Nhân viên barista là gì

Để có được những ly cafe thơm ngon, đẹp mắt rất cần có bàn tay chuyên nghiệp của một Barista lành nghề. Barista và Bartender là những nghề nghiệp đang được các bạn trẻ đặc biệt yêu thích vì những trải nghiệm mới mẻ. Vậy Barista và Bartender khác nhau như thế nào, hãy cùng Blog Sapo tìm hiểu nhé.

1. Barista là gì?

Barista trong tiếng Ý nghĩa là “người pha chế”. Thuật ngữ Barista dùng để gọi những nghệ nhân pha chế cafe và các loại đồ uống không cồn. Sở dĩ gọi Barista là nghệ nhân vì họ nắm trong tay nghệ thuật vẽ Latte Art trên tách cafe. 

Không chỉ biết rõ cách pha chế như Cappuccino, Latte, Macchiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso con panna, cafe Americano, Barista còn làm chúng bắt mắt hơn bằng cách trang trí ly đồ uống rất cầu kì và tỉ mỉ.

2. Công việc hàng ngày của Barista 

Công việc của một nhân viên pha chế cafe Barista hàng ngày là gì? Hãy cùng tìm hiểu xem bạn có hợp để trở thành một Barista chuyên nghiệp hay không.

• Chuẩn bị, vệ sinh, kiểm tra các dụng cụ pha chế, các thiết bị bán hàng
• Sáng tạo ra các đồ uống mới phù hợp với sở thích của phần đông khách hàng
• Tiếp đón khách hàng, tư vấn về đồ uống cho khách
• Lên order và chuẩn bị món cho khách
• Đảm bảo chất lượng đồ uống, tùy chỉnh công thức phù hợp với nhu cầu khách hàng, trang trí đồ uống bắt mắt
• Vệ sinh khu vực quầy bar sau khi pha chế
• Nhập hàng và quản lý nguyên liệu tồn kho

3. Barista và Bartender khác nhau như thế nào

Trong tiếng anh Bartender cũng có nghĩa là “người pha chế”, nhưng bản chất công việc của Barista và Bartender có sự khác biệt khá lớn.

4. Những kỹ năng của một Barista chuyên nghiệp

Để trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn nhất định phải có những kỹ năng sau đây:

• Nắm chắc kiến thức về các loại cafe

Vì Barista là người tạo ra những ly cafe thơm ngon, do đó bạn phải cực kì am hiểu về các loại cà phê, hương vị cũng như đặc tính của chúng. Barista chuyên nghiệp sẽ nhận biết và phân biệt được các dòng cafe, các phương pháp chế biến cafe như sấy - rang - xay… để tại ra các loại thức uống chuẩn nhất về hương vị.

• Kỹ năng pha chế chuyên nghiệp

Là nhân viên pha chế, bạn cần phải biết cách sử dụng thành thạo các dụng cụ pha chế, các máy móc, thiết bị như máy xay cafe, máy pha cà phê, máy tạo bọt… Không chỉ vậy, bạn cần nắm vững các công thức pha chế về định lượng, nguyên liệu pha chế và thời gian ủ cà phê. Ngoài ra, bạn cũng cần tính tỉ mỉ và tư duy thẩm mỹ tốt để có thể trang trí những tách cafe thật bắt mắt và nghệ thuật.

Đọc thêm: 10 cách pha cà phê ngon, phổ biến nhất mà Barista nhất định phải biết

• Vị giác và khứu giác nhạy cảm

Mọi thức uống phục vụ khách hàng đều phải mang một hương vị tuyệt vời nhất. Để đảm bảo được điều đó, Barista cần phải có khả năng cảm vị tốt để cảm nhận mùi và vị từ các thức uống mà họ đã gặp để có thể làm ra món đồ uống chuẩn nhất.

Đây là 2 đức tính cần có của Barista. Khi pha chế cafe, chỉ một sai sót nhỏ có thể làm hương vị của đồ uống thay đổi, không còn được tròn vị theo đúng công thức nữa. Do đó, trong quá trình làm việc, Barista luôn phải cẩn thận và tỉ mỉ trong từng công việc từ định lượng nguyên liệu đến thời gian pha chế, nhiệt độ của máy…

5. Cơ hội thăng tiến của Barista

Barista hay nhân viên pha chế là một công việc hấp dẫn giới trẻ vì tính nghệ thuật, sự sáng tạo vô bờ, tính cá nhân hóa khi tạo ra những ly cà phê ngon lành, hấp dẫn. Cơ hội thăng tiến của nghề pha chế cũng rất rõ ràng, bạn hãy cố gắng học hỏi để trở thành một Barista chuyên nghiệp với mức thu nhập hấp dẫn.

