Cách làm kem bình xịt
|
Đối với các món đá xay một trong những thứ không thể thiếu được đó là lớp kem tươi thơm ngon béo ngậy ở trên. Nhờ lớp kem đó mà món đá xay sẽ trông đẹp hơn và thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy làm sao để làm được lớp kem tươi ngon như vậy?
Show Dưới đây làm những cách làm kem tươi xịt trên các món đá xay ngon bằng bình ISI
Công thức này sử dụng đối với những bình xịt kem ISI 0.5 lít. Đối với mình 1 lít thì tăng gấp đôi các định lượng lên. Công thức làm kem tươi 1:- 310ml Rich's Whip Topping Base. - 160ml Rich's Nondairy Creamer. - 30ml sữa tươi không đường. - 1 viên gas iSi hoặc gas Mosa Với công thức làm kem tươi này, kem tươi sẽ có mùi thanh, vị béo nhẹ nhàng, lớp kem sẽ lỏng hơn nhờ bỏ sữa tươi. Công thức làm kem tươi 2:- 300ml Rich's Whip Topping Base. - 200ml Rich's Nondairy Creamer. - 1 viên gas iSi hoặc gas Mosa Với công thức làm kem tươi này kem sẽ có vị béo nhẹ nhàng, khi xịt ra sẽ đẹp hơn. Cách làm kem tươi từ bình xịt ISI.Bước đầu tiên là rã đông Rich's và Base, khuấy đều ở ngoài trước hoặc cho vào bình lắc đều. Cho tất cả vào bình xịt, lắp 1 viên gas vào, dốc ngược bình và lắc cho đến khi kem đông cứng, sau đó sử dụng Lưu ý: Base làm cho độ cứng của kem tăng lên. Nếu muốn kem cứng hơn có thể cho thêm base, muốn kem mềm và mịn hơn cho ít base lại và tăng lượng sữa béo Rich’s lên. Một vài kinh nghiệm chia sẻ rằng sữa Long Thành sẽ làm cho kem mềm mịn hơn. Những bông kem tươi mềm mịn, ngậy, ngon là thành phần không thể thiếu được của một ly đá xay trong quán cà phê. Vậy làm thế nào để làm được kem chuẩn ngon, không bị cứng, không bị loãng, không bị chết kem. Tìm hiểu ngay cách làm kem tươi dưới đây nhé. I/Phân biệt 2 loại kem Whipping và Topping1. Kem Whipping - Nguồn gốc: từ động vật, được làm từ sữa bò tươi - Đặc tính: độ béo, ngậy cao, thơm. Không có đường,vị nhạt. - Ưu điểm: Kem được chiết xuất từ sữa bò tươi nên chất lượng sẽ ngon hơn các loại kem khác. Do không đường nên có thể tùy chỉnh thêm đường, siro để có được hương vị kem mong muốn. - Nhược điểm: Giá cao, kem dễ chảy - Bảo quản: trong ngăn mát tủ lạnh, khi đã mở dùng trong 3 ngày. 2. Kem Topping - Nguồn gốc: từ thực vật, gồm các chất chuyển thể từ sữa - Đặc tính: độ béo thấp, tuy nhiên vẫn ngậy và thơm. Có chứa đường, vị ngọt vừa phải. - Ưu điểm: Giá thành thấp, khi trang trí rất đứng kem, ít bị chảy. - Nhược điểm: chứa đường nên khó điều chỉnh được theo khẩu vị, dễ bị chết kem - Bảo quản: ngăn đông tủ lạnh, khi dùng thì rã đông trong ngăn mát từ 8-12 tiếng, không cấp đông ngược trở lại, khiến kem bị đông lại(chết kem). Khi đã mở dùng trong 3 ngày. II/Cách làm kem tươi 1.Với kem Whipping - Chuẩn bị: Bình xịt kem: 0.5lít Kem tươi: 500ml Viên gas: 1viên Đường nước: 20ml - Cách làm: Bước 1: Cho kem, đường vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp. Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng. 2. Với kem Topping - Chuẩn bị: Bình xịt kem: 0.5lít Kem Rich: 250ml Kem Base: 250ml Viên gas: 1 viên - Cách làm: Bước 1: Cho kem Base, Rich’s vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp. Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng. III/Lưu ý với cả 2 loại kem:- Kem luôn phải được giữ lạnh trước khi dùng. - Không sử dụng kem đã bị vón đặc. - Lắc vừa đủ để kem được mịn, lắc nhiều khiến kem bị cứng và rỗ. - Nếu kem lỏng có thể lắc thêm hoặc thêm 1 viên gas giúp kem cứng hơn. - Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh theo chiều nằm ngang giúp kem được dàn đều trong bình. Khi xịt thì dốc ngược đầu kem xuống lắc mạnh khoảng 2-3 cái cho kem dồn phía đầu bình và sử dụng kem tươi trong 48h. - Đảm bảo bình kem được mở khi khí gas đã được xịt ra hết. Vừa rồi chúng ta đã tìm hiểu các cách làm kem tươi chuẩn ngon. Chúc các bạn thành công. Bạn có thể xem thêm ứng dụng của đồ đá xay Tại Đây |
