Ốc Núi Tây Ninh là một loại đặc sản nổi tiếng của núi Bà Đen với hương vị thảo mộc đặc trưng.
Ốc Núi Tây Ninh là một loại ốc gắn liền với nhiều giai thoại và hương vị độc lạ. Loại ốc này sống trong tự nhiên, trên núi và chuyên ăn dược liệu. Chính vì thế nó mang đầy vị thuốc và vô cùng bổ dưỡng.
Ốc Núi Tây Ninh có hình dạng như những đồng xu nhỏ. Thức ăn của nó là những thảo dược quý mọc hoang trên núi Bà Đen. Đây cũng là vùng núi duy nhất tại Việt Nam có loài ốc này sinh sống.
Chúng thường ăn những cây như mã tiền, lá Nàng Hai, chính vì vậy còn có tên là ốc Nàng Hai. Loại lá này có tác dụng chữa đau khớp, nhức mỏi rất tốt. Ốc núi cũng nhờ ăn thảo dược mà có mùi và vị đặc trưng thơm ngon.
Tuy nhiên vì sống trên núi nên việc bắt chúng khá khó khăn. Để săn ốc thì từ 6 giờ chiều trở đi khi ốc bắt đầu bò ra khỏi hang, thợ săn ốc phải lên núi tìm và quan sát kĩ.
Khi Tây Ninh bắt đầu vào mùa mưa cũng là mùa của Ốc Núi. Chúng sống trong các hốc đá vô cùng khó phát hiện. Khi mùa mưa đến, thời tiết bắt đầu ẩm ướt thì Ốc Núi Tây Ninh mới bò ra ngoài kiếm ăn và sinh sản.
Do đó, mùa săn Ốc Núi hàng năm chính là vào mùa mưa. Mỗi năm chúng ta chỉ có thể tìm mua và thưởng thức chúng vào mùa này.
Ốc Núi Tây Ninh khác với các loại ốc thông thường chúng ta cần ngâm để ốc nhả hết đất, cát ra rồi mới chế biến. Chúng chỉ cần mang rửa sạch với nước là ốc đã sạch rồi.
Sau khi rửa thì bạn có thể mang đi chế biến thành các món ăn ngon bổ. Đây cũng là cách giúp giữ nguyên vẹn các vị thuốc và dinh dưỡng vốn có của loại ốc này.
Ốc Núi có vị thanh ngọt, thịt ốc giòn béo và đặc biệt là hương thơm các loại thuốc. Nếu đã ăn một lần chắc chắn muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Đây là món ăn truyền thống, đơn giản nhất nhưng lại vô cùng thơm ngon. Ốc rửa sạch được hấp cách thủy cùng gừng, sả, thêm chút lá chanh đánh tan vị tanh.
Món này muốn ngon thì cần có nước chấm đậm đà. Nước chấm pha từ các nguyên liệu như nước mắm, gừng, lá chanh, sả, ớt, chanh, đường hoặc thêm muối Tây Ninh cũng rất đậm đà.
Ốc rửa sạch mang xào cùng sa tế, ớt, sả. Cái cảm giác cay nồng vừa ăn vừa xuýt xoa rất tuyệt diệu. Bên ngoài ốc thường có vị cay nhưng thịt ốc lại thơm ngọt trung hòa hoàn toàn. Món này cũng là một trong những món mà dân Tây Ninh hay chế biến.
Món này lại là một món mới lạ, được biến tấu rất đặc biệt, nhiều người ưa thích. Ốc Núi Tây Ninh sau khi rửa thì tách phần mày rồi đổ nước mắm pha cùng tiêu, đường, giấm sau đó nướng trên bếp than. Khi ốc chín các gia vị cũng thấp vào phần thịt ốc vô cùng thơm ngon. Món này bạn không cần chấm với gì cũng bảo đảm ghiền nha.
Ở Tây Ninh, món Ốc Núi đã vô cùng nổi tiếng, ai đã từng ăn thì đều trông chờ đến mùa để thưởng thức lại. Ngoài ra, khi nhắc đến Tây Ninh thì không thể bỏ qua muối tôm, đây cũng là một món mà không nơi nào sánh bằng vùng đất này.
Trong đó, muối tôm Ý Như Tây Ninh là thương hiệu nổi bật với hương vị thơm ngon đặc trưng. Song song đó muối Ý Như có quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thương hiệu Ý Như đã có mặt từ hơn 20 năm trong nghề làm muối tôm truyền thống ở Tây Ninh. Vị mặn vừa phải cùng mùi tỏi ớt và vị tôm thơm lừng.
Khi thưởng thức Ốc Núi Tây Ninh bạn chỉ cần cho muối tôm Ý Như ra và vắt thêm chanh là đã đủ đậm đà. Không cần pha chế cầu kỳ mà có thể giữ trọn vẹn hương thơm ngọt của Ốc Núi thì còn gì bằng!
=> XEM THÊM: Top 5 chợ đặc sản Tây Ninh đi du lịch là phải ghé qua
Thật hiếm có loại ốc nào ở Việt Nam lại có truyền thuyết và hương vị lạ đời như ốc núi Bà Đen của Tây Ninh. Chúng có hương vị của những loại thảo mộc quý hiếm.
Trên đất nước Việt Nam chúng ta thì có lẽ chỉ mình ốc núi Bà Đen của tỉnh Tây Ninh là có nhiều giai thoại và hương vị độc lạ nhất. Loại ốc này được xem là loại động vật linh thiêng của vùng đất này.
