Cacbonhidrat là chất gì

Carb phức hợp

Carb phức hợp là các loại thực phẩm có chứa 3 loại đường trở lên. Chúng thường được gọi là nhóm thực phẩm giàu carbohydrate tốt, bao gồm: đậu Hà Lan, đậu phộng, khoai tây, ngô, rau mùi tây, ngũ cốc, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt…

Theo chuyên gia dinh dưỡng Smathers, carb đơn giản có khả năng chuyển năng lượng nhanh hơn nhóm carb phức hợp nên chúng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng. Nếu tiêu thụ nhiều nhóm thực phẩm này, nó sẽ làm tăng đột biến lượng đường trong máu, từ đó gây ra các vấn đề sức khỏe như: bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường.

Vì thế, việc bổ sung vào chế độ ăn uống bằng carb phức hợp có trong rau củ quả, các loại đậu sẽ tốt hơn nhiều cho sức khỏe của bạn.

Để dễ hiểu hơn, chúng ta có thể nhận dạng loại carb cần thiết cho cơ thể với hai tiêu chí: carb tốt, carb xấu. Vậy làm thế nào để phân biệt nhóm thực phẩm theo hai tiêu chí trên?

Cách nhận biết carb tốt và carb xấu

Carb xấu

Thông thường, những thực phẩm gây hại cho sức khỏe có chứa carb là gì? Đó là bánh ngọt, soda, gạo trắng, bánh mì, các loại tinh bột màu trắng khác. Đây là những thực phẩm thuộc nhóm carb đơn giản và thường không chứa giá trị dinh dưỡng.

Carb tốt

Các loại carb được xem là carb tốt thường chúng thuộc loại carb phức hợp, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, các loại đậu. Những thực phẩm này không những được chuyển hóa chậm hơn trong cơ thể, giúp duy trì năng lượng lâu dài, mà còn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt khác.

Theo một trung tâm nghiên cứu kéo dài tuổi thọ Pritikin, chúng ta có một số tiêu chí cơ bản để đánh giá, phân biệt carb tốt, xấu.

Carb tốt:

• Lượng calo trung bình, thấp
• Có nhiều chất dinh dưỡng
• Không có đường và ngũ cốc tinh chế
• Chất xơ tự nhiên cao
• Natri ít
• Chất béo bão hòa ít
• Cholesterol, thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa rất ít hoặc không.

Carb xấu:

• Nhiều calo
• Chứa đường tinh chế (đường trắng, mật ong, nước ép trái cây)
• Chứa nhiều ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng
• Ít chất dinh dưỡng
• Ít chất xơ
• Natri cao
• Thực phẩm nhiều chất béo bão hòa
• Nhiều cholesterol, chất béo chuyển hóa.

Carbohydrate là một trong 3 thành phần dinh dưỡng chính của cơ thể cùng protein (chất đạm) và lipid (chất béo). Thiếu carb, bạn sẽ dễ gặp tình trạng mệt mỏi, thiếu năng lượng, ảnh hưởng đến cả thể chất lẫn tinh thần. Phân biệt được các loại carb tốt, carb xấu sẽ giúp bạn có một chế độ ăn lành mạnh và khoa học hơn.

Các bon hidrat có chứa rất nhiều trong các loại thực phẩm và là thành phần chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Vậy các bon hidrat là gì?những nhóm thực phẩm nào có chứa lượng cacbohiđrat cao? Hôm nay Wikisecret sẽ chia sẻ kiến thức bổ ích này tới bạn nhé!!!

Các bon hidrat là gì thế nào là các bon hidrat

Carbohydrate là chất gì ta sẽ tìm hiểu nhé cacbohiđrat còn biết đến là tinh bột, đây là một trong ba nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể bên cạnh protein và chất béo. Cơ thể không tự sản xuất ra được các bon hidrat mà cần phải được bổ sung từ thông qua việc ăn uống hàng ngày. Việc cung cấp không đủ thành phần cacbohiđrat trong mỗi bữa ăn sẽ gây ra những tín hiệu tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Cacbohiđrat có chứa thành phần các bon, hidro và oxi. Những loại thực phẩm có chứa cacbohiđrat như đường, tinh bột, chất xơ có nhiều trong các loại trái cây, rau củ quả hoặc các sản phẩm từ sữa. Hai hợp chất tạo nên cacbohiđrat đó là: andehit (Liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon với oxi và hidro) và Ketones (Liên kết đôi của hai nguyên tử cacbon với oxi cộng và hai nguyên tử cacbon bổ sung)

Vai trò của cacbohiđrat đối với cơ thể

Như đã biết, cacbohiđrat là một trong ba thành phần chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cacbohiđrat là nguồn năng lượng chính cho hệ thần kinh trung ương, cho cơ bắp hoạt động. Việc cung cấp cacbonhidrat cho cơ thể giúp hạn chế sử dụng protein làm năng lượng chính, bên cạnh đó, cho phép quá trình chuyển hóa chất béo diễn ra tốt hơn.
Hoạt động của trí não rất cần sự có mặt của các bon hidrat, chúng ảnh hưởng rất nhiều đến khả năng ghi nhớ và tâm trạng con người. Bởi vậy mà lượng cacbohiđrat được khuyên dùng dựa trên hàm lượng mà não cần được cung cấp mỗi ngày. Việc bổ sung vừa đủ cacbohiđrat, sẽ giảm thiểu tình trạng các bệnh liên quan đến tim mạch. Gần sẽ tích cực đào thải lượng cholesterol xấu trong máu, tại axit mật tiêu hóa thức ăn, kéo hàm lượng cholesterol ldl xuống mức an toàn.