• Phụ bar: là một người mới, bạn có thể làm phục vụ và giúp pha chế một số loại đồ uống đơn giản.
• Barista: Sau quá trình học việc tại quán cafe, bạn có thể trở thành pha chế chính tại quán, trực tiếp pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách hàng
• Bar trưởng: Khi tích lũy cho mình đủ kinh nghiệm, bạn có thể trở thành người quản lý, hướng dẫn, đào tạo các Barista khác tại quán
• Giám sát bộ phận pha chế: là người quản lý trực tiếp và giám sát các nhân sự của quán cafe, đảm bảo các tiêu chuẩn về đồ uống và chất lượng dịch vụ, nhân sự, tìm kiếm các loại đồ uống mới, hợp với thị hiếu người dùng, quản lý quán cafe
• Chủ quán cafe: khi có đủ kinh nghiệm về pha chế và quản lý, lập kế hoạch kinh doanh, bạn có thể tự mở một quán cafe cho riêng mình và trở thành chủ quán. 

Đọc thêm: TOP 10 địa chỉ học pha chế đồ uống tốt nhất tại Hà Nội, TpHCM cho Barista

Kết lại, Barista là một nghề hấp dẫn dành cho những người trẻ đam mê cafe và bộ môn pha chế. Để trở thành Barista chuyên nghiệp, bạn cần có những kiến thức về cà phê cũng như sự cẩn thận, tỉ mỉ để tạo ra những tác phẩm Latte Art hấp dẫn. 

Dưới đây là các công thức pha chế các món đồ uống đang được giới trẻ đặc biệt yêu thích. Nếu muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, bạn tuyệt đối đừng bỏ qua nhé.

Cách pha chế trà thạch đào Highlands thơm ngon

Cách pha chế cafe bọt biển hấp dẫn

Cách làm trà sữa khoai môn tươi

Cách làm trà chanh và những biến tấu độc lạ

Cách làm trà sữa trân châu đúng chuẩn

Cách làm cafe latte cực đơn giản

Nếu Bạn thích ly cà phê với hương vị thơm nồng quyến rũ, vị đắng nhưng lắng đọng vị ngọt hâu. Bạn hiếu kỳ về phương pháp rang, xay, pha chế cà phê chuẩn và muốn khám phá quá trình pha chế nên những lý cà phê hấp dẫn khiến người ta khó lòng từ chối cũng việc học nghệ thuật latte art tuyệt đẹp, tìm hiểu lịch sử văn hóa của các vùng cà phê trên thế giới,…. Đó là dấu hiệu cho thấy bạn yêu thích công việc của một Barista – một nghề đang rất hot trong giới trẻ hiện nay

Tư vấn pháp luật trực tuyến miễn phí qua tổng đài: 1900.6568

1. Barista là gì?

Barista là nhân viên pha chế cafe. Barista là danh từ dùng để chỉ những người pha chế các loại thức uống từ café như Cappuccino, Latte, Machiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso conpanna, cafe Americano… và những thức uống trình bày đẹp mắt khác như: Espresso đá, Espresso Shakerato, Cappuccino đá, Freddo, Mocha đá. Ở Việt Nam, Baristas được gọi nôm na là Nhân viên pha chế café.

Barista giữ một vị trí quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các quán café. Thức uống họ cho ra càng ngon, càng hấp dẫn và chinh phục vị giác thực khách thì càng thu hút khách đến ngày một đông, tạo ra doanh thu và xây dựng hình ảnh, chất lượng cho quán. Do đó, ngày nay, các quán cafe đều đầu tư một đội ngũ Barista chuyên nghiệp, thành thạo.

