoặc dùng thìa nghiền nát. Để luộc bánh chưng trong vài giờ với thời gian nhanh hơn, bạn có thể nặn đậu xanh thành những viên nhỏ, đều nhau cho tiện.

>>> Xem thêm :  Bột làm bánh nướng Trung thu các loại mua ở đâu uy tín?

• Các loại lá rửa sạch, sau đó lấy khăn khô lau cẩn thận từng chiếc lá. Cuối cùng, lau khô cẩn thận ở những nơi sạch sẽ, sau đó lấy ra và lau lại.
• Thịt bạn rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Cẩn thận hơn, bạn có thể chần qua nước nóng hoặc chà qua nước cốt chanh để khử mùi hôi đặc trưng của thịt. Lấy vài nhánh hành khô bóc vỏ rồi đập dập, thái mỏng ướp vào thịt với tiêu và chút gia vị bột ngọt, mì chính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt, để trong tủ lạnh 1-2 tiếng.

2.2.2. Cách gói bánh chưng xanh bằng lá dong

• Để luộc bánh chưng trong vài giờ mà vẫn vuông vức, bạn cần thực hiện đúng quy trình gói bánh. Trước hết, bạn chuẩn bị một khay sạch. Sau đó, đặt 2 sợi dây ở 2 bên với khoảng cách đều nhau.
• Chọn 2 chiếc lá đồng đều nhau đặt chồng lên trên sọc, lá trước chồng lên nửa lá sau.
• Múc một bát cơm đầy, đổ vào giữa 2 chiếc lá, dàn đều trong khuôn bánh vuông.
• Thêm một viên đậu đã nắm sẵn và thoa đều trên bề mặt cơm. Tiếp theo, dải qua một vài miếng thịt miễn là bề mặt phủ đều. Tiếp theo là đậu xanh và tiếp theo là một lớp gạo.

• Bạn gấp những chiếc lá dọc theo nếp lá và dùng dây buộc cố định lại. Đồng thời bẻ góc lá dưới và dựng đứng bánh để tạo góc vuông. Nhớ vỗ nhẹ vào thân bánh để nhân bánh được nở đều.
• Tiếp theo là gấp phần lá phía trên xuống và cố định bằng dây buộc.
• Lật ngược chiếc bánh lại và buộc đầu còn lại của chiếc bánh bằng vải.
• Dùng thêm 1 sợi dây buộc bánh xe lại để cố định chắc chắn.

2.2.3. Luộc bánh chưng xanh mất bao nhiêu giờ?

• Lấy một chiếc nồi đủ to để cho bánh vào, tiến hành luộc bánh chưng.
• Như hướng dẫn luộc bánh chưng vài tiếng ở trên, bạn cần ủ ít nhất 8 – 10 tiếng để bánh chín đều.
• Lưu ý đổ nước ngập mặt bánh để bánh chín đều.

3. Bí quyết chọn nguyên liệu luộc bánh chưng trong vài giờ ngon.

• Để luộc bánh chưng trong vài giờ vẫn ngon, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng. Gạo này mẩy, đều, chắc, thơm. Gạo là yếu tố vô cùng quan trọng góp phần tạo nên những chiếc bánh chưng thủ công ngon, dẻo, ngon. Đồng thời cây lúa cũng toát lên vẻ gì đó dân dã, mộc mạc, đầm ấm, gợi không khí Tết.
• Với đậu xanh, bạn cũng nên chọn loại ngon, bùi, ngậy. Cách làm nhân bánh đậu này khi hấp nhân đậu sẽ tự động mở ra. Ngay cả khi cần giã nát đậu, hạt đậu vẫn có thể mịn tự nhiên, không quá nát, vụn.
• Bạn cũng nên chọn những lá có màu xanh đậm, tươi. Công đoạn này giúp gói bánh chưng bằng lá dong khi nấu sẽ có màu xanh tự nhiên đẹp mắt hơn. Chọn những lá không quá già cũng không quá non, bị rách, xước, úa vàng.
• Chọn thịt lợn tươi ngon để tạo hương vị hòa quyện giữa vỏ bánh và nhân bánh.

Vậy là câu hỏi luộc bánh chưng bao nhiêu tiếng để ngon không còn làm khó bạn nữa rồi đúng không? Theo đó, thời gian nấu bánh chưng tiêu chuẩn khoảng 8 đến 10 tiếng. Để xác định thời gian nấu bánh chưng chính xác cần căn cứ vào các yếu tố như kích thước bánh, số lượng bánh và chế độ lửa. Tết đến là dịp để bạn trổ tài gói những chiếc bánh chưng ngon cho cả nhà. Cùng nhau vào bếp thôi nào mọi người ơi!

Hoài Thương tổng hợp