Cách làm bột chiên giòn tại nhà
|
Thông thường, các bà nội trợ chỉ cần sử dụng những gói bột chiên giòn bán sẵn để tẩm ướp cá hoặc hải sản. Tuy nhiên, để món ăn có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể chế biến một số loại bột chiên dành cho món cá và hải sản theo hướng dẫn dưới đây:
Show
1. Bột mì và nước  Đây được xem là cách chế biến bột chiên đơn giản nhất. Loại bột nhão làm từ bột mì hòa với nước khá thích hợp với những lát phi lê cá mỏng. Cách làm: Cho 40g bột mì, 4g muối và 120ml nước vào tô rồi trộn đều hỗn hợp này, để 30 phút trước khi bắt đầu chế biến món cá chiên giòn. 2. Baking soda Nếu muốn món ăn giòn nhiều, bạn có thể dùng baking soda để chế biến bột chiên. Cách làm: Trộn 35g bột mì, 7g baking soda và một nhúm muối trong một chiếc thố to. Tiếp tục cho thêm 60ml nước vào và khuấy đều hỗn hợp. Sau khi trộn, nên sử dụng bột ngay. 3. Bia Bột bia giúp món ăn giòn và có hương vị đặc biệt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia nào mình yêu thích để tạo bột bia. Bột chiên giòn làm từ bia rất thích hợp với các món cá và khoai tây chiên. Ngoài ra, nếu không muốn món ăn có chất cồn, bạn có thể dùng nước soda hoặc nước khoáng có gas thay cho bia. Cách làm: Cho ¾ chén bột mì và ½ muỗng canh muối vào chiếc thố lớn. Từ từ rót thêm một ly bia vào thố, vừa rót vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Sử dụng ngay sau khi bột được pha xong. 4. Lòng trắng trứng Cho lòng trắng trứng vào bột chiên giúp bột nở nhiều và sánh. Loại bột này tạo ra một lớp bột mịn và mềm phủ bên ngoài miếng thịt cá hoặc hải sản. Cách làm: Hòa 35g bột mì và một nhúm muối cùng với 60ml nước rồi khuấy thật đều và để yên trong khoảng 30 phút. Trước khi bắt đầu thực hiện món chiên giòn, cho 1 lòng trắng trứng nhỏ vào, trộn đều với hỗn hợp bột đã pha. Sử dụng bột ngay sau khi pha xong. 5. Một số lưu ý - Để món chiên không quá béo, bạn cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ của dầu cho phù hợp với món chiên giòn. Trong quá trình chiên, chỉ nên cho lượng thức ăn vừa phải vào chảo vì nếu cho quá nhiều thức ăn cùng lúc, nhiệt độ của dầu sẽ nhanh chóng bị giảm xuống. Sau mỗi đợt chiên, cần đợi dầu nóng trở lại mới tiếp tục cho thức ăn vào. - Chú ý không để cho lớp bột bên ngoài chín quá. Khi lớp bột chiên chuyển sang màu vàng, phải vớt thức ăn ra ngay. Nếu lớp bột bị cháy, món ăn sẽ có vị đắng và không có lợi cho sức khỏe. - Để phần thịt, cá hoặc hải sản đã chiên lên trên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu ăn còn thừa. - Có thể dùng ¼ chén bột bắp để thay thế cho ¼ chén bột mì nếu bạn muốn món chiên luôn giòn. Tìm hiểu về những thành phần và cách phân biệt bột chiên giòn và bột chiên xù. Trổ tài làm ngay các món chiên giòn thơm ngon với bí quyết pha bột chiên giòn đúng chuẩn. Chắc chắn món ăn bạn làm ra sẽ được rất nhiều sự ủng hộ từ mọi người xung quanh, đặc biệt là các nhóc tì đấy. Bột chiên giòn là gì?Bột chiên giòn là loại bột dạng mịn thường sử dụng trong món chiên để tạo ra một lớp ngoài giòn mỏng có màu vàng bên ngoài thực phẩm. Người ta thường sử dụng bột chiên giòn để chiên các nguyên liệu như hải sản, rau củ, thịt,... Bột chiên giòn giúp làm tăng thêm hương vị và kích thích vị giác người ăn. Có 2 loại bột chiên giòn phổ biến đó là bột chiên giòn mịn và bột chiên giòn khô rất tiện dụng. Bột chiên xù là gì?Nhiều nơi gọi bột chiên xù là bột bánh mì hoặc vụn bánh mì. Là loại bột dạng mảnh, hạt to, khi chiên lên sẽ làm món ăn thêm phần đẹp mắt. Thực phẩm được phủ một lớp bột