2. Kỹ năng yêu cầu với Barista chuyên nghiệp:

Một Barista chuyên nghiệp là người thuộc nằm lòng công thức pha chế các món cà phê từ nổi tiếng như cà phê Ý đến đơn giản như cà phê phin, cà phê sữa,…; biết nhận biết cà phê thật; phân biệt cà phê sạch – bẩn; thu hút thực khách bằng khả năng biểu diễn latte art điêu luyện;… Để làm được điều này, một Barista chuyên nghiệp cần thành thạo một số kỹ năng cơ bản sau đây:

– Nắm vững kiến thức về cà phê

Barista chịu trách nhiệm chính tại quầy pha chế trong việc cho ra đời những ly café chuẩn vị và đẹp mắt. Vậy nên, hơn ai hết, Barista phải là người am hiểu gần như tất tần tật mọi kiến thức liên quan đến café, đặc biệt là tính chất và đặc thù của các dòng cà phê gồm: lịch sử của từng dòng café, đặc trung hương vị tương ứng của mỗi loại, nhận biết cà phê thật, phân biệt cà phê sạch – bẩn, quá trình sấy – xay – nghiền, phương pháp pha chế café từ truyền thống đến hiện đại, các công thức này bắt nguồn từ đâu,…

– Kỹ năng pha chế

Đây là kỹ năng tiên quyết bắt buộc phải có nếu muốn trở thành một Barista. Thành thạo kỹ năng pha chế tức là Barista phải:

+ Am hiểu sâu sắc về các loại nguyên liệu [thường là café], thuộc nằm lòng các công thức, biết cách gia giảm/ định lượng và kết hợp mọi thứ sao cho phù hợp và mang lại hiệu quả cao, lựa chọn các loại ly/ tách phù hợp với từng loại cà phê tương ứng,…

Xem thêm: Thuyết trình là gì? Kỹ năng thuyết trình là gì? Phân tích kĩ năng thuyết trình?

+ Biết cách sử dụng một cách nhuần nhuyễn các công cụ, máy móc phục vụ quá trình pha chế như máy xay, máy pha cà phê, máy đánh tạo bọt sữa; biết điều chỉnh chúng sao cho các thông số của máy đạt chuẩn để cho ra những thành phẩm theo yêu cầu

+ Thuần thục các kỹ thuật rang, nghiền, tẩm ướp, trộn, xay, nén cà phê, đánh sữa, tạo hình cho ly cà phê

+ Khả năng định lượng nhanh và chính xác các thành phần nguyên liệu để pha chế thức uống trong khoảng thời gian nhanh nhất có thể, nhất là lúc đông khách hay mùa cao điểm

+ Có tư duy thẩm mỹ tốt để tạo hình cho ly cà phê thêm phần hấp dẫn, bắt mắt và đầy tính nghệ thuật

– Trí nhớ tốt

Trí nhớ tốt không chỉ giúp Barista ghi nhớ được tất cả nguyên liệu, cách sơ chế và công thức pha chế thức uống mà còn giúp không bỏ qua bất kì yêu cầu nào, dù nhỏ, của khách hàng; từ đó cà phê được pha luôn đảm bảo làm hài lòng mọi thực khách, mang lại hiệu suất công việc cao. Ngoài ra, việc ghi nhớ thói quen và sở thích của một số khách hàng quen thuộc sẽ giúp Barista dễ dàng phục vụ đồ uống họ yêu thích mà không cần phải thực hiện bước order. Đây là một trong những kỹ năng được khách hàng đánh giá cao khi người phục vụ luôn lắng nghe và ghi nhớ “đơn đặt hàng” thường xuyên của họ.

– Cảm vị tốt

Khả năng cảm vị hay thẩm định thức uống tốt là tiêu chuẩn nâng cao mà một Barista chuyên nghiệp phải thành thạo. Sẽ ra sao nếu thức uống mà bạn chăm chút không được lòng thực khách vì nó chưa chuẩn vị? Để hạn chế tối đa sự cố này, Barista phải có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo tất cả các thức uống mà mình làm ra đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị – màu sắc – chất lượng trước khi mang ra phục vụ thực khách.

Xem thêm: Phân tích kỹ năng tư vấn pháp luật bằng lời nói

– Có năng khiếu nghệ thuật và đôi tay khéo léo

Năng khiếu nghệ thuật, khả năng sáng tạo, tính thẩm mỹ cao và đôi tay khéo léo là những gì một Barista chuyên nghiệp bắt buộc phải có. Việc “vẽ” tranh tạo hình trực tiếp lên bề mặt ly cà phê không cho phép Barista phạm lỗi. Chỉ cần khâu này hỏng thì mất đi tính thẩm mỹ của thức uống, trường hợp xấu nhất là phải pha chế lại 1 ly khác vừa lãng phí lại mất thời gian. Do đó, chỉ khi trang bị những kỹ năng này, Barista mới đảm bảo luôn thành công khi pha chế mọi ly cà phê theo yêu cầu. Bên cạnh đó nếu bạn có năng khiếu về nghệ thuật. Bạn có thể vận dụng sự sáng tạo của mình vào công đoạn pha chế cafe, tạo dấu riêng cho mình. Ví dụ như thay vì một tách latte được “vẽ” bình thường, Với năng khiếu nghệ thuật Bạn có thể sáng tạo ra hình ảnh đặc biệt tạo sự ngạc nhiên, thú vị cho khách hàng. Đó cũng chính là yếu tố giúp Barista được đánh giá cao về tay nghề và sự chuyên nghiệp.