Truyền thuyết về ốc núi Bà Đen
Tương truyền rằng vào cuối thế kỷ 18, một chàng thanh niên tên Lê Sỹ Triệt [quê ở huyện Tràng Bảng, tỉnh Tây Ninh ngày nay] có lòng yêu nước lớn cùng tài cao, chí lớn. Chàng phải chia tay người yêu là Lý Thị Thiên Hương lên đường tòng quân.
Trong một lần lên núi viếng chùa cầu bình an cho người thương thì nàng bị một tên ác bá ra tay cưỡng bức, để bảo toàn tiết hạnh thì nàng đã gieo mình xuống núi để quyên sinh. Những đồng xu mà nàng dùng để bố thí cho người nghèo rơi xuống vực thẳm, vương lại trên vách núi biến thành những con ốc nhỏ. Và loại ốc đó được gọi là ốc núi Bà Đen.
Ốc núi Bà Đen có hình dẹt, màu nâu đen
Loài ốc chỉ ăn dược liệu quý
Ốc núi Bà Đen mang hình dạng của những đồng tiền xu nhỏ nhắn, tròn đầy. Thức ăn của chúng là những loại thảo dược quý mọc hoang trên núi như cây mã tiền, lá vong núi, lá Nàng Hai. Đặc biệt lá Nàng Hai có tác dụng chữa nhức mỏi, đau khớp, thống phong rất tốt. Ví ốc núi Bà Đen ăn những loại dược liệu quý nên thịt chúng có mùi và vị thuốc rất thơm ngon.
Chính vì những công hiệu quý giá cùng hương vị độc lạ nên từ lâu ốc núi Bà Đen đã trở thành đặc sản của tỉnh Tây Ninh. Để tìm kiếm được loại ốc này thì những người săn ốc phải đối mặt với rất nhiều nguy hiểm như phải leo lên những vách đá cheo leo, đối đầu với rắn rết có nọc độc, vv.
Theo như tôi tìm hỉu thì thời gian mà những thợ săn ốc đi tìm ốc núi Bà Đen thì vào lúc 6 giờ chiều trở đi, khi trời bắt đầu nhá nhem tối. Vì lúc đó thì ốc mới bắt đầu bò ra khỏi hang nên sẽ dễ bắt được nhiều ốc hơn. Vỏ ốc có màu nâu đen rất giống màu của đám lá mục nên thợ săn ốc phải quan sát thật kỹ thì mới thấy để bắt.
Để tìm được loại ốc có hương vị thuốc lạ này thì người săn ốc phải đi qua những vách núi cheo leo
Đi tìm ốc núi Bà Đen ở Sài Gòn
Để chế biến được ốc núi Bà Đen trở thành một món ăn ngon thì cũng cần nhiều kinh nghiệm. Trong một lần tới nhà hàng Làng Nướng Nam Bộ trên đường Nguyễn Thị Diệu thì tôi đã được anh đầu bếp ở đây truyền đạt lại cho một vài kinh nghiệm hay.
Khác với các loại ốc khác thì ốc núi Bà Đen không cần phải ngâm ớt hay sả để ốc nhả hết đất cát vì chỉ cần đem đi rửa với nước là ốc đã sạch hết đất cát rồi. Sau khi rửa sạch với nước rồi thì đem đi nấu ăn ngay chứ không để lâu. Anh đầu bếp của nhà hàng Làng Nướng Nam Bộ có nhấn mạnh rằng là làm như vậy thì ốc mới giữ đượ các vị thuốc có giá trị dinh dưỡng bên trong nó.
Thịt ốc vừa béo lại vừa giòn, thơm mùi các loại thảo dược quý hiếm
Ốc núi Bà Đen có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như: ốc hấp sả ớt, xào me, xào tỏi, nướng, vv. Tôi đặc biệt thích món ốc núi Bà Đen hấp sả ớt ở đây vì có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị ốc nhất. Vị ốc thanh ngọt, khi nhai thấy thịt ốc vừa giòn lại vừa béo, hương thuốc quý lan tỏa khắp khoang miệng. Uống thêm một muỗng nước ốc hấp sả ớt thấy cay cay nơi đầu lưỡi của sả và ớt nhưng vẫn rất ngọt do nước ốc tiết ra.
Nói không ngoa nhưng nhà hàng Làng Nướng Nam Bộ là một trong những nơi có món ốc núi Bà Đen ngon hàng đầu ở Sài Gòn. Tây Ninh sắp đến mùa mưa nên các bạn rất nên tới đây để thưởng thức món ăn đặc sắc này ngay tại Sài Gòn nhé.
>>> Cơ hội thưởng thức ốc núi Bà Đen với mức giá ưu đãi ngay hôm nay
Địa chỉ nhà hàng Làng Nướng Nam Bộ - 19B Nguyễn Thị Diệu, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh
Lam Anh
Bài viết tương tự:
>> Top 10 nhà hàng nổi tiếng, được yêu thích nhất ở TpHCM
>> Top 10 nhà hàng cao cấp, sang trọng nhất tại TpHCM
>> Lần đầu trải nghiệm món bò bàn ủi tại Guru Sport Bar
>> Ký ức tuổi thơ trỗi dậy khi tôi đến nhà hàng Ẩm Thực Quê Nhà
dungvt
08/08/2016