xù, giòn tan, vàng ươm làm nhiều người ưa thích và đặc biệt bột chiên xù có thể dùng được cho cả những món chay. Thành phần bột chiên giòn, bột chiên xùCả hai loại bột này đều là từ các loại bột như bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và gia vị. Phân biệt bột chiên xù và bột chiên giònHình dạng bột: Bột chiên giòn có dạng mịn hơn bột chiên xù. Cách sử dụng: - Bột chiên giòn khô chỉ cần lăn đều thực phẩm vào bột rồi chiên lên. Còn bột chiên giòn ướt phải cần hòa bột với nước theo một tỉ lệ nhất định mới, rồi lăn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi đem chiên. - Bột chiên xù: trước khi lăn thực phẩm qua bột chiên xù cần phủ đều một lớp bột khô và nhúng vào trứng sau đó đem chiên. Công dụng: - Bột chiên giòn khi chiên lên bề mặt thực phẩm sẽ phồng lên, một lớp vỏ mỏng màu vàng tạo độ giòn cho món ăn. - Bột chiên xù tạo ra một lớp bột xù và có độ giòn hơn bột chiên giòn. Cách pha bột chiên giòn cho các món ănPha bột chiên giòn các loại thịt: heo, bò, gà,... lăn bột chiên giònNguyên liệu: - 200g bột mỳ - 200g bột chiên giòn - 50g bột ngô - 1 gói bột chiên Aji-quick - 2 quả trứng gà - 1 gói bột chiên xù Cách thực hiện: Trộn đều bột chiên giòn, bột mỳ, bột ngô và Aji–quick vào một tô lớn. Lấy thịt đã tẩm gia vị trước lăn đều qua lớp bột sao cho thịt bám hết bột. Tiếp theo, đánh trứng và nhúng thịt vào rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Bạn nên lặp lại 2 lần cho trứng và bột chiên xù dính chặt khi chiên để không bị xát chảo và giòn nhiều. Nên chiên ngập dầu để thịt và bột được chín đều. Cách pha bột chiên giòn làm bánh chuối chiên, sake chiên,...Nguyên liệu: - 1 kg bột mỳ - 100g bột chiên giòn - 100g bột ngô - 50g đường - 1 chút muối - 1 chút bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh - 1 lít nước nguội Cách thực hiện: Trộn các loại bột đã chuẩn bị lại với nhau, đổ nước vào và trộn đều sao cho bột không bị quánh hay vón cục. Lưu ý, không nên pha bột quá loãng hay quá đặc. Khi chiên thì bỏ bánh vào đảo đều trong hỗn hợp bột rồi cho vào chảo là xong. Cách pha bột chiên giòn hải sản: cá, tôm lăn bột chiên giònNguyên liệu: - Bột mỳ - Bột chiên giòn - Một ít muối Cách thực hiện: Trộn đều bột mỳ, bột chiên giòn cùng ít muối, sau đó hòa cùng với nước. Nhúng hải sản vào và cho lên chảo chiên là xong. Để nhanh chóng, bạn cũng có thể thay thế bằng bột Aji-quick hòa với nước là cũng có thể có món hải sản chiên giòn rất ngon rồi. Pha bột chiên giòn tổng hợpNguyên liệu: - 2kg bột năng - 1kg bột béo tạo mùi thơm - 1kg bột chiên giòn - 1kg bột sư tử (bạn có thể tìm mua tại các siêu thị lớn) Cách thực hiện: Đổ tất cả bột vào một cái nồi khô, trộn đều rồi cho vào các lọ sẽ bảo quản được rất lâu. Khi nào cần thực hiện món chiên, bạn chỉ cần lấy bột hòa với một ít muối tẩm thức ăn. Với những công thức pha bột chiên giòn trên, bạn đã có thể dễ dàng trổ tài nấu nướng với các món chiên giòn ngon đúng chuẩn nhà hàng. Quá đơn giản để có một món ăn ngon, ngại gì không thử. Các món ăn từ bột chiên giòn, bột chiên xùNhững món ăn từ bột chiên giònCá basa tẩm bột chiên giònNguyên liệu: 250 g file cá basa 130 g bột chiên giòn 1 quả trứng Gia vị: tiêu, muối, ớt bột Dầu ăn Cách thực hiện: Bước 1: Cá rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn và để ráo nước Bước 2: Tiến hành ướp cá với ít muối, tiêu, ớt bột Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh tan cùng ít muối. Bột chiên giòn đổ ra một đĩa to. Bước 5: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Bước 4: Lấy cá lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng và trứng gà rồi cho vào chảo dầu nóng đến khi hết cá. Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu. cách làm cá basa chiên giòn làm từ file cá basa | Nguyễn Kim Khoai lang kén chiên giònNguyên liệu 500g khoai lang (vàng, trắng, tím) 150g bột chiên giòn 100 ml nước cốt dừa 20g bột năng Dầu ăn Đường Cách thực hiện Bước 1: Rửa khoai lang, gọt vỏ sau đó thái lát. Ngâm khoai trong nước. Sau đó luộc hoặc hấp khoai cho chín. Bước 2: Tán nhuyễn khoai và trộn khoai với bột năng và nước cốt dừa tùy theo sở thích để tăng độ béo cho khoai. Bước 3: Nặn khoai thành từng miếng nhỏ có kích cỡ bằng bằng ngón tay cái và lăn qua ít bột năng. Bước 4: Pha bột chiên giòn với nước tùy theo tỷ lệ của nhà sản xuất. Khuấy đều bột để hỗn hợp mịn và không quá loãng. Bước 5: Dùng chảo sâu lòng đặt lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu nóng cho lần lượt khoai vào chiên khi khoai vàng vớt ra rổ để ráo dầu. Khoai lang kén chiên giòn thơm béo | Nguyễn Kim Món ăn ngon từ bột chiên xùSữa tươi chiênbánh sữa tươi chiên vị ngọt béo kết hợp cùng lớp vỏ chiên xù giòn tan | Nguyễn Kim Sữa tươi chiên là món đã quen thuộc với mọi người. Chỉ với vài thao tác bạn có thể làm được bánh sữa tươi có vị ngọt, béo bên trong. Kết hợp với lớp bột vàng ươm, giòn rụm bên ngoài. Khi thưởng thức có thể chấm cùng các loại sốt tùy thích để làm tăng thêm hương vị.Xem ngay: Làm sữa tươi chiên "bất bại" theo phong cách Tây Ban Nha Bánh cà riBánh cà ri độc lạ cùng hương vị đậm đà | Nguyễn Kim Món bánh rán cà ri độc lạ, với nhân cà ri ấm nóng đậm đà hương vị kết hợp với lớp vỏ bánh giòn ấm. Bạn có thể cầm trên tay thưởng thức món cà ri vừa quen thuộc, vừa lạ miệng. Xem ngay: Đổi khẩu vị với món bánh cà ri "bao độc, bao lạ" mà ngon quá xá! Thịt chiên xùThịt chiên xù với lớp thị mọng nước lớp vỏ bột chiên giòn tan | Nguyễn Kim Món thịt chiên xù khi thưởng thức lớp thịt mọng nước, mềm mại kết hợp với lớp vỏ giòn tan. Khi ăn có thể ăn kèm cùng cơm nóng salad và sốt để tăng thêm hương vị. Đây là một món ăn hấp dẫn với những bạn yêu thích món chiên. Xem ngay công thức làm thịt chiên siêu ngon bạn không thể bỏ qua. Gợi ý một số nồi chiên không dầu và chảo chống dínhChảo chống dínhTham khảo ngay những loại chảo chống dính cao cấp, với nhiều kích cỡ từ 24cm, 26cm, 28cm từ các nhãn hiệu chảo chống dính SUNHOUSE, Elmich, Goldsun, Happy Cook như:
Nồi chiên không dầuNồi chiên không dầu giúp giảm từ 60% đến 70% lượng dầu mỡ khi chiên rán thực phẩm. Những thương hiệu nồi chiên không dầu Philips, Tefal, Electrolux… ngày càng cải tiến công nghệ và mẫu mã đa dạng. Tiêu biểu là những sản phẩm:
1. Nguyễn Kim ơi, mình muốn thay bột chiên giòn thành bột khác thì nên pha bột như thế nào?Bạn có thể tự làm bột chiên giòn với công thức: 35g bột mì, 7g baking soda, 5g muối, 60ml nước. Thành phần bột chiên giòn tự làm này sẽ xốp và giòn bởi có thêm baking soda. Hãy tham khảo các công thức món ăn bột chiên giòn: sữa tươi chiên, cá basa chiên, bánh cà ri, khoai lang kén,... trong bài viết này để làm bữa ăn thơm ngon cho gia đình mình bạn nhé. 2. Tại sao tôi sử dụng bột chiên giòn không giòn rụm như tiệm?Bạn nên pha thêm bột mì và bột bắp theo công thức trong bài viết này hướng dẫn để thơm giòn như quán ăn. 3. Bột chiên giòn thương hiệu nào ngon?Bạn có thể sử dụng bột chiên giòn Tài Ký, Meizan,... sẽ ngon và an toàn sức khỏe. Lưu ý, nên pha thêm bột mì và bột bắp theo công thức trong bài viết để bột chiên giòn thơm ngon hơn. |
