Cách sử dụng hạt sen

Hạt sen khô là hạt sen tươi được phơi hoặc sấy khô để thuận tiện cho quá trình bảo quản. Quá trình làm khô dẫn đến mất nước. Do đó, khiến việc chế biến, nấu nướng sẽ mất chút thời gian, thậm chí mất độ ngon vốn có nếu người sử dụng không biết cách. Mời bạn đọc cùng Sen Đại Việt nắm giữ bí quyết luộc hạt sen khô nhanh mềm và đạt độ ngon khi chế biến nhé.

1. Hạt sen khô

Hạt sen tươi cũng giống như các loại nông sản khác, thường xuyên biến động giá thị trường. Vì nông sản phụ thuộc nhiều vào thời tiết, thổ nhưỡng, thói quen canh tác. Để có thể sử dụng hạt sen được quanh năm, người ta thường tạo nên hạt sen khô. Việc này đã giúp người tiêu dùng, các gia đình có thể thường xuyên sử dụng loại nguyên liệu bổ dưỡng này để chế biến nhiều món ngon, mà không phải lo biến động giá thị trường hay tìm mua khan hiếm. Mà việc bản quản lại vô cùng đơn giản. Đó là để ở nơi khô ráo, tránh ẩm. Để bảo quản lâu, có thể thỉnh thoảng mang đi phơi nắng xong để nguội và lại bỏ vào lọ kín.

Quy trình sản xuất hạt sen khô khác biệt so với hạt sen tươi. Trong khoảng thời gian 27 đến 30 ngày kể từ khi gương sen ra bông gió. Thu hoạch gương sen thời điểm này là tốt nhất vì hạt sen sẽ đủ độ già và sản phẩm sẽ giữ được dinh dưỡng ở mức cao nhất. Trường hợp trong khoảng thời gian đó mà không thu gương sen. Và tiếp tục để cho đến khi hạt sen trên gương già hơn. Và chuyển sang màu đen thì khi đó thu hoạch về và phơi khô. Sau đó sử dụng máy tách vỏ hạt sen khô chuyên dụng. Tạo ra các sản phẩm hạt sen khô.

Nếu với số lượng ít, có thể đem hạt sen tươi phơi nắng để bảo quản. Còn với số lượng nhiều, thường phải sử dụng công cụ sấy để thuận tiện và năng suất cao hơn. Quá trình phơi hay sấy thì lượng nước trong sen bị bốc hơi hết, từ đó khiến hạt sen bị khô cứng hơn nhiều so với hạt sen tươi. Do đó, khi nấu hạt sen khô, cũng cần có phương pháp khác so với nấu hạt sen tươi. Để món ăn vừa thơm ngon vừa đạt được độ ngon của nguyên liệu.

• Tìm hiểu thêm: Chè hạt sen nhãn nhục ngon, thanh mát ngày hè

2. Bí quyết luộc hạt sen khô

2.1 Chọn hạt sen

• Để luộc hạt sen khô không sượng và nhanh mềm. Nên chọn những hạt có màu trắng đục, hạt nhỏ, đềuvà có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ.

2.2 Hãy ngâm nước nóng hoặc ấm, không nên ngâm nước quá lạnh

• Trước khi nấu hạt sen, các bạn nên ngâm hạt sen khô với nước nóng hoặc ấm chừng 2-3 tiếng [có thể ngâm qua đêm] để hạt sen hút nước và nở đều. Việc này giúp khi hầm, hạt sen nhanh mềm hơn.
• Vì hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi nên nhiều người mang đi ngâm nước lạnh trước khi nấu. Tuy nhiên, điều này không những làm hạt sen bị săn lại, khó nở mà còn khiến nó lâu chín và bị sượng.

2.3 Cho hạt sen khô vào nồi sau khi nước đã sôi

• Không nên bỏ hạt sen vào nước lạnh rồi mới đun sôivì điều này sẽ khiến hạt sen lâu chín, không nhừ và bị sượng. Để hạt sen chín đều và mềm ngọt, hãy đun sôi nước rồi thả hạt sen vào. Nếu trong quá trình nấu bị khô nước thì cho thêm nước sôi vào. Lưu ý: không nên cho nước lạnh vào vì sẽ làm hạt sen săn lại và bị sượng.

Note ngay: Cách làm hạt sen sấy giòn thơm ngon giữ trọn hương vị

2.4 Không cho đường khi sen chưa nhừ

• Khi nấu, hầm hạt sen khô để chế biến các món có độ ngọt như chè. Hãy ăn thử một hạt sau khi hầm, nếu sen đã nhừ thì mới cho đường vào. Việc bỏ đường khi sen chưa nhừ sẽ làm hạt sen không chín đều và khi ăn sẽ có cảm giác sượng.

2.5 Lưu ý

• Nên chọn lượng hạt sen nên sử dụng vừa đủ để ngâm
• Có thể ngâm qua đêm rồi làm tiếp vào sáng hôm sau.
• Cần theo dõi quá trình ngâm và để ý hạt sen có thể bị hút hết nước, khi đó thì bổ sung thêm lượng nước khi cần thiết. Và nhớ thêm nước nóng khi ngâm để hạt sen nhanh nở; và khi hầm cũng sẽ làm hạt sen chín ngon hơn.

Với những chia sẻ trên, hẳn là bạn đọc đã biết bí quyết luộc hạt sen khô nhanh mềm và đạt độ ngon khi chế biến rồi. Nếu đã có bí quyết trong tay thì ghé website và page nhà Sen Đại Việt để bỏ túi nhiều công thức món ngon và lên mâm cho gia đình, người thân thưởng thức nhé.

Nguyên liệu đầu vào là khởi đầu cho mọi món ngon. Hãy lựa chọn cho mình những nhà cung cấp uy tín để có hạt sen khô chất lượng. Không mất quá nhiều thời gian để chế biến nhé.

• Xem ngay: Cách nấu chè hạt sen thạch rau câu lá dứa

Sen Đại Việt tự hào là công ty thực phẩm chuyên cung cấp các loại hạt sen chất lượng tốt nhất thị trường Việt Nam. Hạt sen tươi, hạt sen khô Sen Đại Việt đều là hạt sen loại I, hạt to, tròn đều, có mùi hương tự nhiên. Nếu bạn quan tâm và yêu thích những món ngon từ hạt sen, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn, hỗ trợ. Hotline tư vấn và bán hàng: 0899 425 468