Cơ thể sẽ ảnh hưởng như thế nào khi không được cung cấp đủ cacbohiđrat?

Một chế độ ăn không cung cấp đủ cacbohiđrat sẽ khiến hệ thần kinh trung ương bị yếu, bị suy nhược, vì vậy mà bạn thường xuyên rơi vào tình trạng chóng mặt, mệt mỏi hay cáu gắt vô cớ…
Bên cạnh đó, khi nguồn năng lượng từ cacbohiđrat thiếu, cơ thể sẽ tìm đến nguồn năng lượng khác là protein. Nếu tình trạng này diễn ra trong một thời gian dài sẽ rất nguy hiểm bởi protein cần thiết cho sự phát triển cơ bắp. Việc sử dụng Protein là nguồn năng lượng chính thay thế cacbohiđrat sẽ khiến thận làm việc quá tải, nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến thận là rất cao.
Cơ thể sẽ ảnh hưởng như thế nào khi không được cung cấp đủ cacbohiđrat?
Ngoài ra, ăn ít cacbohiđrat còn là nguyên nhân khiến hàm lượng chất xơ không được cung cấp đầy đủ, hệ tiêu hóa sẽ không còn hoạt động khỏe mạnh nữa.

Cacbohiđrat tốt và cacbohiđrat xấu

Cacbohiđrat được tìm thấy trong rất nhiều các loại thực phẩm như rau củ quả hay các loại bánh kẹo ngọt. Cacbohiđrat xấu thường có nhiều trong bánh ngọt, nước ngọt, các loại thực phẩm tinh bột màu trắng…. Những loại thực phẩm chứa cacbohiđrat xấu chủ yếu là các loại cacbohiđrat đơn, ít có giá trị dinh dưỡng. Việc sử dụng nhiều cacbohiđrat xấu là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng béo phì.

• Hàm lượng calo cao
• Hàm lượng dinh dưỡng thấp
• Chứa nhiều đường tinh chế
• Chứa nhiều ngũ cốc tinh chế
• Ít chất xơ
• Hàm lượng sodium cao
• Chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol

Cacbohiđrat tốt là loại cacbohiđrat tồn tại dưới dạng phức, có nhiều trong những loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu. Các loại thực phẩm chưa qua chế biến thường chứa nhiều cacbohiđrat, bên cạnh đó còn chứa thêm nhiều các chất dinh dưỡng có giá trị cao khác.

• Hàm lượng calo thấp
• Giàu giá trị dinh dưỡng
• Không chứa đường và ngũ cốc Tinh chế
• Hàm lượng chất xơ tự nhiên cao
• Hàm lượng sodium thấp
• Ít chất béo bão hòa
• Chứ ít hoặc không chứa cholesterol và các đồng phân trans.

Thực phẩm giàu carbohydrate đặc biệt tốt cho sức khỏe

Carbohydrate có trong thực phẩm nào chúng ta cùng tìm hiểu nhé

Hạt diêm mạch

carbohydrate có trong thực phẩm nàoĐây là loại hạt dinh dưỡng rất phổ biến và là thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe. Hạt diêm mạch chứa tới 21,3% cacbohiđrat, có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, chứa nhiều chất đạm và chất xơ có ích.

Bột yến mạch

Các loại thực phẩm giàu cacbohiđrat đặc biệt tốt cho sức khỏe
Bột yến mạch khô có chứa tới 66% các bon hidrat.sử dụng bột yến mạch thường xuyên giúp giảm lượng đường trong máu và giảm lượng cholesterol là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch.

Hạt kiều mạch

Hạt kiều mạch có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa protein, chất xơ và khoảng 71% cacbohiđrat. Hạt kiều mạch đặc biệt tốt cho tim và kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho người bệnh tiểu đường.

Khoai lang

Trong khoai lang chín có chứa từ 18 đến 21% cacbohiđrat. Bên cạnh đó thực phẩm này còn rất giàu vitamin A, vitamin C và Kali, có khả năng làm chậm quá trình oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Hi vọng bài viết này đã đem đến cho bạn những kiến thức bổ ích về cacbohiđrat. Hãy like và share bài viết này nếu bạn thấy hay nhé!!!
Xem thêm: Tổng hợp những tác dụng chữa bệnh thần kỳ của nấm lim xanh