– Sự kiên nhẫn, cẩn thận và tỉ mỉ

Nghề Barista nói riêng và nghề pha chế nói chung cực kỳ đề cao tính tỉ mỉ và cẩn thận; bởi nếu bạn lỡ tay cho thêm hoặc ít hơn một chút xíu thành phần nào đó thì thức uống sẽ biến sang một loại khác và không còn chuẩn vị. Yêu cầu đặt ra cho mỗi Barista là trong quá trình làm việc, bạn phải luôn chú ý trong từng khâu pha chế, từ việc đong đếm lượng bột cà phê cho đến điều chỉnh nhiệt độ của máy, thời gian chuẩn để pha một tách cà phê, hình nghệ thuật cho thức uống,… Ngoài ra, Barista cũng nên chú ý đến vấn đề vệ sinh khu vực làm việc, chất lượng nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế,… đảm bảo mọi thứ luôn sạch sẽ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng thức uống.

– Kỹ năng giao tiếp với khách hàng

Cũng giống như Bartender, Barista cũng có cơ hội tiếp xúc thường xuyên với khách hàng, những người ngồi tại quầy pha chế và thích thú theo dõi buổi biểu diễn nghệ thuật của nhân viên pha chế. Do đó, Barista phải biết cách giao tiếp với khách hàng, trò chuyện với khách hàng về các loại thức uống, chia sẻ, giải đáp những thắc mắc của họ về nguồn gốc ra đời thức uống, hương vị mang lại và những câu chuyên thú vị xoay quanh loại thức uống sẽ phục vụ, khéo léo trong giải quyết những phàn nàn của khách,…

Ngoài ra, Barista chuyên nghiệp cũng phải có tinh thần làm việc nhóm, biết tổ chức và điều phối công việc, chịu được áp lực công việc và không ngừng học hỏi kiến thức, kỹ năng từ những Barista đi trước trau dồi thêm vốn hiểu biết của mình. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với nghề nghiệp này.

Rèn luyện trí nhớ tốt giúp ích nhiều cho công việc của Barista

Xem thêm: Phân tích các điều kiện làm việc trong công sở

Trí nhớ tốt không chỉ giúp Barista ghi nhớ được tất cả nguyên liệu, cách sơ chế và công thức pha chế thức uống mà còn giúp không bỏ qua bất kì yêu cầu nào, dù nhỏ, của khách hàng; từ đó cà phê được pha luôn đảm bảo làm hài lòng mọi thực khách, mang lại hiệu suất công việc cao. Ngoài ra, việc ghi nhớ thói quen và sở thích của một số khách hàng quen thuộc sẽ giúp Barista dễ dàng phục vụ đồ uống họ yêu thích mà không cần phải thực hiện bước order, bạn sẽ “giữ chân” được khách đó và được đánh giá cao hơn trong mắt chủ tiệm và khách hàng.

Vị giác tốt

Một vị giác tốt để có thể thẩm định chất lượng đồ uống là yêu cầu nâng cao đối với barista. Mỗi tách cà phê, nếu muốn thuyết phục được khách hàng thì trước hết phải thuyết phục được chính người tạo ra nó. Bạn cần phải hài lòng với thành phẩm của mình, trước khi bạn phục vụ khách hàng. Bởi vậy, barista cần có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo tiêu chuẩn về hương vị, màu sắc, chất lượng sản phẩm trước khi mang ra phục vụ khách hàng

Khả năng cảm vị hay thẩm định thức uống tốt là tiêu chuẩn nâng cao mà một Barista chuyên nghiệp phải thành thạo. Sẽ ra sao nếu thức uống mà bạn chăm chút không được lòng thực khách vì nó chưa chuẩn vị? Để hạn chế tối đa sự cố này, Barista phải có khả năng cảm vị tốt để đảm bảo tất cả các thức uống mà mình làm ra đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị – màu sắc – chất lượng trước khi mang ra phục vụ thực khách.